北京的百年老字号都有哪些？

北京真正百年老店，100年以上的老字号：

六必居（明中期）酱菜，

柳泉居（1567年）黄酒铺，

大顺斋（1640年）糖火烧，

烤肉宛（1686年）烤牛肉，

同仁堂（1669年）药铺，

都一处（1738年）烧麦，

天福号（1738年）酱肘子，

信远斋（1740年）酸梅汤，

砂锅居（1741年）京味沙锅，

正明斋（1751年）糕点，

白魁老号（1780年）清真，

同和居（1822年）家常菜，

烤肉季（1848年）烤羊肉，

内联升（1853年）鞋，

便宜坊（1855年）焖炉烤鸭，

全聚德（1864年）挂炉烤鸭，

吴裕泰（1887年）茶叶，

瑞蚨祥（1893年）丝绸布匹，

荣宝斋（1894年）字画，

东兴楼（1902年）山东风味，

成文厚（1904年）帐簿文具，

张一元（1910年）茶叶，

精益眼镜（1911年）眼镜，

东来顺（1914年）涮羊肉，

来今雨轩（1915年）茶馆，

亨得利（1915年）钟表。

每一位走在北京大街小巷的游客，都很容易听到、看到“老北京”或“老字号”这两个词，尤其是在游客密集的一些街道上，比如前门、王府井等地方，老北京的标识更是随处可见。

我们不仅能看到传承百年的老字号，还能看到带着“老北京”名号的店铺和产品，有始于清康熙年间提供中医秘方制药的同仁堂，有创建于清咸丰初期为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的号称“中国布鞋第一家”的内联升，尤为满足京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店，有以制作美味酱菜而闻名的六必居，还有都一处的烧卖、天福号的酱肘子、信远斋的酸梅汤、砂锅居的京味白肉和砂锅、正明斋的糕点、长春堂药店的药铺、吴裕泰的茶庄等等，可谓不胜枚举。下面就举两个例子：

1.天福号

天福号有着260多年的历史，最有名的就是酱肘子，由于其与众不同的制作工艺、酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢，清朝的达官贵人都非常喜欢。吃好东西都讲究个方法，吃天福号的肘子也不例外，薄薄的烙饼，葱白切成丝，上好的甜面酱，把肘子切成片，趁热卷着吃，肉食入口无油腻之感，让人回味长久。

2.吴裕泰

提起吴裕泰茶庄，北京人都知道，吴裕泰茶庄原名是吴裕泰茶栈，始建于清朝光绪十三年（1887年），创办人是吴锡卿，当时是为吴氏家族茶庄进储茶叶而建的。吴裕泰茶叶尤为有名的是其自拼茉莉花茶，在北京城及郊区享有盛誉。以致上至达官显贵，下至布衣百姓，三教九流，或品茶或会友，壶杯中都少不了吴氏茶庄的茶叶。

这些北京老字号是经过数百年商业和手工业竞争而留下的精品，它们都各自经历了艰苦奋斗的发展史而最终统领一行。经历了数百年的变迁和发展，它们有着深厚的历史文化底蕴，是古都北京的宝贵财富。

北京真正百年老店，100年以上的老字号： 六必居（明中期）酱菜， 柳泉居（1567年）黄酒铺， 大顺斋（1640年）糖火烧， 烤肉宛（1686年）烤牛肉， 同仁堂（1669年）药铺， 都一处（1738年）烧麦， 天福号（1738年）酱肘子， 信远斋（1740年）酸梅汤， 砂锅居（1741年）京味沙锅， 正明斋（1751年）糕点， 白魁老号（1780年）清真， 同和居（1822年）家常菜， 烤肉季（1848年）烤羊肉， 内联升（1853年）鞋， 便宜坊（1855年）焖炉烤鸭， 全聚德（1864年）挂炉烤鸭， 吴裕泰（1887年）茶叶， 瑞蚨祥（1893年）丝绸布匹， 荣宝斋（1894年）字画， 东兴楼（1902年）山东风味， 成文厚（1904年）帐簿文具， 张一元（1910年）茶叶， 精益眼镜（1911年）眼镜， 东来顺（1914年）涮羊肉， 来今雨轩（1915年）茶馆， 亨得利（1915年）钟表。

北京的百年老字号店铺很多，有的非常有名，誉享海内外，例如:全聚德的烤鸭，同仁堂的中药，稻香村的糕点等，做为一个中国人，有谁不知道呢！还有，瑞蚨祥的绸缎，张一元的茶叶，享得利的钟表，荣宝斋的字画，东来顺的涮羊肉，六必居的酱菜，都一处的烧麦，庆丰包子铺，内联升的鞋，盛锡福的帽子等等，做为一个北京人，有谁不知道呢！但是，有些百年老字号，北京人也不一定知道，只有老北京人知道，就算老北京人，能说全的，恐怕为数不多，因为老字号太多了。 俗话说，身穿瑞蚨祥，头戴盛锡福，脚踏内联升，那才叫混身上下名牌呢。

请看图片:

百年老店，六必居。

这是一个卖咸菜的老店。

很多超市都有这个店的专柜。

现在好像只有朝内南小街，也就是王府井东边。

和大栅栏有两个门店。

咸菜有上百种。

什么咸菜丝，酱疙瘩，辣白菜，酱甜瓜，八宝菜，合欢菜。。。

这个百年老店的咸菜是按着北京人的口味，精心腌制的咸菜。

就说辣白菜吧，本来是人家鲜族的吃食，但是，六必居用适合北京人的口味给改良了。

辣的成分减少，突出的是一个甜辣味儿。

实在好吃。

另外，他家也有熟食，主食。

反正，是厨房里用得到的，都有。

而且，绝对是京味儿十足。

另外说一句啊，超市里卖的和这两个门店卖的不一样。。

别走，关注一下呗，

点个赞也行。

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中国百年老字号与创始人

○乐显扬与“同仁堂药店”

同仁堂的创始人乐显扬，号尊育，祖籍浙江宁波，明朝永乐年间迁居北京。辈三代行医。他自幼耳濡目染，广读方书典籍，致力于方药研究制作。他制作的丸药，都是取材纯正地道，制作精细严谨，患者用后疗效显著。他把行医卖药作为一种养生济世效力于社会的最高追求事业，他：“可以养生、可以济世者，唯医药为最。”乐显扬于清朝康熙八年（1669年）创办同仁堂药室。同仁堂的历史，是一部经济与文化交相辉映的发展史。自同仁堂创立，到第一部《同仁堂药目》问世，同仁堂不仅精研修合之术，立下“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，而且把医药作为“养生”、“济世”之方，讲“仁心”、“仁术”之道，从而奠定了同仁堂文化的底蕴，成为历代同仁堂人遵循的行为准则。

○张昌翼与“张一元茶店”

“张一元茶庄”创始人张昌翼，安徽人，字文卿。

他从小学做茶，1900年在花市开办了第一家店，取

名张玉元。

玉－－在古汉语里也有茶的意思；元－在汉语里是第一的意思。1906年在前门大栅栏观音寺开设了第二家店，取名张一元，取“一元复始，万象更新”之意，寓意开市大吉，不断创新发展。张文卿于1925年亲自在福建办茶厂，不仅可以熏制特味的茶叶，而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多。所以，同等级的茶叶，张一元茶庄比别的字号要卖得便宜。

据说，在当时北京的商店，张一元茶庄是第一个用高音喇叭播放歌曲、戏剧等来招徕顾客的。每次播放时，门前总是围着一群人。解放后，张一元发扬老字号的优良经营传统，在确保茶叶质量的基础上，不断更新、改造、调整、增加茶叶品种，受到消费者的欢迎。

○孟鸿升与“瑞蚨祥绸布店”

孟鸿升是山东济南府章丘县旧军镇人，是孟子的后裔。他为人勤俭肯干，从经营土布开始，在济南城内开设了瑞蚨号布店。后来生意日益兴隆，就到上海、青岛、天津等地设立连锁店，经营规模逐渐扩大，经营品种也日益增多，并增加了绫罗绸缎、皮货等高档商品。光绪十九年（1893)在大栅栏开设了瑞蚨祥绸布店。

孟鸿升去世后，孟洛川当了瑞蚨号的经理。他扩大了店铺的门面，又将店名改为“瑞蚨祥”。清光绪十九年（1893年）以后，洋布大量涌入中国，孟洛川出资八万两银，在大栅栏买到铺面房，并请清末秀才李林庠书写了牌匾，正式开办瑞蚨祥布店。

瑞蚨祥开业后货真价实，服务热情，童叟无欺，而且高、中、低档商品齐全，所以生意兴隆，声名大噪，近七年时光就已拥有了40万两白银的资金，居“八大祥”之首。从此，北京城流传的歌谣“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒”中的第三句就干脆被改成了“身穿瑞蚨祥”。

瑞蚨祥创业初期物美价廉的平纹布深受顾客喜爱，历经几十年仍然畅销。这种布选用上好的白坯布染制而成，漂染工艺相当严格。刚出染坊的布匹严禁上市，必须包捆好在布窖里存放半年以上，待染料慢第5页

放时，门前总是围着一群人。解放后，张一元发扬老

字号的优良经营传统，在确保茶叶质量的基础上，不

慢浸透每根纱线方可出售。这种工艺叫“闷色”。虽然

这种做法影响资金周转，但经过闷色的布缩水率小，

布面平整，色泽均匀鲜艳，不易褪色，所以瑞蚨祥一

直坚持。

瑞蚨祥的皮货以质地优良、品种齐全而闻名。

1930年前，瑞蚨祥一直坚持派出得力人员赴河北张家

口、顺德和山西交城采购，中国北方各省乃至亚洲的皮货精品如海龙、水獭、猞猁、紫貂、滩羊皮等都有进货。皮货经镖局用镖车一直押送到北京，气派不凡。

○赵存仁、赵存义、赵存礼与“六必居”

六必居老酱园坐落在前门外粮食店街路西，其门面房子是中国古式的木结构建筑，保持着古香古色的建筑风格。六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝宰相严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。“六必”是：黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、火候必得、陶瓷必良、水泉必香，“六必”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等、下料必须如实、制作过程必须清洁、火候必须掌握适当、设备必须优良、泉水必须醇香。六必居是山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟于明朝嘉靖九年（1530年）创办的。由于酱菜卖得快，以后就专营酱菜了。这些酱菜，酱味浓郁，色泽鲜亮，脆嫩馨香，咸甜适口。六必居的酱菜，酱制严格遵守规程，次料不用，操作不马虎六必居最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。六必居有12种传统产品，它们是：甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。六必居的酱菜所以出名，与它选料精细、制作严格分不开。六必居酱菜的原料，都有固定的产地。六必居自制黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北丰润县马

驹桥和通州永乐店，这两个地方的黄豆饱满、色黄

油性大。至于黄瓜，不但要求条顺，还要顶花带刺，个头四至六条一斤；小酱萝卜也要求四至六条一斤。白面选自山西涞水县，为一等小麦，这种小麦黏性大，

六必居自行加工成细白面，这种白面适宜制甜面酱

六必居制作酱菜，有一套严格的操作规程，一切规

程，由张作一人总负责。六必居自产自销的酱菜，因

加工技艺精湛，色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度，清代被选作宫廷御品。为送货方便，清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂。六必居几百年的经营经验，有一条是任何人不准超支或长支店内资金，对外经营也不欠债。

振兴之魂，存于匠心，弘扬工匠精神，厚植工匠文化，恪尽职业操守，崇尚精益求精，培育 “中国品牌”，推动中国经济，我们尚需要更多的百年老店。

便宜坊烤鸭店，全聚德烤鸭店，同仁堂药店，都一处烧麦，同和盛鞋冒，东兴楼饭庄，张一元茶庄。