竹笋干怎么做好吃？

笋干要想好吃，泡发是关键！

1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。

2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。

3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。

4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！

至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了。

笋干做得好吃那就是超级美味，如果在烹饪的时候没处理好那都没人下筷子。

笋干要好吃就必须要满足2个要素，一是笋干要充分的泡发好，二是笋干能充分吸足油的滋润。

对于一个吃货来说，笋干炒肉是我的拿手好菜，每次必须光盘，那是十分跑火的。不墨迹，看看我的笋干炒肉的做法吧！

笋干炒肉的烹饪方法：

在说炒制步骤前我们先来说说笋干，笋干就是竹笋的干制品，如果买的是干笋干那就得先泡水，最少要泡10个小时以上，然后再用高压锅压制50分钟，没这个时间你根本咬不动，就别谈好不好吃了。现在市场上有泡好煮好的的笋干，买来稍微清洗一下就可以炒，很方便的。那种很白很漂亮的笋干尽量不买，一般很白很漂亮的笋干熏过硫磺的几率都在99%以上。

第一步：

肉一定选五花肉，把肉切片，然后加少量的盐，少量的鸡精，1勺生抽，1勺油搅拌均匀，加1勺淀粉搅拌均匀后再加1勺油搅拌一下。然后静置10分钟。

第二步：

先把笋干的水分炒干，把笋干的水分炒干了吃起来才脆才香。锅内只要下少量的油，多翻炒，大概要4-5分钟。

第三步：

热锅冷油，油量是平时炒菜2倍以上的量，油温6成热下五花肉，把五花肉的油慢慢煸出来，不要着急，如果把控不了火候可以改小火。一直把五花肉煸到有一点焦黄就可以，这个时候锅内的油应该有平时炒菜3倍以上的油量了。不要怕油多，只要记住一点，笋干没油就不好吃。

第四步：

下蒜片，和五花肉一起翻炒均匀，然后把笋干倒进去，加盐后一起翻炒，让每一片笋干都能吸上油水，大概翻炒半分后加辣椒，翻炒半分钟加生抽着色增味，再有半分钟就加点鸡精炒匀就可以装盘了。

这样的步骤保你喜欢。试试吧！

今天为大家分享一道用干竹笋丝做的菜品

竹笋含有丰富的纤维素，有助于肠胃蠕动，提高消化功能。

其实我们山东这边并不盛产竹笋，更别说竹笋干了。

在一八年底碰巧市场上有卖干笋丝的，买了点，用水泡了几天，异味太重，倒了。还剩有没泡的，没舍得扔。

在头条上看到关于干竹笋的制做方法，很留意。今天为大家介绍的泡发方法，就是在头条上学的。

做菜内容是我靠平时积累的经验做的。望大家提出宝贵见议！

主料：

干竹笋丝五十克，腊肉一百五十克，

配料：

花生油五十克，嫩蒜苗段一百克，葱花十五克，姜片五克，干红辣椒二粒，生抽十五克，黄酒十克，味精半克，盐（根据腊肉的咸度自己掌握）

制作：

一，将干竹笋丝放淘米水中泡发一天，第二天煮一小时，

放入容器中，加淘米水浸泡，加入多少米水，就倒出多少，使泡竹笋丝的水面均衡，

日复日，泡二十天后可做菜品了。用清水洗几遍，用手挤干水分即可成原材料。

二，我把腊肉放水里浸泡了一天，又蒸熟切片，所以味道不咸，咸度各人自我掌握。

欢迎喜欢此菜的朋友试做，

在我们大别山区，将多余的春笋制成笋干留到冬天吃，是人们普遍采取的一种储存竹笋的方法。干制笋干与肉食炖着吃是一种普通而难得的美食。笋干虽然好吃，但由于笋干发泡需要较长的时间才能泡软，因此，人们要想做好一道笋干菜，必须提前对干脆的笋干进行几天的冷水浸泡才能保证发泡好，不然是吃不了的。那么有没有什么方法做到当天发泡当天做菜呢？办法当然是有的，下面我就介绍两种简单的发泡笋干的方法供大家借鉴：一种是用食用碱发泡(碳酸钠NaCO3)，将少量食用碱与笋干一起加水煮约一小时，笋干就会变软了，再用清水反复冲洗几次，手捏无滑腻感即可。二是用稻草烧一点草木灰，将草木灰与笋干加水一起煮约一个半小时，笋木也会变软，这是因为草木灰也有碱性，然后将笋干里的草木灰冲洗干净即可。这两种是我们农村人经常用来发泡笋干的方法，城里人可选择第一种方法，农村人就可任选一种了，假如你想自已做一道笋干美食，就不妨试一试。关注乡土美食，关注大别山鹰66492730，每天就会给你带来不一样的美食体验和制作小窍门。

谢谢你的邀请，这是我最爱的一道菜，把干笋用热水泡，再放进沙锅煮烂，原后凉拌，我觉得凉拌最好吃。

竹笋干怎么做好吃？

说起竹笋干怎么做来好吃，我一定要给大家推荐竹笋干炒腊肉这道菜，在我还是学生的时候，去安徽写生，住在宏村，每天都可以吃到当地的笋干炒腊肉，现在已经过去十二年了，我永远忘不了那个味道。用菜籽油炒来，尤其好吃。

是我至今吃到的最好吃的竹笋干做法。值得开心的是，现在网购非常的方便，所以，我在山东也能吃到正宗的笋干炒腊肉了，今天跟大家分享这道非常好吃的菜，做法简单，但是味道非常好吃。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

【食材】

竹笋干、腊肉

【配料】

生抽、蒜、干辣椒、料酒、酱油

—— 【开始制作】 ——

1、竹笋干因为非常干，是非常难泡发的，一般需要泡一天一夜，泡软之后切成小段备用。将腊肉切成片备用。

2、将切成段的笋干进行焯水，焯水3分钟左右，就可以把笋干焯熟。焯好后捞出沥干水分备用。

3、将腊肉切成薄片，越薄越好吃。锅中倒入菜籽油，将切成薄片的腊肉用中小火煸炒出油，腊肉的肥肉部分会变透明。这个时候加入干辣椒和切好的蒜片，继而炒出香味。

4、转大火，锅中倒入焯水后的笋干，翻炒一下，锅中淋入料酒和生抽，快速翻炒一下拌匀，就可以出锅了。

咸香美味的笋干炒腊肉就做好了，配上一碗大米饭，好吃到爆炸！我最喜欢吃那种宽的笋干，觉得比细笋干好吃，不过大家还是要根据自己的口味喜好来进行食材的选择哦。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

干竹笋营养丰富、但韧硬不易咬、农村一般都是先热水泡、然后炖猪骨肉吃。

我打小就喜欢吃竹笋，也爱去弄，所以也有一些经验，现在在这分享一下，希望能对你们有所帮助

现在刚四月初，这前前后后，在这段时间才有的美味食材也已经出来了，题主所说的竹笋，已经长出来很多了，找好小竹林，因为我觉得小竹笋比较好吃，如果大家喜欢吃大竹笋的话，可以去山上的竹林，春笋也有很多，但是我个人觉得和小竹笋还是有一些差距的，根据大家的喜好来
看起来是非常具有诱惑力的，刚扯回来可以先剥一些炒个鸡蛋啥啥啥的，脆爽，剩下的也剥出来用容器装好晾在外面，把水分吹干，变成干竹笋
这干竹笋呢，利于存放，可以跨季吃，吹干的竹笋像是成熟版，耐存耐看，吹干后有一丝甜味，可以利用这甜味做汤，放了竹笋做汤后，不用在放太多的食材，这样味道不仅不会叠加，反而会串味，使汤里原有竹笋的味道被盖了下去
看着非常棒，这是汤煮，还有炒煮的，炒煮呢，把干竹笋放盆里沁水，觉得好了的时候就把它拿出来切成自己喜欢的模样。条状块状都行，然后就可以炒了，可以搭配猪肉牛肉，这个没有什么是不能搭配炒的，自己喜欢就好，可以大胆尝试，实践才是检验真理的唯一标准嘛，光说可不行。

好了，大家还有什么更好的建议和想法吗，欢迎在下方留言给我哦