学生餐禁止使用韭菜是什么原因？

在好几年前，已经有不少学校明文规定学生餐禁止使用韭菜了，其中的真相只有一个。并不是像有的人猜测那样，例如：

①韭菜味重？吃了韭菜后口腔有异味，而且容易放屁，而学校人口密集，打个嗝、排个气造成的影响不好。似乎有点道理，但并非如此。你看洋葱、大葱、大蒜之类的气味也重啊，依旧不禁止的。

②韭菜难洗？仔细想想根本不成立的，学校领导才不关心这些锁事呢。再者市场上的韭菜跟农家自种的不可先提并论，烂叶、沙子含率少，只要简单清洗下就很干净了，再不济把易藏沙的根部多切掉些即可。

③韭菜壮阳？绝大部分人都认可此说法，学生正处于青春发育期，荷尔蒙随时爆表，吃了韭菜会“不务正业”。殊不知央视315大会早就辟谣过了，韭菜根本不壮阳，也不含有任何荷尔蒙物质，何谈壮阳了，只不过是一场心理慰藉罢了。如若还有疑问，自行查文献！

说到底真正的原因是：人身安全，别无他法。学生餐面临的一大群人，更是一群人的卫生健康，稍有差池就出现严重的中毒事件，引发时事热点，造成社会舆论，对学校的名誉、资金以及各方面都有影响。

从下面的图片中，我们不难发现，禁用食品目录有一个共同点：易中毒。比如四季豆、野生菇、鲜花菜等等，如果烹饪不熟透的情况下则含有“皂素”，这是一种对消化道有很强刺激的物质，出现的中毒现象为恶心呕吐，头痛胸闷、急性肠胃炎等症状。

而韭菜更为特殊点，农药超标的现象比比皆是，以及与后人谈“韭”色变，毕竟韭菜生长过程中容易虫害，造成大面积亏损，为了防止此情况，往往喷撒了国家禁止使用的农药，使韭菜卖相好看。虽说毒韭菜未必能全部流入市场，但为了预防万一啊，所以学生餐才禁止使用韭菜。

佘小厨（完）

老赵没想到，一盘韭菜炒鸡蛋，竟然断送了自己年仅6岁女儿的生命。

前年4月份，父母接了老家那边的电话，亲戚老赵刚刚上小学的女儿，竟然因为吃了一盘韭菜炒鸡蛋，没了。

那天，老赵从菜市场买了一捆韭菜，中午回家后简单炒了一盘韭菜炒鸡蛋，和6岁的女儿一起吃了，然后两人就去午休了。

到了下午3点多，女儿吆喝隐隐约约肚子疼，但并不是很严重，老赵说了句：”咱们吃的一样的东西，我都没事啊…”也就没有在意。

女儿的这种感觉一直持续晚上睡觉，老赵和妻子给她吃了片治拉肚子的药就哄她睡觉去了。谁知到了第二天早上7点，老赵的妻子叫女儿起床，却发现女儿脸色发黑、口鼻出血，早已没有了呼吸，而老赵这时也感到腹痛，赶忙拨打120。

原因竟然是韭菜残留农药中毒。

老赵和女儿被火速送往医院，经查被诊断为中毒，而毒性的来源，正是韭菜携带的大量有机磷农药。

据医生说，春天以来食物中毒患者骤增，其中叶类蔬菜农药残留所致的中毒病例占大部分，而韭菜中毒者最多。一旦发生中毒，抢救时间成为最关键的环节。尤其是未成年人，因为身体器官未发育完全，本身抵抗力就不够好，加上错过了最佳的抢救时机，毒素入侵心肺肝等重要器官。

年仅6岁的女儿，因为自己的一捆韭菜而不幸夭折，老赵痛苦的几近崩溃。那天父母晚上回来说，年近40的老赵，从前挺精神的一个人，短短几天就白了头。

?食用韭菜中毒并非个例。

早在多年之前，河北某高校就发生过学生食用韭菜中毒的事件，学生在午饭时食用学校食堂的韭菜鸡蛋馅饺子，饭后大约一小时后出现了恶心呕吐、头痛腹痛、手指部位发麻等症状。于是，这些学生被救护车送到了急救中心进行治疗。

经过检查，这些学生血液化验结果均为有机磷中毒，判定为饺子馅中的韭菜可能含有高残留有机磷农药导致。幸运的是，经过对症治疗后，学生症状均得到了缓解，也不会出现后遗症。

?韭菜已经在很多地方的学校食堂菜单中消失。

近年来，随着食品安全越来越成为社会关注的重点，各单位的食堂，尤其是学校的食堂更是成为重中之重。为什么呢？孩子是祖国的花朵嘛！而韭菜，在很多地方被明令禁止的出现在学校食堂的饭桌上。

有人说，韭菜味道太大影响不好，这并非是禁止的原因。在很多单位的食堂里，韭菜包子、韭菜炒鸡蛋等韭菜制品都是大家喜闻乐见的，也是调和不同口味职工的一道常见菜品。

有人说，韭菜有益阳作用，促进学生早熟，这已经被辟谣了。《本草》中认为韭菜“益阳”，但这并非“壮阳”，韭菜中的微量元素锌的确对生长发育有重要作用，但是每百克韭菜含锌0.43毫克，效果微乎其微。

那么，到底是什么原因学校会明令禁止将韭菜列为禁用菜品之一呢？

食品安全责任大于天。

韭菜因为虫害严重，所以菜农们为收成就不得不使用农药、除草剂等，当然对于绿叶蔬菜这是普遍现象。但特别是韭菜，因为虫子生在根部，很难杀死。

菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至不排除有些不法分子用高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”。而且韭菜能够很好的吸收有机物，农药也不例外。

同时为了保证韭菜的新鲜，很多贩卖者等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。这就会导致韭菜表面残留有大量的有毒化学药剂，如果清洗不彻底就会导致中毒。

韭菜本身的特性就存在潜在威胁。

韭菜中本身就含有大量的纤维素，这也就是为什么很多胃肠功能不好的人吃了韭菜之后难受的原因，因为不容易消化，严重者会引起呕吐，腹泻。甚至有人食用韭菜后出现中毒的症状。另外，韭菜与一些食物如牛肉、蜂蜜、酸性食品同食，会造成腹泻。

?教育部门和学校担心承担责任。

因为食用韭菜存在这样那样的安全隐患，加上韭菜的作用并非是不可替代的，那么教育部门和学校为何还要冒着被追责的风险，在食堂中继续制作韭菜制品呢？

干脆一禁了之，这种釜底抽薪的做法既把风险降到最低，又能保住自己的饭碗，何乐而不为呢？

?韭菜制品成本偏高。

之前有过实验证明，要彻底除去韭菜表面的残留农药，需要进行2-3次的温水清洗，浸泡后再清洗，最后烹调，其表面80%-90%的残留农药都可以清除。

但被韭菜吸收的农药是难以洗掉的，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。而为了避免食用安全隐患，还应该尽量多切除根部。这种复杂的操作，对于学校食堂来讲无论是人力成本还是在时间成本上都太高了。

?学生身体未发育完全，致病概率更高。

学校食堂中的大部分就餐者还是学生，无论是心肺功能还是消化功能都在发育成长过程中，尤其是中小学，更无法和成年人相提并论，所以为了彻底根除这一隐患，禁食韭菜是个不错的方法。

?韭菜是一种常见的食材，很多人都会喜欢买来吃，但是韭菜因为其特殊的气味和植物特性，在吃的时候需要注意一些细节，才能在安全的前提下保证美味。

韭菜在大多数家庭认为都是一道炙手可热的美味佳肴，同样它能做出的菜肴丰富多彩，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋水饺、再到烧烤摊上一道非常受欢迎的烤韭菜，不管怎么做，怎么搭配，味道都是美味可口.

在农村地区种植韭菜更是家家户户的必备，第一种植面积不用很大，割完一茬有一茬，田间地头，农家小院，种上那么一点一家人都吃不完，第二就是韭菜不需要特别管理，自我生长能力非常强盛，不管阴雨天气还是洪涝灾害都不会影响它的生长，尤其说明的一点，根本不需要打药，对于韭菜害虫的管理尤其非常简单，只要每年生长的时候，撒上一些草木灰，那么基本上一年都不会长虫子，无公害纯露色、美味可口，试想一下大家怎么能不喜欢那。

学生餐禁止使用韭菜是什么原因？

有一些学校餐厅里面确实明文规定不能使用韭菜作为食材，对于这个禁止从我一个农民的角度来认为有以下几种原因。

第一点，吃韭菜容引起身体不适应，韭菜可口味道好，但是并不是所有人都适用，一些肠胃不好，消化能力差得人，吃完韭菜之后容易肚子疼，用我们农村话说就是烧心，韭菜做不熟，尤其是用来包包子，或者是过量适用都是能够引起身体不适的，学生身体素质不同，并且差异性很大又容易贪口，所以从健康这个角度来说，确实应该禁止，毕竟身体安全才是第一位。

第二点，韭菜处理麻烦，大家都知道韭菜的外部部分在食用之前要处理干净，这个工作是非常繁琐的，餐厅是一个大食堂，要足量的满足学生食物，所以奔着干净快捷来说也是应该禁止食用韭菜的。

第三点，韭菜的另一个名字叫做还阳草，至于有没有特别的用处，这里不方便细说也无从考证，但是奔着宁可信其有不可信其无来说，学生当然不能吃，学生的身体素质本来就好，又处于青春荷尔蒙时期，吃多了后果可想而知。

第四点，吃过韭菜之后，嘴里面会有异味，并且味道很大，而且吃韭菜过多，放屁就比较多，学校是一个公众群体，如果大家一张嘴都是韭菜味，还总是放屁，那么终归是不好的。

所以以上四个原因，也就是一些学校餐厅禁止食用韭菜的原因了，从我自己的吃韭菜的感觉来说就是，我每次吃韭菜都容易吃多，吃多了就好烧心肚子疼，和我有同样经历的人应该不少吧。

我是农村小小李，认同我的回答就给我一个关注吧，欢迎你的评论转发和点赞。

韭菜在我国各地广泛种植，是一种深受大众喜爱的蔬菜。小时候坐交车的时候，最讨厌别人在车上吃韭菜盒子、韭菜包子，不过随着社会文明的发展，人们的素质也越来越高，公共场合制度的完善，现在几乎没有这种现象了。

回想一下，确实在食堂很少见到韭菜的身影，为什么大多数学生餐禁止使用韭菜呢？我觉得主要还是食品安全因素：

1.韭菜虫害病害严重导致农药残留超标

韭蛆、蓟马等虫害以及菌核病、软腐病 、灰霉病等病害。韭蛆抗药性很强，病害又一般都是发生在韭菜叶子上，会严重影响韭菜的质量和外观。农户往往会多次多剂量使用剧毒杀虫剂，采取多种农药联合防治病虫害，导致韭菜中的农药残留严重超标。

曾经有对蔬菜生产基七大类21 种蔬菜的农药残留进行检测，检测结果表明， 韭菜农药残留超标最重。

2.菜田杂草量大种类多，除草剂残留超标

韭菜中的杂草分期出苗，种类繁多，需要多次使用除草剂，大量除草剂不易分解，残留超标，危害人体。

3.过量施肥，韭菜硝酸盐含量高

韭菜是叶类蔬菜，使用硝酸类氮肥能大大提高产量，而且硝酸盐极易在韭菜中累积，人体食用后转化为亚硝酸盐危害人体健康。

“毒韭菜”报道层出不穷

• 2010年4月，青岛陆续有9名食用韭菜后中毒的患者；
  
• 2011年3月，南阳有10人因食用韭菜导致有机磷中毒；
  
• 2012年5月，济南7人因购买食用同一家菜商的韭菜住进了医院
  
  
  

以上都说明，韭菜存在极大的食用安全隐患，容易导致食物中毒。而学校的人口密度大，国家对学校食堂安全问题尤为重视。

杜绝一切安全隐患，不求有功，但求无过。学校食堂主要保证食品安全，其次保证食品营养。一切比较容易引起食物中毒的能不采购就不采购，反正少了韭菜也不会对学生的营养起到什么影响。

此外，韭菜中的膳食纤维促进肠道蠕动，吃完之后人会释放出一种特别不好闻的味道，教室由于人多，空气流通不好，影响学习。

还有，韭菜不像土豆、萝卜等我们经常在食堂见到的蔬菜那样容易保存，这也是一个原因吧。

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我爸是流水席厨师，奉劝想给学生做韭菜的人三思，不然后悔都来不及！他承包过学校食堂，做了一次韭菜鸡蛋，被家长投诉，还被校方警告，因此患有轻度抑郁症。从此我最爱吃的韭菜鸡蛋消失在自家的餐桌。

说起这段往事，我爸至今心有余悸，他说：做了一辈子厨师，居然栽到韭菜上面，这是最出力不讨好的菜，没有之一，好在当初没出大事，不然一辈子都不会原谅自己。

?为何做韭菜给学生吃，被投诉？

大家都知道，能承包学校食堂，没点关系还真不成，这点我就不细说。在被投诉前，我家里一个星期会做一次韭菜鸡蛋，因为这个菜我可以吃两碗饭，感觉韭菜能提高食欲。

我爸被投诉后，我查了资料才知道韭菜中含有植物性芳香挥发油能勾起食欲，再加上它含有粗纤维能增加肠胃蠕动，因此韭菜鸡蛋下饭真的比榨菜还管用，吃过韭菜的都会有感觉！

当时韭菜还没有被列入学生禁食的名单，再加上我自己每周都吃，也没有感到什么不适，所以我爸就想着给学生的菜品换个花样。

没成想做一次韭菜心在滴血，不赚钱不说，清洗还特麻烦，为此我妈洗菜的时候还大骂我爸：换什么菜不好，换韭菜，一斤韭菜，两头一掐，叶子剥离，最多6-7两，关键菜吃不完只能倒掉，压根不能回锅，真是浪费。

结果钱没赚到，第二天就有家长去学校投诉，说不该给学生吃韭菜，为此我爸还给人家当面道歉，学校为了平息众怒，还严重警告我爸！

就是那个时候，我爸患上轻度抑郁，从此自家餐桌上在没有韭菜这道菜。

不久各地相继出现韭菜事故，青岛、南阳、济南等出现食用韭菜中毒患者，韭菜被列入黑名单，学生群体禁食，我爸心有余悸， 好在当初没出大事，不然一辈子都不会原谅自己。

为何谈“韭菜”色变？韭菜到底有哪些不为人知的谣言？

谣言一：吃韭菜可以壮阳吗？

答案：韭菜并不能壮阳，最多就是助阳，也就是吃少量的跟没吃一样，吃多了会有促进作用。

谣言二：吃韭菜导致早熟？

答案：不会，不会，不会，重要事情说三遍，但是韭菜不易消化，不能多吃。

谣言三：吃韭菜回奶？

答案：会，会，会，但是哺乳期，偶尔吃一次是没有问题的，但是不能贪吃。

其实，韭菜没有传说中那么恐怖，相关专家也辟谣，韭菜不但可以提高食欲，助补阳气，活血化瘀，还可以杀菌消炎，降血脂。

那为何学生还会禁食韭菜呢？

问题不在韭菜身上，而在从事韭菜的相关人员，这4点才是罪魁祸首。

1、为了产量，为了卖相，喷洒农药

自家的韭菜，割完一茬又一茬，都不需要怎么打理，只需要在生长期撒些草木灰，压根不需打农药，因为自己吃，也不在乎产量高不高，反正吃完还可以继续割，够一盘就行，所以基本是无公害的韭菜。

一旦规模化生产，农户的是想利益最大化，既要产量，又要美观，但是叶子菜都难逃虫害的侵袭，单纯靠草木灰已经解决不了问题。

迫不得已也好，主动为之也罢，他们会给韭菜使用杀虫剂、除草剂和农药。目的就是一个，在韭菜上市前，让产量上去，卖相好一点，甚至在农药没有完全挥发前，就把韭菜割起，这样避免虫子二次光顾，可想而知这样的韭菜一旦处理不当上了餐桌，风险多大。

2、为了方便，为了利益，简化流程

我肠胃不太好，只要在外面餐馆吃饭，铁定拉肚子，但是同样的食材拿回家做，什么事情都没有，这是为什么？想必大家都听过一句话，外面吃饭就不要去看他们的后厨。

那么问题来了，一个餐馆一天才接待多少人，但是学校食堂多少人，学生的饭点还是固定的，那么菜品的清洗工序不可避免会打折扣。

不是我爸做厨师我就护短，说实话很多菜就是用水冲洗一两次，最多把泥土冲掉，因为这个放嘴里一吃就知道，但是像些小菜虫压根不会像自家的菜洗那干净，至于农药残留，靠一两次清水能洗掉吗？

再加上韭菜真要洗干净，两头一掐，外叶一剥，一斤能剩个6-7两都算良心的。另外韭菜还不能回锅，做食堂谁不是冲着赚钱去的呢？

3、为了自己吃得舒服，不顾及别人的感受

烤韭菜、韭菜鸡蛋、韭菜馅饺子、包子等，喜欢吃的人，不会管它有没有农药，反正吃个几次也不会有什么问题，因为喜欢吃，也不会介意它的味道。

但是，吃韭菜就像吃臭豆腐一样，吃的人不觉得有多难闻，旁边的人恨不得用眼神灭掉你，而且吃韭菜爱打嗝、排气，一旦在封闭环境，那味道真是醉了。

学生又是群体生活、学习，一旦教室有几个人吃韭菜，试问一句，老师还有心情讲课吗？

4、为了一时贪嘴，听信他人可以壮阳补肾

曾经有个同事几乎每天都会吃韭菜，当时实在忍不住问他，天天吃这个不腻吗？再好的的东西也不能怼着吃。

结果同事一句话怼回来，没办法现在备孕在，一直怀不上小孩，听说吃韭菜可以壮阳，身体也要补一补，这个性价比高，比吃什么中医药便宜。

听完他说的，我默默地走开，因为我不是专家，就算跟他讲，韭菜对壮阳补肾的效果微乎其微，他估计也听不进去。

很多人都喜欢人云亦云，一传十，十传百，大家就信以为真了，韭菜真要有这神奇的功效，那保健品公司不都倒闭了吗？

其实，任何食材，都有它的利弊，天地万物相生相克，既然食材能在世面上流通，说明食材本身是没有大问题的，往往出问题，都在人身上。

大家回想一下，20世纪穷的时候，为什么癌症比较少，如今生活水平高了，身边时不时有人得了癌症，其实就是病从口入，我们吃的东西出了问题。

为何以前吃没出问题？

现在科技水平发达了，以前只能吃时令果蔬，现在一年四季都可以吃，科学可以颠覆它们的生长周期，伴随而来的就是食材的安全风险，鱼和熊掌不可兼得，大家要明白这个道理。

学生是被动禁止食韭菜，哪些人群不能主动吃呢？

学生群体有我们相关文件保护，但是对于成年人，有些是要忌口的。

1、胃肠虚弱者：韭菜属于粗纤维，不易于消化，反而会增加胃肠的负担。

2、气虚燥热者：韭菜属于温性食材，可以助理提升阳气，但是实用过多，反而会有内火。

3、眼疾患者：比如有红眼病的人群，就不要吃韭菜，容易让眼睛过度充血。

4、胃酸多者：韭菜属于辛辣食材，加快胃肠蠕动，就会刺激分泌胃酸，反而不利于肠胃的保护。

总而言之

学生禁食韭菜，仁者见仁智者见智，但是这个群体比较特殊，一旦有什么中毒事件，立马会上热搜，也会牵涉一系列的人。

因此，为了学生的安全，为了责任人的安全，只要有风险不可控的食材，一刀切总比靠商家自觉来的好，毕竟全国这么多学生，只要出现一例韭菜事件，又会引起全社会的关注。

当然，食品安全无小事，与其说韭菜是谈虎色变的食材，我们相关人员更应该把目光放在源头，从韭菜种下那一刻开始，保证源头安全了，偶尔吃一点韭菜，能有什么问题呢？

看到这个题目，我还专门给我朋友打了个电话问了一下，他在学校里承包了学生餐的窗口，的确是没做过韭菜的菜。之所以为什么不做，一个是农药残留，还有一个原因是韭菜处理起来太麻烦了。

可能大家也看到过一些因为使用韭菜而造成农药残留中毒的事件，这对于学校尤其是小学生来说，是需要严格管制的。对于承包的学生餐窗口，大家更是要严格遵守，千万不能出事，天底下那么多菜，干脆就不用韭菜多好！

而且，学生餐的量一般比较大，平时这些食材，一般都是选择容易处理，节省时间的。你像包菜，白菜，茄子，南瓜这些，不仅清洗方便，去皮，处理起来都方便。韭菜呢，得一根一根的择，处理不干净还容易有泥沙，所以大伙做饭，就是不是学生餐，韭菜也一般很少出现！

虽然没有提到气味问题，但是我觉得下面几个朋友说的也有道理。韭菜吃了以后，不仅嘴巴里面有味儿，那打出来的饱嗝，放出来屁，简直就是生化武器，如果一个学校的学生，大家都吃了韭菜，一起打嗝一起放屁，估计下一步就是叫救护车了！

现在居然还有禁食韭菜的学校吗？

看来我真的是孤陋寡闻了。

记得以前，上大学时候，我们最喜欢吃的包子就是韭菜豆腐陷的，

每天早上的早餐基本上就是俩包子解决问题，

没办法，因为不想早起嘛，包子最省事，买来走着吃着，

走到教室正好吃完，珍惜每一分每一秒。

好吧，即使到现在，我最喜欢吃的饺子依旧是我们自己包的韭菜鸡蛋馅。

隔一段时间就必然要吃一次。

当然了，最近一年时间好像吃不了啦，

因为我在喂奶，韭菜回奶的。

好吧，回归正题，说学生餐禁止食用韭菜，

我没有听说过这样的规定，

我想，如果真的有的话，无外乎以下方面的原因：

1。有人在教室里吃饭，

如果有人在教室里面吃饭，又是吃韭菜的话，

那是相当有味道的，会影响到别的同学。

也许正因为如此，学校为了公共利益，

才做出了这样的规定，也是可以理解的。

现在，因为每天早上，坐公交车的时候，最难忘记的就是车上那一股韭菜味，

尤其是那个吃包子的人离你很近，而我又正好晕车的情况下，

真的超级难受的。随时会吐。

2。怕学生中毒。

其实，韭菜是很不容易种植的蔬菜，

因为容易生虫子，叶子变白，也就是所谓的白粉病。

根部也很容易生病，所以经常需要灌根

而灌根所用的农药，是国家限制销售的农药，

多少会有残留的，很容易农药超标残留，

对身体很不好。尤其是学生，

正在发育时期，可能学校怕造成学生的集体中毒事件吧。

3.不宜存放

在学校食堂，多多少少都是会有剩饭存在的，

而韭菜很不容易存放，以韭菜为原材料的食物，

一旦剩下来，下一顿就很难在利用上了，

所以，食堂也不愿做韭菜之类的食物吧。

看到这个问题，我专门问了承包食堂的朋友。他确实没有用韭菜做过菜，主要是味道大，农药残留大。

在我看来，最大的原因就是韭菜的农药残留超标是最大原因！我在镇上7年前经营过一家农药店。对韭菜造成危害的主要是地下虫。这两种一般都是对韭菜根部造成危害，相信有种过得菜农一定了解，长着长着韭菜就成片死。

那么菜农一般怎么处理这两种情况呢？只有根灌。我国现在的农药使用一般都是低毒，可是低毒农药对地下虫起不了什么作用，用量大就成本太高，于是一般都用3911(甲拌磷)和菊酯，这类药虽然对地下虫有奇效，而且长效但是这东西高毒，对虫害有长效作用也同时在土壤中残留时间很长，可想而知～国家几年前禁止使用了。但架不住它效果好……