在家乡里最好吃的一道菜是什么？
在家乡里，最好吃的菜很多很多，要说最好吃的要数粉蒸肉。之所以钟情粉蒸肉，是因为粉蒸肉好吃，好做，好营养，还好存放，又是晕菜。关键还是一菜两吃（垫底菜一碗，粉蒸肉一碗）。在我们农村，粉蒸肉是家庭盛宴必不可少的“当家菜”、“头菜”。基本上是无粉蒸肉不成席。
粉蒸肉
在我们当地农村，平时做粉蒸肉主要以猪五花肉为主。杀年猪时一般用刀口肉。先将猪五花肉或刀口肉切成片、准备好姜末、生抽、糖、盐、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料。准备好蒸肉的粉，主要有米粉、玉米面粉垫底的配料可以根据自己的喜好来选择，在我们老家，一般都会用如土豆、红薯、南瓜、芋头等。
土豆粉蒸肉
五花肉片切好后加入家胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、糖、盐、豆瓣酱、生抽等搅拌均匀，让每一片肉片都能拌匀，腌制15至20分钟。使五花肉片更加入味。再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，放入蒸锅，大火蒸30分钟，然后撒上葱花后出锅即可。
南瓜粉蒸肉
这样做出来的粉蒸肉，由于碗底放有南瓜等吸油的配料，蒸肉吃起来不太油腻，感觉非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！
豆角炖排骨
非常高兴回答这个问题。
我的家乡在东北，东北人都知道，最好吃的一道菜，叫杀猪菜。
小的时候，我们家兄弟姊妹人多。父母领着哥哥姐姐们，非常吃苦耐劳。日子慢慢的好起来了，后来我们家猪养的非常好。每年都能养好几头猪，除去要卖出去几头，换来家里补贴外，还要留下一头过年时杀了，大家一起吃。
作为小孩子的我，最盼的就是杀年猪的那一天。一般都在入冬下雪后，猪肉能冻住、能放到雪里埋着的时候，就可以杀猪了。
杀猪的这一天早上，我就很兴奋的，盼着等着，也想看看怎么杀猪，但又是绝对不忍心看的，因为那长长细细的刀子，插进猪的脖子里，一定是很可怕的，不然在抓猪时，猪不会那么惨叫的，直到刀子扎进去，慢慢的就不叫了。然后哥哥们就开始收拾了。用烧的特别开的水，把猪身上的毛都弄掉，然后分割，然后一块一块的，留一部分杀猪当天吃，其余大部分要放起来，留着过年时吃，当然年前有时候，也能炖酸菜什么的吃几回。
再说当天吃杀猪菜的事。母亲和嫂子姐姐们，要切很多酸菜的，洗好放进大锅里，在放进一些肉，和葱花花椒大料什么的，然后就大火间小火的炖。直到肉炖熟了，吃尽酸菜不腻了；酸菜也吃尽了肉味变香了，那就算是好了。期间还要调好材料灌血肠，放酸菜肉锅里煮，短时间就可以煮好拿出来。
那么一大锅杀猪菜，晚上是要招待村里亲朋好友的。如今想起来小时候，家乡的那个习俗真好。谁家杀猪了，要把村里的亲朋好友请来吃上一顿。等到别人家杀猪时，也一样。互相的请，增加了感情，气氛相当好。我记得家里东西屋，南北炕上，甚至厨房里，都是一大桌子一大桌子的人，好不热闹。一般都做四个菜，大致是一盘酸菜，一盘猪肉，一盘血肠，再拌一盘凉菜。吃没了还可以再填，那年月就非常不错了。
我们这些小孩，最愿意看热闹了，最愿意看爸爸和哥哥们，同前来的亲朋好友，推杯换盏，有说有笑，快乐极了。
那杀猪菜就是好吃，肉好吃，血肠好吃，酸菜也好吃，就是好吃。一大锅一般是会剩下的，第二顿就更好吃了。
等到春节时，年三十这一天，一家人还是要做杀猪菜的。当然血肠是没有了，因为一个猪身上的肠子有限，杀猪当天就吃没了。除夕这天只是猪肉烩酸菜，或者放里面些粉条，也是相当不错的。当然春节还有其他菜，是要做一桌子好菜的。
说了这么多，就因为小时候就爱吃的菜，印象太深刻了。后来日子好了，这杀猪菜其实就很容易吃到了。
如今到饭店随叫随有，酸菜、五花肉，血肠，一个大盘子里放着，盘子下面还用火烧着，热气腾腾的。虽然味道和小时候的不一样，但也别有风味，还是非常愿意吃的。
哈哈！好吃不过“杀猪菜”。
以上是我的回答，希望读者能产生共鸣。
我们这里最好吃的一道菜是排骨烧腐竹。
最喜欢家乡的一道菜——小炒鸡。
从小到大一直生活在四川， 胃的感觉和记忆一直喜欢辣。小炒鸡是一道典型的川菜 ，调料极其简单 ，但味道却保留了鲜，香 ，辣的特点 。
这道菜对食材和火候比较讲究 ，原料必须要用不到一年的公鸡，炒出来的鸡肉才会嫩而不柴。如果条件允许 ，最好用大火猛炒， 这样能使鸡肉快速成熟 ，口感鲜嫩多汁 。
食材:小公鸡
配料:泡椒，泡姜，花椒，盐，味精，高度白酒，老姜，豆瓣酱，青红椒，菜籽油
步骤:
1.鸡肉洗净， 剁成大小均匀的小块。
2.泡姜，泡椒切碎，青红辣椒切丝。
3.用柴火土灶支上大锅 ，倒入菜籽油 ，油热后放入剁好的鸡肉块儿大火猛炒， 当鸡肉微微变色 ，有少许焦边，放入老姜片，花椒粒，一同翻炒，沿着锅壁淋入少许高度白酒去腥 ，把鸡肉推到一边，放入豆瓣酱， 炸出红油 ，再和鸡肉一同翻炒 。
4.鸡肉炒至八分熟的时候加入青红辣椒 ，炒制断生，加入少许盐，味精调味，起锅装盘。
总结:这道菜的特点就是麻，辣，鲜，香，嫩 。鸡肉鲜嫩多汁， 回味麻辣鲜香 。配上米饭那感觉就是:爽歪歪[呲牙]用四川话说:味道简直不摆了。
大家好，很高兴回答你的这个问题
我的家乡在东北，东北人比较豪放，热情，好客，朴实，东北人喜欢大口吃菜，大口喝酒，北方的菜也是很独特，很接近原味，每道菜都有很浓浓口感，和北方人的性格很搭配，
在北方好吃的菜也是有很多，猪肉烩酸菜，在北方也是很有名气的一道菜，每年的年底都有杀年猪的习惯，把亲朋好友都找到家做客，还有在一年里帮助过自己的人都要请来，大家一起聊聊家常，这一天非常有气氛，
在北方入冬前家家都要腌制白菜的一种习俗，到了年底就到杀年猪的时候了，这时腌制的酸菜也腌制好了，大块猪肉配酸菜是很搭配的，猪肉很腻，酸菜比较喜油，正好做到互解，所以做出的菜浓浓的，非常有口感，自己家养的猪，自己家种的菜，感觉到很幸福，大家一起忙起来，有切涮菜的，有灌血肠的，大铁锅下面是烧的柴火，这样炖出来的菜，味道纯正，
起锅烧油，放入姜片，葱段，十三香，倒入酱油炸锅，在把切好的酸菜放入锅里翻炒，加水，在放入八角，干辣椒，大块的肉放里一起炖，开锅后在放入自家灌的血肠，满满的一大锅，太有食欲了，
感谢大家的支持，点赞，收藏，谢谢
大家好，我想一起来和大家聊聊在家乡里最好吃的一道菜是什么？
我娘家四川江安县农村，而我也是土生土长的农村人，我是70后，可能不像60后的前辈们过了几年苦日子，但是在我们那个年代，也算是苦日子吧！
我小时候最喜欢的，最盼望的就是过年了，因为可以穿新衣服，可以吃得很好，可以杀过年猪了，有肉吃了！说到杀过年猪，我最想要吃的就是“粉肠”了，就是和猪的小肠连在一起的前面的那一段，很短。可能四川人都知道，也都吃过，但是是我的最爱，每年杀过年猪，我都会要求父亲把粉肠给我，而且我们这边基本上都是会在杀过年猪的时候就会煮来吃的，很是新鲜，口感也很好，粉嫩细滑，我一次性可以吃掉一个猪的粉肠。
那个时候，只有过年才有得吃，所以一年吃一次，能不想吗？吃的时候，我们四川都吃白肉，粉肠也一样，直接煮熟，再配上点辣椒，吃起来那叫一个爽歪歪！
现在长大了，仍然喜欢吃，我父亲知道我爱吃，也就每次都给我留起来。在重庆这边是吃不到的，虽然猪都长有粉肠，但是他们不会吃的，包括我老公也一样，他都不吃的。但是我喜欢吃，真的好怀念那个味道，也只有今年过年才吃得到了！谢谢阅读！
就这道菜，你们吃过吗？喜欢吃吗？
感谢提问：
小哥为您作答，在家里最好吃的一道菜是什么？这个好吃的地方菜实在是太多了，如果一定要选择一道菜的话，我个人比较喜欢的是‘雪菜烧肥肠’，下面我来分享一下雪菜烧肥肠的具体制作方法，希望你能够喜欢。
雪菜烧肥肠
一、食材：
- 猪大肠一副《可以在卤菜店买卤制好的，切成圈》
- 雪菜适量《切段》
- 蒜子一头《剥出蒜子》
- 生姜一小块《切姜片》
- 干朝天椒适量《切小段》
- 小葱3根《打成葱结》
- 啤酒一罐《小罐》
二、调味料：
- 料酒一汤勺
- 薄盐生抽一茶勺
- 老抽少许
- 蚝油一小勺
- 白胡椒粉适量
- 冰糖3颗
- 郫县豆瓣酱一茶勺
- 百年辣椒酱一茶勺
三、制作：
- 起锅烧油，油温五成热放入郫县豆瓣粒和百年辣椒酱各一茶勺炒出红油，再放入蒜子朝天椒跟生姜煸炒出香味。
- 倒入切好的肥肠，加料酒一小勺炒出酒香味至挥发，倒入一罐啤酒准备调味。
- 调入老抽少许，薄盐生抽一茶勺，蚝油一小勺，冰糖3颗，白胡椒粉适量。
- 倒入雪菜翻拌均匀，大火烧开转中小火保持微开状，焖煮十五分钟。
- 开锅后大火略微收汁，撒点葱花，出锅装盘。
雪菜肥肠
一道美味的雪菜肥肠制作完成，色泽红润，香气飘满房，软嫩鲜香一嚼即烂的，那是相当的好吃。这便是我比较偏爱的一道家乡菜，既好吃又下饭，就算配上杯小酒，这道菜也可独当一面，也是非常不错的下酒好菜，有兴趣的话在家可以做着试试看，一定不会让您失望，好了好不多说，回答完毕，希望对您有所帮助。
我是77小哥，一个美食创作者，关注我每天与您分享美食，大家可以去我的主页观看我的免费美食视频创作，谢谢！拜拜~~
地大物博的中国造就了不同的地域风情，每个地方都有当地的特有的饮食文化，特色小吃，特色菜，满足着当地人挑剔的味蕾。
我来自东北，土生土长的哈尔滨人，说起哈尔滨有一道菜不得不说，那就是锅包肉，一道酸甜可口大人小孩都喜欢吃的特色美食，但我今天介绍的是一道比锅包肉还好吃的锅包系列菜品—锅包杏鲍菇。
准备食材：杏鲍菇一颗，胡萝卜适量，香菜适量，生姜适量，白醋，白糖，酱油，盐
制作步骤：
1.杏鲍菇切成大小均匀的厚片
2.胡萝卜切成细丝
3.香菜切段
4.生姜切细丝
5.将杏鲍菇均匀的挂上淀粉，我用的是土豆淀粉，提前浸泡2个小时左右，这样更利于杏鲍菇挂上淀粉，同时炸出来也更酥脆。
6.油温五成热，下入杏鲍菇，炸制的时候要注意观察杏鲍菇颜色变化，炸至微微泛红捞出，准备第二遍复炸
7.油温升至七成热，倒入杏鲍菇复炸，炸约一分钟左右捞出控油
8.锅中倒入一大勺9度米醋，一大勺白糖，一小勺盐，一小勺料酒，几滴酱油，搅拌均匀，烧开
9.料汁烧至起大泡倒入杏鲍菇，胡萝卜丝，姜丝，香菜，翻炒均匀出锅
10.锅包杏鲍菇做好了
总结：杏鲍菇这样做成本比锅包肉低太多太多了，最重要的是好吃，口感比锅包肉还要好，外酥里嫩，色泽金黄，酸甜适中，喜欢的朋友快去试试吧！
今天我教大家一个我们东北人的吃法。东北也叫蒸鸡蛋糕。我非常喜欢这道小吃。味道鲜，入口香，软，烂，老少皆宜，早点必备。
1、取两个鸡蛋，打入碗中，加适量水、盐，搅匀。
2、切葱花，我们北方人喜欢粗暴，葱花就普通大葱也行，不必放香葱；喜欢韭菜的小伙伴，也可以切点韭菜末，放入蛋液中。葱花和韭菜末属于提味品，二者选其中一种少量即可。
3、切点肉丝，最好是瘦肉丝，不必进行任何腌制，少量直接放入蛋液中搅匀。
4、往搅匀好的蛋液中注入适量的植物油，再进行搅拌。
5、冷水上锅蒸，锅开后，大约5-6分钟即可。
6、鸡蛋糕出锅后，表面没有小孔，代表成功；反之，就代表蒸老了，味道会受影响。
7、蒸熟后的鸡蛋糕，肉丝沉底，葱花飘于表面。
怎么样，大家可以按照我的方法试一试，尤其是南方的小伙伴，按此方法，同一种鸡蛋羹，不同吃法，是不是又打开了新的味蕾世界呢？鸡蛋其实有很多种吃法，鸡蛋酱也不错哦，加上北方独有的豆瓣酱，做出的鸡蛋酱杂酱面，真的是味道好极了。