关于符离集烧鸡你知道多少？

文革串连时在河南符离集路过。买了只烧鸡一元二角钱，当时能吃到这只鸡已经是很奢侈的事情了。感觉很香很香！现在想起来还口有余香。随着社会发展时间推移过年时，年货会上在买吃到的时候己没有那是的味道了！
有点跑题！只是一断回忆罢了！

符离集烧鸡大概接近这颜色鸡

八十年代末期，符离集烧鸡，它的颜色好比大酱的颜色，味道微咸带有五香味，豆腐干的味道，当你坐在火车上，打开外包纸袋时，不自然的双鼻孔深吸一下，哟西，扯下一只大腿时，那肉质酥烂，送进嘴时享受的神态只有外人能看清。

蔡英文到符离集吃烧鸡，吃了之后，感觉特别好。提笔这下，“天下第一鸡”落款蔡英文

符离集烧鸡属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。其与道口鸡的不同之处，主要在于香料。这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。

　　风味特点：

　　1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。

　　2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可。

符离集烧鸡和沟帮子烧鸡都是地方特色熟食其做饭基本相同，成品烧鸡颜色油润，富有光泽，香气扑鼻四溢，里外咸香适口，尤其是鸡皮嚼劲失足，柏木香气十足，是馈赠亲朋好友的上品，制作工艺主要有1，生鸡清洗，造型，2油炸上色，卤煮，3，香料三十多种，4，熏制，柏木和砂糖，最后成品，要求细节比较重要，香儿不腻，瘦而不柴，熟而不烂，具体配料和工艺可以私信索取，

之前有路过宿州那边，吃过一次符离集烧鸡。不过听当地人的人闲聊说，符离集烧鸡应该被称为韩家扒鸡，创始人姓韩，也不知道是真是假。

那时候听老板说，烧鸡选用的都是淮北的麻鸡，而且都是散养的。不过吃起来和道口烧鸡没什么区别，硬要对比的话，符离集烧鸡偏肥，但是肥而不腻。道口烧鸡，肉质偏筋道。

没吃过，但是听过大名

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

你文革串连时在河南符离集路过。买了只烧鸡一元二角钱，当时能吃到这只鸡已经是很奢侈的事情了。感觉很香很香！现在想起来还口有余香。随着社会发展时间推移过年时，年货会上在买吃到的时候己没有那是的味道了！
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