陕西很多重口味食物吗？
作为一个土生土长的陕西人，有必要来回答一下。
陕西分关中、陕南和陕北，今天只说关中。这片平原辽阔，南有秦岭，北有黄土高原，刚好中间就多出了这些平平的土地，主要种小麦和玉米，因而陕西多面食，且辣子和醋多。
天南海北，不管走到哪里，都会想念关中的美食，它集香、辣、鲜、甜、咸为一体，口味不单调，且多粗粮，对身体有益。
人说陕西人爱吃面，一大碗下肚，赛过神仙。究其原因，一是面筋道，二是味美，三是耐饱，是食物界的“superman”。
油泼
biangbiang面▼
裤带面▼
臊子面▼
蘸水面▼
菠菜面▼
上面每个种类里边还包含了很多种不同的味道，因菜而异，但是不管哪一种，都能看到陕西人吃面时左手拿蒜，右手捞面，这是陕西特有的文化，也是陕西人的豪爽和朴实。
除了面，还有肉，荤素得结合么：
肉丸胡辣汤▼
羊肉泡馍▼
水盆羊肉▼
葫芦头▼
羊杂汤▼
大冬天，吃几片羊肉，喝几口羊汤，身体一下子就暖和了，整体味道偏咸，但很清淡，不油腻。
除了上边这些硬菜，还有一些脍炙人口的小吃：
凉皮▼
米皮▼
麻食▼
酸汤饺子▼
浆水鱼鱼▼
甑糕▼
油茶▼
包谷榛子▼
以上这些都是我最爱吃的，还有很多就不在这说了。这些美食就像左邻右舍一样，平时不觉得啥，好几天不见就会想，这就是生长在这片土地下的情怀吧。
陕西美食相对南方人可能偏重一些，相对四川重庆又轻一些，所以，喜欢吃辣的吃甜的还有偏咸的，都可以在这找到属于自己喜欢吃的美味。
我是一个在陕西生活了四十年的河北人，觉得陕西尤其是关中一带的饮食，确实都是重盐、重油、重醋、重辣的比较多。我们单位食堂的厨师曾经说过：“我们陕西人做饭，就是费油、费盐、费醋，还费辣椒和大蒜”。
比较有名的擀面皮，调拌的时候，就是大勺的辣椒油、和很多的醋、盐也不能少，拌好以后，每一根擀面皮上都裹着一层红亮亮的辣椒油，吃完以后，碗里也必定会剩下小半碗的调料汁。因为擀面皮吃的就是又酸又辣还带咸的味道，如果口味淡了，还真不好吃，我觉得这也是擀面皮在外地不太受欢迎的一个最主要原因，没有了重口味的调料，擀面皮也就没有了精髓。
油泼面也是这样，宽宽的面条，鲜少的几根青菜，几棵葱花、一撮蒜末，一勺盐、一勺辣椒面，随着热油泼在上面呲呲啦啦的一阵响声，香味扑鼻而来，再倒上生抽、香醋，搅拌一下，吃一口，酸辣咸香，味蕾瞬间被打开，三下五除二，一碗面条就下肚了，顶饥扛饿，实属是劳动人民的美食。
还有陕西最著名的臊子面，“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的形容非常到位，其中，酸、辣、香说的就是肉臊子，在制作肉臊子时，要大量放醋和干辣椒及辣椒面，并且不放一滴水，小火慢炒，直到把肉中的水分抄到所剩无几，这样的臊子不仅吃起来又酸又辣又香，而且放一年都不坏；煎、稀、汪则讲的是臊子汤的制作 ，煎形容的就是汤很热，臊子面要趁热吃，越烫越有味道，汪讲的就是油大，汤上面要飘着一层红红的辣油，油大的臊子面吃着才想才香。这酸、辣、汪就是重醋、重辣、重油的意思，虽然没有说重盐，但你想想油汪汪的臊子面盐少了，还真都不好吃，会腻的，所以这个香字，靠的就是一把盐来最后成全的。
还有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍，以及水盆羊肉，哪一个辣子和盐都不能少，少了就失了味道。
陕西饮食另一个重口味的代表是大蒜，不论是吃面还是牛羊肉泡馍，亦或是葫芦头泡馍，甚至搅团、漏鱼，陕西人正宗的吃法，都少不了大蒜。就是普通都街边面馆，桌子上也一定会有一个粗瓷碗或塑料筐子，里面装着几头大蒜。再看看吃面的人，不论男女，吃相几乎一致，吃一口面，咬一口蒜瓣，美其名曰：“吃面不吃蒜，味道减一半。” 这吃大蒜的“绝活”，我来陕西四十年了，还没有学会，在所有蔬菜类产品中，我最不喜欢的就是大蒜。
所以我非常认可说，陕西很多食物都是重口味的，陕西人做饭，确实是费油、费盐、费醋，还费辣椒和大蒜。
哪绝对是。
葫芦头，很多外地人都是下了很大绝心才尝，然后就喜欢上了。
蒜苗烧羊血，什么羊血能吃?真能吃吗?
真能，吃法很多，粉汤羊血，哪个火爆，谁没吃过举手。
羊头，有人说，你咋啥都吃。我说我专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。
陕西人吃饭口味相比别的地区的人普遍偏重，不但盐味偏重、还喜欢吃油腻，也喜欢麻辣和酸，虽然没有四川和湖南人喜欢吃麻辣，也不比他们差多少。陕西有很多美食和小吃，比如：羊肉泡馍、臊子面、面皮、搅团、锅盔等等，大多盐味重、油大，辣、酸。
羊肉泡馍，以羊汤为主，羊汤里羊油很大、盐味也很重，但是如果少羊油、盐味淡，羊肉泡馍的味道就大大逊色，就不称其为羊肉泡馍了。
臊子面，臊子面以“酸辣香”为特色，汤上面有厚厚的一层红油，除油大以外，汤味又辣、又酸、又咸，所以吃臊子面时最好配些凉拌蔬菜，一般不要喝臊子面的汤，因为臊子面的汤油太大、盐也多，辣子和醋多吃点无妨，但盐和油最好不要多吃。
面皮和搅团，面皮和搅团是陕西的著名小吃，主要以辣味和酸味为主，少了辣味和酸味，陕西面皮和搅团就大大失色了。
锅盔，锅盔大多用大油或清油颌面，因为用大油和清油颌面，吃起来酥脆可口，所以吃起来爽口，但油大。
肉夹馍、凉皮、勺子面都是重口味食物，肉夹馍那个馍是高温烤出来的 看着焦黄酥脆，里面有动物油成分，放得肉也是用大料煮出来的，放在馍里面，感觉吃着特别香 其实都是吃的高得高油脂、高盐等成分，含有多种香料 还有辣椒等，高温本来对食材营养成分就有破坏。凉皮更不用说，一层红通通的油泼辣子和红油就味道麻辣鲜香，但属于典型的麻辣鲜香。还有很多，什么油泼面等等也是属于重口味食物。
作为一个土生土长的陕西关中妹子，说到陕西美食，问我可就问对了～
（文中插图为老爸做的臊子面）
陕西地理上大致分为三部分，秦岭以南的陕南（安康，汉中…），饮食也好，生活习惯也好比较像四川。然后靠北，美丽的黄土高原酝酿了一个神奇的陕北（延安，榆林…），这里的饮食因为靠近山西，甘肃，所以跟这两个省的饮食习惯比较接近。然后陕北，陕南中间，就是我生长的地方—美丽的关中平原（西安，宝鸡，咸阳…），大家有熟悉的凉皮，肉夹馍，biangbiang面，羊肉泡…
说到陕西的美食，太多太多，其中也不乏广大的外地朋友不能接受的比较重口的美食。今天给大家要说的就是陕西关中一个传统的美食，基本上众多关中朋友从小吃到大。红白喜事要吃，家里来客人吃，逢年过节吃…就连过生日，也少不了它的影子，说到这里，熟悉关中的朋友大概已经猜到我要说的是什么美食了。没错，就是它，我从小吃到大，百吃不厌的臊子面。
说到这里，盆友们可能要好奇了，面啊，为什么重口呢？别急，听我慢慢给你道来。
臊子面，将就个煎，旺，稀，煎就是烫的意思，旺，就是里面的浇头等材料多油多，稀，讲究一筷子捞完，所以臊子面有时也叫口口香，一口香…重点来了，传统的吃臊子面，汤是不喝，也不扔掉废弃的，循环重复利用。吃完一碗，由专门的人把汤拿回去继续倒到滚烫的锅里，然后继续加工盛下一碗，说到这里很多朋友应该明白为什么重口了吧。自己家还好，有时候红白喜事，整个村的人都来吃，还有好多亲戚啊啥的。因为那个汤，一直是滚烫的，所以理论上细菌啊啥的也会被杀掉。像我们这种本地人，没啥问题，因为从小吃到大，有时候外面来的亲戚，就完全接受不了。但是有抵挡不了它的美味，后面就有了默认的传统，一般家里有外地亲戚来，大家都会用个大的碗把第一碗盛给他，然后他就用自己的碗，自己的汤吃。
当然，随着社会的进步，现在已经很少这样吃了。臊子面还是有，只是汤吃一次倒一次，不会再重复利用。
（地方习惯，不喜勿喷）
陕西重口味的食物很多，比如绿辣子夹馍，红油擀面皮儿，冒饸络，麻辣米线，烤串儿等等，我们楼下有一家米线店，经常看到有人排队吃，我每次要的还是三鲜加酱，吃到一半，就感觉辣到喘不过气来，后来索性不吃了，健康最重要。
有些地道美食，根本就不敢下嘴，陕西黑暗料理。
TOP1 葫芦头
排名第一的绝对是葫芦头！
对于葫芦头最为黑暗的认识是来自张敏写的《吝啬鬼贾平凹》：有外地朋友到西安会他，通常，他只请朋友们去吃葫芦头泡馍。饭菜端上桌子，他便问：“你们知道葫芦头是什么吗？”然后自己回答：“葫芦头就是猪痔疮！”一语即出，四座皆惊。
简直是吓死宝宝了！如果我不知道猪痔疮指的是葫芦头，那我死也不吃！！听起来就很可怕啊！
不过其实葫芦头用料其实是猪大肠，会吃的西安人都会感叹：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。那滋味~
TOP2 粉汤羊血
外国人其实很不能理解为什么我们爱吃肠啊血啊这些东西，血并没什么，猪血啊鸭血啊很常见，但是羊血嘛……
但是你吃一次估计就会被粉汤羊血给征服了，那麻辣…羊血的特色便是鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。
TOP3 牛羊肉泡馍
陕西人咥泡馍很讲究，贾平凹曾经写过有个老汉去吃泡馍，很讲究，馍一定得是自己掰的，肉一定要烂，汤一定要宽。该老汉几十年如一日这样咥泡馍，最后甚至死在泡馍馆！
对外地人来说，泡馍味道有点儿冲，略微有点腻，还有就是分量大。还要自己撕，一个尺度不好，撕大了，忒麻烦。
TOP4 粉蒸肉
老陕最爱的粉蒸肉夹馍，但是外地朋友会嫌弃。他们纷纷表示，粉蒸肉的口感特别不好，味道也很奇怪，吃完感觉特别“hōu”嗓子~最莫名其妙的是，竟然有外地朋友告诉我们不喜欢粉蒸肉是因为它长！得！太！丑！
TOP5 卤汁凉粉
对于外地人来说，这绝对是黑暗料理了，一是不喜欢皮蛋，二是觉得这味道也是醉……然而我也觉得醉了，但是是好吃到醉了！
TOP6 肉丸胡辣汤
胡辣汤对外地人来说就是完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，一锅乱炖。然而对于老陕来说却是美味！不解释！
味道？吃完舌头都是麻麻的，你问我什么味道？
TOP7 搅团
很多年轻的西安人或许一年都吃不上几次搅团，可对于老西安来说，搅团、浆水鱼鱼、菜疙瘩是农家饭最美味的代表。搅拌均匀放置切块的搅团，冷吃劲道，热吃软糯，配上发酵到酸牙的浆水，小编可以吸溜着吃上好几碗。但很多外地人并不喜欢搅团“入口即化”的口感和玉米面带来的“奇妙”味道。
TOP8 酸汤水饺
外地人不理解为什么饺子是酸的！看名字都酸了……但是真的吃上一口，会发现，那酸爽……
TOP9 锅盔
亲娘嘞！介四嘛玩意儿？
看起来就能砸死人啊！外观看起来就是黑暗料理了好么……外地盆友们都嫌弃又硬又无味……
羊蹄冻，富平留古义和村兰家庄有一些人家做，每年只做冬天三个月，几十年了，还在做，昨天侄子端了一盆回来。
今天就来盘点一下，我们大西安的黑暗料理，这些重口味的美食，让你永远记住西安这个城市。
1 葫芦头
排名第一的绝对是葫芦头！ 对于葫芦头最为黑暗的认识很多人不知道葫芦头是什么?葫芦头用料其实是猪大肠，带朋友去咥葫芦头~那味儿，朋友刚开始还驾驭不了啊！ 但是越吃越香，越爵越有味道，吃完是回味无穷。
2 粉汤羊血
吃粉汤羊血的时候不能天热，你会出一身水，天气稍微降个温，尤其是冬天里，哪个麻辣味，吃的你直冒汗，但是非常过瘾，首先自己掰馍，掰好馍，叮嘱老板：撒都要！麻辣味一定要重，里面有羊血，豆腐，粉丝，香菜，还可以要求加几片羊杂（另外加钱）辣椒油厚厚一层，越吃越麻，越吃越香，吃完再喝一口汤，可以精神一天。
3 牛羊肉泡馍
西安人咥泡馍很讲究，馍一定得是自己掰的，肉一定要烂，汤一定要宽。吃几十年如一日，这样咥泡馍，最后甚至死在泡馍馆！ 在我的印象里，多数人对于泡馍的感情，就是对西安的感情，回到西安第一件事，就是要咥碗泡馍，也是西安小吃里最喜欢的美食， 但对于外地人来说：味道有点儿冲，略微有点腻，还有就是分量大。不过也有很多人喜欢吃西安的泡面，冬天去咥泡馍，是最舒服不过的事情。
来到我们陕西一定要去回民街，有很多陕西美食，让你大饱口福。
一方水土养一方人，对于外地人来说，去陕西吃他们当地的食物，可能认为口味重。对于土生土长的陕西人来说，从小就吃这种味道的食物，已经习惯了陕西人认为就不是重口味，人家就喜欢这种味道。况且有些食物口味不重，吃着不香，例如:葫芦头、凉皮、等。