现在洗碗工为什么这么难招？洗碗难道还不简单吗？

我做过三天的洗碗工，我知道实际情况，洗碗真的不是简单的只是洗碗而已，现在就是给我200元一天我也不会去做了。

我表哥开的川菜馆，经营一日三餐。生意火爆，两口子加上我姨和姨夫都忙不过来。他们和我爸妈商量让我去帮忙，其他的工序诸如切菜，炒菜的不会做，就去洗一段时间的碗吧。

当时我们街上帮馆子的人，工资都是开的1500元一个月包吃不包住。表哥说是自家亲戚包吃包住1800元一个月怎么样？

我爸妈想着自己亲戚，工资待遇也还可以，加上安全这些也放心就同意了。

川菜讲究的是麻辣鲜香，对佐料的要求特别高。老远就可以闻到那种诱人的味道，勾起人的食欲。所以表哥家里的生意好，也就是理所当然的了。

表哥和姨夫早上专门包包子，烫米粉，豆浆油条啥的。中午就专门炒菜切菜，表嫂就专门给客人上菜和记账，我姨就收碗抹桌子，给外面候着的客人腾地方。

以前请了洗碗工的时候，就是我姨把碗收进去以后放到洗碗台里，工人对应着盆的墙上贴着“一洗二清三消毒”，照着操作就可以。

后来专门的洗碗工走了，我姨就是又要收外面的碗筷，空了又要匆忙的洗几个碗备用。可是我看那一摞碗筷，估计“三消毒”这个程序可能真没有做到过。

我来的第一天还没有正式去店里上班就听邻居说，他们之前也招过洗碗工，工资和街上的差不多，可是都因为劳动量太大受不了辞职。我当时想得简单：自己一个农村丫头，这个工作应该不算吃苦。

第二天早上去店里，姨妈把我带去后厨，就看见洗碗台上堆着碗筷，地上有个大盆，也堆着碗筷，只等着有人来收拾了。

姨妈说，早上来吃早餐的人多，还没有空来收拾，让我赶紧把围裙系好，然后教我怎么洗。

开始洗第一遍的时候，洗洁精是免不了的，因为太滑，我打坏了好几个碗盘，姨夫说我洗洁精用的太多。

我弯着腰洗了整整二个小时没有起身，腰酸背痛的总算洗完，然后依次摆放整齐，心里想着这下可以休息一会了。用手捶了捶腰，甩了甩僵硬的腿，拖过板凳准备坐下来。

这时姨夫走进来看了看，没有说啥就出去了。不一会，姨妈走进来说，这个时候不是坐的时候，等会就是午饭时间了，你出去帮忙摘菜洗菜，把桌椅板凳搽干净。

我来到前面饭厅，把所有的桌椅板凳搽了一遍，又去厨房帮忙把摘好的菜洗干净，分类放好，等着客人点菜。等我把这些做得差不多的时候，开始有客人来吃饭了。

中餐不比早餐，最是油腻各种残渣剩饭也多，洗起来也更麻烦。这一番操作下来光是泔水都是二三桶，可以想象洗了多少碗。

直到下午两点，姨妈去了隔壁牌桌，表嫂两口子算账和预备下一餐，姨夫累了就去休息，我还在收拾厨房卫生。

等到了3点左右收拾停当，坐下来我才发现我的手已经泡白了，有些起皱，手指缝有些隐隐作痛，是辣椒水淹的。

等晚餐收拾完，我连洗漱的劲都没有了倒头就睡下。第二天早上，我起床的时候，浑身酸疼，说不出的难受。

等我去到饭店的时候，比我早起卖早餐的表哥一家，已经忙的不亦乐乎了。等待我的还是厨房里堆积如山的碗筷和一地的汤汤水水。

下午，有本村的姐妹听说我来了，约我一起出去玩，我特意用香皂好好地洗了洗。结果出去的时候，姐妹们还是说我的身上有股洗洁精和厨房的油烟味，不说就知道我是个洗碗妹。

晚上，我又是累到8点多才下班，就委屈地给表嫂说准备回家，太累受不了。每天弯着腰洗碗腰疼，洗洁精泡久了手不舒服，然后还被那些调味的汤汤水水长时间淹着手也疼。

姨妈很不高兴地说我太娇气，以后嫁了人，撑不起一家人。最后见我实在不想留在这里，就说让我再坚持一天，等她招到人再走。

洗碗工，不是看起来那么简单的洗完碗就了事，遇到卖一日三餐的馆子，可以说几乎没有休息时间，客人还没有来，没有碗洗的时候，还要帮老板摘洗菜，打扫厨房，保证其干净卫生。

其他岗位，诸如服务员，只是负责端菜上桌，或者客人走了以后，把餐桌收拾干净，最多就是几个人一起把餐厅大堂打扫一下。每天穿的干干净净，还可以打扮的漂漂亮亮。

可是洗碗工不一样，会比其他岗位的人，晚下班一个小时左右。工资还比其他岗位低，上班的时候，不能穿太好的衣服，还要捆扎围裙。最主要的就是长期和水打交道，湿气很重，关节也容易得病。很多的洗碗工都是五六十岁农村来打工的妇女，等有了新工作，也会马上跳槽。

这可能就是洗碗工不好招，来了也做不长久的真实原因，你觉得我说得有道理吗？

洗碗工不单单是洗碗，洗小盘小蝶。我在一个大酒店里，洗过的大盘小盘，还有厨师里的帮工用过的锅、桶、大盆、小盆 ，蒸米饭的托盘蒸食物的屉子。

那个蒸米饭的托盘有时帮厨的不及时送到洗碗的地方，那个剩饭都干巴巴的，粘在托盘上面，用小铲铲都不爱掉，还要用水泡软后再清洗。

特别是那种洗鱼洗冷冻鸡的大盆。一闻那种鱼腥味，还有那种生鸡的鸡油和鸡肺等部位，某些帮厨的人，也不把这些不能食用的部分，装塑料袋丢垃圾桶。而是堆到洗碗的地方。我洗这些杀过鱼清洗过鸡的的大盆就反胃，觉得有点恶心到要吐，只好带着口罩忍着。

把那些碗小盘小蝶大盘，还有大盆小盆等等物品还要分类凡在架子上，有些放这些物品的屋子，离洗碗的地方有些远，要用小车拉去，码放。

人多吃饭的时候，服务生们着急撤桌子，顾客吃剩的饭菜也不倒。统统码在一起，有的把剩菜多的菜碗，就扔在剩菜桶里。那个泔水桶的泔水，喂猪的拉的不及时，让喂狗的先来把剩鱼剩肉等先捞出来，弄得有些泔水掉下地来。因为是夏天，发出难闻的馊味。

而在那吃饭，那个切菜师傅不但连菜都不洗，还早早准备，头条晚上切好的菜，留到第二天早上，早上切好的菜留到下午四点多，厨师才用 。我觉得切好的菜放那么久，又不放冰箱，因是夏天，我觉得营养成分流失，还不卫生。

我在某大酒店干了一个星期，每天八十就不想干了，辞职走人。

那个累我能忍受，不能忍受的是那种难闻的气味，特别是那些喂狗养猪的来拉泔水的时候，他们把泔水倒在他们拉的桶里，发出阵阵发馊的气味 ，熏得人都想吐。

我在那个大酒店当洗碗工，环境

一点都不好。大酒店表面富丽堂皇，夏天开的空调凉如秋天，而洗碗的地方没有空调，只有一个小电风扇。在三十多度高温，离厨房近，也不管多少事，异常闷热。在洗碗的时候，用热水洗时不知流了多少汗水，有时比夏天在田里插秧流的汗还要多。

每天晚上下班之前，还要用洗洁精兑水清洗洗碗屋子的地面。

所以说，洗碗工不但是洗碗那么简单，还有别的好多活。

我说的这个大酒店的洗碗工作和环境，不知大家觉得怎么样。

邻居大姨在某家连锁火锅店做了整整3年的洗碗工，前段时间辞职了，她说干这个真的是太累了，两条腿都快要累断了，要不是生活所迫，没人愿意去做这个又脏又累的活儿。

说起来邻居大姨真的是一个非常能吃苦又能干的女人，她长得个头儿不高，也就是1.5米多点，体重却又130多斤，属于从上到下，胖得很均匀的那种，俗话说，就像一截树桩一样，屹立在那里，任凭风吹雨打，岿然不动。

大姨原来是农村乡下的，原来也是一直在老家村里干农活，她有一身使不完的好力气，她老公倒是长得高高瘦瘦的，高大帅气，不过老公在一家单位上班，不是在编正式工，工作看着挺体面，可是工资不高，那2-3000元根本就不够养家糊口的。

大姨和老公生了2个女儿一个儿子，大女儿和小儿子相差15-6岁，当年为了要这个儿子，大姨也是吃了不少的苦头，身体也受到了不少的伤害，因为她怀孕多次，一检查就是女儿。终于大姨在45岁高龄的时候才生下了一个宝贝儿子。

儿子自然成了全家的心肝宝贝，尤其是爸爸和奶奶，对这个家里唯一的男丁宠爱有加，真的是捧在手心怕摔着，含在嘴里怕化了，宠爱的不要不要滴。

男孩子倒也长得白白胖胖，模样儿俊俏，非常地招人喜欢，后来男孩在9岁的时候，大姨和老公就一合计，觉着在农村乡下念书没有多大出息，毕竟农村里面教学质量不够高，所以他们就去市里买了房子，简单装修后，全家就搬到了市里居住。

男孩子学籍也转到了城里，他还进入了一家不错的公立小学，大姨觉着心满意足，她平时接负责接送孩子上下学，照顾儿子那就是她天经地义的重要任务。

大姨觉着也送完孩子上学后，自己也没有啥事儿可做，她本来就是勤劳惯了的人，肯定闲不下去的，所以说，她就去小区附近找了一份工作，恰好小区门口开了一家全国有名的火锅连锁店，招聘刷碗工，大姨就进去面试了。

招聘人员问她，你做过这方面工作吗？大姨笑着说，刷碗还有啥不会的，谁家女人不天天刷碗洗灶做饭呢？饭店经理看她长得敦壮结实，倒也是有力气的模样，所以说就让她留下来了，试用期月薪1800元，一日三餐包吃，然后一个月还有满勤奖200元。意思就是说，这一个月都没有请假的话，到手工资就是2000元。

大姨觉着工作挺合适，不耽误接送孩子，离家近便，再说自己50多岁的年龄了，又不识字，连自己的名字都不会写，能找到这样的活儿，有钱赚就不错，所以说大姨兴高采烈地去上班了。

没有想到啊，这家新开的店，生意竟然会这么地火爆，每天傍晚刚刚6点左右，店里人就满员了，楼上楼下几十个包间，都做得满满的，需要去就餐的话，都需要提前一天电话位子才行。

大姨上了一天班，就累得快要散架了，从早上10点开始上班，换好工装，简单收拾一下，然后中午11点多就开始陆续有客人来吃饭了，每一桌客人走之后，服务员就把用过的火锅还有餐盘都收拾过来，放在大池子内，让大姨刷洗。

一直到下午快要3点了，大姨才干完这一批活，然后觉着脚都站得麻木了，脚底板子疼，腿也绷得紧紧的，真的是腰酸背疼。

中午还好，客人不是特别的多，到了晚上，那还是火锅店生意最红火的时候，大姨说，经常有排队在店门口等位置的客人，所以说，有一桌客人吃完饭了，服务员就赶紧跑过去收拾，清理干净，让下一桌客人坐下就餐，这客人一拨又一拨，最多的时候能接待200多桌。

这么多人吃饭，剩下的锅，盘子碟儿都是大姨一个人刷洗，很快她就支持不住了，晚上要洗刷到夜里11点才能回家，回到家，两条腿都直挺挺的，都变肿胀变粗了，大姨累得脸不洗牙不刷，直接瘫倒在床上，沉沉睡去。

后来大姨就给酒店经理提意见，说是这么多活儿全是我一个人做的话，我真是做不过来，酒店经理也深知她的辛苦，许诺说，好的好的，我们尽快马上招人。

于是酒店里面就贴出告示，招聘洗碗工，可是，这贴出去好多天了，也没有一个人愿意前来应聘的，一个是年轻人肯定不愿意做这个，她们年轻，自然有好的工作去争取；另外很多人也嫌乎这样的工作没有发展前途，没有技术含量，又累又脏，说出去，面子上挂不住，太难听，所以说，很多人宁愿找不到工作，也不愿意做这样的活儿的。

大姨看着酒店经理满面愁容的样子，说再这样的话她也做不下去了，实在是太累了，大姨想辞职。

酒店经理忙挽留她说，先别急，这不公司还在招着人嘛，总会招到人的。

大姨想了想，又坚持了下来，因为家里实在是需要用钱，因为老公又看好了一套小房子，刚交上首付，她的工资正好用来还房贷呢，她要是辞职了，经济压力一下子就又增大了。

而且，她那个宝贝儿子也不争气，在公立学校念着念着，根本就跟不上课，被老师训了几回，竟然产生了严重的厌学情绪，后来干脆辍学，不去上了。

大姨和老公心里是又气又急，在给儿子办理休学手续一个多月后，无奈把儿子送去了一家私立学校，每年学费一万多，这下子，肩上的经济负担又加重了。

所以说，即使这份工作这么辛苦，又脏又累，大姨也没敢执着辞职，她辞不起的，好在饭店里面很快就招了一个男的洗碗工，也是50多岁，和她一块儿工作。

这个男的洗碗工，听说是犯了事，原来年轻的时候在信贷部工作，后来放贷出去，收不来欠款了，估计有4-500万，贷款人跑路走人了，所以他无奈，被牵扯进去，不仅要负连带责任，还钱，还把原来的工作也都弄丢了。

不过既然来了帮手，那么两个人就好好干活吧，大姨每天和新来的洗碗工分工合作，一个长方形的大池子，她在这头，男的在另一头，两个人每日不停地刷洗送过来的锅碗瓢盆。

那些火锅店的锅底实在是太难洗了，需要用清洁剂不停地刷洗，还有盘子里面的那些油渍，也是非常难处理的，有些食物沾到上面，需要用手一点点抠掉，大姨每天都戴着那种长长的塑料手套，即使这样，那双手也被跑得起了皱皱，泡得惨白，而且，手指缝内还起了很多的小白泡，奇痒难忍。

虽然来了一个男帮手，店里以前经常来收泔水的那个老头儿，现在却不上门来收购了，所以说，每天下午4-5点钟，大姨就需要和那个男人一块儿抬着店里的两个大铁皮桶，从二楼一点点，，小心翼翼地抬下来，然后倒进店前面的大垃圾桶内，每次往下抬两个大铁皮桶的时候，大姨心里就不停地打鼓，腿甚至会哆嗦起来，实在是太沉重，这是一个艰巨的大工程。

大姨在这家店里坚持干了3年，后来实在是坚持不住了，她的腿疼得不能打弯，下班回家的时候，都是一瘸一拐的，老公看了也是非常心疼，劝她还是辞职算了，她也不舍得去大医院检查，拍片子的话又要花去几百大洋，所以她就找了个小诊所，买了几幅止痛膏药，贴上了事。

大姨现在已经不在那家店里工作了，她说，如果自己再洗碗的话，那双老腿就要废了，她现在在物业上找了一份打扫楼道卫生的工作，每天就干2-3个小时，把一栋楼打扫完就算没事了，月薪1500元，虽然比饭店的洗碗工工资要低，但是这个活儿没有那么累。而且她打扫的楼房都是电梯房，不用费心地一直爬楼梯。

在平时的生活接触中，我们也可以发现，现在很多酒店门口都贴着招聘启示，招聘服务员还有洗碗工，所以说，洗碗工这个行业从业人员也是很缺少的，不要看着貌似简单，实则又辛苦又不好干，也就只有那些没有文化，肯吃苦耐劳的农村中老年妇女，愿意去干，平时这些年轻人，稍微有点文化，都吃不了这个苦的。

而且，不管是多么光鲜亮丽的酒店，其后厨都是很脏的，每天杀鱼宰鸡，清洗各种蔬菜，地面上到处都是水渍，大姨说，她们平时干活都是穿着靴子，穿普通的鞋子很快就会被弄湿了。

酒店大堂内开着空调，冷暖宜人，但是后厨，特别是洗碗的地方，是又热又潮湿，特别是到了夏天，那里气味熏人，闷热，大姨干一会活儿，汗水就把衣服洇湿了，还有体质虚弱的人到了里面，会觉着简直就要喘不过气来。

所以说，不要觉着洗碗这个活儿，简单好干，没有一点吃苦精神，真的干不了的。

每个行业都需要劳动者，洗碗工也是靠自己双手，吃的辛苦饭，我很佩服大姨的坚强和毅力，能坚持洗碗3年，她真的太能吃苦了。

工作没有高低贵贱之分，只要是凭自己双手劳动和辛勤汗水换来的劳动果实，都值得人们尊重。

我在工厂下岗后，就在一家饺子馆里洗过碗，每天早上八点钟上班，摘菜洗菜打土豆皮，扒葱扒蒜洗姜，刷碗刷杯子盘子。

整天带着胶皮手套，几天就用坏一副，去找库管要手套，还嫌你用的费。饭店刷碗用的洗剂灵，基本上都是用火碱兑的，烧手厉害，手指头都泡烂了，天天抹凡士林。晚上下班基本都是九点以后，可以说干了半年多没有见过太阳。

大冬天的没有热水，只能去二楼拎煮饺子的水。有一次下台阶滑了一下，把脚脖子扭了都肿了，在家休息了几天，再回来的时候，人家就找了新的人了，我又失业了。没有办法，只好去了一家饭店做保洁阿姨，每天打扫卫生间，有时候客人喝多了吐在包房里，也要我去打扫。

说句实在话吧，饭店里的洗碗工和保洁阿姨一样，都是干着最累的活，拿着最低的工资，还被人瞧不起。服务员一个月可以有四天假，洗碗工一天假都没有，偶尔有事请一天假还要扣工资的，也就是岁数大的人才会去干这个活。

我三十岁出门打工时，就是在大酒店洗碗。那是2000年左右，我在兰州一家酒店洗碗，工资每月三百五十元左右。那时候酒店生意正是红火时，酒店给我们洗碗工每月发胶皮手套，线手套，皮围裙，雨鞋。我们上班比服务员迟，一般中午十二点半上班。生意好的话，我们一直洗碗，洗到晚上连上。生意淡些，我们洗完碗到五点多可以休息一两个小时。晚上从七点多开始洗一直洗到十一点十二点才能洗完下班，节假日经常洗到晚上一两点下班。洗碗不仅要付出体力，还要求仔细，耐心，每个碗碟子一定要里外都用抺布擦洗，有些碗碟子还有烧焦的，粘到上面的食物，这种碗碟要用钢丝球擦洗。

洗碗工不仅要洗客人用过的餐具，还要洗后厨厨师们用过的一切工具。最麻烦的是洗厨师们用过的大大小小的不锈钢桶子。那个不锈钢桶子被烧焦烧糊是常有的事。而且好多酒店的洗碗间都有下水地漏，下水道经常就堵了，不下水了。这还的我们洗碗工去疏通。

后来一年一年的洗碗工的工资也慢慢涨起来了。今年我们兰州大点的酒店洗碗工的工资大多是3000元左右每个月，而且管吃管住，每月休息三四天。

好多小饭馆的洗碗工干的活太杂乱了，而且小饭馆休息也少，所以小饭馆招洗碗工都不好招。

我干洗碗工也干了近七八年了，洗碗工相对来说，没有什么大的责任要承担，也不用动脑子。只要用心把该洗的餐具洗干净，干活时不斤斤计较，身体能承受就可以干洗碗工。