没开店的经验，请求如何长久地开好一家火锅店？

感谢邀请！

看到您的问题，首先想要祝贺您，您选择的火锅店这个方向，还是比较符合当前趋势的。

所谓火锅，可以大到厅堂，小到街头，模式简单清晰，突出核心技术，人力成本适中等，是一个好的创业方向。

但如果想要长久发展，就要有一个系统化的考虑，比如说您没有开店经验，恐怕任何理论和方法，对您来说都是有一些距离的，因为餐饮业，是一个注重理论和实践相结合的行业，这个中间没有捷径。

而餐饮业有一个特点就是：对综合素质要求比较高，尤其是您作为一名创业者，作为一名老板。

比如说您想开一家火锅店，口味等只是一个基础，包括人员管理、成本核算、策划宣传、人性化服务等，缺一不可，把这些环节良好把控，才是长久发展的基础。

比较稳妥的做法，我给您建议三个环节：

第一，必须具备一颗平常心。

也就是不要被所谓“远大的理想，崇高的目标”所左右，一定要踏实起步，从零开始，以一个虚心学习的心态进入这个行业。

可以先从小做起积累经验，也可以先从打工和学徒做起，提高自己的感悟力，清楚地认识自己，是一个良好的起点。

第二，抓住关键点，找准方向，有的放矢。

要搞好经营，一定要找准方向，比如说您所在地区的口味特点，周边消费群体的主要需求，以及具体经营环境等。

给您举两个例子，我们周边主要是居民区，曾经开过两个火锅店，选择的方式不同，结果是天壤之别。

一家店考察了居民们的消费特点，选择的是骨头火锅，价格中等，经济实惠，三四个人100多元就可以吃得很好。

虽然价格不高，但十几张桌座无虚席，翻台率高，加上用人少，人力成本低等，开业以来，一直稳定发展。

而另外一家加盟店，把原本是街头小吃的麻辣烫，登堂入室弄得富丽堂皇，消费层次也基本成了贵族化消费，装修了一个半月，开业三个月，倒闭。

这两个例子，实际上说明一个道理，想要求一个生存和发展，方向首先要是对的。

第三、从小而精开始积蓄经验和力量，适时发展。

现在的餐饮业和前些年“敢做就能挣钱”的情况已大为不同，所以在起步的时候，必须“稳”字当先。

当前的趋势，是以平民化消费，有核心口味，人性化服务等为基本特点。

先从“小而精”开始做，打下良好基础，加以适当宣传，有了技术积累，经验积累以及核心顾客群等，就可以视情况适当发展。

几点建议，供您参考！

开火锅店，这里面的技术活要学好，首先是做人诚实，开店需要长久的经验，所以诚信第一。第二是火锅底料，这是口味的基础。所以要足量，我以前看过四川火锅因为老板家里有事转让，本来他家生意挺好的，接受盈利不是问题。但新老板觉得底料太多，成本太高，抽调了三成，这样的底料没有了浓郁的四川火锅味道，所以半年就关门了。这就是因小失大。第三是店铺的装饰，要古朴简洁，彰显火锅古老的文化。第四是服务员的培训，一定要有火锅辅料调制的知识辅导，在服务好客人的同时，要辅助客人调制香味十足的辅料这是很有必要的。辅料能影响进食者的味觉品尝。有利于长久经营。这是我的一点体会，供参考，谢谢！

1，先去别的店卧底打工，至少半年以上，虚心学习，争取轮岗，把各种业务都经历一遍，并和各同事、供应商、同行等交流，挖出别人的经验。过程中多复盘，剖析成功和失败的案例。

2，寻找合伙人，经验丰富的合伙人弥补你经验短板。或者先作为财务投资人，与成熟的店家合伙，你进去学习经验。

3，经验足后，再自己开店。除了经验，还要评估自己的资源、能力等状况，不要盲目。最好找出自己的独特优势，增加成功把握

你没有开店的经验就别开店！这一行很难做！！起码比你想象的要难！

实体店，没有经验不建议开了。房租，人员管理等等一系列你想不到的事情，会拖垮你的创业热情。西贝，海底捞都在关店，你为啥要开店？

首先给你分析一下，火锅店的成本利润，火锅原材料占30%，人力成本占40%，各项财务费用占15%左右，纯利润15%左右。每人每次消费大约100元左右，投资一个400至500平的店，需投资200万左右，有30张桌，每天翻4一5次台的话，前厅后厨及管理人员需50人左右。

①一开始你没有开火锅店的经验的话，最好选择加盟一家品牌火锅店，把开火锅店的经验复制过来。

②开火锅店选址很重要，首先确定你的消费群体在18一40岁之间，大学生，白领，因为他们消费水平每人每次平均消费100元左右。选择靠近大学写字楼商圈中，在大型高超内。

③店内装饰风格在重要，要重点突出火锅店品牌的文化，把总店输出的文化复制过来，把经营火锅店当故事来讲。