为什么宋朝以前都是分食制，到了明代以后就成了合食制了？
其实不只是分餐制渐渐衰落，中国的许多习俗在宋代都发生了改变，例如跪坐在宋代就基本上退出了日常生活
首先先搞清楚一点，什么是分餐制？分餐制并不是说不在一起吃饭，分餐制也可以在一张桌子上吃饭，但分餐制是不能共同使用任何餐具的，所有的食物都是一人一份，个人的碗筷刀叉（古代汉人用叉子）是不能触碰他人的食物的，否则就是一种非常不礼貌的行为。
（分餐也可以在一起吃，但是不能共用餐具）
我们今天常说一个词叫“染指”，这个词的意思是指获取原本属于他人的利益，这个词的起源春秋时期郑灵公请王公大臣们吃甲鱼，但是在宴会期间，郑灵公故意戏弄公子宋，不给他甲鱼汤喝。受辱后的公子宋一怒之下走到郑灵公的餐桌前，拿手指伸进甲鱼汤里蘸了一下放到嘴里，随后拂袖而去。
公子宋的行为让郑灵公非常生气，他甚至表示要杀掉公子宋，而公子宋也密谋除掉郑灵公，于是郑国高层就爆发了一场“一条甲鱼引发的血案”。而“染指”一词就诞生于这件事情。
在宋代之前，中国施行的是分餐制，就是大家一人一份饭菜，各自吃各自的，不能拿筷子夹别人碗中的饭菜，而拿手抓别桌子上的食物更是失礼。今天凡是出土的先秦餐具，基本上都是只能满足一个人的饭量，甚至还出土过类似于今天食堂餐盘样式的餐具，
除了“染指”一词，今天“筵席”一词也是起源于分餐制，“筵席”中的“筵”字就是指分餐时代的竹席，由于古人是流行跪坐的方式，因此南北朝之前是没有凳子这个东西的，大家都是席地而坐，跪着坐。而在吃饭的时候，主人会为每一个客人都提供一个席子，这个席子就是“筵”。
分餐一直持续到唐朝，到北宋时期分餐制就开始走向没落，大家开始流行聚在一起，使用共同的餐具进餐。至于为什么放弃分餐制，这个也没有一个准确的答案。
其实中国人也并不是突然放弃分餐制的，任何一种文化的转变都是需要一个过程的，从唐朝末年开始，合餐就开始慢慢流行了。对于这种文化的转变，现在普遍是认为是市井文化兴趣造成的。
唐朝之后，士大夫文化日渐湮没，市井文化越来越昌盛，北宋时期的中国人更加追求人文主义，重商和娱乐的风潮弥漫着整个宋朝社会。从宋朝起，底层文化开始影响上层文化，而更加热闹，更加适应底层社会，更加便利的合餐就因此代替了分餐制度。
除了分餐制以外，中国的很多文化在宋代都发生了重大改变，例如建筑样式，宋代之前中国是不存在“飞檐走壁”的，而到了宋代，尤其是南方建筑为了更好的排水，将屋檐进行上翘。
（宋代之前，唐代的建筑样式，唐风的建筑形式如今在日本保留的较好）
（北宋之后的建筑，屋檐的四个角都飞张以来，这样的目的是为了在下雨天让雨水沿着一个抛物线流到更远的地方）
而且由于中国人不再流行跪坐，北宋以后的房间内也不再使用木地板，侧拉门等屋内家具也都渐渐变消失了，整个建筑结构都发生了巨大的变化。
北宋之后，中国人用青砖铺地，大家坐在凳子上一起吃饭，所有的菜肴都放在一起，所有人都在共同的盘子中取餐，这便是北宋之后的中国饮食文化。
不过分餐制只北宋之后也没有绝对消失，只是不再是中国饮食文化的主流，而到了清末，除了寺院里面还有分餐制度以外，中国其他地方已经看不到分餐形式了，这确实是一个遗憾。
目前西方各国是一直倡导分餐，因为分餐更加卫生，目前欧美和日本都是分餐，韩国也比较流行分餐。当然，分餐也肯定没有合餐热闹，对于当前中国人的文化而言，分餐真的已经不可能再回来了。
我是雪上长留马行处，见字如见面。
所谓的分食制和合食制的区别，只是相对于贵族阶层来区分的，平民阶层历来都是合食制，哪有那么讲究，能吃饱饭就不错了，所以不要把分食制和合食制套用在平民百姓身上。
分食制主要产生于商朝至唐朝阶段，主要原因是商朝开启了青铜文化，青铜器不仅是一种食器，也是一种礼器，是地位和身份的象征，于是商朝制定了分食制的贵族礼制，这种礼制一直延续到唐朝初年。
在唐宋之际，这种分食制的现象逐渐被打破，究其原因，是因为胡椅高桌开始流行。在南北朝之前，中国人都是席地而坐，吃食的桌子很小很矮，也只够一个人享用。而到了南北朝之后，中国人坐上了凳子和椅子，而与之相配合的大桌子就出现了，这样就为大家围着大桌子吃饭的合食制奠定了基础。
北方的游牧民族历来都是合食制的，恶劣的地理环境没有催化出中原王朝的那些臭讲究，唐朝是北方少数民族和汉族融合的年代，皇室是有着鲜卑民族血统的人，他们不再尊崇中原贵族的那些礼制，所以合食制逐渐流行开来，到了宋朝，人们早以习惯，元朝又是北方民族统治的年代，明朝以后，谁又愿意去复古呢？大家说是吗？请留言评论。
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很多人对西方的分食制推崇备至，其实分食制在我国有过近三千年的使用历史。
分食制（分餐制）始于商周时期，而我们现在的合食制（合餐制）是从隋唐时期逐步形成的。主流观点认为，这一形成过程大致从隋唐开始到宋代初步完成。
分餐制，顾名思义就是分而食之的就餐方式，每个人的餐具与公共食物相分离；而合餐制则是指大家围桌而食，用各自的餐具共同食用公共食物的就餐方式。
为什么会发生就餐方式的转变？学界形成的共识是由于高桌大椅的出现，进而促使了合餐方式的形成。其实家具的变革仅为分餐制向合餐制转变提供了契机。
就餐方式的变革不仅与家具的变革有关，还与古代礼乐制度和人们的价值观念，以及历史发展背景都有关系。下面我们介绍一下分餐制是如何转变到合餐制。
一、分餐制的形成与先秦礼仪制度有关
商周时期有着完整的一套礼仪制度，而食礼则是所有礼仪的基础。《礼记》中说：“夫礼之初，始诸饮食”，食礼制度在西周时已形成一套相当完整的制度。
分封制和宗法制也是形成于这一时期，这两种制度的等级非常明确，而食礼更是有细致的规定，怎么吃，吃什么，甚至连吃饭方式和餐具多少都有严格规定。
为适应这些严格的食礼制度，分而食之的分餐制便应运而生。这种就餐方式可以通过食品和餐具的不同来显示就餐者的身份地位，各个阶层都不得僭越。
当时的人们是穿着宽衣盘腿坐于席上，每人跟前有一张食案，案上放着各种食物，席下铺筵（坐具），席的多少也是身份的重要标志，通常天子是五重席。
在食礼中，客人在宴饮完毕后要跪立在食案前，整理好餐具和食物，交给下人。分餐制到秦汉时期，尽管经历了礼崩乐坏的冲击，当仍然受儒家之礼的约束。
传统的礼仪道德促使人们依然尊崇一人一案的分餐方式，随着皇权的加强，食礼的约束依然非常严格。再加上汉武帝独尊儒术，使儒家礼仪更加深入人心。
秦汉时期，食案和食盘很是流行，带脚的称为“案”，无脚的称为“盘”。就餐方式依然是盘腿坐于席，一人一案。在考古中，不少汉墓中就有分餐壁画。
二、南北朝时的民族融合对食礼的影响
魏晋南北朝时期，儒家礼制受到玄学的冲击，随着胡人不断进入中原，汉人生活习惯也在发生变化。魏晋时人们服饰都是褒衣博带，这是为适应席地而坐。
宽大的衣裾便于蹲坐，这种服饰只能适应分餐而食。当时的家具主要有低矮的席、榻和案，这些家具的高度也决定了只能实行分餐制。
唐代以后，人们的坐具和服饰都发生了很大的变化。衣袖裾紧窄便利，榻和案的高度也有所增高，逐渐演变成今天高桌大凳，坐姿也由盘腿坐变成垂足坐。
紧窄的服饰更便于共用一份食物，高桌大凳利于多人围桌而食，垂足的坐姿使人更加舒适，这都为合餐创造了条件。这些条件的产生与社会发展密不可分。
魏晋南北朝时期，周边胡人纷纷进入中原建立政权。胡服、胡食、胡床样式既新颖又实用，很快被中原人所接受。胡人的生活习惯对中原人影响是巨大的。
上衣下裳开始转变为上衣下裤，无裆裤也逐渐变为有裆裤。汉灵帝时期，胡床开始传入宫廷，垂足而坐的坐姿也随之传人，高的床榻和几案逐渐被人接受。
随着民族融合的加强，人们的传统观念也悄然改变。魏晋南北朝时期民族融合的成果在唐代逐渐成熟。分餐制向合餐制的逐渐转变也是发生于隋唐时期。
三、合餐制度形成于隋唐而定型于宋代
隋唐时期，人们的衣食住行均发生了革命性的变化，现代人的很多生活习惯都是在这个时候形成的。分餐也逐渐向合餐演变，但这一时期仅是一个过渡期。
这一时期的就餐特点是，合餐中有分餐，垂足与盘腿并行，常用家具的高度也较之前有所增高。高桌高凳及胡床也普及到民间，垂足坐姿也成为人们习惯。
这些条件都促使人们慢慢习惯于围桌而食，唐人热衷宴饮活动的风气，也是促成合餐制形成的因素。在唐代的礼制约束逐渐被放宽，食礼制度也人们弱化。
唐代宴饮场围桌会食的场面逐渐增多，更能突显热闹和谐的氛围。据家具史专家们的研究，在唐末五代时，高足家具已经普遍应用，就包括高的桌椅在内。
隋唐以后，人们宴饮时追求和谐热闹的心理更加强烈。从东汉末年传人中原的垂足而坐的坐姿、坐具，在经魏晋南北朝隋唐，至宋代时已完全被人们所接受。
宋代是合餐制的定型和巩固时期，现代意义上的合餐方式已经形成。宋代高大的桌椅和凳子已成为各阶层的日常家具，垂足而坐的坐姿也是人们普遍的习惯。
有兴趣的朋友可以看看《清明上河图》中，餐馆里就有大桌高椅。明清时期，合餐的就餐方式完全定型。饮宴活动大大增加，劝酒劝菜的筵席文化得到发展。
综上所述，分餐与我们现在的合餐一样，在我国有着悠久的历史。分餐制是由当时的礼乐制度决定的，也是适应当时人们的生活习惯的。由于民族融合及社会观念的转变，出现了追求和谐气氛的合餐制而沿袭至今。
推崇西方合餐制的朋友可能还不清楚，合餐制早在商周时期就已兴起，且持续了近三千年之久，就餐方式并非是一成不变的，它是随着社会发展而变化的。
事实上明代也一样有分食制。
在《葡萄牙人在华见闻录---十六世纪手稿》中，葡萄牙人克路士在广州参加了一场士大夫的宴会，就是用的分食制。一人一桌一椅。
而在其他葡萄牙人参加的宴会里，也有合餐制的出现。可见当时中国的宴会，合食和分食都很常见。具体是哪种，要看这次宴会的规格，如果都是传统士大夫，那么采取分食制的可能性比较大，如果多是平民出身的商人，那么可能还是合食制。
中国在宋朝开始，逐渐由传统的分食制转为现代的合食制，但并不是说以前就没有大家坐同一张桌子吃饭的事情了，比如唐代古墓出土的壁画《夜宴图》中，很清楚的是大家都坐在同一张桌子吃饭。
从唐代后期到宋代，是中国市民社会的发展期，正是从这一时期起，传统里由士大夫和贵族引领的文化，转变为平民文化。
而分餐制需要的场地大，服侍人员多（每个小桌子都需要专门的侍者），家具多，这些都不是平民百姓能用得起的。所以从宋代开始，合食制慢慢成为主流。
哪怕在现在，大家自己去算算，围坐在一起吃火锅也是最便宜的。
我是萨沙，我来回答。
分食制只是在古代贵族和富人中，底层平民基本都是没有的。
大家随便想想就知道。
古代农业水平低下，以北方为例，主要作物是小米。
至于今天的小麦，直到明代才在北方普遍种植，也只占到一半。
据《天工开物》记载北方“齐、鲁、燕、秦、晋 ，民粒食小麦居半“。
之前的小米，产量是非常低的，一亩往往只能收一二百斤。
试问，普通农民能够几亩土地，就算10多亩，往往只能收一二千斤，勉强够全家维持基本生存和日常开销。
所以，连饭都吃不饱，副食更是几乎没有，哪里谈得上什么分食制。农民家各自盛饭，然而争抢一二盘菜而已。
分食制的缺点是可能会造成浪费。大家想想看大家去吃西餐，总有人会剩下很多。
中国古人怎么可能分食
所谓的分食制，主要指的是贵族和富人，尤其是宴会。
这些人不在乎吃饭花多少钱，采用分食制也没啥问题。
到了明代，科举已经非常盛行了。除了朱家人是贵族，其余的贵族不多，绝大部分都是草根上来的官员。这些人习惯普通老百姓的吃饭方式，也就采用合食制了。
- 分食制:按照字面意思理解，就是人们分开而吃，各自食用，现在大多数学校食堂就采用的是这种制度。
- 合食制:与分食制相对应的就是合食制。人们聚集一桌，大家一块聊天吃饭，去吃火锅就是合食制。
首先，针对题主的问题，我觉得并不严谨。宋朝（或说隋唐时期）分食制就已经向合食制过渡了，到了宋朝合食制已经在社会上普及，合食制并不是到明代以后合才流行的。
分食制的起源可以追溯到原始社会。在原始社会中, 人类还尚处于群居的生活方式, 此时这里还并没有高低贵贱，所谓的等级之分。他们都共同遵循着一条法则, 那就是对食物的共同占有、平均分配。在原始部落中, 人类将打猎而获得的食物，进行烹煮后，再按人数平均分配, 各自食用, 这就是最早的分食制雏形。
分食制度伴随了我国古代封建王朝大半个时期，从青铜时代严格的列鼎制度:“天子用九鼎, 诸侯用七鼎, 大夫用五鼎, 士用三鼎或一鼎。”这种在严格的等级制度下的分食而吃。
再到战国时期孟尝君与侠士分开而食，实行的也是分食制。《史记·孟尝君列传》记载到, 孟尝君举办宴会，招待新来投奔的各路侠士。在宴会期间，旁边的侍从不小心挡住了灯光, 这让一些侠士认为自己吃的肯定与孟尝君的不一样, 心中感到非常气愤, 欲离席而去。这一微小变化，被孟尝君察觉之后，孟尝君便亲自端起自己的饭菜给侠士们看, 以证明自己和他们的食物是一样的。真相大白后, 侠士们感到非常羞愧。
从这段记载中，我们也足以证明当时是实行的分食制。到了汉代这种分食而吃的制度也在继续延续和发展下去，例如:《史记·项羽本纪》中就记载到，鸿门宴就是实行的分食制, 在宴会上“项王、项伯东向坐。亚夫南向坐, 亚夫者, 范增也。沛公北向坐, 张良西向侍。”这五人, 一人一案就是典型的分食制。但到了隋唐年间，分食制就逐渐向合食制转变了，此时期饮食文化也就出现了新的局面，而合食制又以宋朝最为普及。
那么宋朝以前（或更确切的说是隋唐时期）为何一直都实行的是分食制了？
宋朝或隋唐之前，古人采用分食而吃的方法，与他们的生活习惯和服饰形制是分不开的。古代人们都是席地而坐，采用的是跪坐的姿势，他们把饭菜放到身前的小木案上（类似于我们今天的茶几），由于木案面积太小而并不能摆放太多的食品，所以他们最好采取的方式就是分开而吃。古人们的衣服都是肥大宽袍的形状，大家聚集在一起吃饭，挑起饭菜来是极为不便的，所以合食制也一直没有发展起来。
宋朝（或隋唐之后）合食制发展的原因
一、人们日常的起居形式的改变和服饰方面的变革
古代的人们吃饭时，都采取的是跪坐的姿势，人们都是席地而坐，分食而吃。但到了西晋到南北朝时期，中原地区与少数民族在文化交流过程中, 一些由北方而来的少数民族，把胡床等高大的家具引入中原。佛教也逐渐东渐传播， 使绳床也传入了中国。由于坐胡床与绳床必须要两脚垂地, 这就直改变了中原地区的传统跪坐的姿势。
另外, 受胡文化的影响, 唐人服饰由原来的肥大宽袍向尚窄衣小袖转变, 人们从宽衣大袖中解放出来, 日常的行动也变得很是方便, 中原地区的人们借助新式的家具, 身体自如伸展,这 也为跪坐转向垂足而坐提供了充分的外部条件。因此, 中国传统席地而坐的饮食方式也受到了极大的冲击。
二、人们采用席地而坐还受到中国传统礼仪的影响
席地而坐与礼的形成其实是一对相互存在的关系。到了春秋晚期, 礼崩乐坏，礼制对人们的束缚力也大不如从前，再到汉末时期，经学的衰落, 使传统席地而坐为主的文化也日渐衰式微。因此我们可以说，席地而坐它是伴随着礼教的兴衰而相始终。隋末农民起义时期，传统的“礼仪”文化的式微，使古人们从跪坐中逐渐解放出来, 这也为分食制转向会食制转变提供了实行的可能性。
三、中国古代饮食文化的日益昌盛密切相关。
唐代结束了隋末的战乱，实行了国家的大一统, 为了与民“休养生息”，唐政府前期实行轻徭薄赋、税收减免的政策，这是很有利于农业发展的。这样一来，就为农作物、粮食的产量有所增加，也为饮食文化的昌盛提供了条件。其次, 西域与中原的联系加强，也使饮食文化的交流上升了一个档次，促使汉族饮食结构发生了变化,特别是蔬菜品种和烹饪方法被大量引入中原，导致唐时期饮食文化尤为昌盛，这为合食制——大家在一起吃饭提供了充足的食物来源，也是合食制兴起的重要原因之一。
政治因素以及外来文化的影响使唐朝的饮食文化异常繁荣, 原来的小木案已经无法摆放众多食品, 桌子也就应运而生了。但是, 如果按照以前的分食制的话，仍然一人一案、一人一桌, 普通家庭根本就无法承受, 这也就促使了分食制向合食制的转变。
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中国古代分食制与合食制是并存的，只是宋以前的分食制是上层社会的主流，现在留下来的史料也记载了宋以前贵族阶级是分案而食的，最早的《周礼》讲天子9鼎，诸侯7鼎，大夫5鼎，士3鼎，正是青铜器时代因身份不同，所用食物器皿迥异，现在发掘的很多古迹，古代的砖画、壁画等，很多都是席地而坐，一人一案宴饮的场景，这正是分食制的体现。
东汉壁画《宴饮百戏图》，分食制。
但是，分食制是主流不代表合食制不存在，分食制要更多的餐具，讲究地位等级，它是由是贵族门阀等上流社会主导的，广大的普通百姓家绝对用不起分食制，一家几个人，守着一个陶壶，煮点食物，有钱一点的买口锅，几双筷子都在锅里搅，有得吃就不错了，还谈什么分食制，都是大锅饭，《易林》记载“二人同室，兄弟合食，和乐相好，各得所欲”，这指的汉代合食现象；《启颜录》里有个故事“与人共饭素盘草舍中，嘲之曰两猪共一槽”，茅草屋前合食吃饭，被人嘲笑是两头猪共用一个槽，显然说明，合食制存在于底层百姓间。
《韩熙载夜宴图》局部。
但宋以后，明朝开始，合食制成了主流，这个变化不是一天两天转变的，而是漫长的岁月演变的，这期间有些因素影响了合食制登上舞台。一，门阀士族的的消亡；二，桌椅的出现与普及；三，炒菜的出现与菜谱丰富；四，蒙古人的影响。导致了从唐宋到明，由分食制到两者过渡，再到合食制的整个过程，当然分食制并没消失，在隆重或正式的场合，仍能见到分食制场景。
分食制是士族门阀，喜欢讲究身份的那帮人干的事儿，唐以后，士族基本被军阀们杀个干净，门阀士族至此消亡，再也没人搞这一套了；以前人是席地而坐，唐朝时民族融合，胡人的长桌子椅子被普及，著名的《韩熙载夜宴图》，人们坐在椅子上，食物放在同一张桌子，一起用餐，虽然还有分食制的影子，但当时恰恰是向合食制过渡阶段；以前人做菜只有蒸煮，宋时科技发展，铁锅的普及，炒菜的出现与菜肴的丰富，众人分几碟子已不合时宜，合食才更丰富；最后一个，蒙古人入主中原，自身的合食制直接影响了当地社会，于是到了明朝，除了主食还保留着分食影子，其他菜品均为合餐制。
唐宋之际，中国的饮食文化逐渐从分食制过渡到合食制，加上元朝游牧饮食文化的影响，明朝的合食制已经非常普遍。
但还是要纠正一些错误的认识。
从商朝开始到唐朝初年，贵族阶级都是分食制。但不是所有的中国家庭都是分食制，平民大部分是合食制，因为分食的食器礼制太昂贵。
另外北方的游牧部落大部分是合食制，中原王朝往往限制金属炊具和食器北上贸易。没铁锅时，游牧家庭举行宴会，往往来一只烤全羊，每个人拿个匕首来割羊肉，就是合食制。
1、商朝青铜文化的繁荣开启了分食制
在商朝青铜器文化之前，无论夏朝还是之前的尧舜禹时代，贵族也多使用陶器，铜器很少见。
受到食器匮乏的限制，上古时代也没有多少饮食礼制，无所谓分食合食，能一起吃的就一起吃，能分开吃的就分开吃。
随着商朝青铜文化的繁荣，商朝制订了分食制的贵族礼制。
（青铜豆）
青铜器不但是一种食器，还是一种礼器，是地位和文化优越的象征。
到了周朝，国君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎至三鼎。
《礼记》记载：“天子之豆三十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”
这个豆不是黄豆，是一种上端圆形的青铜食器，相当于现在的碗。
所以，春秋时期诸侯们召集宴会，每个大夫前都有一个小桌子，上面放七八个青铜豆。
这种分食制是极其昂贵的。
贵族的分食制一直到唐朝初年还是主流。
唐朝后期合食制逐渐兴起，但在一些正式场合，比如皇宫宴席等还是采用分食制，你总不能跟皇帝在一个盘子里抢食吃吧。
如果皇室大摆宴席，会出现地主家也没有余粮的问题。
皇宫的桌子也是有限的，赴宴会的人数多了，下级官员也要三五个人凑一桌吃饭。
南宋《梦梁录》记载宋高宗的生日宴会，人数太多，下级官员要三五人一桌在走廊吃：
“看盘用猪羊鸡鹅连骨熟肉，并葱韭蒜醋各一碟，三五人共浆水、饭一桶而已。”
跟大排档差不多。
2、唐宋之际，胡椅高桌的流行奠定了合食制的物质基础
在南北朝之前，中国人都是席地而坐，分食的小桌子也很矮，合食制是很不方便的。
穷人家不需要桌子，一般只用陶罐煮一个菜，大家围着一个罐子合吃。
北方的游牧民族，到了冬天，天寒地冻，坐在地上吃饭屁股受不了，所以他们坐在凳子椅子上吃，叫胡床胡椅。
北朝多是胡人政权，隋唐皇室有胡人血统，就把胡床胡椅学会了。
坐在椅子上，起身方便，也不会压迫腿部，比席地而坐舒服多了。
唐朝后期开始，椅子逐渐在中原大地流行。
为了配合椅子，又出现了高桌子。
桌子腿很高，但桌面很小，是非常不协调的，于是出现了大桌子。
大家开始用椅子围着大桌子吃饭。
所以说，胡椅高桌的流行奠定了合食制的物质基础。
再加上唐宋之际，平民文化的流行，给合食制奠定了精神基础。
用唯识史观讲，就是合食制的社会意识和社会名色都出现了，二者相互依持，所以合食制在中原大地流行开来。
3、合食制可以增进餐桌上的感情交流
贵族的分餐制，一人面前有一个小桌子，旁边有个侍者。
贵族只能孤零零地吃自己面前的饭菜，交流更多的其实是旁边的这个侍者。
宴会中，还有种种繁琐僵硬的贵族礼仪。
祝酒辞怎么说，都是按固定的套路来。席间的娱乐，也要按礼制来。
所以，贵族的宴会其实是挺尴尬的，是一种政治宴会，淡而无味，寡淡寡淡的。
魏晋南北朝时期，中国的士族门阀实现了一场贵族复兴。
隋唐的建立后，皇帝的家族地位居然比不上一个中原的大士族。
甚至到了唐朝中期，唐文宗想把公主嫁给北方大姓士族，居然被拒绝了。
文宗怒曰：民间修婚姻，不计官品而尚阀阅，我家二百年天子，顾不及崔、卢（北方大姓）耶？
不过皇帝也不会让士族门阀肆意妄为，就通过科举制拉拢寒族士子。再加上隋唐皇室都有北方游牧部落的血统，藩镇军阀大兵文化的兴起，唐朝的士族门阀逐渐衰落下去。
黄巢的叛将朱温在当皇帝之前，就把残余的门阀贵族都扔到黄河里去了。
唐朝中后期出现了上层阶级的合食制，到宋朝时已经非常流行了。因为科举制的完善，宋朝人已经不太看中门阀了，反而看中寒门学子苦读考中进士最后当了宰相的宋朝励志故事。
宋朝洋溢着平民文化的色彩。
饮食中的平民俗文化压倒了贵族的雅文化。
饮食文化的变迁，与政治社会文化的变迁是相一致的。
大家挤在一起，共同享用美食，泯灭身份差别，其乐融融。
英国和法国之所以一直采用分食制，是因为他们的贵族文化一直延续到了现代。
1640年的英国革命，一度推翻了王室，但克伦威尔死后不久，英国王室又复辟了，一直到今天。
（英国贵族宴会）
法国大革命更加复杂，一直到1870年的普法战争才彻底结束法国的皇帝制度。
在不锈钢发明前，英法贵族都采用银质餐具，银刀银叉。富裕的平民采用铜制餐具，普通的平民采用木制餐具，铁容易生锈一般不作餐具。
穷人家里往往有几把木勺，但餐刀只有一把，用餐刀来分食，变相成了分餐制。
随着工业革命的兴起，发明了不锈钢，平民们普遍使用不锈钢餐具，模仿贵族的银餐具。
于是乎，欧美国家因贵族文化的影响，分食制较为流行。
4、有人担心合食制会不卫生
合食制，如果大家都用自己的筷子戳向一盘菜，确实是有口腔细菌和唾液传播的问题。
其实这个问题很容易解决。
只要餐桌上的人都坚持使用公筷、公勺，跟分食制在饮食卫生上没有任何区别。
另外还有一个问题，就是不要把体内细菌都看作洪水猛兽，只有少部分细菌是恶性传染的。
大部分的消化系统细菌，是有益的，会分解一些食物，和人体互利共存。
君不见小儿多用益生菌。
一家人生活在一起，体内的细菌就会交叉传播，小儿通过乱啃东西舔手指，也会从大人那里获得各种有益的肠道细菌。
所以，一家人的体内细菌种落是相似的，于是出现了夫妻相。丈夫和妻子长得越来越像，是因为体内的细菌是一样的了。