粉葛搭配什么食材煲汤比较好？

你好！我是美食领域的丫头酱酱，很高兴回答你的问题：粉葛搭配什么食材煲汤比较好？

我的回答是：粉葛可以搭配排骨、花生煲汤，作为广东人对这个汤是再熟悉不过了，一到吃粉葛的季节基本隔一天就会煲一次粉葛汤。喝它的主要原因是止渴生津，特别是农忙回来后特别需要一口汤水喝，接下来我来分享一下粉葛搭配排骨花生的烹饪步骤吧！

【烹饪步骤】

1、准备食材：粉葛500g、排骨一根、花生100g

2、先准备一个砂锅、砂锅洗干净后放入冷水，开火把水煮着

3、把粉葛去皮洗干净后切成丁装入盘中备用

4、排骨剁小块，洗干净沥干水份备用

5、花生洗干净备用

6、水煮开后把所有准备好的食材放入继续煮，待水再次沸腾后，撇去浮末，

7、盖上盖子转小火慢炖两小时后即可食用

【粉葛排骨花生汤小帖士】

1、记得选粉葛一定要选新鲜的

2、排骨最好选新鲜的上排肉质鲜嫩

3、煲汤一定要有耐心煲出来的汤汁才会更鲜甜。

4、可以放入少许盐，汤水不宜太咸，太咸会盖住粉葛散发出的鲜甜味。

粉葛除了可以煲排骨花生汤，也可以煲排骨红豆薏米汤，粉葛红豆薏米汤主要是吃身体湿气重的，需要排湿的朋友可以试试。以上是作为广东人的我最爱喝的一道汤之一。

大家好！我是美食领域的丫头酱酱，是一个爱美食喜欢做菜的宝妈，首先感谢你的阅读，如果你喜欢，欢迎你转发评论关注@丫头酱酱

广东有两道比较出名的汤，一个是“南芪汤”，另一个就是“粉葛汤”了，一个汤有没有灵魂，靓不靓，那就取决于汤底，粉葛汤适合糖尿病人或者脾胃虚弱、醉酒的人喝。

汤成为了我们生活中必不可少的一道菜，素有一顿“三菜一汤”的讲究。平时我也很喜欢炖汤，但是很少拿粉葛来作为煲汤的原材料，我们广西大多数是喜欢拿山药，莲藕萝卜这些炖汤。而用粉葛来炖汤，别有特色，粉葛是一个药食两用的物品，至今已有三千多年的历史，用它来炖汤，不仅给这道汤增添了色彩，还能起食疗作用。

葛根有粉葛和野葛之分，在功效上他们并没有什么差异。粉葛被誉为“亚洲人参”，可见它的药用价值并不浅。“南芪汤”就是用五指毛桃煲汤的，功效是用于补气，适合气虚的人喝。粉葛有解肌退热，生津止渴，升阳举泻的功效，比较适合有风热感冒，糖尿病，泄泻、还有脾胃虚弱的人喝。《本草正义》中也记载了粉葛“最能开发脾胃清阳之气”，所以，粉葛也成为了历代通脉醒酒、呵护肝肾的重要药材，醉酒后肠胃难受不思饮食也特别适合喝粉葛汤。

我们广西广东是粉葛的主产地，要是在野外找不到粉葛，也可以去市场上买。只需要挖其根部，选择头尾两端是尖的一般口感较好，当然也跟季节有关，冬季的时候粉葛最好吃。回家洗净削掉外皮，切成块放入锅中就可以了。

那么粉葛搭配什么食材煲汤好呢？这要看个人喜欢了，毕竟只要食材好，煲出来的烫绝对一流。我们可以跟猪脚、鸡肉、排骨、鱼等一起炖汤，要是想祛湿热那可以跟赤小豆一起煲汤，要是想补气血那可以跟红枣一起煲汤，要是想健脾胃那就可以跟山药一起煲汤。也可以根据自己的口味喜好加入别的食材，比如冬瓜、莲藕等等。把食材放入锅中，用大火烧开后小火慢炖一个小时左右，因为粉葛属于根部入药，质地比较硬，慢慢炖口感更好。

因为粉葛属于豆科植物，一开始烹饪时有淡淡腥味或者说是异味，但是再过一些时间，就飘出诱人香味了。广东人最喜欢用粉葛与鲮鱼（骨）煲汤，去到广东一定要尝一尝。

粉葛煲汤最宜秋冬季喝，因为秋冬季天气炎热干燥，尤其是在过年期间多吃了油炸、热气的食物后，难免上火口渴，粉葛汤能清热泻火和生津止渴。不仅如此，在工作压力大、心情烦躁，头身背痛时，也非常适合喝这味汤，因为葛根具有解肌的作用，能疏通经络，缓解疲劳。

当然，平时或者逢年过节也可以喝粉葛汤，因为粉葛的价值摆在那里，特别是糖尿病人，糖尿病人不仅靠药物治疗，在饮食上也有很大的要求，可以常煲粉葛汤来喝，能辅助治疗，起食疗作用。

但是，由于粉葛属根茎类，含有很多的膳食纤维，多吃难消化，本身是凉性的，所以胃寒者、肠胃功能差者要少吃，以免引起消化不良。

粉葛不管跟什么一起煲汤，都是非常好喝的，毕竟一道靓汤取决的是原材料，粉葛本身就是煲汤的上品，不管跟什么搭配，都非常好喝。但是如果说正宗的话，我想应该是广东的粉葛汤最好喝了。

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粉葛搭配什么食材煲汤比较好？做法简单，清香滋润去燥，人人爱喝

首先我们来认识一下什么是粉葛，粉葛是豆科葛属植物，可以说粉葛浑身都是宝，其肥大的肉质营养独特、是可以食用的绿色食品。其根含有黄酮类及皂苷等成分，中医里叫葛根可入药。

粉葛的淀粉含量在40%有以上，还有大量人体所需的微量元素，用粉葛来煲汤是最营养美味的食材，我们常用粉葛来和猪脚、排骨、大骨、鱼和薏米等来搭配煲汤，可谓是汤鲜味美，口感粉糯，久吃不厌，老少皆宜的营养美味汤。下面我们就一起来看看粉葛和什么食材搭配煲汤比较好。

粉葛和葛根有什么区别？

其实粉葛就是葛根，只不过叫法不同而已，.葛根富含淀粉、蛋白质、铁和钙等多种矿物质，对人体非常有益，葛根性凉、味甘微辛，所以不建议孕妇和血糖偏低的人不能食用。

粉葛煲鲮鱼汤

1、所需的材料有粉葛500克、鲮鱼1条约300克、赤小豆15克、薏仁米15克、红枣3个、生姜1快拍散、盐、油。

2、粉葛清洗干净后去皮切块或片都可以，赤小豆需提前泡水1-2个小时。

3、鲮鱼去鳞、鳃、内脏、黑膜后冲洗干净，然后水分控干。

4、热锅冷油，油温6成热把鲮鱼放入锅内煎至两面金黄色即可起锅。

5、砂锅放进煎好的鱼、切好的粉葛、泡好水的赤小豆、姜片、薏仁米、红枣和足够量的水。如果想白色的汤就要加开水，如果不想白色的汤体那就加冷水即可。

5、大火把水烧开后改小火煲上1个半小时后加盐调味即可。

粉葛猪骨汤

1、所需的材料有猪骨头500克、粉葛500克、胡萝卜1个、生姜1块拍散、红枣5个去核、盐、醋、花生油。

2、粉葛去皮切后滚刀块，胡萝卜去皮后切滚刀块。

3、先把猪骨头进行焯水处理，冷水下锅，水沸腾后即可捞起。不过我不建议焯水，因为那样会损失很多营养元素，不焯水的话可以改用清水浸泡的方法，大概泡上半个小时左右，在泡水的过程中换水2-3次，这样一样可以达到去除血水的目的。

4、把猪

5、把猪骨、胡萝卜、生姜、红枣和粉葛一起放入砂锅内，一次性加入足够量的水，再滴上几点花生油和几滴醋，加醋可以让骨头里的钙更容易溢出，让汤更营养。

6、大火把水烧开后改小火再煲上1个半小时后加盐调味即可。

粉葛猪肉汤

1、所需的材料有粉葛250克、猪肉250克、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、花生油少量、葱花。

2、粉葛去皮后清洗干净切薄片，猪肉洗干净后切片。

3、肉片要先腌制一下，加入少量的盐入底味，少许的鸡精调味、少量的花生油增加油性，搅拌均匀后加入1大勺淀粉后搅拌均匀备用。

4、起锅下少量的油，油温4成热下粉葛片，加入少量的盐翻炒1分钟左右加水进去，大火把水烧开后继续煮3分钟左右，然后把腌制好的肉片加进去，大概1分钟左右尝下盐味够不够，不够就补盐，加点白胡椒粉和鸡精，撒上葱花就可以起锅了。

结语：

粉葛不但是中药材，更是我们食疗的好食材。市场上有切成小方块晒干的粉葛卖，不仔细看和茯苓有几分相似，我们在购买晒干的粉葛时，那种清一色很白的粉葛我们尽量不买，因为这就和茯苓一样，很有可能是熏过硫的产品。

看到这里相信你对粉葛有了一个初步的了解吧，还有更多的做法等你尝试。

你好，很高兴回答你的问题。我们广东这边基本家家户户都会煲猪骨煲粉葛汤或者鲫鱼煲粉葛汤，看你个人喜欢，像我们家最喜欢喝猪骨煲粉葛汤，也是我比较爱喝的其中一款汤，煲出来的汤清甜可口，我每次都忍不住喝两大碗，这个汤老少皆宜，做法也很简单。

粉葛又叫葛根、甘葛.粉葛具有健脾养阴，生津止渴、降火去燥、使神经和肌肉松弛，心情宁静，同时把身体的火气排出体外。因此，粉葛十分适合秋冬季用来调理身体不适等。

眉豆更是一个好东西，最大特点就是能健脾除湿，特别适合脾虚有湿、体倦乏力、消化不好的人，而眉豆中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品，能促进脂肪的代谢，想瘦身减肥等。

准备以下材料：粉葛、猪骨、扁豆、玉米、姜、陈皮～

1.首先买回来的粉葛去皮，洗净切块，玉米一个切块，陈皮3片浸软去白，扁豆最好是提前泡一下洗净，猪骨焯水，是把猪骨的血水去掉,若不是煲出来的汤腥味特别重，不好喝，只会浪费材料。

2.把所有材料放进汤煲里面，加入适量的清水，等汤烧开后转小火煲2个小时左右，加一点盐就可以盛到碗里，等凉一点才喝，你可以试试我家这个方法，希望能帮到你，谢谢。

提示：平时到市场买粉葛的时候最好要选择那种粉的，一般我不会挑，我会直接叫店铺老板帮我选。

粉葛是地道的广东汤，也是人们很喜欢的汤，我平时经常煲这粉葛汤，不但好渴营养也很高，有生津止渴和健脾和宁神解毒作用。粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品。

特别当身体感到疲劳，周身骨痛的时候，饮用这个汤能把你体内的骨火气排岀体外，让你的神经和肌肉松驰起来，所以用粉葛煲汤也是不错的进补食材。那么粉葛配什么食材煲汤比较好呢？

鲮鱼粉葛汤

材料：鲮鱼1条、粉葛500克，猪骨200克，红萝卜1根、玉米1条，赤小豆50左右克、果皮半个、姜2片。

制作方法：

1.把鲮鱼洗净去内脏和杂质沥干水，用盐料腌制15分钟待用，猪骨洗净后焯水。

2.粉葛洗净，去皮切块，红萝卜洗净切块、玉米切段、赤小豆、果皮洗净浸泡。

3.把锅烧热下油，放入鲮鱼煎到微金黄铲出锅。

4.用瓦锅加入适量水烧开后再把所以材料一起加入大火煲15分钟，然后改用小火再煲1小时半加调味即可饮用。

我是多啦多谢亲们点赞关注和评论。

粉葛鲮鱼赤小豆汤

在广东，粉葛煲汤最为常见的搭配食材是鲮鱼、赤小豆、陈皮。

粉葛清热，加上赤小豆广东人认为喝这个汤有“清热”的作用。

材料:

粉葛大约500克左右

新鲜鲮鱼一到两条，也有用鲮鱼头和鲮鱼骨的，味道是一样的。

新会陈皮一小块，不用太多，泡发至软，刮去内筋膜，否则汤会苦影响口感。

赤小豆，手抓一小把即可。

姜一片,蜜枣一个。

制法:

1、把鲮鱼去鳞，去水脏，洗净后控干水。放姜片下油锅，煎至鱼两面金黄，鱼煎好后放在一边备用。

2、粉葛去皮，切成小块。

3、陈皮、赤小豆、蜜枣洗净待用。

4、把所有材料放入冷水锅中，水滚后再用大火煮20分钟。这样出来的汤的口感浓厚，然后再转中小火，煲1个半小时，最后加盐调味即可。

• 注意事项:

值得注意的是，鲮鱼的细小的刺太多，如果喝汤不小心很容易被刺卡到，所以最好隔掉汤渣再饮用。用鲮鱼头和鱼骨的话，就必须要用汤袋了。

这个陈皮赤小豆粉葛鲮鱼汤，味道好，又有益，不妨一试。