盐跟味精，哪个对高血压危害大？

提问时间：2023-07-05 11:18关键词：危害,高血压,味精

盐跟味精，哪个对高血压危害大？

点赞1、楚雄彝族自治州网友：大无畏!

如果要问“盐和味精”，哪个对高血压的危害更大，答案还是比较明确的，在高血压患者中，受到吃盐太多影响的人要占比更高，而味精对于高血压是否会产生影响，主要还是应该看摄入量的问题。

不管是味精还是盐，对血压产生影响的主要因素是“钠”

我们之所以要强调高血压患者要“控盐”，其实主要说的还是盐中的“钠”离子。钠是我们人体中不可或缺的一种金属元素，它既能够维持人体的正常渗透压，也能够维持细胞膜电荷的稳定性，因此，人体中的钠离子保持平衡，是非常重要的一点，不管是钠过低还是过高，都会引起严重的代谢紊乱问题。

食盐的化学名是氯化钠，长期的高盐饮食摄入，会导致钠的摄入过量，钠在体内的过量，会从多个方面影响我们的血压平衡，过多的钠摄入，身体为了维持正常的渗透压，就要存储更多的水为来维持平衡，这样就会导致水钠潴留，而水钠潴留会导致血容量，心输出量，以及细胞外液量的增加，从而导致血管壁承受更大压力，血压出现升高。

除了水钠潴留以外，过多的钠离子的摄入，还会导致交感神经活性的增加，自主神经的平衡性被打破，同样也会心率加快，血管收缩，导致血流阻力增加，血压升高的问题。

过量钠的摄入，还会导致肾脏排泄功能受到影响，肾脏排钠功能下降的情况下，就更会导致钠在体内的聚集，进一步增加血管对于血管紧张素等的反应性，从而导致血压的升高。

因此，长期高盐饮食导致的过量钠摄入，导致血压升高的机理是多方面的，也是很明确的，有研究发现，每天多摄入1g盐，可以是舒张压平均升高1.95mmhg，而收缩压则会平均升高2mmhg。

因此，不管是食盐还是味精，如果说说吃多了会影响血压，主要指的还是其中的“钠”离子。

比起味精，食盐的过量摄入，是导致血压升高主要风险因素

对比这两种日常常见的调味品，都是含钠的化学物质，说起来还是盐对于血压的影响更大。

我们先从分子占比来说起，食盐的化学名是氯化钠，其分子量为58.5，其中钠离子的占比为39.3%，而味精的主要成分为谷氨酸钠，其相对分子量为169，其中钠离子的占比为13.6%，因此，从Na离子的占比来说，一袋500g的食盐中钠的含量高达196g多，而同样的一袋500g味精，其中含钠的量仅为68g左右。

而在日常用量上，食盐和味精也是不可同日而语的两种调味品，食盐调味通常放的量较大，而味精作为一种增鲜剂，往往放一点点就可以，如果同样是500g，一袋盐我们可能两个月就吃完了，而味精则可能吃的要慢的多。

所以说，从对于钠的贡献量上来说，食盐为人体提供的钠的多少，与少量味精提供的钠的量，往往是没有可比性的，要说对血压升高起到主要影响作用的调味品，我们主要说的还是盐。

日常生活中，我们应该如何控盐

在我国高血压患者中，特别是北方一些地区，口味重的一些朋友，有很大一部分的朋友，血压的升高，与长期的高盐饮食有着密切的关系，特别是有些朋友在高盐摄入后，会出现血压明显进一步升高情况的，就更应该多加注意，做好控盐。

通过我们的介绍大家可以明白，我们所说的控盐，主要指的是控“钠”。因此，对于高血压患者日常生活中的低盐饮食，我们给出以下几个方面的建议——

每天的炒菜用盐一定要少放，适量的放，吃的清淡点，慢慢控制减少盐的食用量，有时候对于血压控制有很好的作用。
我们经常强调6g盐的概念，实际上，即使每天吃5g盐，也是完全可以满足身体所需的。6g盐是多少呢？很多朋友没有概念，其实说起来也很简单，要么买个可以量盐的专用调料勺，要么用我们日常生活中普通啤酒瓶的瓶盖，去掉里面的垫片，平平的一盖子盐，大约就是6g盐，大家不妨做个参照。
6g盐的概念，如果折合成钠，大约为2.3g左右，我们每天控制盐摄入在6g以内，也不要仅仅盯着我们的炒菜用盐，实际上，其他的一些咸味的调味品，比如酱油，蚝油等，还有味精等调料，都是含有钠的，我们控盐，从调料方面，我们应该综合控制用量，如果少加盐而多加酱油等调味品，或许摄入的钠更多！
除了调味品以外，我们日常生活中，还有很多方面都会让我们摄入更多的钠，比如一些零食中，就含有大量的钠，而在很多饮料，加工肉制品，咸菜，酱菜，加工豆制品等中，也都可能含有丰富的钠，因此，如果想要严格控盐，这些方面，也都要多加注意。

因此，如果您是高血压患者，平常吃饭又吃的太咸，或者日常生活中摄入的钠过多的话，不妨多试试从上述多个方面加强下钠摄入量的控制，严格控制低盐低钠的摄入，不但有利于高血压的降低，还会让高血压的控制变得更加容易，更加稳定，何乐而不为？

点赞2、咸宁市网友：恐天赫

如果直白的回答这个问题，我会选择“盐”！但是，这不代表味精可以肆无忌惮的吃。一切食物都是适量摄入。下面我给大家说说为什么我会选择盐，而不是味精。看完了你就恍然大悟了。

原发性高血压是一种遗传因素与环境因素相互作用的疾病。说的通俗点就是咱们大众见到的最常见的高血压，即受到遗传因素的影响，又受到外界环境的影响，是两方面的影响让普通大众发生了高血压。

遗传因素咱们控制不了，因为爹娘选择不了。那我们能不能更加重视后天的外界因素呢？当然可以，只要你重视自己的健康。可以说，对于高血压来说，盐是最重要的外界因素了，吃盐多除了导致高血压，它还能自己直接作用于脏器，导致脏器损伤。

盐吃的多，这是我们国家大众的饮食习惯，可以说我国普通大众的食盐摄入量明显高于人体生理的需要量。有统计显示，我国人均食盐摄入量是11.7-17.6g，远远高于我国高血压指南推荐的6g食盐。而我国北方劳动人民更是爱吃盐，平均每天摄入量15-18g，明显高于南方人群的7-12g的每天食盐摄入量。而且，提别提出的是，农村人群盐吃的更多，比城市人群吃得多。

其实，这些知识并不是今天才被认识，远在两千多年以前的《黄帝内经》就明确指出：“咸者，脉弦也……”。这里所说的就是，吃的咸，摸脉会是弦脉。而弦脉就是说明人体的血压已经升高了的一种动脉外在表现。

中医西医都说了，您还不相信吃的咸会导致血压高吗？你还不少吃点“盐”？

点赞3、菏泽市网友：只欠猎物

感谢邀请。

很想替盐辩解一下，并不是吃了咱们就会引起高血压，也不是吃了咱们就会加重高血压，只是一些人过度、频繁地吃我们，它们可能会导致高血压。

提起盐这味调料很多朋友可能是拒绝的，一些朋友甚至在做菜的时候干脆不放盐了，免得“威胁自己的健康”，尤其是中老年朋友，认识到高盐饮食的威胁之后，恁是吃什么都不想再加盐了。但不吃盐就是好事了吗？其实盐的成分也是人体所必须的，盐的主要成分是“氯化钠”，其中的钠离子对人体也有重要作用，例如维持细胞外、血管外渗透压的平衡，维持体内的酸碱平衡、调节神经、肌肉的兴奋性，而氯离子还参与体内胃酸的生成，食物中虽然也多少含一些钠离子，不过可能对我们来说还是额外需要少量盐来补充钠离子。我们应该提倡“少点盐”，而不是“不要盐”。

如果完全脱离盐，我们可能会出现细胞、血管外渗透压偏低，血压下降，整个人可能没有干劲，容易乏力，容易头晕目眩，神经、肌肉兴奋性下降，肌肉张力下降，整个人都无精打采。身体中电解质紊乱，在严重低钠血症后可能会导致死亡！所以，还是要一点盐的，不过，因为盐的存在让食物的味道更浓厚了，所以大部分零食、加工类食物中的盐的添加量都不会低，现代人更容易造成摄入盐分过量，而不是过低的情况，建议三餐中可以少加一些盐，不过完全不添加盐的话可能会让饭菜无味，我们食欲下降，这也并非一件好事。只要我们愿意少吃一些零食、加工食品，如罐头、膨化零食、糕点，少吃一些重口味饮食，如火锅、麻辣烫、烧烤、铁板烧、烤肉等，那么三餐中正常加盐并不会导致什么问题。

吃盐多了会怎样？盐摄入过量，导致钠离子摄入过量，和前面的情况相反，细胞外、血管外渗透压浓度升高，血管被压迫，自然会出现血压升高的情况，细胞失水，我们会觉得十分口渴，此时可能出现高血容量，血管撑大，管壁承受的压力越来越大，不仅血压上升，回流到静脉的血液也增多，会导致心脏承受剧烈负荷，所以盐多可导致高血压，还可能引起多种心脑血管病变。

那么味精和盐有什么区别和联系？高纯度味精其实是和盐完全不同的调味料，其中几乎不含盐，但它的主要成分是“谷氨酸钠”，同样含有钠盐，所以吃多了照样会导致钠离子摄入过量，引起以上情况，不过一般来说我们摄入的味精并没有盐那么多，相同分量的谷氨酸钠含钠的量仅仅是氯化钠的1/3，而且它们分解程度更低，让我们摄入钠离子没那么容易。总之味精和盐都不能摄入太多，但两者能让饭菜更鲜美，适当添加能提高食欲，这就看我们添加的分量如何了。

这里可以附带提一下鸡精，鸡精其实就是味精、盐再加点鸡骨粉的结合体，味道可能比味精还要更鲜美一些，但多多少少，它还是和钠离子脱不了干系，总之适当添加吧。如果非得要让盐和味精比个高下，那么肯定是摄入较多的盐对高血压影响更大的，不过还是开头那个说法，不是吃了盐就会对高血压不利，而是吃过量的盐。

点赞4、呼和浩特市网友：小小酥

大家都说高血压患者要“吃得清淡”，排在第一位的就是少盐。中国营养学会推荐健康成人每日钠盐摄入量不宜超过6克，高血压患者不超过5克。限制钠盐的摄入是预防和防治高血压的花费成本最小的有效措施。

其实食盐和味精都是所谓的“盐”都要少吃！

1、盐是什么？味精是什么？

一般我们公众口中的盐指的是食盐，主要成分是氯化钠（化学式为NaCl）。味精的化学成分为谷氨酸钠（化学式为C5H8O4NNa·H2O），是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。二者有一个共同特点，就是都含有“钠”，就是这个物质摄入过多，容易引起水钠潴留，引起高血压。

2、对于高血压到底盐跟味精哪个危害更大？

其实味精（谷氨酸钠）也是广义盐的定义中的一种。高血压患者限盐指的是含有钠元素的盐，这其中就包括我们使用的食盐和味精，过量食用对高血压都有危害。除了食盐中含有钠外，钠还以不同量存在于几乎所有的食物中。并且含钠量最高的食物包括味精、酱油等调味品。

3、那么盐负荷后血压为什么升高呢？1）肾脏钠排泄障碍：盐负荷后细胞内钠含量增加，体内水钠潴留，尿排钠反应延迟，钠泵（Ｎａ+－Ｋ＋－ＡＴＰ酶）活性降低，细胞膜钠－锂反转录速率增速，钠-钙交换增加，尿钾和尿钙排泄量增加。反之，保持细胞中钾、钙的含量有利于促进钠的排泄，阻止盐介导下的血压水平的升高。这也是为何在防治高血压时推荐每日多吃新鲜蔬菜和水果以补充钾盐。

2）高盐摄入与交感神经系统：高盐饮食可以引发肾脏交感神经系统兴奋进而导致血压升高，在动物实验中切除肾脏交感神经能够阻止盐摄入引起的血压升高。统兴奋进而导致血压升高，在动物实验中切除肾脏交感神经能够阻止盐摄入引起的血压升高。

3）胰岛素抵抗：高盐负荷期的血浆胰岛素水平及糖负荷后的峰值血糖浓度均显著升高，并伴有胰岛素抵抗现象。关于胰岛素抵抗和高血压的关系，主要是引起交感神经活化以及长期作用可导致平滑肌细胞增生，动脉血管壁增厚。

4）内皮功能受损：高血压患者24小时尿内皮素排泄量明显低于盐不敏感者；尿内皮素排泄与血压，特别是夜间血压呈负相关关系。

4、该怎么控制摄盐量？

1）、烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

2）、多采用蒸煮等方式，少选用炒的方式。多享受食物天然味道。

3）、多吃有味道的菜，比如南瓜、番茄、青椒等，用食物本身的味道来增加口感。

4）、用酱油等调味品时，用点、蘸等方式，而不是一次性将酱油都放进菜里。

最后告诉大家钠盐是生命元素之一，不能不吃，但是一定不要多吃，无论是食盐还是味精都不能过量，每天的钠盐控制在7克以内，高血压等心血管疾病高危人群要控制在3-5克最好。

关注健康，关注心血管徐医生！

点赞5、毕节市网友：谎话派@

味精只要使用得当，对人体几乎没有影响，据说还有保护肝脏的作用，不知真假。

点赞6、南安市网友：陌上月

答：危害一样。

味精对高血压的危害：味精的主要成分是谷氨酸钠，常吃味精的人会有这样的体会：味精吃多了会口渴。这是因为味精中含钠的原因，而这恰恰就是对血压不利的一面，与食盐的弊端近似。

食盐对高血压的危害：流行病学调查研究确定，长期摄取钠盐饮食是引发高血压的重要环境因素之一。盐摄入量与血压升高幅度相关。据《辽宁晚报》报道：正常成人每日摄钠1g-2g就可以满足生理需要，如果过量食用则会造成体内水钠滞留，导致血管管腔变细，血管阻力升高，同时血容量升高，加重心、肾负担，使血压升高。实验表明：食盐每增加1g，收缩压（高压）就增加2mmHg，舒张压（低压）就增加1.7mmHg。而高血压人群中盐敏感者所占的比例在28%-74%之间；60岁以上的人对钠盐的摄入尤为敏感。

2010中国高血压防治指南提出，由于我国各地居民的钠盐摄人量均高于世界卫生组织应<5．0g／d的推荐，而钾盐摄人则严重不足。因此，高血压患者均应采取各种措施，尽可能减少钠盐的摄入量，并增加食物中钾盐的摄入量。主要措施包括：

(1)尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺；

(2)减少味精、酱油等含钠盐的调味品用量；

(3)少食或不食含钠盐量较高的各类加工食品，如咸菜、

火腿、香肠及各类炒货；

(4)增加蔬菜和水果的摄人量；

(5)肾功能良好者，使用含钾的烹调用盐。[1]

[1] 方宁远，等，高盐饮食与盐敏感性高血压[J].中华老年医药杂志，2016,35（3）：239-242.

邹曼曼解放军第四七七医院药剂科、药事网成员

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点赞7、昌吉回族自治州网友：妖狐藏马

盐和味精都是生活中常用的调味品。对高血压患者，我们平常强调比较多的往往是不要吃的太咸，对于味精，似乎没有对于盐那么重视。那么，对于高血压患者来说，是不是盐的危害来的更大一些呢？在我看来，盐对血压的危害更大一些。

盐和味精都是钠盐，对高血压都有危害

我们中国人普遍对钠都是比较敏感的，钠盐的摄入过多也是我国高血压发病的重要原因。人体内钠和水往往是一起的，为了保持体内渗透压的平衡，钠多了就要多喝水补充水分。这样一来，体内的循环血量就会增加，造成血压的升高。
盐和味精的本质其实都是钠盐。盐的主要成分是氯化钠，味精的主要成分是谷氨酸钠。从这个角度来看，两者都是钠盐。因此，对高血压的危害是一样的，不管是盐还是味精，吃多了都不好。

两者都是钠盐，对高血压都有危害，这是明确的。但是在我看来，盐的危害还是更大一些。原因有以下几点：

1、相同重量的盐和味精，盐里面钠的含量更高

上过初中的人应该都还记得，盐的分子式是氯化钠（NaCl），氯化钠的相对分子量是58.5，钠的相对分子量是23。那么，100克氯化钠里面，钠的含量=（23/58.5=39.3%）×100=39.3克
味精的主要成分是谷氨酸钠，分子式是C5H8NO4Na，相对分子量是169，那么100克味精里面，钠的含量=（23/169）×100=13.6克。
也就是说，摄入相同数量的盐和味精，其实盐里面钠的含量更多。

2、对人来说，盐比味精更重要，盐摄入的也更多一些

虽然盐和味精都是调味品，但是对于人体来说，盐更重要。人可以不吃味精，但是不能不吃盐。盐是氯化钠，除了钠离子维持体内渗透压、调节神经肌肉兴奋性之外，氯离子还参与体内胃酸的合成。
有生活经验的人也知道，做菜的时候，放的盐应该是比放的味精要多一些的。

总结：

综上所述，我觉得对于高血压来说，盐的危害更大一些。但是，如果因此对盐畏之如虎，也是不对的。
我们说做人不能走极端，盐吃多了，导致血压升高；但是少吃了，也是不行的。有些高血压的老人家听医生说少吃点盐对于降压有帮助，有些患者干脆做菜完全不放盐，这也是不对的。
长期缺盐，会导致全身无力，身体浮肿，严重的会导致生命危险。每天摄入6克食盐是比较合适的。

我是坚持医学科普的陈大夫，对我回答满意的，请给我点赞和关注。你的支持，是我创作最大的动力。

点赞8、淮南市网友：片片繁星

【2018-2-28 文字 666 副船长】

盐也好，味精也罢，其影响血压的都是因为其中都有“钠”。无论哪个吃多了，也就是钠摄入多了，哪个就是高血压危害大。因此，控制血压实际就是要控制“钠”的摄入。

《中国居民膳食参考摄入量（2013）》给出18岁以上成年人【钠】的适宜摄入量AI是1500mg,预防非传染性慢病的建议摄入量PI是2000mg,而对于50岁以上的成年人，钠的摄入量要求更加严苛，AI是1400mg,PI是1900mg.

钠在人体内的主要的生理功能是：

钠在细胞外，是我们生命活动的基础，具有物质交换、神经冲动的传导、电解质平稳，维持心脏节律、维持血压和肌肉兴奋性的作用。其在体内过多或过少都会对身体造成危害，甚至危及生命。如夏季高温，人体水量流汗，导致脱水，体内钠排出过多，会导致人休克甚至死亡。但是，目前影响我们健康更多的是高盐饮食。

有大量确凿证据显示：高盐（钠）能够增加高血压的发病风险，降低盐（钠）能够降低血压水平。

高盐饮食引起血压升高的机制主要是：

钠离子过多，引起水钠没潴留，导致血容量增加，血压上升，引起细胞（包括平滑机细胞）水肿，使血管腔变窄，增加血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性。

细胞内钠离子增加后会抑制钠——钙交换，使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌内钙离子浓度上升奤引起血管平滑肭收缩。

高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性大大增加。

在我们日常生活中，不仅是盐（氯化钠，钠占40%）和味精（谷氨酸钠，钠占8%）中有钠，还有小苏打（碳酸氢钠）、酱油、豆酱、咸菜、醋、腌制食品、挂面、饼干、蜜饯、果干等都含有盐（钠），因此，我们控盐，不仅要控明面上的盐和味精，也要控那些“穿着马夹”的钠。

刘筱慧（国家二级公共营养师大连营养师俱乐部培训部讲师王兴国营养师特训班四期班主任科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”些什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。

点赞9、铜陵市网友：佟湘玉。

高血压的发病率如今呈现每年都在上升的趋势，高血压对于身体的危害较多，由其引发的中风更是让人苦不堪言。高血压的发病因素有很多，对于高血压患者来说，盐和味精这两种食物，哪一种对于高血压的危害更大？

盐为百味之王，没有食盐的添加，做出来的菜肴让人难以下咽。但是也正是因为食盐，对于高血压患者来说“成也萧何败萧何”。食盐摄入量超标是我国高血压发病率居高不下最主要的原因。我们每天吃进去的盐绝大部分是通过尿液排出，吃盐多导致了尿钠增加，而人体排钠能力有限，多余的钠只能在体内潴留，直接引起了血容量的增加。同时细胞内外钠离子水平的增加可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄，外周血管阻力增大，引起血压升高。每日摄盐量不超过6克是有效预防高血压发生的措施，也是高血压治疗的基础。

味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料、以微生物发酵、提取、精制而成的产品。但是也别忽略了还有钠离子的存在，如果少用一点点，还可以提高我们对于咸味的敏感度，从而可以减少食盐的摄入量。但是过量使用则会出现较大的危害，对于高血压患者来说，无疑是雪上加霜。

盐和味精，相对而言食盐对于高血压的危害更多一些，毕竟食盐是每天饮食的必需品，而味精如今已经吃的越来越少。在关注食盐的同时，更要关注隐形盐。比如味极鲜酱油，不仅含有食盐，也含有味精和鸡精。在炒菜做汤的时候尽量少放这些调味品，同时也可以改变烹调方式减少食盐的摄入量。

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点赞10、宁波市网友：叱咤风云

谁能炒菜不放盐？

味精倒是不一定必须放，这两种常用调料，哪一种对我们血压影响更大呢？

其实，简单验证就是哪一个更咸，哪一个就对血压影响就更大，那么有人肯定会说，有什么科学依据吗？

盐和味精分别是啥？

我们平时吃的食盐，主要成分是氯化钠，化学式为NaCl，这一个点初中化学我们都学过。味精的化学成分为谷氨酸钠，化学式为C5H8O4NNa·H2O，是一种鲜味调味料，这个化学式很复杂，相信几乎没有人认识，不查资料的话，更不会写。这两种调味剂，易溶于水，二者还有一个共同特点，就是都含有钠，也就是所谓的钠盐，因为按照化学概念，盐的概念很广泛，而不仅仅是我们说的食盐。

每100克食盐中含钠39000毫克；每100克味精中含钠8100毫克，相当于20克盐钠含量，可以看出来，一样重量的食盐中的钠量远远高于一样重量的味精，所以同样重量的食盐对于高血压的影响更大。

但一方面食盐是必不可少的，我们炒菜都离不开盐，但我们能离开味精；更何况在生活中，我们食盐和味精的使用比例并不是1:1，大多数情况下，味精的使用相对要少，只是在放完盐后，为了提味，再加少许味精。这就等于放了两次盐，所以，如果习惯在炒菜的时候放味精的朋友，更要少放一点盐。

统计显示，我国人均每天食盐摄入量是12g以上，远远高于我国高血压指南推荐的每人每天少于6g。也就是说至少高出了一倍，甚至北方地区更高，而研究显示每少吃3g盐，我们的血压就可能会下降4-5mmHg，足见高盐的危害。

今年《柳叶刀》一篇调查显示，2017年全球因盐摄入过多导致的心血管死亡人数高达300万，占所有饮食危害的第一位。所以我们几乎每天科普大家低盐饮食，每天科普减盐减盐减盐。因为我们吃的盐确实太多了，远远超标，很多人不以为然，再举个例子，大家都吃过方便面吧！一袋调料，就是9g左右，不算酱料包，几乎吃方便面的人都会连面带汤吃掉，这一碗方便面就是接近9g盐，远远超过了6g，您当时觉得咸吗？您觉得吃盐超标吗？

大多数人，都觉得不那么咸，可是这一顿饭，我们就吃了9g盐，远远超出了健康吃盐，您还觉得您吃盐没超标吗？

盐不仅是食盐、味精，盐几乎包括所有您觉得有咸味的食物，比如咸菜、酱油、酱豆腐、泡菜、腌制品、熏制品等等都含有钠盐，都需要有所控制。

如果您做菜的时候，喜欢放一点味精，那记着在之前放盐的时候，更应该少放盐！

[心血管王医生版权]

点赞11、萍乡市网友：天使白

盐和味精是日常大家都用到的调味品，不过这几年来，味精和盐却成了大家敬而远之的调味品，大家都觉得盐和味精吃了对人体不利，都不愿意再吃，盐是因为和高血压总是穿一条裤子，味精总有人说致癌、变傻之类的，其实大家都忽略了一个前提：它们都是在过量摄入的基础上，可能才会对人体有不利的影响，如果日常我们适当添加这些调味品，能够增加菜肴的鲜美程度，提高我们的食欲，也并不会对健康有什么威胁。

如果真的要盐比味精，对高血压患者威胁更大的还是过度吃盐更严重，盐为什么会增加高血压患者的严重程度，为什么会增加诱发高血压的几率？

主要是因为吃盐过多，会导致钠离子的摄入量也增多，因为盐的主要成分是氯化钠，钠离子掌管着血管和细胞外液的浓度，钠离子过多，血管和细胞外压力大，血管被压迫变窄，血压自然也会升高。另外，盐是一种调味成分，是人类多年前发现的宝贝，凡是菜肴都不可缺盐，盐能够提高食欲，增加我们进餐量，因此，食物吃得咸，我们也可能吃更多食物，长此以往诱发肥胖，血管壁堆积更多脂肪，诱发动脉粥样硬化，血管壁逐渐狭窄，也会升高血压。

钠离子摄入的过量还可能会造成水钠潴留，所以血容量也会随之升高，血容量的升高会增加静脉回流的血液，心脏泵血负荷增加，也是威胁心脏的问题之一；研究还发现，盐吃得多还可能会刺激胃肠粘膜，增加诱发胃癌的几率；也是引起多种心脑血管疾病的原因之一。

如果盐中含氯化钠，那味精的主要成分就是“谷氨酸钠”，谷氨酸是一种鲜美成分，能让我们体会到鲜味，而谷氨酸钠同样也可分解出钠离子，不过相对于氯化钠来说，谷氨酸钠分解出的钠离子只约为氯化钠的1/3，所以，如果吃相同质量的盐和味精，自然是盐提供的钠离子要多更多。味精吃多了虽然也存在钠离子过量的危险，但相对于盐来说稍微好一些；味精还有另一些传言，比如致癌、威胁神经、让人变傻，其实味精是一种安全的添加剂成分，多吃不会致癌，不过的确有研究发现会让神经兴奋度提高，如果大量刺激的话可能会不利，但不至于变傻，另外，长时间加热的味精会形成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠也没有致癌性质，而且少量摄入还有助提高智力。

总之，盐或味精除非摄入过量，可能对高血压患者不利，但日常适当食用是没问题的，膳食指南推荐，盐的每日摄入量不超过6g（大概是一个啤酒瓶盖，一平盖的分），注意生活中一些“隐形盐”，如挂面、罐头类食物、加工类肉制品、膨化零食、方便面、甜点、沙拉酱等食物中，盐的含量也是不少的。适量钠离子的摄入也是必要的，它们能平衡血管内外、细胞内外渗透压，也是维持肌肉、心脏正常收缩的离子。

点赞12、楚雄彝族自治州网友：木冇鱼丸