你认为北方最好吃的是啥面？

北方好吃的面食太多太多了，每个人都有自己喜欢的很多种面食。

在我心目中，山西、陕西、河南等省份都是“面食”大省，好吃的面非常多。

我是河南人，从小都吃面条，家里人有时间了就做“手擀面”，时间紧了就是“挂面”，小时候家里每一次买挂面，都是50斤、100斤的买，也就是说，“挂面”是小时候家里常备食条。

小时候吃面条，最喜欢吃的是“西红柿鸡蛋捞面”，“手擀面”肯定是最佳选择，如果没有手擀面，我就吃“细挂面”，我小时候非常喜欢吃细挂面。

直到现在，我都非常喜欢吃“西红柿鸡蛋捞面条”。

上小学三年级时，俺妈学会了做“烩面”，从第一次吃过烩面后，我就深深喜欢上了“烩面”，家里每周至少做一次，偶尔也会去饭店吃。

河南烩面，中国十大面食之一，它是一种集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味名吃。

从小到大这三十多年里，很多年过生日时俺妈问我想吃什么饭？我的回答总是：“端锅牛肉汤，拽烩面”。我们洛阳市被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤等大小汤馆近2000家。基本上每条街上都有汤馆。我们家吃烩面如果不想自己煮牛肉汤或羊肉汤，都是直接跑村边的汤馆买二碗牛肉汤端回家吃。

直到现在，我依然特别爱吃“烩面”。

第一次吃“刀削面”是1995年正月初一，第一次吃过后就非常喜欢吃刀削面，但是那时洛阳市的刀削面馆非常少，加上那时还是学生，在外面吃饭的机会是非常少的。直到2000年参加工作后，才开始偶尔和同事、朋友在饭店吃刀削面。

纱厂路的鑫鑫砂锅刀削面、长安路的长霞刀削面等都是那时候经常去的刀削面馆。那时的刀削面都是手机削面，觉得很好吃，这些年很多刀削面馆都是机器削面，机器削出来的面厚薄都一样，个人觉的口感没有手工削面好吃。所以这几年去刀削面馆吃面的次数少。但是“刀削面”可没有少吃，因为我2015年时自己在网上买了削面工具，这几年我一直自己在家里做“刀削面”。

刀削面，中国十大面条之一，是“山西大同”地区的特色传统面食。面粉和成团状，一手托面团，另一手拿弧形刀，将面一片片、一条条削进开水锅里，面煮好后加入各种口味的臊子。用“刀”削出的面叶，中厚边薄，形似柳叶，越嚼越香。

直到现在，我依然非常爱吃“刀削面”。

炸酱面，也是我非常喜欢吃的面条。

炸酱面，中国传统特色面食，中国十大面条之一，起源于北京，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。

还记得我第一次吃炸酱面是在北京工作时吃的，在单位门口吃过一次炸酱面后觉得非常好吃，于是就开始询问炸酱面的做法。单位同事就是北京当地人，于是我利用工作之余向同事请教“炸酱面”的做法，在同事的细心讲解后，爱吃、爱动手的我很快就学会了“炸酱面”的做法，虽然不正宗，但是也非常好吃。

这些年，我每周都要在家里做一次炸酱面。

油泼面，中国十大面条之一。

记得第一次吃油泼面是2005年，在西工区七一路。

只见厨师将面片扯好下开水里煮熟后捞出盛在一大碗里，面条上撒上葱花碎、花椒粉、盐、味精、蒜苔丁等配和料厚厚一层的辣椒面。

另起一口锅，锅里加食用油，将油烧热（如果有二个火最好，一个火煮面，一个火热油），将热油淋在辣椒面与调料上，淋过热油的熟辣椒面满碗通红，然后加入适量酱油、香醋，最后放入事先准备好的豆芽与豆腐皮（绿豆芽与豆腐皮要先在热水里笊熟，笊熟后捞出过凉水，再捞出控干水分），与面搅拌匀后，就可以吃了，香辣爽口。

所以，油泼面也是我现在最喜欢吃的面条。

以上这几种面食，是我现在最喜欢的面条。

中国北方好吃的面条太多太多了，还有很多种我都没有吃过，以后有时间、有机会了，多去有名的面食大省转转，尝尝当地特色的各种面条！

我认为最好吃的面是甘肃的手擀面，小揪面！炒面片！可以说是百吃不厌。入口滑而不腻，劲道十足！

东北人，西安待了四年，成都待了四年。

北方的面个人觉得好吃的就是老北京炸酱面，东北的炒面，冷面。

但都比不上川渝的小面（四川面我觉得跟重庆小面差别不大）。

真心觉得陕西的面就那么回事，每家都注重面条的工艺，但汤卤真的大同小异口味一般，总体比不上四川的面，那个调料真绝啊。。。

西北的面普遍都是这个问题。包括兰州拉面。

我最爱吃我妈做的臊子面，我认为全天下没有第二个人能做出那种味道。

北方面食比较多

黄河以北，陕西，山西，河南，山东，北京，河北，甘肃，新疆，均以面食为主

1.河南的，烩面，郏县饸饹面，捞面，手擀面，焖面，炒面，家庭做的吃的最多的就是捞面，焖面，炒面，烩面虽然比较出名，多数是店面经营。

2.陕西面食较多，著名的有裤带面，油泼面，臊子面，看白鹿原影视剧，里边吃油泼面很吸引人。

3.山西最出名的是刀削面，刀削捞面，汤面，刀削面在全国各地也是遍地开花。

4.甘肃出名的以兰州拉面，兰州牛肉拉面，全国也是各地开花

5.北京最著名的是老北京炸酱面，8个菜，特别香，推荐去北京必点面食。

6.新疆是炒辣条比较出名，多数会在拉面馆呈现。

面食为主也和北方气候有关，种植小麦为主，北方人就喜欢吃面食

图1是裤带面，图2是油泼面，图三是焖面

我们在新疆吃的拌面特别好，你点的肉菜或素材上来后，然后上一盘筋叨叨的面。你自己想怎么拌怎么拌。特别好吃

其实整个北方说到最好吃的面，排名如下：第一，新疆拌面，第二，手擀面做的打卤面，第三，夏季做的手擀面凉面。其它所有面条口味，都在此之下。大家请不要打家庭牌亲情牌，其实没对大意思。

新疆拉条子拌面出不了哈密，出了哈密，就变了味，就是这么奇怪。有人说新疆拉条子不出嘉峪关，其实嘉峪关到新疆还有很长的距离。就是这样地域限制性极强的面条，堪称这个地球上的面条之王。

所谓的十大面条，包括所谓的意大利面条，在新疆拌面无与伦比的口感之下，无论是口感，味道，还是气场，基本上都无法与拉条子拌面比较。广袤的西北大地上的拉条子，和新疆根本就不是一个层级。

而十大面里的兰州牛肉面，拉制的方法非常具有观赏性和艺术性，但是口感上还是不能和新疆拉条子比较，拉制很好，但是面香味不突出，被拉面剂所掩盖。

为什么新疆拉面是最好吃面条？最大的原因，新疆拉条子，完美融合了面香味和面条筋韧爽滑的特点。而面条要好吃，必须包含以上特点：面香、筋道、爽滑。拉条子就完美融合了以上特点，加上丰富的拌菜变化，可以给任何爱吃面的人无与伦比的满足和享受！

假如你在内地，去兰州或者青海人的拉面店去吃新疆拌面，我想还是算了吧，都是徒有其表。就算维族人开的新疆餐厅，做的也不会地道，就是这么奇怪，老王有时对此也百思不得其解。

在新疆，新疆拉条子拌面，你想怎么吃就怎么吃，但是你就是带不走它。哈密瓜、葡萄、杏干、瓜干，馕饼等等等，你都可以带走，但是这个新疆各民族的最日常的面食，就是出不了新疆，就是这样奇怪！

值得一提的是，新疆拉条子最爽的吃法必须用搪瓷红茶盘，用碗、用瓷盘、不锈钢盘都不爽，当你挑起一筷子正宗的新疆拌面，馥郁的拌菜香味、喷香的面味，筋道爽滑的一口吞下，简直爽呆了，通体舒泰，那满足感神仙都不换！

北方最好吃的面是啥？这个问题仁者见仁，智者见智。对我来说，在不同的时期，这个问题有不同的答案。

上大学的时候，因为离山东老家太远，特别想念老爸做的炸酱面，那是家的味道。每次放假回家，或者离家上学的时候，老爸都会做一碗炸酱面，慢慢的回忆。感觉吃多少都吃不够。炸酱面的面是老爸擀的面，酱也是老爸炒的，再配一瓣蒜，好吃到骨子里。

再后来，大学毕业了，特别喜欢西安的biangbiang面。biang这个字太难写了，反正我写不出来。面倒是好吃的会飞起来，关中本地小麦和出来的面特别的劲道，想想《白鹿原》里张嘉译吃的面。宽宽的面，配上西红柿鸡蛋臊子、肉丁、胡萝卜丁、土豆丁，再来一把小韭菜。好吃的会咬掉舌头的感觉。

现在，特别喜欢丈母娘做的浇汤面。豆腐丁、西红柿、鸡蛋丁、土豆丁、肉丁、韭菜末组成的汤头，再配上陕西本地的手工细挂面，加一小勺油泼辣子，这就是陕西本地只吃面不喝汤的浇汤面。好吃到吃十碗也吃不饱。

其实，我感觉最好吃的面，不在于面本身，而在于面给人的情感慰藉，就像是，同样都是馒头，我妈蒸的一定是最好吃的，你说呢？

所以，对于这个问题，不同的人一定有不同的答案，但是大家如果来西安想知道哪家的面好吃，欢迎私信我，作为西安的知名吃货，我一定会给你一个满意的建议，吼吼。

当兵时，接兵，送兵，外出学习，军校深造，办案（在部队保卫部门干过），说实话，借着“公款”到过不少地方，说大半个中国，应该不夸张。吃是必须的，因为是北方人的缘故，所以对面食有所偏爱，不仅仅是北方面食，对南方面食也是来者不拒。还是说北方的面食吧。

生在开封，长在开封，虽然家里不富裕，但每逢随二哥到城里卖菜（家在郊区，种菜为主），混碗烩面还是有可能的，4斤茄子就可以换到，吃的那叫一个香，而且每次都是吃“老回民”那家的；

上世纪八十年代，经所在部队推荐，到西安陆军学院进修“合成指挥”专业，在长安县子午镇小寨，美丽的翠华山下，虽然学院的伙食不错，有时还是经不起诱惑，周末和一帮战友跑出去打打牙祭，吃猪蹄，吃解放路的饺子，但最喜欢的就是当地的裤带面，尤其是礼泉县南方镇的，油泼辣子浇上，美美干上一大碗，回味无穷；

94年到甘肃庆阳地区送兵，手续办完后，当地军分区的战友请我们吃饭，早上油茶焖麻花，吃的热气腾腾，中午肯定是大鱼大肉，喝陇南春，最喜欢的是晚上的清汤牛肉面，大锅牛肉汤，地道冬麦面，撒上芫荽，香葱，浇一勺油泼辣子油，喝了蒙头睡大觉；

当兵第一次出公差，到驻地面粉厂拉面粉、大米、清油，我们负责装卸，在回营区的路边，司务长请我们几个“新兵蛋子”吃饭，我们终于见到了传说中的拌面，过油肉拌面，大铁盘超出了我们的想象，直接比脸盆口还大，印象中好像是4毛钱一盘，司务长悄悄交待，放开肚皮吃，吃完有加面，结果每人干了三盘，晚上回到连队，向战友们吹牛显摆，好几天都还没忘。

其实，北方面食各有千秋，所谓“众口难调”，很难区分哪里的面食最好吃，个人爱好不同，喜欢就是最好。但如果有朋友来新疆旅游，我推荐：过油肉拌面，以及派生出来的丁丁炒面，二节子炒面，还有经典的干煸炒面。一定会让你吃了就忘不掉。

北方最好吃的就是麦子面粉和玉米面粉。麦子面粉除了蒸馒头和烙饼外，主要是做面条吃。

玉米面更是老年人的最爱。尤其是血糖高的老年人，除了做窝头吃，还做成面糊吃。

总之，不论哪一种面粉，都是北方人的最爱。