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为什么宋朝以前都是分食制,到了明代以后就成了合食制了?

提问时间:2023-07-05 12:02关键词:宋朝,明代

为什么宋朝以前都是分食制,到了明代以后就成了合食制了?

点赞1、吉安市 网友:鬼魅皇族

其实不只是分餐制渐渐衰落,中国的许多习俗在宋代都发生了改变,例如跪坐在宋代就基本上退出了日常生活

首先先搞清楚一点,什么是分餐制?分餐制并不是说不在一起吃饭,分餐制也可以在一张桌子上吃饭,但分餐制是不能共同使用任何餐具的,所有的食物都是一人一份,个人的碗筷刀叉(古代汉人用叉子)是不能触碰他人的食物的,否则就是一种非常不礼貌的行为。(分餐也可以在一起吃,但是不能共用餐具)

我们今天常说一个词叫“染指”,这个词的意思是指获取原本属于他人的利益,这个词的起源春秋时期郑灵公请王公大臣们吃甲鱼,但是在宴会期间,郑灵公故意戏弄公子宋,不给他甲鱼汤喝。受辱后的公子宋一怒之下走到郑灵公的餐桌前,拿手指伸进甲鱼汤里蘸了一下放到嘴里,随后拂袖而去。

公子宋的行为让郑灵公非常生气,他甚至表示要杀掉公子宋,而公子宋也密谋除掉郑灵公,于是郑国高层就爆发了一场“一条甲鱼引发的血案”。而“染指”一词就诞生于这件事情。

在宋代之前,中国施行的是分餐制,就是大家一人一份饭菜,各自吃各自的,不能拿筷子夹别人碗中的饭菜,而拿手抓别桌子上的食物更是失礼。今天凡是出土的先秦餐具,基本上都是只能满足一个人的饭量,甚至还出土过类似于今天食堂餐盘样式的餐具,

除了“染指”一词,今天“筵席”一词也是起源于分餐制,“筵席”中的“筵”字就是指分餐时代的竹席,由于古人是流行跪坐的方式,因此南北朝之前是没有凳子这个东西的,大家都是席地而坐,跪着坐。而在吃饭的时候,主人会为每一个客人都提供一个席子,这个席子就是“筵”。

分餐一直持续到唐朝,到北宋时期分餐制就开始走向没落,大家开始流行聚在一起,使用共同的餐具进餐。至于为什么放弃分餐制,这个也没有一个准确的答案。

其实中国人也并不是突然放弃分餐制的,任何一种文化的转变都是需要一个过程的,从唐朝末年开始,合餐就开始慢慢流行了。对于这种文化的转变,现在普遍是认为是市井文化兴趣造成的。

唐朝之后,士大夫文化日渐湮没,市井文化越来越昌盛,北宋时期的中国人更加追求人文主义,重商和娱乐的风潮弥漫着整个宋朝社会。从宋朝起,底层文化开始影响上层文化,而更加热闹,更加适应底层社会,更加便利的合餐就因此代替了分餐制度。

除了分餐制以外,中国的很多文化在宋代都发生了重大改变,例如建筑样式,宋代之前中国是不存在“飞檐走壁”的,而到了宋代,尤其是南方建筑为了更好的排水,将屋檐进行上翘。

(宋代之前,唐代的建筑样式,唐风的建筑形式如今在日本保留的较好)

(北宋之后的建筑,屋檐的四个角都飞张以来,这样的目的是为了在下雨天让雨水沿着一个抛物线流到更远的地方)

而且由于中国人不再流行跪坐,北宋以后的房间内也不再使用木地板,侧拉门等屋内家具也都渐渐变消失了,整个建筑结构都发生了巨大的变化。

北宋之后,中国人用青砖铺地,大家坐在凳子上一起吃饭,所有的菜肴都放在一起,所有人都在共同的盘子中取餐,这便是北宋之后的中国饮食文化。

不过分餐制只北宋之后也没有绝对消失,只是不再是中国饮食文化的主流,而到了清末,除了寺院里面还有分餐制度以外,中国其他地方已经看不到分餐形式了,这确实是一个遗憾。

目前西方各国是一直倡导分餐,因为分餐更加卫生,目前欧美和日本都是分餐,韩国也比较流行分餐。当然,分餐也肯定没有合餐热闹,对于当前中国人的文化而言,分餐真的已经不可能再回来了。

点赞2、新余市 网友:幽梦化蝶

我是雪上长留马行处,见字如见面。

所谓的分食制和合食制的区别,只是相对于贵族阶层来区分的,平民阶层历来都是合食制,哪有那么讲究,能吃饱饭就不错了,所以不要把分食制和合食制套用在平民百姓身上。

分食制主要产生于商朝至唐朝阶段,主要原因是商朝开启了青铜文化,青铜器不仅是一种食器,也是一种礼器,是地位和身份的象征,于是商朝制定了分食制的贵族礼制,这种礼制一直延续到唐朝初年。

在唐宋之际,这种分食制的现象逐渐被打破,究其原因,是因为胡椅高桌开始流行。在南北朝之前,中国人都是席地而坐,吃食的桌子很小很矮,也只够一个人享用。而到了南北朝之后,中国人坐上了凳子和椅子,而与之相配合的大桌子就出现了,这样就为大家围着大桌子吃饭的合食制奠定了基础。

北方的游牧民族历来都是合食制的,恶劣的地理环境没有催化出中原王朝的那些臭讲究,唐朝是北方少数民族和汉族融合的年代,皇室是有着鲜卑民族血统的人,他们不再尊崇中原贵族的那些礼制,所以合食制逐渐流行开来,到了宋朝,人们早以习惯,元朝又是北方民族统治的年代,明朝以后,谁又愿意去复古呢?大家说是吗?请留言评论。

谢谢阅读

点赞3、罗定市 网友:风易寒

很多人对西方的分食制推崇备至,其实分食制在我国有过近三千年的使用历史。

分食制(分餐制)始于商周时期,而我们现在的合食制(合餐制)是从隋唐时期逐步形成的。主流观点认为,这一形成过程大致从隋唐开始到宋代初步完成。

分餐制,顾名思义就是分而食之的就餐方式,每个人的餐具与公共食物相分离;而合餐制则是指大家围桌而食,用各自的餐具共同食用公共食物的就餐方式。

为什么会发生就餐方式的转变?学界形成的共识是由于高桌大椅的出现,进而促使了合餐方式的形成。其实家具的变革仅为分餐制向合餐制转变提供了契机。

就餐方式的变革不仅与家具的变革有关,还与古代礼乐制度和人们的价值观念,以及历史发展背景都有关系。下面我们介绍一下分餐制是如何转变到合餐制。

一、分餐制的形成与先秦礼仪制度有关

商周时期有着完整的一套礼仪制度,而食礼则是所有礼仪的基础。《礼记》中说:“夫礼之初,始诸饮食”,食礼制度在西周时已形成一套相当完整的制度。

分封制和宗法制也是形成于这一时期,这两种制度的等级非常明确,而食礼更是有细致的规定,怎么吃,吃什么,甚至连吃饭方式和餐具多少都有严格规定。

为适应这些严格的食礼制度,分而食之的分餐制便应运而生。这种就餐方式可以通过食品和餐具的不同来显示就餐者的身份地位,各个阶层都不得僭越。

当时的人们是穿着宽衣盘腿坐于席上,每人跟前有一张食案,案上放着各种食物,席下铺筵(坐具),席的多少也是身份的重要标志,通常天子是五重席。

在食礼中,客人在宴饮完毕后要跪立在食案前,整理好餐具和食物,交给下人。分餐制到秦汉时期,尽管经历了礼崩乐坏的冲击,当仍然受儒家之礼的约束。

传统的礼仪道德促使人们依然尊崇一人一案的分餐方式,随着皇权的加强,食礼的约束依然非常严格。再加上汉武帝独尊儒术,使儒家礼仪更加深入人心。

秦汉时期,食案和食盘很是流行,带脚的称为“案”,无脚的称为“盘”。就餐方式依然是盘腿坐于席,一人一案。在考古中,不少汉墓中就有分餐壁画。

二、南北朝时的民族融合对食礼的影响

魏晋南北朝时期,儒家礼制受到玄学的冲击,随着胡人不断进入中原,汉人生活习惯也在发生变化。魏晋时人们服饰都是褒衣博带,这是为适应席地而坐。

宽大的衣裾便于蹲坐,这种服饰只能适应分餐而食。当时的家具主要有低矮的席、榻和案,这些家具的高度也决定了只能实行分餐制。

唐代以后,人们的坐具和服饰都发生了很大的变化。衣袖裾紧窄便利,榻和案的高度也有所增高,逐渐演变成今天高桌大凳,坐姿也由盘腿坐变成垂足坐。

紧窄的服饰更便于共用一份食物,高桌大凳利于多人围桌而食,垂足的坐姿使人更加舒适,这都为合餐创造了条件。这些条件的产生与社会发展密不可分。

魏晋南北朝时期,周边胡人纷纷进入中原建立政权。胡服、胡食、胡床样式既新颖又实用,很快被中原人所接受。胡人的生活习惯对中原人影响是巨大的。

上衣下裳开始转变为上衣下裤,无裆裤也逐渐变为有裆裤。汉灵帝时期,胡床开始传入宫廷,垂足而坐的坐姿也随之传人,高的床榻和几案逐渐被人接受。

随着民族融合的加强,人们的传统观念也悄然改变。魏晋南北朝时期民族融合的成果在唐代逐渐成熟。分餐制向合餐制的逐渐转变也是发生于隋唐时期。

三、合餐制度形成于隋唐而定型于宋代

隋唐时期,人们的衣食住行均发生了革命性的变化,现代人的很多生活习惯都是在这个时候形成的。分餐也逐渐向合餐演变,但这一时期仅是一个过渡期。

这一时期的就餐特点是,合餐中有分餐,垂足与盘腿并行,常用家具的高度也较之前有所增高。高桌高凳及胡床也普及到民间,垂足坐姿也成为人们习惯。

这些条件都促使人们慢慢习惯于围桌而食,唐人热衷宴饮活动的风气,也是促成合餐制形成的因素。在唐代的礼制约束逐渐被放宽,食礼制度也人们弱化。

唐代宴饮场围桌会食的场面逐渐增多,更能突显热闹和谐的氛围。据家具史专家们的研究,在唐末五代时,高足家具已经普遍应用,就包括高的桌椅在内。

隋唐以后,人们宴饮时追求和谐热闹的心理更加强烈。从东汉末年传人中原的垂足而坐的坐姿、坐具,在经魏晋南北朝隋唐,至宋代时已完全被人们所接受。

宋代是合餐制的定型和巩固时期,现代意义上的合餐方式已经形成。宋代高大的桌椅和凳子已成为各阶层的日常家具,垂足而坐的坐姿也是人们普遍的习惯。

有兴趣的朋友可以看看《清明上河图》中,餐馆里就有大桌高椅。明清时期,合餐的就餐方式完全定型。饮宴活动大大增加,劝酒劝菜的筵席文化得到发展。

综上所述,分餐与我们现在的合餐一样,在我国有着悠久的历史。分餐制是由当时的礼乐制度决定的,也是适应当时人们的生活习惯的。由于民族融合及社会观念的转变,出现了追求和谐气氛的合餐制而沿袭至今。

推崇西方合餐制的朋友可能还不清楚,合餐制早在商周时期就已兴起,且持续了近三千年之久,就餐方式并非是一成不变的,它是随着社会发展而变化的。

点赞4、宜兴市 网友:落花前

事实上明代也一样有分食制。


在《葡萄牙人在华见闻录---十六世纪手稿》中,葡萄牙人克路士在广州参加了一场士大夫的宴会,就是用的分食制。一人一桌一椅。

而在其他葡萄牙人参加的宴会里,也有合餐制的出现。可见当时中国的宴会,合食和分食都很常见。具体是哪种,要看这次宴会的规格,如果都是传统士大夫,那么采取分食制的可能性比较大,如果多是平民出身的商人,那么可能还是合食制。


中国在宋朝开始,逐渐由传统的分食制转为现代的合食制,但并不是说以前就没有大家坐同一张桌子吃饭的事情了,比如唐代古墓出土的壁画《夜宴图》中,很清楚的是大家都坐在同一张桌子吃饭。




从唐代后期到宋代,是中国市民社会的发展期,正是从这一时期起,传统里由士大夫和贵族引领的文化,转变为平民文化。


而分餐制需要的场地大,服侍人员多(每个小桌子都需要专门的侍者),家具多,这些都不是平民百姓能用得起的。所以从宋代开始,合食制慢慢成为主流。


哪怕在现在,大家自己去算算,围坐在一起吃火锅也是最便宜的。

点赞5、岳阳市 网友:风中漫步

我是萨沙,我来回答。

分食制只是在古代贵族和富人中,底层平民基本都是没有的。

大家随便想想就知道。

古代农业水平低下,以北方为例,主要作物是小米。

至于今天的小麦,直到明代才在北方普遍种植,也只占到一半。

据《天工开物》记载北方“齐、鲁、燕、秦、晋 ,民粒食小麦居半“。

之前的小米,产量是非常低的,一亩往往只能收一二百斤。

试问,普通农民能够几亩土地,就算10多亩,往往只能收一二千斤,勉强够全家维持基本生存和日常开销。

所以,连饭都吃不饱,副食更是几乎没有,哪里谈得上什么分食制。农民家各自盛饭,然而争抢一二盘菜而已。

分食制的缺点是可能会造成浪费。大家想想看大家去吃西餐,总有人会剩下很多。

中国古人怎么可能分食

所谓的分食制,主要指的是贵族和富人,尤其是宴会。

这些人不在乎吃饭花多少钱,采用分食制也没啥问题。

到了明代,科举已经非常盛行了。除了朱家人是贵族,其余的贵族不多,绝大部分都是草根上来的官员。这些人习惯普通老百姓的吃饭方式,也就采用合食制了。

点赞6、鹤壁市 网友:笑靥如花

  • 分食制:按照字面意思理解,就是人们分开而吃,各自食用,现在大多数学校食堂就采用的是这种制度。

  • 合食制:与分食制相对应的就是合食制。人们聚集一桌,大家一块聊天吃饭,去吃火锅就是合食制。

首先,针对题主的问题,我觉得并不严谨。宋朝(或说隋唐时期)分食制就已经向合食制过渡了,到了宋朝合食制已经在社会上普及,合食制并不是到明代以后合才流行的。

分食制的起源可以追溯到原始社会。在原始社会中, 人类还尚处于群居的生活方式, 此时这里还并没有高低贵贱,所谓的等级之分。他们都共同遵循着一条法则, 那就是对食物的共同占有、平均分配。在原始部落中, 人类将打猎而获得的食物,进行烹煮后,再按人数平均分配, 各自食用, 这就是最早的分食制雏形。

分食制度伴随了我国古代封建王朝大半个时期,从青铜时代严格的列鼎制度:“天子用九鼎, 诸侯用七鼎, 大夫用五鼎, 士用三鼎或一鼎。”这种在严格的等级制度下的分食而吃。

再到战国时期孟尝君与侠士分开而食,实行的也是分食制。《史记·孟尝君列传》记载到, 孟尝君举办宴会,招待新来投奔的各路侠士。在宴会期间,旁边的侍从不小心挡住了灯光, 这让一些侠士认为自己吃的肯定与孟尝君的不一样, 心中感到非常气愤, 欲离席而去。这一微小变化,被孟尝君察觉之后,孟尝君便亲自端起自己的饭菜给侠士们看, 以证明自己和他们的食物是一样的。真相大白后, 侠士们感到非常羞愧。

从这段记载中,我们也足以证明当时是实行的分食制。到了汉代这种分食而吃的制度也在继续延续和发展下去,例如:《史记·项羽本纪》中就记载到,鸿门宴就是实行的分食制, 在宴会上“项王、项伯东向坐。亚夫南向坐, 亚夫者, 范增也。沛公北向坐, 张良西向侍。”这五人, 一人一案就是典型的分食制。但到了隋唐年间,分食制就逐渐向合食制转变了,此时期饮食文化也就出现了新的局面,而合食制又以宋朝最为普及。

那么宋朝以前(或更确切的说是隋唐时期)为何一直都实行的是分食制了?

宋朝或隋唐之前,古人采用分食而吃的方法,与他们的生活习惯和服饰形制是分不开的。古代人们都是席地而坐,采用的是跪坐的姿势,他们把饭菜放到身前的小木案上(类似于我们今天的茶几),由于木案面积太小而并不能摆放太多的食品,所以他们最好采取的方式就是分开而吃。古人们的衣服都是肥大宽袍的形状,大家聚集在一起吃饭,挑起饭菜来是极为不便的,所以合食制也一直没有发展起来。

宋朝(或隋唐之后)合食制发展的原因

一、人们日常的起居形式的改变和服饰方面的变革

古代的人们吃饭时,都采取的是跪坐的姿势,人们都是席地而坐,分食而吃。但到了西晋到南北朝时期,中原地区与少数民族在文化交流过程中, 一些由北方而来的少数民族,把胡床等高大的家具引入中原。佛教也逐渐东渐传播, 使绳床也传入了中国。由于坐胡床与绳床必须要两脚垂地, 这就直改变了中原地区的传统跪坐的姿势。

另外, 受胡文化的影响, 唐人服饰由原来的肥大宽袍向尚窄衣小袖转变, 人们从宽衣大袖中解放出来, 日常的行动也变得很是方便, 中原地区的人们借助新式的家具, 身体自如伸展,这 也为跪坐转向垂足而坐提供了充分的外部条件。因此, 中国传统席地而坐的饮食方式也受到了极大的冲击。

二、人们采用席地而坐还受到中国传统礼仪的影响

席地而坐与礼的形成其实是一对相互存在的关系。到了春秋晚期, 礼崩乐坏,礼制对人们的束缚力也大不如从前,再到汉末时期,经学的衰落, 使传统席地而坐为主的文化也日渐衰式微。因此我们可以说,席地而坐它是伴随着礼教的兴衰而相始终。隋末农民起义时期,传统的“礼仪”文化的式微,使古人们从跪坐中逐渐解放出来, 这也为分食制转向会食制转变提供了实行的可能性。

三、中国古代饮食文化的日益昌盛密切相关。

唐代结束了隋末的战乱,实行了国家的大一统, 为了与民“休养生息”,唐政府前期实行轻徭薄赋、税收减免的政策,这是很有利于农业发展的。这样一来,就为农作物、粮食的产量有所增加,也为饮食文化的昌盛提供了条件。其次, 西域与中原的联系加强,也使饮食文化的交流上升了一个档次,促使汉族饮食结构发生了变化,特别是蔬菜品种和烹饪方法被大量引入中原,导致唐时期饮食文化尤为昌盛,这为合食制——大家在一起吃饭提供了充足的食物来源,也是合食制兴起的重要原因之一。

政治因素以及外来文化的影响使唐朝的饮食文化异常繁荣, 原来的小木案已经无法摆放众多食品, 桌子也就应运而生了。但是, 如果按照以前的分食制的话,仍然一人一案、一人一桌, 普通家庭根本就无法承受, 这也就促使了分食制向合食制的转变。

图片来自网络

点赞7、贵港市 网友:阿一哥

中国古代分食制与合食制是并存的,只是宋以前的分食制是上层社会的主流,现在留下来的史料也记载了宋以前贵族阶级是分案而食的,最早的《周礼》讲天子9鼎,诸侯7鼎,大夫5鼎,士3鼎,正是青铜器时代因身份不同,所用食物器皿迥异,现在发掘的很多古迹,古代的砖画、壁画等,很多都是席地而坐,一人一案宴饮的场景,这正是分食制的体现。

东汉壁画《宴饮百戏图》,分食制。

但是,分食制是主流不代表合食制不存在,分食制要更多的餐具,讲究地位等级,它是由是贵族门阀等上流社会主导的,广大的普通百姓家绝对用不起分食制,一家几个人,守着一个陶壶,煮点食物,有钱一点的买口锅,几双筷子都在锅里搅,有得吃就不错了,还谈什么分食制,都是大锅饭,《易林》记载“二人同室,兄弟合食,和乐相好,各得所欲”,这指的汉代合食现象;《启颜录》里有个故事“与人共饭素盘草舍中,嘲之曰两猪共一槽”,茅草屋前合食吃饭,被人嘲笑是两头猪共用一个槽,显然说明,合食制存在于底层百姓间。

《韩熙载夜宴图》局部。

但宋以后,明朝开始,合食制成了主流,这个变化不是一天两天转变的,而是漫长的岁月演变的,这期间有些因素影响了合食制登上舞台。一,门阀士族的的消亡;二,桌椅的出现与普及;三,炒菜的出现与菜谱丰富;四,蒙古人的影响。导致了从唐宋到明,由分食制到两者过渡,再到合食制的整个过程,当然分食制并没消失,在隆重或正式的场合,仍能见到分食制场景。

分食制是士族门阀,喜欢讲究身份的那帮人干的事儿,唐以后,士族基本被军阀们杀个干净,门阀士族至此消亡,再也没人搞这一套了;以前人是席地而坐,唐朝时民族融合,胡人的长桌子椅子被普及,著名的《韩熙载夜宴图》,人们坐在椅子上,食物放在同一张桌子,一起用餐,虽然还有分食制的影子,但当时恰恰是向合食制过渡阶段;以前人做菜只有蒸煮,宋时科技发展,铁锅的普及,炒菜的出现与菜肴的丰富,众人分几碟子已不合时宜,合食才更丰富;最后一个,蒙古人入主中原,自身的合食制直接影响了当地社会,于是到了明朝,除了主食还保留着分食影子,其他菜品均为合餐制。

点赞8、柳州市 网友:母仪天下

唐宋之际,中国的饮食文化逐渐从分食制过渡到合食制,加上元朝游牧饮食文化的影响,明朝的合食制已经非常普遍。

但还是要纠正一些错误的认识。

从商朝开始到唐朝初年,贵族阶级都是分食制。但不是所有的中国家庭都是分食制,平民大部分是合食制,因为分食的食器礼制太昂贵。

另外北方的游牧部落大部分是合食制,中原王朝往往限制金属炊具和食器北上贸易。没铁锅时,游牧家庭举行宴会,往往来一只烤全羊,每个人拿个匕首来割羊肉,就是合食制。

1、商朝青铜文化的繁荣开启了分食制

在商朝青铜器文化之前,无论夏朝还是之前的尧舜禹时代,贵族也多使用陶器,铜器很少见。

受到食器匮乏的限制,上古时代也没有多少饮食礼制,无所谓分食合食,能一起吃的就一起吃,能分开吃的就分开吃。

随着商朝青铜文化的繁荣,商朝制订了分食制的贵族礼制。

(青铜豆)

青铜器不但是一种食器,还是一种礼器,是地位和文化优越的象征。

到了周朝,国君用九鼎,卿用七鼎,大夫用五鼎,士用一鼎至三鼎。

《礼记》记载:“天子之豆三十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。”

这个豆不是黄豆,是一种上端圆形的青铜食器,相当于现在的碗。

所以,春秋时期诸侯们召集宴会,每个大夫前都有一个小桌子,上面放七八个青铜豆。

这种分食制是极其昂贵的。

贵族的分食制一直到唐朝初年还是主流。

唐朝后期合食制逐渐兴起,但在一些正式场合,比如皇宫宴席等还是采用分食制,你总不能跟皇帝在一个盘子里抢食吃吧。

如果皇室大摆宴席,会出现地主家也没有余粮的问题。

皇宫的桌子也是有限的,赴宴会的人数多了,下级官员也要三五个人凑一桌吃饭。

南宋《梦梁录》记载宋高宗的生日宴会,人数太多,下级官员要三五人一桌在走廊吃:

“看盘用猪羊鸡鹅连骨熟肉,并葱韭蒜醋各一碟,三五人共浆水、饭一桶而已。”

跟大排档差不多。

2、唐宋之际,胡椅高桌的流行奠定了合食制的物质基础

在南北朝之前,中国人都是席地而坐,分食的小桌子也很矮,合食制是很不方便的。

穷人家不需要桌子,一般只用陶罐煮一个菜,大家围着一个罐子合吃。

北方的游牧民族,到了冬天,天寒地冻,坐在地上吃饭屁股受不了,所以他们坐在凳子椅子上吃,叫胡床胡椅。

北朝多是胡人政权,隋唐皇室有胡人血统,就把胡床胡椅学会了。

坐在椅子上,起身方便,也不会压迫腿部,比席地而坐舒服多了。

唐朝后期开始,椅子逐渐在中原大地流行。

为了配合椅子,又出现了高桌子。

桌子腿很高,但桌面很小,是非常不协调的,于是出现了大桌子。

大家开始用椅子围着大桌子吃饭。

所以说,胡椅高桌的流行奠定了合食制的物质基础。

再加上唐宋之际,平民文化的流行,给合食制奠定了精神基础。

用唯识史观讲,就是合食制的社会意识和社会名色都出现了,二者相互依持,所以合食制在中原大地流行开来。

3、合食制可以增进餐桌上的感情交流

贵族的分餐制,一人面前有一个小桌子,旁边有个侍者。

贵族只能孤零零地吃自己面前的饭菜,交流更多的其实是旁边的这个侍者。

宴会中,还有种种繁琐僵硬的贵族礼仪。

祝酒辞怎么说,都是按固定的套路来。席间的娱乐,也要按礼制来。

所以,贵族的宴会其实是挺尴尬的,是一种政治宴会,淡而无味,寡淡寡淡的。

魏晋南北朝时期,中国的士族门阀实现了一场贵族复兴。

隋唐的建立后,皇帝的家族地位居然比不上一个中原的大士族。

甚至到了唐朝中期,唐文宗想把公主嫁给北方大姓士族,居然被拒绝了。

文宗怒曰:民间修婚姻,不计官品而尚阀阅,我家二百年天子,顾不及崔、卢(北方大姓)耶?

不过皇帝也不会让士族门阀肆意妄为,就通过科举制拉拢寒族士子。再加上隋唐皇室都有北方游牧部落的血统,藩镇军阀大兵文化的兴起,唐朝的士族门阀逐渐衰落下去。

黄巢的叛将朱温在当皇帝之前,就把残余的门阀贵族都扔到黄河里去了。

唐朝中后期出现了上层阶级的合食制,到宋朝时已经非常流行了。因为科举制的完善,宋朝人已经不太看中门阀了,反而看中寒门学子苦读考中进士最后当了宰相的宋朝励志故事。

宋朝洋溢着平民文化的色彩。

饮食中的平民俗文化压倒了贵族的雅文化。

饮食文化的变迁,与政治社会文化的变迁是相一致的。

大家挤在一起,共同享用美食,泯灭身份差别,其乐融融。

英国和法国之所以一直采用分食制,是因为他们的贵族文化一直延续到了现代。

1640年的英国革命,一度推翻了王室,但克伦威尔死后不久,英国王室又复辟了,一直到今天。

(英国贵族宴会)

法国大革命更加复杂,一直到1870年的普法战争才彻底结束法国的皇帝制度。

在不锈钢发明前,英法贵族都采用银质餐具,银刀银叉。富裕的平民采用铜制餐具,普通的平民采用木制餐具,铁容易生锈一般不作餐具。

穷人家里往往有几把木勺,但餐刀只有一把,用餐刀来分食,变相成了分餐制。

随着工业革命的兴起,发明了不锈钢,平民们普遍使用不锈钢餐具,模仿贵族的银餐具。

于是乎,欧美国家因贵族文化的影响,分食制较为流行。

4、有人担心合食制会不卫生

合食制,如果大家都用自己的筷子戳向一盘菜,确实是有口腔细菌和唾液传播的问题。

其实这个问题很容易解决。

只要餐桌上的人都坚持使用公筷、公勺,跟分食制在饮食卫生上没有任何区别。

另外还有一个问题,就是不要把体内细菌都看作洪水猛兽,只有少部分细菌是恶性传染的。

大部分的消化系统细菌,是有益的,会分解一些食物,和人体互利共存。

君不见小儿多用益生菌。

一家人生活在一起,体内的细菌就会交叉传播,小儿通过乱啃东西舔手指,也会从大人那里获得各种有益的肠道细菌。

所以,一家人的体内细菌种落是相似的,于是出现了夫妻相。丈夫和妻子长得越来越像,是因为体内的细菌是一样的了。

本人是沂蓝书院赵月光,主要研究宋史和近现代史,继承章太炎学派唯识史观学说。

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