说一道儿时的菜，证明小时候家里穷，你会说什么？

应答：本人53年出生，54年起大水，听父母讲在家中可捞鱼虾，那时也没有记性应该讲那时生活并不太穷，我家条件在村里数中等，还算可以。

但从1959年至1961年三年自然灾害时，已有了记忆了，偶然碰到死猪死羊已是美歺，不可能扔了，大柴火煨着，放点辣子，真挺香的，可能是煨的时间长，也没见谁吃出病来，当然只能吃两口一个六口人就一小碗，能派两三块已不错了。

大人就惨了能吃的都找光了，大多数人浮肿，纯属营养不良，实在没法吃什么《观音粉》，就是一种地下的发清色的泥巴，可怜人们吃下去了，拉不出来，硬掏大便把肛门掏得鲜血直流，惨不忍睹。

大人受苦，把能吃的，米皮糠，豆饼，数量很少的，给我们小孩吃，必竟才几岁，那时也怪，连萝卜青菜都看不见，那时的老百姓很苦，而苏联又逼债，我们上初一时相对好点，一半米，一半山芋干蒸饭，有时5分钱菜汤。

以后也慢慢的好起来了，到二十岁时己很不错了，二十五岁时候就常有鸡鸭鱼肉了。

苦就苦在三年自然灾害阶段，这是难忘的回忆，能弄到米皮糠吃的，巳是很不错的了，这是本人经历，不是故事！

我读高中时，第一个学期的生活费为0元。但我家有粮，我爸向食堂主管恳求，用粮当菜票。我成了学校里唯一不交餐票的学生。还有一学生，一学期的生活费为0元，她家太穷，没钱交生活费，于是她每天偷偷地在宿舍切一片酸罗卜进餐，一个酸罗卜她要吃二个星期。很快，第二学期到了，因为我家是卖红砖的，红砖一卖出便有钱了，而我一跃成为全校最有钱的学生，我一个月可以花掉其他同学一学期的生活费。但那个女同学，每天还在吃一片酸罗卜，甚至连一片酸罗卜也没有。有一次，当我们在外面玩时偶遇到她，才发现她为了拿酸罗卜，踱步走30公里回家然后再走30公里来学校，每每她到学校已经是夜静人寝了。第三学期，她父母亲不让她上学了，因为交不起学费。于是由校长领头，在学校里募捐，我们也有幸来到了她家。可是，一到她家门前，门儿还没开，全场师生痛哭。士砖房，严重裂缝，随时有倒的可能！门是竹子做的，严格来说根本就没有门。瓦上面是用稻草铺了一层防漏。我们心惊胆跳地把头伸进门内向里面张望。房内乱七八糟的堆满了废瓶废胶等杂物，满屋子有股浓浓的药味。一个有点残疾的女人正在给躺在床上的男人喂药。那只半边的锅特别醒目地躺在灶台上，几件补丁衣裤骄傲地挂在竹竿上。我极目想看看这房子有什么值钱的东西——一只半边的锅，四个碗，一张破旧的小桌子，两张木板床，三床单薄的被子，一些干净的补丁衣裤。听他们说，他家没有田，政府给了他三分地用来种菜。房子是院子里集体房，院里人不住，便借给了他们。政府也补贴他家一些钱，根本就不够用，但多半用来给她交学费了。她老爸生病，年头到年尾都得吃药，不能隔断。她妈妈经常去外面帮别人家做些事，只为了一日三餐的粮食。

临走时，所有学生都默默无言，只有校长在给她父母做保证，一定要让她毕业。学生们悄悄商议，把零用钱积攒起来，留给她以后用来做学费和生活费。

她学习很努力，成绩也很好。毕业那年下半年，校长可能在教育部门申请一个留校教学资格，让她去教育局考了试，她很荣幸地留下来成为一位教师。

“红薯干、红薯馍，离了红薯不能活”——这句顺口溜是来自六十年代的豫东农村。红薯，不同的地方有着不同的叫法，番薯、甘薯、地瓜等等叫法不一，在我们河南豫东这一带叫做红薯，由于红薯属于高产农作物，是当时城乡最主要的农产品之一。

秋日好时光我和爱人回老家（河南睢县）去了一趟，爱人看到了庄稼地里的红薯叶甚是好奇，于是就到红薯地里掐了一些，绿绿的叶子很是好看。红薯叶子有着不同的吃法，在开水里过一下，撒上一点盐就是一道不错的菜，用面粉拌一下在锅里蒸，就是很好的蒸菜，用面粉和在一起蒸成窝窝头（如图）甚是好吃。

农村的叔父告诉我们，现在种红薯的少了，因为吃的人少了，都以精细农产品为主了，睢县在五十、六十年代和七十年代初，基本上都是以红薯、红薯干、红薯叶为主，这一点我记忆犹新，我出生在50年代末期，小时候吃的基本上是红薯、玉米，仅仅到了春节的时候和“麦罢”（七月份刚收完小麦）才可以吃上几天“好面馍”（麦子面粉做的）。

儿时的我记忆深刻的是，盼望姑姑给人家推磨（那是没有磨面的机械设备，玉米、小麦、杂粮磨成面粉，全是靠人工推磨，研成的面粉）回来时能带来两个窝窝头（红薯面、玉米面等杂粮磨成面粉做成的），能吃上窝窝头总比整天啃红薯好吃的多，红薯叶子做成菜，再沾点辣椒粉（有时用水拌在一块）用嗮干的红薯片，即：红薯干在水里煮一下，就是当时的汤，红薯、红薯干、红薯叶是我永远不可忘记的食粮。

如今的豫东农村，有了翻天覆地的变化，好多村民都扒掉了砖瓦房，盖起了“洋楼”，实现了“楼上楼下，电灯电话”，大多村民户开上了小汽车，烧上了煤气灶，城里人使用的，在这里都可以看得到，农村一片新气象。

叔父自豪地告诉我们：现在你们城里人有的，我们都有，城里人没有的，我们也有，比如我们的农家小院，各种新鲜的蔬菜应有尽有，院子里硕果累累，挂满了枝头，吃的都是新鲜的，?你们城里人吃得到吗？

是啊！几十年来，农村的变化翻天覆地！#秋日好时光#

图文/陈勇

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我生于六十年代，那是家里兄弟姊妹很多，劳动力少，饭都吃不饱，更别说什么菜了，一般情况下，一年四季，吃的最多的菜是咸菜，腌芥菜、腌辣椒、腌豆角等等，遇到旱灾或水灾，自留地的菜都死了，什么菜都没有吃。

父母想尽了办法，从豆腐店搞来豆腐渣，用盐拌一下，放在坛子里，搁上几天，，到煮饭的时候，抓上几把，浇几滴香油，什么调料都没有，放到饭锅里蒸一蒸，就算是菜了，我们就着那豆腐渣的咸味吃饭，就这样的饭菜还不能够吃饱。

想想那个年代，看看今天生活，真正是翻天覆地，天壤之别！

我是@王洵785，关注我，我们一起感悟生活，分享人生！

我说一道菜：炒豆腐渣

60岁左右的人都经历过三年自然灾害，国家经济困难，每个家庭都是粮食不够吃，我小的时候冬天和姐姐抬着水桶起早去豆腐房排队，不买豆腐只买豆腐渣，回来用大碗装满了扣在木板上，一坨一坨冻了存起来，吃的时候拿一坨化开，和萝卜或是萝卜樱或是白菜等一起放锅里加盐炒，即当粮又当菜，那时候是为了充饥。现在条件好了想吃啥就吃啥，有时候自己做豆浆，出来的豆渣还是不舍得扔，放点绿叶菜炒炒吃，现在吃是为了健康调剂一下饮食搭配。

我是一个70后，小时候跟随当兵的父亲“东跑西颠”，基本在四个城市待过。因为一般军营都比较偏僻，基本除了驻军以外，就是荒野郊区。加上那时候物资的确匮乏，加上母亲当时随军也没有工作。老家还有老人需要赡养，所以小时候的日子确实比较艰苦。

要说儿时常吃的一道菜，来证明家里穷，我觉得应该是“懒豆腐”

记得我家里小时候常吃的就是这道“懒豆腐”，所谓的“懒豆腐”中的豆腐，其实就是磨豆腐剩的豆腐渣。

在70年代末80年代初的时候，豆腐可是好东西，而且并不能轻易买到，需要凭票供应。而且黄豆只有家里有病人的时候，才能供应二斤。这个现在非常普通的东西，那时候还是很“金贵”的!

我妈妈随军的时候，从老家带了一个小石头磨，到现在四十多年了!我家里还保留这个东西。这个小磨在当时可立下了“汗马功劳”，老家的亲戚每年秋收的时候，大多会从邮局给寄一些黄豆和花生米。等到邮局的包裹单来的时候，是我们一家最开心的时候。

爸爸就会骑上借来的二八大自行车，有时候高兴了会带上我和哥哥，横梁上坐一个后座一个。去城里的邮局取包裹，那时候的邮局尤其一到年底，简直是“人山人海”。拍电报的、寄包裹的、取包裹的都需要排队。

老家的几个亲戚每年这几十斤黄豆和花生，简直成了我家餐桌上的美味!一般都是把黄豆或花生泡上一晚，然后加水用家里的小磨磨碎。就用这个黄豆渣或花生渣，搭配点白菜叶，熬上一锅“懒豆腐”。一人一大碗，当饭又当菜。有特有的豆香或花生的香味，要是哪天高兴了舀上一勺猪油同炖，简直就是“人间至味”。

现在我有时候想起这道菜，也会用家里磨豆浆剩下的豆腐渣，来搭配一些新鲜的时令蔬菜来熬制。但是现在精心制作的制作的这道菜，除了入口发涩和豆腥味以外，真的吃不出以前那个味了!难道是口味变了？还是现在的黄豆不行了？

关于用儿时的一道菜，来证明小时候家里很穷，我觉得就是这道“懒豆腐”。大家有吃过的没有？感觉怎么样？欢迎留言、评论!

腌咸菜，冬天的常备菜，有白萝卜胡萝卜腌的，当数菜瓜腌的最好吃。

西瓜皮咸菜（捡来的西瓜皮）

??? 自我记事起，就感觉到我们家条件不及周边邻居家。住的是租来的两间民房，家徒四壁，家里唯一的一张桌子，是一个废弃的木制包装箱。六个人挤在一个炕上，我和姐姐打通脚（就是一个头朝东一个头朝西)合盖一条被子，穿的衣服是大人衣服改制的。姊妹四个大小两岁，到了发育的年龄，粮食指标就不够吃了，红薯干红薯面成了替代品，每每看到邻居家的孩子吃玉米面窝头，就馋的直流口水。

??????? 我们家附近有一个国营小饭店，由于地处邯临路的主路，当时全县城只有三个国营饭店，所以吃午饭歇脚的人很多。有一年夏天的一天，看到邻居家的小朋友端着脸盆，里一面盛着西瓜皮，高兴的往家走，我问她从那里拿的，她说是检的。我跟在她后面，到家后，阿姨把没吃净的瓜瓤分离出来，给我们吃，我不好意思吃了一小块，很好吃。

??????? 回到家，和妈妈说我也要捡西瓜皮，妈妈说：可以捡来做菜吃，但不能吃别人吃剩的爪瓢，不卫生！我口是心非的答应了。醉翁之意不在酒，心想，不吃瓜瓤我捡瓜皮干嘛。吃过午饭，拿着洗脸盆，去饭店门口捡瓜皮。有好几个小孩也在捡，东一快西一块的往盆里放，苍蝇乱飞，看着太脏，我一块也没捡。我拎着盆子转游，看到不远处有个卖西瓜的，几个拉脚的伯伯在旁边挑瓜，我急忙赶过去，跟着买瓜的人，他们找了个阴凉的地儿，把两个西瓜打开，我急忙把盆放到他们中间，有一个伯伯说：这小姑娘还真有眼力架！他们把吃过的西瓜皮，都扔到我的盆子里，伯伯拿一块西瓜让我吃，我揺摇头，其实当时口水直在嘴里转。瓜吃完后，伯伯把给我我没吃的那块,也放到了盆子里，我说了声谢谢，端起盆子就往家里走，激动的心情难以表达……。

??????? 到家后，我急忙拿起那块瓜吃了，好甜，还想吃，就把西瓜皮用水洗了洗，用小勺子把剩余的瓜瓤刮出来，放到嘴里慢慢品尝，简直就是美味！过去吃剩的西瓜皮，啃的很干净，两个西瓜也刮不出一碗瓜瓤来。晚上妈妈下班回来，看到我洗的干干净净的西瓜皮，还夸了一句勤快，妈妈把瓜皮加料煮熟，晾干，再用葱花把瓜皮炒香，太好吃了。

?????? 当时运输不发达，都用人力车拉东西，拉车的人简称”拉脚的”。他们风餐露宿，穿的衣服都看不出颜色了，看着哪儿都是黑黑的。从小就爱干净的我，却能吃他们剩的东西，这应该就是饥不择食吧！

斗转星移，一切在变，但西瓜皮做咸菜一直是我的最爱，每到夏天，只要吃到厚厚的西瓜皮，我都会按妈妈的方法做成咸菜，百吃不厌。

我是70后，小时候的家庭条件，在农村算好的。

爸爸在外地工作，吃“国家粮”，是“革命干部”。妈妈农村户口，是“亦工亦农”职工，在乡供销社工作，也有少量工资。

但七八十年代农村，条件好，也只能解决温饱，还是穷。

要证明儿时穷，记忆犹深的菜，那就是炒猪肝了。

我不喜欢吃炒猪肝，可是家里隔几天，就会炒猪肝。

是给我妹妹炒的。

我妹妹总喊着要吃炒猪肝，我妈就给她买，炒好了她又不吃，只好我吃。

那时候家里穷，虽然温饱没问题，有时也能吃到肉，但不是顿顿有肉。

猪肝虽然难吃，好歹也是肉啊！

我家姐妹两个，我是放养的，妹妹是精养的。

因为，我从小体质好，妹妹体质弱。

我胆子大体质好，上山吸茶花蜜，窜茶树上摘茶泡茶舌，下河游泳，没事紫云英田里打个滚，顺便再捅捅供销社院角落放的蜂箱，想偷点蜂蜜吃。能吃能睡，脾气火爆。

妹妹和我不同，什么都跟我相反。说话细声细气，温柔胆小乖巧可爱。爱笑，体质弱，光生（漂亮）。

我长的很平常，虽然白皮肤大眼睛，但五官不出众。妹妹则不同，从小就是美人胚子。

我长得像我爸家的亲戚，我妹妹长得像我妈家的亲戚。我们姐妹俩长相迥异，陌生人总不相信我们是亲姐妹。

我外婆是十里八乡的大美人。我妈很小时候，外婆就过世了。乡里说外婆早逝，是因为太漂亮了，红颜薄命，“光生（漂亮）夭寿”。

据说，我妹妹长得很像我外婆。

妹妹乌黑柔软的天然卷发，皮肤粉嫩吹弹可破，五官深邃。小嘴红红的，睫毛长长的，真人版的洋娃娃，还是个“新疆（维吾尔族）”洋娃娃。妹妹温柔爱笑，人见人爱，谁都喜欢抱她，赶场的人偷偷看她。

但，妹妹身体不好，体质弱。动不动就感冒发烧拉肚子，吃药还没用，非要打吊瓶。

妹妹病恹恹的，不肯好好吃饭。一小碗饭吃半天，也吃不了几粒，总要剩饭。

我们早吃完饭了，她还愁眉苦脸坐在小桌边，拿着筷子，慢慢数着饭粒，碗里的饭没见少。

老妈无可奈何：“你数清了颗数冇？七嘎（吃了）几颗鸟（了）？”

妹妹吃饭比写作业还要苦大仇深，一日三餐，必挨三顿骂。

老妈没办法，深恐妹妹夭折，特意给她买了鱼肝油，麦乳精等“补品”。

但是家里不富裕啊，这些补品没我的份。

不仅如此，老妈总会问吃不下饭的妹妹要吃什么，妹妹总回答要吃猪肝。

好了，每周都吃炒猪肝。

炒了猪肝，妹妹又不吃，只好由我和老妈吃，老妈实际上也不吃，都让给我吃。

我最讨厌吃炒猪肝了。

老妈怕猪肝没炒熟，妹妹吃坏肚子，猪肝炒的老，木渣渣的，实在不好吃。猪肝本身很腥，无论放多少调料，葱姜蒜辣椒花椒齐下锅，还是腥。

可怜的我，食之难吃，弃之可惜。闭着眼屏住呼吸，快速把一大盘热腾腾腥乎乎木渣渣的猪肝吃了。

我也采取过措施的，在我妈没看见的地方，悄悄威胁过妹妹，要她下次说想吃炒腊肉蛋卷子酸辣小鱼干什么的。

妹妹平时干不过我，这是她报复我的绝佳好时机，所以，无论我怎么威胁，等老妈问的时候，她又坚定喊着要吃猪肝。

然后，我无可奈何吃炒猪肝，一直吃到我小学毕业。

我考上县中，去镇上住校，终于不陪妹妹玩“吃猪肝”了，我吃青椒炒肉。

（妹妹现在很好，变成了吃货，特爱吃，还长不胖。身高一米六，体重九十，身材窈窕。娃娃脸白里透红，很年轻的样子。美人就是美人。）

县中食堂的青椒炒肉，真美味。

小时候很怕辣，不肯吃辣椒。

我是湖南人，父母吃辣。每次炒菜，先不放辣椒。炒好了给我夹出几筷子，再放辣椒炒，父母吃。

走亲戚，好吃的菜都辣。父母会给我倒半碗白开水，把肉放到白开水里涮去辣味，再给我吃。

五岁那年去做客，主人哄我吃青椒炒肉，父母也鼓励我尝尝。

半信半疑尝了一小片，绿绿的辣椒吸了油，很润泽，咬一口软软的香香的，可承受的微微辣，不但不难吃，还很好吃呢。

从此开始（五岁）吃辣椒，尤爱青椒炒肉。

（网上这张图片，五官神态很接幼年的妹妹，纤细呆萌，连头发都像，蓬松微卷)

苦累

苦累菜是小时候春末夏初吃的一道菜，我生于七十年代初，小时候基本上能吃饱饭了。玉米面是主食，白面很少吃，整年不见荤腥。菜饭单调，到夏末槐花盛开之季，跟着哥到野外槐树上钩槐花，由于我小上不了树，只能看着哥哥们花树上吃饱了，才往树下钩槐花我才能吃到。钩够一篮子后回家。到家后母亲清洗一遍槐花，用玉米面拌上槐花加盐再加少许油，上笼屉蒸。大约半小时后出锅，由于玉米面没有粘性不成型，只能盛到碗里吃，加上几滴酱油，那真是童年最好的美食了，此菜饭名叫苦累，不知是谁起的名，寓意非常好。

我说的这道菜确切的来说她不是一道菜，而是一种用蒜臼子捣鼓的蒜味佐料汁。相当于现在人们去火锅店自配的调味碗底。

直到现在，这道调味小菜还广泛性存在，它和窝窝头，玉米面馒头等忆苦思甜的食物不同，因为它很有味道。

这道调味小菜广泛存在苏鲁豫皖交界地，制作方法非常简单，就是把大蒜，青辣椒放在蒜臼里捣碎，加入食盐，酱油，麻油鼓捣成酱汁。

制作方法上非常简单，甚至连青椒都不用放进蒜臼容器。只用大蒜子鼓捣成酱汁。

这个以大蒜为主体的酱汁可以用来吃面条，除了这个酱汁什么菜都不用放。例如在夏季，面条煮好之后过完凉水捞出，然后直接把酱汁码在面条上拌着就开吃了。

家里宽裕一点的，除了放点黄瓜丝，然后就放点芝麻酱。值得一提的是，是芝麻酱，而不是花生酱。

这个酱汁儿除了可以吃面条儿之外，可以卷着烙馍，就着馒头吃。在那个年代，这个东西非常下面，下馒头。

大蒜也只有在蒜臼里鼓捣

种酱汁儿，才能充分发挥大蒜真正本味和浓郁的大蒜香。

这种吃法是苏鲁豫皖地区特有的吃法，用陶土做的蒜臼，配上一根圆柱体木棍，就是把大蒜做成蒜泥的神器。这个东西现在还广泛存在。

用刀背把大蒜拍成蒜泥，和用蒜臼容器捣鼓出来的蒜泥味道是两个味道，大家可以试一试。

它的神奇作用就在于，它既可以当从调位品又可以当成小菜，就看你吃什么了。

在物质匮乏的年代，它可以满足人的味蕾，在物质不缺乏的现在，它可以当做一个小菜品，或者让自己的凉拌菜提升一个档次。

上个世纪的七八十年代，北方广大农村地区其实很少吃肉，有时候两三个星期赶一次集才买一次肉。

说句实在话，现在的苏鲁豫皖交界地区，年龄在50岁左右的农村人，吃不吃肉都可以。有，也可以吃，没有，日子也可以过。

这个地区的人对蒜臼子，这个家常捣蒜容器，根本不陌生。提起它，每个人的心中都是满满的怀旧。

尤其是用它来捣鼓蒜泥，那绝对是怀旧的画面扑面而来，蒜香扑鼻。这个东西也是苏鲁豫皖地区日常生活中烹饪调味工具的象征，也是区域生活象征。

苏鲁豫皖交界地区，其实经济并不发达，现在还行。而30年前挨家挨户要饭的人非常常见，三天两头能吃肉的人家，已经算是大户了。

然而蒜汁面条儿，现在依然有人吃。就算不加任何浇头也好吃，当然如果加了黄瓜丝和芝麻酱，而且是手擀面的话，那就更好吃了。穷，并快乐着，也很好。