问题补充： 能吃吗？
芝麻叶是指植物芝麻的叶片，芝麻叶性平、味苦；具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等；芝麻叶因其食味柔滑、口感清爽，食法多样，已经成为人们不可多得的既美味又经济实惠的植物性蔬菜。
李鑫[1]通过多种科学试验方法对芝麻叶中的营养成分进行测定，芝 麻叶富含 钾、钙、磷、铁等矿质元素，氨基酸含量高，含有较多的黄酮、多酚和亚麻酸，其他营养成分也较为均衡，是人民群众难得的经济实惠又具 有保健的优质食物来源。
刘利娥[2]等利用多种分析方法测定芝麻叶中的营养成分结果显示，芝麻叶中粗脂肪、总蛋白、总糖、还原糖、总黄酮、总多酚、Vc分别为7.54%、31.32%、252.61、18.62 mg/g、122.80、44.75 mg/g、113.30 mg/g；5种脂肪酸中，亚麻酸的含量最高，其占总脂肪酸的45.20%；11种矿质元素中，钾的含量最高，钙次之，硒含量最低；芝麻叶含17种氨基酸，总量为21.44%，其中7种必需氨基酸占氨基酸总量的41.46%，9 种药效氨基酸占氨基酸总量的63.81%。芝麻叶是一种营养价值较高的新资源食品，具有很好的开发利用价值，是人民群众难得的经济实惠又具 有保 健的优质食物来源，未来芝麻叶的广泛食用和使用将指日可待。
参考文献： [1] 李 鑫.芝麻叶的营养成分研究[J].科技创新导报，2014,03:227. [2] 刘利娥，宋少华，刘金盾.芝麻叶营养成分分析[J].食品开发，2012，37（2）:45-51.
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芝麻也许很多人都吃过，对于芝麻叶可能很多朋友还是没有吃过，不是特别了解。其实，芝麻叶的功效也是比较多的，芝麻叶具有丰富的蛋白质和各种维生素，可以起到延缓衰老的作用，对于降血脂和降胆固醇有一定的功效，还能润肠通便。但是，吃芝麻叶也有一定的禁忌，对于一些患有肠炎或者是腹泻的人群，要避免食用芝麻叶。
如何采摘芝麻叶是有讲究的：
芝麻叶不同于红薯叶，并非什么时间都可以去采摘。采摘太早会影响芝麻长势，太晚了叶子筋多，食之不易煮烂，一般采摘的时间最好是7月份，也就是在芝麻收获的前20到30天。采摘的时候，要注意的就是要选择新鲜的，没有病虫害的芝麻叶。
选取那些芝麻种夹结到顶部时进行采摘比较合适。这个时候的芝麻处于生长盛期，叶子青翠厚实，茂密肥美，可采摘的叶片也最多。采摘时，以芝麻枝干中上部叶片为主。底部叶片生长期较长，接近衰老枯黄，营养留存少；枝干头部的叶子，太嫩的没味道，同时，头部叶片还要用于光合作用供养芝麻种夹最后成熟结实的需要。
芝麻叶味道清苦，用开水焯烫后叶片上会出现黏稠的汁液，就像秋葵滑腻腻的。芝麻叶也叫“长寿菜”，可以用来凉拌吃，或者是晒干泡水喝，常吃健身养生。
芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。以前，住在村里的人多采摘下来做菜吃，现在芝麻叶又成为了酒店、宾馆的解腻佳品。
芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。
干芝麻叶的制作方法：
其实干芝麻叶的制作不难。
新鲜摘回来就要及时地处理，先是用1%的小苏打和1.5%左右的食盐配置混合液。再浸泡3~5分钟，这样就会保持原来的颜色，之后再捞出来沥干水，再用开水烫3～4分钟，之后放进冷水里面冷却，沥干水。
沥干之后，将芝麻叶摊开在干燥的通风的地方晾干，最好不要暴晒，如果有条件的，可以用50摄氏度的烘房里烘干。烘干之后，就用袋子装好，在屋里堆放1-2天，使得芝麻叶回软，最后，再用一个密封的包装袋装好，就可以储存了。
干芝麻叶的色泽非常好，呈墨绿色，能够完美地保持芝麻叶的清香，在食用的时候，直接用冷水和温水泡开就可以了。
你吃过芝麻叶吗？你还知道它的哪些吃法呢？欢迎在评论区留言！
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芝麻叶有什么功效？老邪结合个人专业知识给您说说这个问题。
我看了很多回答，都说到叶片的作用了，这里指的是“功效”，一般指入药的问题，需要跟“作用”区分开来。
在我们广西，芝麻叶可是一种美食，家里人常常在夏季之时，采回家，农村人有各种不同的吃法，炒煮煎可，味道可不错。如果您觉得芝麻叶的价值都在这里，那就错了，芝麻叶同样可以入药，它的功效是什么呢？跟老邪来了解一下。
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芝麻叶的功效与芝麻颇为相似，作为一种中药，它性平味苦，有滋养肝肾、润燥滑肠的功效。在这些功效之上，芝麻叶可以用于肝肾不足引起的毛病，比如腰膝酸软，耳鸣等等，而对于肠燥便秘的人来说亦有好处，滋润肠壁，促进排便功能正常运行，这对老年人是极好的。
有些资料甚至记录着芝麻叶还有清热解暑的功效，夏天适合食用。了解功效以后，想必您也想问如何使用，老邪建议采摘后阴干再煮水，或者是泡茶喝，对身体有好处。因为功效与芝麻相似，您也可以多吃点芝麻，效果都是不错的。
总的来说，芝麻叶即可食用，又能入药，您可以采摘回家，或许能帮到家人，采摘时间在夏季末最佳，那时也少肥厚而宽大，口感绝佳。愿老邪的分享对大家有所帮助，您不妨收藏起来，或是分享给更多的人，十分感谢。
芝麻叶有什么功效？
芝麻是通称，也是正式中名，别名还有胡麻、脂麻、油麻等等，是胡麻科胡麻属一年生草本植物。它原产印度，我国在汉代时期引入栽培，是人们熟悉的油脂和香料作物。它的主要用途是种子榨油可食用，也可以种子磨粉作为香料制作食品。
题主问芝麻叶有什么功效，根据我对芝麻的了解，芝麻叶主要有以下功效：
第一，芝麻叶是芝麻的营养器官，它承担着制造芝麻植物体生长发育所需要的有机物质的重要作用，与其他植物一样，它的叶片通过光合作用制造出芝麻的根茎叶和花果实种子所需要的营养物质，供其正常生长。
第二，近年来人们通常把芝麻叶作为一种蔬菜食用，根据有关测定，芝麻叶含有水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪、糖类、维生素C、钾、钙、磷、铁、氨基酸、黄酮、多酚、亚麻酸等营养成分，是一种经济实惠又具有保健作用的优质食物来源。芝麻叶食味柔滑，口感清爽，食用方法多样，是人们喜爱的蔬菜之一。
第三，根据医书记载，芝麻叶性平味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠等功能。
（图片引自网络）
说道芝麻叶很多人拿它泡水喝、煮面条、包包子等等好处还不少，也算得上是一些地方的地方特色。那么这些芝麻叶的吃法有哪些特殊的功效呢？
就芝麻叶煮面条、包包子来说
煮面条常用的是腌渍的芝麻叶，在面条煮开之后再放入芝麻叶，加入了芝麻叶的面条汤汁看起来黏稠，但是完全融入了芝麻叶的味道，闻起来香，吃起来稍微有一些苦涩，但是更加的光滑爽口了。
包包子常用的是新鲜的芝麻叶，剁碎掺和上肉末来包包子，芝麻叶包的包子香味诱人。
此两种吃法都是把芝麻叶直接吃掉的，因为芝麻叶富含膳食纤维，加上其有润燥滑肠的好处，对于大便秘结着是很有好处的，所以经常便秘的人有条件的可以试试用芝麻叶煮面条或者包包子来吃，帮助改善。
芝麻叶直接泡水喝
芝麻叶泡水喝常用的是新鲜的芝麻叶，被认为有清暑解渴的功效，当然也有一些人有急慢性咽炎也会用它泡水喝，也有一定的改善作用，算得上民间常用的偏方。
关于芝麻叶的药用价值从中医角度来说：
芝麻叶，性平味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能；
被认为在改善脱发，津枯血燥，大便秘结、急慢性咽炎方面有一定帮助。
总结
实际上，芝麻叶就是普通的芝麻叶但又有着不普通的一面，普通就是大家在吃它的时候关注的就是它的爽滑的独特口味，香味诱人。但是也有不普通的一面，就是它也算得上是一味中药，或者有药用价值的蔬菜，所以更受到一些养生人士的关注而食用它。当然了虽然芝麻叶也算得上是无毒无害的蔬菜，但是是否能够达到理想中的功效效果还是因人而异的。
那么了解了关于芝麻叶的这些功效后你会刻意去吃它吗？我内心是有想要尝试的冲动，但是我周边的人似乎没有吃这个的习惯，所以我尽管想吃也找不到它来吃。
感谢您的阅读，希望我的回答能对您有帮助，如果觉得不错的话请给我点个赞再分享出去，要是还能给我个关注的话我认为一定是对我最大的支持了，谢谢！
芝麻叶的功效和作用是什么？
芝麻叶具有滋养肝肾、润燥滑肠的功效，对于病后脱发、津枯血燥、大便秘结、急慢性咽炎等有一定的治疗作用。
芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以烹饪食用，也有一定的药用价值。中医认为，芝麻叶性平味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠功能，能治疗病后脱发、津枯血燥、大便秘结、急慢性咽炎等病症。现代药理学研究发现，芝麻叶中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，可以改善血液循环、促进新陈代谢，延缓衰老等。
本内容由天津市中医药研究院附属医院 肾病科 副主任医师 樊威伟审核
补充营养、缓解头晕、生血补血
芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃。
功效作用
1、补充营养，芝麻叶具有较高的营养价值，它含有较多的蛋白质和维生素，像钙、镁、磷等都是人体不可缺少的，尤其在食用以后会加快人的新陈代谢，起到美容养颜的作用。
2、缓解头晕，芝麻叶性甘，不会导致上火，绿色蔬菜含较多的纤维素能够促进肠胃的蠕动。另外在中医上芝麻叶对肝炎、肾虚、头晕等都有治疗效果，长期吃会较为明显。
3、生血补血，芝麻叶含有较高的铁元素，它可以促进人体的红血细胞再造，起到很好的补血作用，对于女性补血是很重要的，通过吃一些绿色食品达到补血效果也是不错的选择。常吃芝麻叶会使皮肤变得红润。
芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多,成为主要成分的维生素e,又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸,它有调节胆固醇的功能。中医学对芝麻的药用有较高的认识,称它是一味强壮剂,有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
芝麻叶它有什么功效呢？
随着社会经济发展越来越好，工厂企业越开越多，既然有工厂，肯定就须要工人，工人一但有了工作，就有一份稳定的收入，收入增加腰包里的钱也跟到增加，这时候人们首先想到的是改善我们餐桌上的生活，因为以前生活条件大差了，我记得小时候家里困难，吃一餐猪肉都要一两个月才能吃上一回，甚至有时候更久，大人们用买的猪肉炒跟我们吃，当时觉得猪肉香和味美，根本是言语无法表达出来的，甚至连炒菜的油都要拌饭吃，所以我们有了钱肯定改善餐桌上的食物，可是什么好的东西都有一个量，段时间吃好喝好还没有什么问题，长时间吃好的身体健康就出现了问题，先是体重不断在增加，然后三高(高血压，高血脂，高血糖)高尿酸也跟着而来了，这时候大家才醒悟，去找寻什么药材或食材来改善一下我们的身体，既健康也不影响我们以后大吃大喝，什么桑叶泡水，菊花泡水，金银花泡水，荷叶泡水等，但是大家喝过一段时间后，没有我们想像的这么强大。
芝麻叶有什么功效，芝麻在我国很多地方都有种植，大家主要用它榨油，它的叶虽然有一定的作用，但是必境有限，而且还要根据自身的原因来看，自己能不能用，单纯靠它的叶子想取得很好的攻效，还是希望不大，大家要想身体健康，还是要管住嘴，迈开腿。不要希望一种叶子能把你不好的地方彻底改变。(注，图片来自网络)
你这问题上的图片是紫苏叶，不是芝麻叶，能吃。等下我分享一篇我的写的紫苏。
紫苏叶做紫苏饮，非常好喝，清热解暑。
门前的紫苏，袅袅娜娜，紫云曼妙。她们穿着紫色旗袍，从诗经里走出来，在我荒芜的一片土地上活下来。这里有胡乱缠绕的山药，根深蒂固的粉豆花，舒展的美人蕉，甚至有弄不死的喜旱莲子草……紫苏优雅的紫在这片野蛮的绿色里，大面积地蔓延覆盖，这片泥土和空气也弥漫着紫苏的香气，她用温柔的美征服了一切。
我要把我的紫苏变得蕙质兰心，深有实用价值。
我蹲下来，做一次采薇的村妇，一棵棵慢慢地，轻轻地，掐紫苏娇嫩馨香的叶子，好好地享受贴近泥土亲近草木的时刻。在小暑节日，闻着紫苏沁凉的香气，身心有吹了山风饮了山泉的惬意。
抱一怀紫苏回家，人也似乎香了，美了。
换了碎花棉布围裙，更美的时光开始了。
紫苏，柠檬汁，冰糖，准备好。
先紫苏与少许冰糖加清水煮，一小会，热气缭绕，紫苏香气漫屋。
沸开，打开锅盖，水与紫苏相融，一钵透明的灰绿色。似乎看到袅袅白雾中，走来穿着灰绿色旗袍的女人，端庄古雅，低眉轻笑，走在花下，不言语。紫苏不再招摇炫耀的紫，安静成一壶灰绿色的茶，她已不年轻，真实了，淡然了。我把灰绿色的紫苏叶捞掉，紫苏水散着微凉的芳香滤到玻璃杯。透着杯壁望，远山如黛，静默。
滴入几朵柠檬汁，静止的黛山瞬间变成乳白色翻腾的海浪，我还没反应过来，突然白色浪潮退了，风平浪静，成了粉红色的湖光山色。
好神奇的紫苏饮啊，我惊叹不已。
紫苏饮，是很古老的药膳饮茶，清热解毒，润肺止咳。当然紫苏饮材料很多，不一定非得配柠檬。枸杞子，茯苓等都可以。
尝试了柠檬紫苏饮的加工过程，实为奇幻，使得心情久久不能平静。我想内心的躁动不安，如柠檬遇紫苏水，终归安静。
待紫苏饮完全冷透，倒入花瓷碗，如一朵浪漫的粉红玫瑰，盛开在我眼前。轻轻抿一口，酸甜清凉，极好喝。有清风徐来吹花枝，有泉水涓涓流山涧，有鸟语花香绕庭院。品一口紫苏饮，身心与思想，回到奇妙的自然。感到，日子只剩下了诗意与美好。
本来就是，这人间有烟火青茄子，也有诗意紫苏饮。
再来说说芝麻叶能吃的故事情结。
我喜欢听同事小影，娓娓叙说她村上的风物。
我耳朵一个字不漏地听，眼睛盯着她看，她薄唇一翕一合，语速极慢，语调极柔，露出整齐洁白的小米牙，又好看又沉静。
我在内心，一遍遍地感叹，这性格够我一辈子也磨练不成的。
她在说少女时采芝麻叶儿，做梅干菜的事。她说到村上的姑娘们，挎着篮子吆喝一起下田采芝麻叶儿，用老家土话，模仿了好几次，嘎嘎笑出了声：“走了，走啊，去薅芝麻叶儿！”似乎回到少女时代，笑靥如花，青春荡漾。
我的脑海中浮现出，穿各种花褂子，扎着马尾辫，编着麻花辫，剪着学生头的一群村姑，素颜似桃花，笑眸如秋水，你推我搡，嘻嘻哈哈奔向芝麻田。
芝麻叶采回家，清水煮七八分钟，清水里揉，洗出黑乎乎的水，一遍遍地淘洗，然后铺在太阳下晒干，极费事。可是芝麻叶美味啊，累点，费劲点，值得，心甘情愿。
我觉得做芝麻叶梅干菜的过程，民间，传统，慢功夫，细活。这种生活面貌特有生活气息，乡野草木香以及乡土气尽在芝麻叶儿。
天蓝白云悠悠，地阔芝麻碧油油，一群村姑嬉笑摘芝麻叶儿，多自在多美啊。
摘回家耐着性子不急不躁地择捡，清洗，晾晒，院子里随处都铺满的芝麻叶子，空气里飘浮着芝麻叶儿的清香，乡村季节的仪式感满满。
芝麻叶晒干后，若要保持最初的香，用藕叶包起来悬挂在通风处。吃时随取，下面条，做包子馅，炒豆瓣……賊香啦，小影说着吮吮薄唇，像多年前的芝麻叶香还弥在唇齿。
在这之前，我没吃过芝麻叶子，到底多好吃呢？
有一日，小影给我一个包子，馅的口感与味道别致。黑色的馅，细碎清爽。嚼着微苦绵香，沁着一股陈年的醇，又有回甘，民间纯粹的菜香味。
她看着我吃相，唇角上扬，笑：“吃个包子，还若有所思，你一定吃不出啥馅。”
原来，我吃到了，传说中的芝麻叶儿梅干菜。
真好吃。
小影两只手对出个O，笑如花：“我妈从老家带来有这么多。”
我感受到了，平凡质朴的母爱，融入了这一撮芝麻叶梅干菜里头。
我想，并非芝麻叶梅干菜多美味，是吃出了乡野庄稼原始的香味儿，是经过光阴的尘封，氤氲出老道妥帖的农家菜滋味，故乡的味道。
那日，去拍蓼花，没见着蓼花，遇见一片茂盛的芝麻。叶子又肥美又翠嫩，开着粉绒绒的花，超喜人。
我采了一把，带回家。
入清水洗时，黏滑滑的，扯丝，难怪芝麻绝香，出油。锅里煮几分钟，翠绿变得墨绿。水里清洗，染绿了水。洗几遍，才净爽。
用蒜臼捣了青豆瓣。红辣椒，蒜瓣油炸炝锅，芝麻叶切碎，与豆瓣同炒。入白瓷碟，青红黄绿，素香明朗，醇香溢满屋。让人的心情一下子，沉郁在这种内敛的植物色泽与馨香里。恍惚走在花草丰腴的田野，有风，有阳光，有花香，有鸟鸣，有五味杂陈……
老赵坐下，拽到面前，賊吃起来。
快吃完，猛然问我什么菜。
他知是芝麻叶，头回吃，瞪眼吼我，莫非是黑料理。
我只温和地笑，想着小影慢吞吞说芝麻叶时的深情，净白的秋立在窗外，不远处杜英树叶子红了，小树林里落叶铺地，秋色正好。我内心安详，没有和老赵急乎乎顶嘴，呕气，夹一口他吃剩下的芝麻叶菜入口，细嚼慢咽，旁边插瓶的鸡冠花，落满桌乱糟糟的黑籽，初次不觉得脏乱，也是婉约的。