最让你欲罢不能的肉菜是什么？

虽然过多吃肉并不有利于健康，但是作为一个吃货，当嘴中含上满满一口鲜嫩多汁的肉，可以说是最幸福的瞬间了，没有之一。下面给大家推荐几道笔者喜欢的肉食。

一、牙签肉

相信喜欢麻辣鲜香口味的朋友都不会错过牙签肉这一道美味，在各种饭馆里，几乎都可以看到它的身影。笔者喜欢看球，正是有了它，熬夜看球赛的时候，喝啤酒才会不那么寂寞。牙签肉最大的好处就是可以根据个人的喜好，来选择不同的肉，比如冬天的时候，可以选择羊肉来进补。笔者最喜欢的是里脊肉，因为肉质真的很嫩。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁这道美食，不仅在中国很受欢迎，在国外的一些地方，也备受食客们的追捧。不过，到底是“宫保鸡丁”还是“宫爆鸡丁”，其实很多人都有误解。有的人说它是宫爆鸡丁或许是因为它的烹饪方法为“爆炒”，所以叫“爆”。其实，宫保鸡丁是清朝丁宝桢让家厨用花生米、干辣椒、鸡肉炒成的，肉嫩味美，很受欢迎。因为丁宝桢御敌有功，所以被封为“太子少保”，别人称他为“丁宫保”，这道菜自然也就被称为称为“宫保鸡丁”了。

三、卤肉饭

说起卤肉饭，可能不少人首先想起来的是台湾的卤肉饭，台湾卤肉饭最大的特色就在于肉酱还有酱汁的制作方法上。不过笔者这里说的可不是台湾卤肉饭，而是最普通的家常做法做出来的美味。一碗米饭、一个卤蛋，一碟卤肉丁，再加上一些蔬菜，就是一碗简简单单而又美味的卤肉饭了。有了这个卤肉，真的可以多吃两碗饭。

笔者所介绍的都是一些比较常见的，可很多华丽的肉食，其实并不适合家常烹制，因为制作太繁琐了。比如笔者就很喜欢吃烤全羊，但是真要你自己去做的时候，恐怕就不是特别想吃了，不是说烤全羊不好，实在是麻烦，就算在餐厅吃，也要提前好几天订，所以还是卤肉饭，宫保鸡丁这种又简单还美味最受大众们的喜爱。

文/Cola

最让你欲罢不能的肉菜是什么？（抛弃长胖和油腻就是喜欢的一道菜，它究竟是什么菜？）

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看到这道问答题，好多的形容词：“欲罢不能”“幸福”“满足”“抛弃长胖和油腻”“肉菜”，符合这么多形容词的，我想想啊，我时常想吃、百吃不厌、完全不计较长胖的，应该是我最喜欢的用猪里脊肉做的炸猪排。

用猪里脊肉在家做的炸猪排，色泽金黄、外酥里嫩、表面酥脆，一口咬下去，能听到滋滋的悦耳清脆的声音，撒上椒盐或者蘸番茄酱，一盘我一会就能吃光，我还不是单独的吃炸猪排，我喜欢用来下饭，一碗米饭，来块撒了椒盐的猪排，搭配青椒肉丝或者千张肉丝，我能吃完一盘猪排还能下2碗米饭，写到这里，我都觉得我吃的很多的。

这猪排好吃也是有道理的，都是自己做自己吃，我知道自己的口味。炸猪排做法简单，但是步骤还是有点复杂的，将猪里脊肉切成方方正正的薄片，然后需要用刀背将肉片拍松，拍到肉片的面积比原来大，同时厚度缩小比原来薄，见下图：

之后需要在拍过的肉片上均匀的撒上胡椒粉和食盐，最好两面都撒上，然后腌制15-30分钟，让肉片入味。

腌制好后，需要先裹上一份干淀粉，然后放入蛋液中，让肉片的两面都能均匀的蘸上蛋液，最后再裹上一层面包糠，见下图：

最后就是炸猪排，油温一定要高，将猪排炸至大约1分钟左右，中途需要翻面，之后捞出，这时还不会酥脆，还需要复炸，复炸之后这道炸猪排就算做好了。

最让你欲罢不能的肉菜是什么？（抛弃长胖和油腻就是喜欢的一道菜，它究竟是什么菜？）

答：炸猪排，为什么这么喜欢，因为经过两次油炸后的猪排酥脆，色泽金黄、外酥里嫩、表面酥脆，撒上椒盐和孜然，别提多好吃。

我吃个吃货，我比较喜欢吃油炸的食物，胃口也重，炸薯条、炸鸡排、早点的面窝、油条，我也都非常喜欢，但是这炸猪排是我最钟爱的。

可能还是和童年的记忆有关，小的时候好像是在爸妈工作的食堂吃过一次，之后就非常喜欢这个味道，爸妈工作的食堂我不是能常去，也就有很长一段时间只能去回味炸猪排的美味，但当我踏入大学的校园，在大学的食堂遇见了这道美味，我是频繁的吃，在读书的那段时光，去食堂排队打饭，对我来说是一段美好的时光，所以我喜欢。

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.欲罢不能的，最幸福的，而且吃饱了还想吃莫过于肉馅饺子吧，不管吃多饱都不会长肉，饺子，嘻，饺子刚一出锅，咽了咽口水，就迫不及待拿起碗筷夹起饺子咬了一口，哇，那满嘴的清香混合着口水滚进肚子里，吃饱啦，喝足啦，打个饱嗝，从胃里串上来饺子香气，砸吧砸嘴角，满嘴留香，回味无穷，伸了伸懒腰，那幸福味道，馋虫又来拽你去把剩下的饺子吃个精光，哦，直挺的身子还再回味饺子的味道。嘻嘻。

最让我欲罢不能的肉菜就是：手抓香辣牛排，手抓香辣羊排。这样的一道肉菜不但我喜欢吃，我们一家人孩子，爱人都喜欢吃，包括我的弟弟妹妹也喜欢吃。香辣香辣得越啃越有嚼劲，而且手撕着一点一点地吃更有味道。但在制作过程中，特别是火候要掌握的好，各种各样的香料要配合的合适，才能做出那种味道来。

对于其他海参类型的肉菜，我除了偶尔会做点香辣虾吃点，其他都不会做！但孩子们也喜欢吃，那就只能去偶尔买了一些熟的回家吃。因为对一些海参长地样子有些害怕，更不敢动它们，哪怕是用绳子绑住的螃蟹也不敢捉。更不会吃，看别人吃这些挺容易，但自己不会从哪里下口吃（因为海参身上有些地方不能吃），笨傻笨傻的怕引来笑话的。

最让我记忆犹新的菜就是铁板鱿鱼，这种鲜香脆口，口感细腻的铁板鱿鱼让我欲罢不能！下面我分享的做法是一位“国际知名烹饪大师、中国十大杰出名厨教给我的方法，做法简单实用，值得收藏学习。

首先将鱿鱼洗杀干净切成块，在表面划出斜纹，放点盐和生粉抓一下腌制10分钟左右清洗干净备用。

配料

姜片20克、葱段20克、大蒜20克拍碎，洋葱1个切小块、青椒50克切成小块、红椒50克切成小块装盘子备用。

调味料

盐、味精、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、生粉水。

首先将鱿鱼洗杀干净切成块，在表面划出斜纹，放点盐和生粉抓一下腌制10分钟左右清洗干净备用。

配料

姜片20克、葱段20克、大蒜20克拍碎，洋葱1个切小块、青椒50克切成小块、红椒50克切成小块装盘子备用。

调味料

盐、味精、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、生粉水。

3.热锅下油，倒入姜、葱、蒜爆香，放入鱿鱼大火爆炒片刻，倒入青红椒翻炒均匀，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、继续猛火翻炒30秒，加入生粉水勾芡即可关火出锅，把洋葱放入烧热的铁板上，然后将炒好的鱿鱼倒入铁板上，这时由于铁板是烧热的，冒出一股淡淡的白烟，会听到喳喳响，一股浓浓的香味散发出来，香味扑鼻，使人食欲大增。

哇！香喷喷的铁板鱿鱼做好了。以上的做法就是大厨师教给我的，现在分享给大家。谢谢大家阅读、分享、点赞评论。

我本来是不太喜欢吃肉食的人，再好吃的肉类吃吃了几块就会觉得腻，就不想吃了，直到吃了几次“梅菜扣肉”，却深深的爱上它，每次都是控制着不敢多吃，只是恐怕肠胃受不了！

为了能经常吃上梅菜扣肉，我还专门多方学习如何做出这道菜。

第一步，选择合适的五花肉与梅干菜，干菜我不只用梅干菜，还会用自家晒的小青菜，干豆角也挺好。

第二步，五花肉、葱姜、料酒，大料用凉水煮开，中火煮5分钟左右，稍微熟了七八成就行。捞出来放凉，再用牙签在猪皮地方扎洞，这时候扎的小洞里就会流出水来，把水擦干，用红烧酱油均匀的抹在肉上，尤其猪皮地方，反复按摩，更容易入味。腌制半小时待用。

第三步，油炸五花肉。

炒锅少量油烧热，淹好的整块五花肉，先肉皮向下放入油锅，这期间油花四溅，一定要做好安全措施，避免毁容。慢慢的翻看，肉皮起了虎皮状态就差不多，再把肉块翻滚，让每个面都炸一下，炸到稍微有点焦皮，捞出来放凉水里浸泡，浸泡一小时上，猪皮地方泡软最好。

第四步，泡好的五花肉，捞出来切片，切片约一厘米厚度，七八厘米长，根据个人喜好，也可随意。切片的五花肉片，再进行腌制，放入五香粉、生抽、耗油，白糖，红腐乳汁(这个没有可以不加，加了味道更好）第二次腌制，时间十分钟以上就行。

第五步，处理干菜。

把泡发好的干菜，切碎。锅里烧油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，再放入切碎的干菜，翻炒一会，再加入适量白糖，盐、生抽和你喜欢的调料。记得不用炒太久，不能炒太干。

第六步，摆盘。

找个合适的碗，我们这有专门卖的扣肉碗，大口小底最好，先把切片的五花肉摆整齐，贴在碗底，再放进炒好干菜，装到平碗最好，倒扣时有型。

第七步，上锅蒸。中小火，两小时左右，一般碗不是太大，一个半小时就差不多了。

想吃了，做时没觉得多麻烦，这么一总结，原来这么多步骤呢！不过对其它肉菜无感，只有对这个肉菜欲罢不能，也就不觉得麻烦了。幸亏我也每次做的多，一次最少蒸四碗，够吃几天解馋的了。

因为自己做时没有拍照，就找了别人的图片，作者看到不要怪罪，如有需要，联系我删除。