大蒜的功效与作用是什么？
大蒜为石蒜科多年生草本植物，它是人们日常生活中不可缺少的调味品，同时又有很高的药用价值。
据“滇南本草”中记载：“大蒜，味辛，性温，有小毒，祛寒痰。久吃生痰动火，兴阳道，泄精。少用健脾胃，消谷食，化肉食，解水毒。”可见古代就有人发现其神奇的药用价值了。
【性味】辛，温。【归经】入脾、胃、肺经。【功能主治】行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
现代药理研究表明大蒜富含大蒜素、前列腺素、多种微生素及微量元素。大蒜素为一种强有力的植物杀菌素，具有特殊的臭味，对多种肠道致病菌，如痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有较强的抑制作用。前列腺素有舒张血管、降低血压的功能，还可以预防动脉粥样硬化。大蒜所含的大蒜精油具有降脂效能。含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇，阻止血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。它所含的各种微量元素对黏膜的上皮细胞具有很好的保护作用。
1、温胃祛寒，理气降逆：用于胃寒腹冷，厌食呕逆。鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉。大蒜6-8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃，可治胃寒疼痛，胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可，多吃影响食欲。
2、降压作用：大蒜含前列腺素，在降低血压，预防血栓形成，保护大脑与心脏等重要生命器官中具有重要作用。长期适量食用大蒜可以稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。
3、抗病毒作用：用大蒜适量捣碎外用，涂于患处可治腮腺炎、带状疱疹等病毒感染性疾病。
4、防癌抗癌：大蒜中的乙二烯二硫是一种强效抗癌物质。抑制一类代谢酶性，抑制和杀灭胃内细菌，减少胃黏膜细胞炎性反应，降低胃黏膜癌前病变率和病变程度。同时对结肠癌、前列腺癌、膀胱癌等具有良好的预防作用。一个人每天坚持食用2-5瓣大蒜便可以有效防治癌症。
5、防止血栓形成，有效降低血脂：有关学者报道，每日生食5-10瓣大蒜，连续服用6个月以上，可以有效降低血液中胆固醇和三酸甘油酯，促使血中促血栓素等促进血栓形成的物质降低80%，降低血液粘稠度，预防血栓形成，减少中风、心绞痛、心肌梗塞的发生。
6、抗感染作用：大蒜能杀死痢疾杆菌、幽门螺旋杆菌，对便秘、咳嗽、痈、疖及一切无名肿毒均有较好的疗效，其抗真菌作用也在临床中得以验证。
7、腿肚转筋：用大蒜擦足底“涌泉穴”处，至足底发热为止，连用几次腿肚转筋即可消除。
通过对大蒜神奇作用的认识，建议每天食用2-5瓣大蒜，不仅可以减少多种肠道传染病的发生，而且还降低癌症、心脑血管疾病的风险，这一举多得的好事你又何乐而不为呢！
大蒜食用禁忌大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。进食大补热药时最好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热。平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻，给全身带来不适。另外，大蒜对胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。
作者简介
李兆武：主治医师，就职于云南省大理州永平县妇幼保健院儿科，长期从事内儿科诊疗、美沙酮社区维持治疗及儿童保健等工作，在各级期刊发表论文25篇，科普文章86篇，新闻报道20余篇。
众所周知大蒜有抗癌的功效，常吃大蒜的人，胃癌的发生率也会比不吃大蒜的人低很多。这是因为大蒜能够明显的降低胃中亚硝酸盐的含量，这也是胃癌发生的原因之一。蒜的吃法也很多，一般说来将蒜捣碎后，静置一会再食用，抗癌效果是最好，能充分发挥大蒜里的有效成分。还有的人喜欢用陈醋跑蒜，这样吃可以开胃，也具有一定的杀菌抗癌效果，不过腌制的食品还是要控制食用的量，不能食用过多。除了抗癌杀菌的功效，大蒜还有哪些功效呢？
1、 消除疲劳恢复体力
吃猪肉的时候配着大蒜吃，猪肉含有丰富的维生素B1，与大蒜中的蒜素结合，起来缓解疲劳，恢复体力的效果。
2、 让血液通畅
大蒜可以促进鱼肉中蛋白质的消化，如果与青鱼一起食用，能使血液通畅。
3、 降血脂
经常食用大蒜的人其心脑血管疾病死亡率明显低于不吃大蒜的人，经常食用生蒜有降血压、降血脂、降血糖的功效，如果每天吃蒜50克，血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量都会有所降低，患有冠心病等心脑血管疾病的患者，可以经常吃大蒜。
4、 降低胆固醇
蛋黄中含有胆固醇含量比较高，如果将大蒜配蛋黄一起食用则会更加健康，可以抑制血管和皮肤的老化，大蒜还能促进血液循环，这样吃不仅健康也起到了美容的效果，还不喜欢吃大蒜的女孩们，可以放心的吃起来了。
吃大蒜有6个明显好处
1、吃大蒜可以预防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，这种元素的抗菌功效是非常好的，尤其是对一些可能会引起食物中毒的细菌有很好的效果。
2、吃大蒜可以预防癌症
有研究发现，经常吃大蒜可以有效减少身体内的某种致癌物质，尤其是在胃癌、大肠癌以及食管癌的预防方面有显著效果。
3、吃大蒜可以杀菌
生大蒜有显著抗生素的作用，甚至在杀菌方面有一定的效果，包括葡萄球菌，还有一些耐药的细菌都有很好的效果。
4、吃大蒜可以预防心脏病
在心脏病的预防方面，大蒜是非常有利的帮手，是很好的食物补充剂，而且大蒜的功能还有很多，可以降低血液当中的坏胆固醇，还可以保护冠状动脉，减慢其老化的速度。
因此可以通俗一点来说，大蒜是天然的抗血栓药，可以达到稀释血液的效果。
5、吃大蒜可以缓解过敏
针对过敏人群，每天吃大蒜可以有效缓解过敏情况，尤其是一些因为温度变化而引起的过敏，想要起到预防效果，可以在过敏季来临之前就开始吃大蒜。
6、大蒜可以预防冻疮
大蒜治疗冻疮是民间的一种偏方，准备一瓣大蒜碾碎，然后泡在温水里边，每天喝两次。
这是因为大蒜本身有抗病毒以及抗菌的效果，可以有效预防冻疮跟孢疹的出现，但是严禁将大蒜直接涂抹在冻疮位置，会产生强烈的灼热感。
大蒜的作用是什么？
大蒜的作用是抗病原微生物、提高免疫功能、抗动脉粥样硬化、降血脂、降低血液黏稠度、溶栓、保肝等。
大蒜是人们生活中离不开的一种食物，也有很好的药用价值和食疗价值。大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺、大肠经，具有温中行滞、解毒、杀虫之效，主要用于治疗脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒等病。现代药理学研究发现，大蒜具有抗病原微生物（细菌、真菌、病毒等）、抗室性心律失常、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、溶栓、保肝等作用。
大蒜不宜大量生食，阴虚火旺、眼睛或口喉疾病患者不宜吃生蒜；孕妇不宜用蒜敷脐、作栓剂或灌肠；大蒜外用有强烈的皮肤黏膜刺激性，不可过久；胃肠道疾病（尤其是胃溃疡、十二指肠溃疡）患者不宜吃大蒜。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，一碗凉面配上几瓣大蒜是北方人常见的吃法，大蒜辛辣的味道促进食欲又杀菌消毒，避免吃饭不注意感染细菌性痢疾和肠胃炎。其实大蒜对男性，还有很多好处呢。
大蒜中的神奇物质：大蒜素
大蒜的食疗价值起初都是因为其中的有效成分——大蒜素。但是新鲜的大蒜中并不含有大蒜素，而是有前体物质——蒜氨酸。这种物质存在状态不稳定，当新鲜的大蒜被捣碎，并且在空气中放置时，才会形成大蒜素，并且大蒜素经过进一步的分解后会形成强烈臭味的硫化物，也是恨的原因之一。
大蒜可以预防心脏病发生：
有实验数据表明，每日摄入1g（相当于大蒜28g）的大蒜提取物，能够降低恶心胆固醇和中性脂肪60%~70%。心肌梗死、心绞痛等都是因为恶性胆固醇和中性脂肪所引起的，大蒜的食疗能有这样的效果，便可以在日常饮食中多摄入大蒜作为佐料，调节味道。
生食大蒜，可以充分捣碎，增加其中的大蒜素含量，加入一点点酱油和醋进行调味，便可以食之。而如果是做菜肴，可以进行切片，待食材熟需出锅时加入；也可以在炒菜之前放入爆香食用。当然避免尴尬情境发生，还是建议大家晚上食用，没有对外的应酬。
大蒜可以消除疲劳，增进体力：
维生素B1存在于种子的外皮和胚芽中，比如麸皮和米糠中的含量丰富些。其实在瘦肉中的含量也较丰富，维生素B1则是人体消化碳水化合物时不可缺少的营养成分，被人们称之为“抗疲劳维生素”。
维生素B1在人体内起着消除疲劳、增进体力，同时还可以影响神经系统，有助于解除焦躁情绪、缓解心理压力，这也是许多男性钟爱大蒜的原因。大蒜不仅本身具有丰富的维生素B1，而且所含的蒜素可以提高人体对猪肉中的维生素B1的吸收率，所以它们俩的组合可以说是梦幻最佳组合。
大蒜中的抗癌成分：
研究发现，大蒜中富含人们崇拜的锗，而且它的含量是芦荟的10倍左右。此外美国国立癌症研究所已经大蒜归类到最有效果的抗癌食品里。此外大蒜中也含有抗癌成分——硒。此外大蒜中的双硫化合物可以抑制乳癌细胞的增生，不仅男性爱，女性也爱，是守护女性胸部的卫士。
现在温度变低，可以制作腊八蒜迎接腊八节。吃着饺子配着蒜，也是美味一道。也可以用制作补身体的“蜂蜜蒜”，选择新鲜大蒜，清洗干净后晾干水分，用食盐腌制一天，然后再将其放入密封罐中。倒入适当的蜂蜜，密封起来，制作一月之后，即可品尝之。
大蒜，其实男女老少都喜欢，其中的营养健康成分太多，不妨多加入一些到料理中，增加风味，还对身体更有益喔！
大蒜是饮食当中必不可少的调味品，也是个人的最爱之一，在吃烧烤的时候，加入几片蒜片，把肉和青椒包在苏子叶中，味道与众不同。言归正传，给大家分析一下大蒜的好处。
大蒜中含有丰富的碳水化合物和较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜中含有丰富的微量元素，是保健身体最主要的因素之一。
大蒜中含有丰富的钾和磷。众所周知，钾元素能够帮助降低血压，起到预防动脉硬化和冠心病的作用。
大蒜中含有丰富的辣素提杀菌能力，可达青霉素的1/10，对病原体和寄生虫都有一定的杀灭作用，可以起到预防感冒等感染性疾病的作用。
大蒜中含有丰富的硒元素，对人体的胰岛素合成起到一定的作用，所以糖尿病的患者多食大蒜，有助于减轻病情。
众所周知，大蒜有一种特殊的臭味，常让人难以忍受，其实主要是因为大蒜中含有硫化物。主要的改善的方法是将大蒜切碎，在室温下放置十分钟，再加热食用，就不会有明显的气味了。
大蒜的功效与作用实在太多了，人们只知道蒜头它是调料，却不知其药用价值，健胃、止咳和驱虫，只是它的小部分功效。
大蒜是常见的调味之品
人们认识大蒜，是从饭桌上开始的！大蒜在美食界是不可或缺的，就拿我来说，炒菜若不敲击几下大蒜投入锅中，仿佛饭菜全然无味，如果是在煮虾子或是鸡肉，剁了大蒜就能做出香味很足的酱料，可谓是给美食增添了色彩。中药材里面，像大蒜这类的调料品并不少，譬如制作卤味美食用到的小茴香、桂皮和香叶等等，都能入药。
抛开那些饭桌上的东西，你会发现，大蒜别有用途，人们用大蒜来下厨不单是为了增色，还对身体有好处。
大蒜的功效与作用
在《唐本草》中：大蒜下气消谷，出风破冷！《食疗本草》里提到了出风杀虫，总结来说，它的功效包括健胃、止咳、驱虫以及行气等等，随着医学的发展，大蒜已经不局限于用在中药上了，越来越多的中药药理研究也让它更有价值，比如大蒜试剂、大蒜乙醇提取物等等，为临床用药注入新的东西。要了解它的作用，就要在功效中拓展开来说了。
若是结合中药药理知识来说它的作用，恐怕没有数千字是说不完的，在这里，老邪就根据部分功效来阐述作用了。
先说说健胃，主要用于食欲不振，消化不良等等，《日用本草》中提到“燥脾胃，化肉食”，胃不好的人深有体会，影响到食欲，胃没有做好初步的处理就运送给脾，显然，脾也是无可奈何的，这就引起来了消化不良，在做菜的时候放点蒜米，会更好消化。
其次是止咳，《滇南本草》中说的“去寒痰”，正是止咳的关键所在，温性的大蒜能将寒给抵消，它本身也能行气，很快，寒痰要么被“消灭”，要么被“驱赶”，肺部安宁了，咳嗽便没那么严重，大蒜也是治疗百日咳的中药。
说到驱虫这方面，作用就广泛了，包括钩虫病、蛲虫病以及阴道滴虫等等，通过灌肠或是外洗的方式来达到驱虫目的。
小小的大蒜里，所蕴藏的能量有点多，它还能用于治疗细菌性痢疾、急性阑尾炎等等，您如果需要用药的话，请遵医嘱！大蒜的味道惹人喜欢，谁又曾想到，古人早已拿它来治病，并记录在了诸多的书籍之中，供人参考，现在民间依然有它的用法，你知道有哪些用法呢？在评论区留下你的足迹吧！分享是一种美德。
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大蒜在生活中是一味十分重要的调味料，不仅能提高食物的鲜度，并且经常吃大蒜对人体健康还有一定的好处。
第一，经常吃大蒜的人抵抗力比较好，因为大蒜有抗病毒的作用。大蒜是很多种病毒的“克星”，比如说牛痘病毒、流感病毒B、口角炎泡状病毒和人类鼻病毒，经常吃大蒜的人一般不会感染上这些病毒。
第二，经常吃大蒜的人群患癌症的几率一般会比较小，因为大蒜有抗肿瘤的作用。大蒜的这个作用是得到过科学的验证的，国外、国内都对大蒜的抗癌性做过实验，从大蒜里面会提取出一些活性物质成分，比如说大蒜的辣素就是恶性肿瘤的一大克星。
第三，经常吃大蒜的人群患三高以及心血管疾病的几率会比一般人群低得多，因为大蒜有抗氧化、抗自由基的作用。人体内出现氧化以及自由基是人类心血管疾病以及三高疾病的诱因，根据对大蒜的实验研究，大蒜里面的蒜酶、蒜氨酸及其混合物在一定的条件下，具有清除自由基的作用，并且能够抑制人体内脂类的氧化。蒜酶和蒜氨酸混合在一起能够产生一种叫做大蒜辣素的物质，这种物质具有十分强大的抗氧化作用。
第四，经常吃大蒜的人群血压值都是比较稳定的，因为大蒜具有降低血压的作用。大蒜里面的大蒜辣素是一种降压的良药，因此，经常食用大蒜的人群，血压值都是比较稳定的。
指导专家：张伟，主治医师，河北医科大学第三医院推拿科。
擅长：推拿养生及治未病，尤其是颈椎病，腰椎病，四肢疼痛，经络不通等疾病的康复理疗。
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大蒜是中国人日常中非常常见的食用食物/佐料了。在新鲜，压碎或咀嚼的大蒜中发现的含硫化合物大蒜素具有抗细菌和抗真菌特性，并且一些令人吃惊的研究甚至提到，大蒜可以帮助防止某些形式的癌症。
抗癌和高血压的斗争
大蒜长期以来一直是全球健康饮食的中流砥柱。可能你听说过，大蒜作为一种自然疗法，也被用来抵御感冒或流感。
早在1858年就已经证明，蒜瓣杀死细菌。现代研究表明，这种流行的调味品可以帮助抵抗诸如高血压和癌症等重大疾病，这意味着它可能比我们想象的要强大得多。
11项实验室研究揭示了大蒜的抗癌能力，包括阻断细胞生长，促进癌细胞死亡，增强抗癌酶的活性，抑制促癌酶。实验室研究根据美国癌症研究所的研究，大蒜可能会减缓或阻止前列腺癌，胃癌和膀胱组织中的肿瘤。
预防感冒
在2001年英国“大蒜信息中心”的一项研究中，每天服用大蒜补充剂3个月的人感冒率只有接受安慰剂的人的三分之一。他们的感冒平均持续1.5天，而安慰剂组则持续5天。
- 心脏健康
在二十世纪九十年代，电视和广播以及杂志和报纸上的广告声称大蒜补充剂被临床证明可以降低胆固醇，这一研究成果却被美国政府资助的一项研究所反驳。
该研究比较了生蒜，粉状大蒜和陈年大蒜提取物与安慰剂的实验对比，结果是没有改进的效果。但是如果你有高血压，还是建议每天服用补充剂，遵循医嘱，减少小病拖成大病的可能性。
最后的最后，由于大蒜素的抗氧化特性，日常食用大蒜（食物或生食）有助于降低胆固醇水平。调节血压和血糖水平也是非常有益的。我们有必要记住，当整个大蒜煮熟时，含硫化合物大蒜素倾向于失去其药用性质。因此食用生的或半熟的大蒜来获得任何好处是必要的。
大蒜中含有蛋白质，维生素，既是营养品，又是调味品.。
大蒜可杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，解毒破恶血，攻冷积，外用可打散疮。大蒜含有一种油，有溶化瘀血，可用可动脉血不通病，也对血脂过高症有明显防治作用。大蒜素是一种植物杀菌素，对很多细菌，真菌和原虫，有杀死或抑制作用。大蒜能刺激胃膜，可加强胃肠的消化力。食蒜之后，感觉温暧，故可抗寒冷。
在我们的日常饮食过程当中，大蒜是不可缺少的调味品。很多人只是喜欢在吃饭的时候适当加一些调调味，但是医药实践证明，它还是集药用和保健于一身的珍品物产。
大蒜能够抗菌杀毒。大蒜中含有一种特殊的物质——大蒜辣素，它是一种疗效好、毒性小，具有抗菌消炎作用的植物杀菌素。对多种球菌、杆菌、真菌、病毒和寄生虫等多种致病微生物均有抑制其活性和杀灭的作用，可预防感冒，减缓发烧、咳嗽、咽喉痛及鼻塞等感冒症状，同时对气管炎、百日咳、肺结核等呼吸道疾病和预防伤口感染以及治疗感染类的疾病、包括驱虫等各方面都具有显著功效。
另外，大蒜还能够预防肠道感染病，大蒜进入肠胃，杀死导致肠胃疾病的细菌和病毒，清除胃肠道内的有毒物质，刺激胃肠蠕动，促进胃肠道的吸收，保证了消化系统的正常运转。
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大蒜的用途可真不少！厨房少了它，做出来的菜都会少了点滋味，而且它的药用价值也很高，紫茵来详细给您介绍一下它的功效。
大蒜有健脾暖胃、行气的作用
大蒜味辛辣，辛能行气，脾胃最是喜欢温暖，所以它能入脾胃，因而有健脾暖胃和行气的作用，可以用来治疗脘腹冷痛或消化不良等症。需要注意的是，虽然大蒜能健脾暖胃，可脾胃却是喜欢有芳香气味的食物，而大蒜的气味则是浓烈熏臭的，这就会损伤到脾胃之气了，因此平时也不能经常吃或是一次吃太多的大蒜，否则对脾胃也是不好的。
大蒜有杀菌、止痢、驱虫的作用
大蒜在中药中被归为攻毒杀虫止痒药这一类药里面，这样我们很容易就知道它的主要作用是什么了。大蒜的杀菌作用很多人应该都知道，我们平时做凉拌菜或吃凉拌粉的时候，就喜欢放点蒜末进去，就是想利用蒜来杀一下菌。大蒜中含有一种叫大蒜辣素的成分，对很多细菌都有效，其中就包括痢疾杆菌，因此可以用来治疗痢疾。大蒜又常常被用来治疗痈肿疔毒和疥癣，而且可以口服，也能外用，效果都是不错的。因为大蒜又有杀虫的作用，又能用它来治疗钩虫病和蛲虫病。
大蒜有止咳的作用
大蒜还入肺经，可止咳，常用于治疗百日咳和肺结核病。民间就有让患者吸食大蒜的气味来治疗肺结核的方法，紫茵觉得这应该是有一定辅助治疗作用的。
除此之外，大蒜辛温走窜，因此它的药性能到达身体各处，有通窍、去寒湿、辟邪恶等作用，也常被用来防治流行性感冒等传染病。
大蒜的使用注意
从中医理论上来说，和肝相对应的是眼睛，肝能藏血，肝血又能濡养眼睛，使眼睛能正常视物，而太过辛温的东西则会耗损精血而造成眼睛的伤害。因此从这一点来说，大蒜也不宜多吃。
大蒜辛温，容易耗损津液，因此阴虚火旺的人以及有眼疾、口腔疾病患者不适合食用。另外大蒜汁局部使用时有比较强的刺激性，因此用来外敷时不能太久。
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