吃生蚝不用去内脏吗？

生蚝被成为“海中牛奶”，营养丰富，鲜嫩多汁，口感丰腴，是不可多得的海产珍品。2018年学校组织生产实习，我的实习地点被分配到了莱州的一家牡蛎育苗场，养殖场附近就有很多牡蛎的养殖池塘。有的池塘在吊养牡蛎的同时，还套养了南美白对虾、海参等经济品种。

那次实习体验真的是特别爽，养殖场的师傅们隔三差五的就会蒸海鲜、吃烧烤。由于本来就是海鲜的原产地，因此菲律宾蛤仔、太平洋牡蛎等常见小海鲜有很多，也很便宜，“天下第一鲜”文蛤的“性价比”也是不遑多让。大规格的南美白对虾更是直接从池塘里捕，现捕现烧烤，那场面想想就流口水。

对于生蚝，一般的处理方法是先在清水里放一段时间，然后用刷子清理表面的污垢，直接上锅清蒸，吃的时候也没有去内脏，整个生蚝的软体部都是直接下肚，味道真是让人欲罢不能！

首先，我们来简单认识一下生蚝

生蚝的学名是牡蛎，身体由严丝合缝的坚硬外壳以及丰腴饱满的软体部构成，不同牡蛎的外壳和软体部的性状均有所不同，比如牡蛎的外壳有白色的，有金色的，甚至还有黑色的（后面会提到）。

牡蛎养殖在我国是一个相当大的产业，从2020年的渔业统计年鉴来看，我国贝类的养殖产量非常高（主要是因为壳重），而在所有的贝类品种中，产量最高的就是牡蛎。

▲▲2019年我国不同地区贝类的养殖产量

2019年全国牡蛎的养殖产量高达522.5万吨，明显高于蛤类的396.7万吨以及扇贝的182.8万吨。近几年国内牡蛎的育苗和养殖业迅速发展，我国也已经成为重要的牡蛎生产与出口国。

▲▲这是显微镜下牡蛎的幼苗，部分幼虫已经发育到壳顶期了。

▲▲刚刚从池塘里采摘下来的新鲜牡蛎。

从营养价值来看，牡蛎“海中牛奶”的称号实至名归。牡蛎肉肥爽滑，含有丰富的蛋白质、微量元素、糖原，还有锌、硒以及牛磺酸。研究表明，牡蛎的营养成分会随着不同的生长时期会呈现出季节性变化，而且生活在不同海域的牡蛎，其品质和营养成分也有明显差异。

某片海域出产的牡蛎好不好吃与很多因素有关，比如海域的水质、盐度、水温、饵料的种类以及营养组成等等。很多人在选购牡蛎前会首先看一下产地，牡蛎在国内的养殖基地主要分布在广东、山东、辽宁以及台湾4个省份，比较出名的生蚝产地有湛江、乳山、沙井、大连湾、阳江等。

▲▲太平洋牡蛎

目前我国牡蛎的主要养殖品种有太平洋牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎等等。中国海洋大学培育出的牡蛎新品种也有很多，比如“海大一号”（2014年培育）、“海大2号”（2017年培育）、“海大3号”（2018年），其中“海大3号”的左右壳和外套膜都是黑色的，因此也被养殖户们称为“黑金牡蛎”。由于生长速度快，抗病力强，这些新品种也受到了养殖户们的热烈欢迎。

▲▲黑金牡蛎——“海大3号”

那么问题来了，吃生蚝真的不用去内脏吗？

说到这里，就不得不说一下生蚝软体部的主要构造了。

▲▲上图是牡蛎软体部主要器官的模式图。如上图所示，牡蛎的软体部主要分为外套膜、胃、肠、闭壳肌、鳃等器官，外套膜在前后两端有愈合，分别形成了进水口和出水口。

在上面的器官中，很多人比较担心的是牡蛎的消化器官，也就是唇瓣、胃、消化腺以及肠道。和大多数虾蟹类、鱼类不同的是，牡蛎是滤食性的，以水中的浮游植物为食，如果这些微藻未被完全消化，那么牡蛎的体内确实会残存一些食物残渣。

相关实验也表明，牡蛎的滤食能力是非常强的，一只牡蛎每天就能过滤190升的海水，因此通过养殖牡蛎可以有效改善海区的水质。在美国马里兰州就有人专门利用牡蛎实施了一项海水清洁计划，该计划在2010年将大量的牡蛎投入到切萨皮克湾，结果使水域氮化合物的含量一年就减少了8600吨。

考虑到这一点，我们在市场上买回牡蛎后可以先在清洁的水体中养几天。和其他贝类不同，牡蛎在阴凉的环境下能够存活长达4个星期的时间，生命力相当强悍，因此多养几天也没事。

▲▲上图是牡蛎软体部的实物图，在这张图中还能够看到性腺、围心腔以及心脏等重要器官。

关于牡蛎的净化过程，联合国粮农组织也公开发表了详细的文件。一般来说，将刚刚采收上来的牡蛎放进装满清水的水箱中，经过48~72小时就能够有效去除牡蛎体内的粪便及残渣。再经过高温烹饪，整个软体部都是可以的。

牡蛎的净化是非常有必要的，因为国外的年轻人群体吃牡蛎的方式更加疯狂，基本上都是以生吃为主。欧美各国有不少赶海爱好者直接采集海边的野生牡蛎来生吃，这种方式有一定的安全风险，但在国内这种吃法还是很少见的，绝大多数人都是以熟食为主。

总结

牡蛎的风味和海区的水质密切相关，相对来说，国外海区的水质更好一些，经过食品安全检验的牡蛎直接生吃也没事。但国内近海的水质现状就不太乐观了，海产品也时不时就传出重金属超标的问题。对于牡蛎来说，养殖的比野生的品质更有保证，个头更大，营养价值也更高。

只要经过2~3天的水质净化，牡蛎在食用时不去内脏是没有问题的，可以将整个软体部100%全部吃掉，这一点和小龙虾、对虾、螃蟹还是有很大区别的！

如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论。

每当在大排档吃烧烤的时候，其实我是不太喜欢在这个场合吃海鲜的，但是有一种东西例外，那就是生蚝。尤其是在广东地区生活，湛江生蚝、沙井生蚝都还是蛮有名气的，实在是不容错过。

所以我们这次就来聊聊生蚝这种美妙的海鲜，跟大家一起剖析一下堪称“舌尖上大海滋味”的生蚝。

吃生蚝不用去内脏吗？

【生蚝到底是什么？】

生蚝也就是牡蛎，是一种广泛分布在全世界海域的贝类，也是目前世界第一大养殖贝类。所以在不同的地方它也有其他的名字，早些时候是在粤语地区才被叫做生蚝，在大连等地也叫它海蛎子，而在闽南语地区称为蚵仔，虽然做这些地方的生蚝品种和形态都有所区别，但它们都是牡蛎。

作为海产贝类的一种，生蚝不仅滋味鲜味，而且它的营养也是比较丰富的。尤其是其中锌元素的含量，更是普遍超过了我们常吃的鸡、鸭、猪、牛等陆生动物食材，所以偶尔吃些生蚝也是不错的哦。

【生蚝的内脏能吃吗？】

在我们吃各种水产品的时候，基本上都会将其中的内脏去除，所以难免有些朋友就会好奇：吃生蚝不用去内脏吗？这个问题的答案其实蛮简单的：吃生蚝是可以不去内脏的，但这需要一定的前提条件。

首先，生蚝算是一种对于生长的水质环境要求比较高的贝类，越是优质鲜美的生蚝就越需要优质的水体环境，相对来说更加洁净优质的生长环境就让生蚝比其他常见陆地食材要干净不少。

其次，生蚝并不是主动猎食性的动物，它们算是被动滤食性的，也就是说是靠着过滤水中的藻类为食的。所以生蚝的内脏中残留的东西主要就是藻类，当然还有一部分消化中、消化完了的藻类，可这也要比鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等动物的内脏里干净多了。

最后，生蚝毕竟是体型比较小的食材，可食用的部分本身就不多，而且价钱也不算便宜，所以只要不是拿生蚝当主食吃，一般人也吃不了多少，更不会天天顿顿吃吃，那一点内脏里的东西能起到的影响就更低了。

虽然生蚝内脏能吃，但是并不建议多吃，更不要乱吃

生蚝的内脏虽然是可以吃的，但是它内脏里面包含的东西就存在太多的未知了，其中可能就会存在有水体中过滤出来的少许泥沙、微塑料、致病性微生物等等。所以严格来说，就算生蚝是可以不去内脏吃的，但最好是遵循以下几个条件。

1、确定生蚝的出产水域是比较干净的，那么它内脏中所含有的、富集的有害物质就不容易特别的多，吃下去也不那么容易出问题。

2、建议可以选择“净化蚝”，其实就跟把花甲、鱼、虾养起来让它们吐泥沙的方式有些类似，只不过步骤和技术手段复杂一些，可以进一步去除生蚝内脏里的脏东西，并且顺便灭杀细菌等微生物。

3、生蚝再好也不建议多吃，只要食用的量不是非常多的话就没什么问题。

4、如果肠胃比较敏感，或者是实在要较真儿的话，那么最好还是蒸熟、烤熟或者将内脏里的肠腺等去除掉。

挑生蚝、吃生蚝的小技巧

1、如何挑选生蚝

• 【外壳完整且闭合紧密】：生蚝本身是十分脆弱的，全靠它两片坚硬的外壳保护。如果外壳破损了，那么里面的蚝肉可能就已经被污染了，或者早就死亡了。而且在足够鲜活的前提下，生蚝的外壳闭合是非常紧密的，如果能用手就直接撑开的话，那就说明要么是死蚝，要么就是太不新鲜了。
• 【整体够厚】：生蚝的外壳多是一片平整、一片鼓起来的，那个鼓起的外壳越高越饱满就越好，因为这往往说明里面的蚝肉越大颗越饱满，毕竟蚝肉要想发育起来也需要一定的空间。
• 【谨慎选择蚝肉】：有些朋友觉得自己开生蚝太费劲了，可能就会想尝试那种去壳包装好的蚝肉。但是这种蚝肉的选择要谨慎一些，因为一旦去壳那蚝肉就肯定已经死亡了，海产品的鲜味、品质会在死亡之后随着时间快速衰减，而且还更容易滋生一些微生物。

2、吃生蚝的小技巧

• 【冷水蚝为佳】：在法国俗语中有“不带字母R的月份，不吃牡蛎”的说法，基本上就避开了5月到8月这段水温比较温暖的时期。而且在有些沿海地区也有“冷水蛎子，热水蛤”的俗语，说的也是水冷的时候生蚝品质更加。
• 【少生吃】：虽然这种食物叫做“生蚝”，但是这个“生”可未必就是“生食”的意思，我们有个词叫做“生猛海鲜”，其实“生蚝”的意思也可以理解为是“新鲜的蚝”。所以吃生蚝首要的条件就是足够新鲜，而并非是一定得生吃不可，毕竟生吃生蚝还是存在一定风险的。
• 【生蚝不耐久烹】：生蚝本身就是一种比较“娇贵”的食材，蒸制、火烤的生蚝有个三五分钟充分杀菌即可，长时间的加热不仅会让蚝肉大幅度缩水，也会让生蚝的鲜味大量流失。

那么以上就是这次关于生蚝的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。

对于美食制作、饮食知识和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

我生活的城市说话的口音都被冠以“海蛎子”味，可见我们这里对生蚝这种海鲜的喜爱。

生蚝也叫“海蛎子”或“牡蛎”，按照个头大小和生长的海水温度不同品种也会有些差异。

我们这里的海边海蛎子可以说是随处可见，只要一遇到退潮，海边的礁石上就布满海蛎子。以前每到冬天的时候，赶上退潮就有很多的赶海人拿着特制的蛎钩去海边的礁石上打海蛎子，有些人会就着海风直接把打下来的海蛎子肉直接食用，或者把海蛎子拿回家包包子、炖酸菜、炸蛎蝗等等。海蛎子可以说是非常美味的海鲜，现在小吃街上烤生蚝也是特别受大家欢迎的美食。

吃生蚝不用去内脏吗？

一，吃生蚝无需去内脏，因为

• 生蚝是虑食性的海鲜，它主要靠虑食水中漂浮的海藻为生，而且这些藻类不会在它的体内留下什么毒素。我们吃的生蚝根本看不见一些其它的贝壳类海鲜那样有黑黑的内脏，而且生蚝的内脏也没有泥沙，所以吃生蚝都是全体食用。
• 生蚝别看壳很大，但是实际它的肉并不多，并且做熟以后收缩的厉害，不论是生的时候还是做熟以后，都很难把它的内脏分离出来，而且即使能够分离出来那么所剩的肉也没有多少了!这样的情况下，还不如不吃。

二，生蚝的挑选

• 生蚝有带壳售卖的和专门卖肉的，带壳的生蚝一定要选择活的，也就是轻拍生蚝的壳它会合拢，并且会动的。生蚝的肉如果不是现场看着豁出来的，那么不建议购买。前段时间我在市场上买的生蚝肉，回家做熟后基本全扔了，毕竟现在用来浸泡和保鲜海产品的东西太多，所以选购时宁肯多花点钱也要买新鲜的、活的食用。

这种颜色发白的生蚝肉最好不要购买

• 海边人讲“冷水的蛎子，热水的蛤”，因此食用生蚝的最佳季节是每年立冬以后，而且天气越冷的时候生蚝越肥美。其它季节的生蚝虽然也可以食用，但是味道上要跟冬季的有很大的差别。

三，生蚝的食用技巧

• 生蚝最鲜美的就是它的体液，因此制作生蚝时一定要保留它的体液，如果带壳制作生蚝时注意要让它的鼓面朝下，这样制作好的生蚝汤汁不会流失才鲜美。

• 在开启生蚝壳的时候，最好使用不锈钢的刀具，因为铁质的刀具可能会使生蚝沾染上铁锈味，食用起来影响它的鲜美味道。
• 烹制生蚝的时候一定要注意火候，如果烹制时间过长，很可能会使生蚝肉变得蜷缩，鲜味流失，因此不是生食生蚝时要注意好生蚝烹制的火候。正常情况下带壳生蚝入锅蒸制，上汽后两三分钟即可关火，不急于揭锅让锅中的余温把它焖熟，毕竟生蚝是极易成熟的。

生蚝营养价值丰富，而且味道特别鲜美，因此素有“男人的加油站，女人的美容院”的称呼，吃生蚝是绝对无需去内脏的，那样不光没有多少可食用部位，而且还会被人笑话“不会吃”。

生蚝作为男人的加油站、女人的美容院，但很多人的吃法都是大错特错，快来看看正确的操作

生蚝在有的地方也叫做海蛎子，是非常受欢迎的海鲜，甚至还有这样的一种说法，生蚝是“男人的加油站，女人的美容院”，所以不管是对男性还是女性，都是有一定的好处

生蚝的吃法也比较多，不过通常都是加蒜蓉和粉丝烤着吃，还有的是蒸熟了以后直接吃，有些人则会放在水里煮三分钟，就可以开吃啦！

生蚝被认为对男性特别好，因为它富含微量元素，尤其是人体所需的锌、而且还含有对大脑发育起到帮助的牛磺酸和dha，同时也很有很丰富的钙，长期食用对骨骼也是有帮助的，对女性能起到美白养颜的功效

生蚝脂肪的含量是很低的，而且还有八种氨基酸，除此之外还有维生素D、维生素E、维生素B2、维生素B1、维生素A

生蚝还含有80%左右的硫酸钙、磷酸钙和碳酸钙，能够补充人体所需的矿物质，从而增强体质

看着别人吃的津津有味，前段时间我也买了很多生蚝来吃，说实话并没有想象的好吃，而且还有一股腥臭味，关键是太贵了肉又少，一个生蚝差不多就花费了十块钱，光是那个外壳就够重的了，所以说生蚝虽然有很多好处，但是还是挺贵的

错误的吃法

不管是去市场上买生蚝，还是去吃海鲜自助餐，人家都说可以直接吃的，但是我发现生蚝里有一些黑黑的东西，看着好像它的内脏很恶心，但是老板说不用管，可以全部都吃掉

很多人都是采取的这样的吃法，然而事实上是错误的，现在我们来说一说正确的吃法

吃生蚝的正确操作

生蚝有着坚硬的外壳，我们在吃的时候，首先就要把这个壳撬开，如果你去吃海鲜自助餐，很多人都是一大锅的放在一起蒸着吃，因为除了生蚝、还有鲍鱼虾扇贝之大

蒸熟之后就要用刀子撬开，因为那个壳是很坚硬的，手指很难直接掰开的，掰之后就会看见一坨白白的肉，有一些边缘还是黑黑的，然后用刀子划断闭壳肌

把生蚝肉拿出来，然后你会发现上面有两片的外套膜，然后你要把这两片膜拉到一边，保证能够看清里面的情况，接着就会看见一些黑黑的东西，那是生蚝的鳃，用来过滤重金属和一些杂质的，因此，用剪刀直接剪掉

接着又要在最上方把那些肉翻开，然后就会看见黑黑的一坨东西，那是生蚝的嘴，闭合肌子后面也有一条黑线，是很脏的需要去除，因为这是它的肠子

那些黑黑的面积占的由于比较大的也要去除，不然那就是生蚝的内脏，以及一些残渣，只有把这些部位到去除了，吃起来才安心

很多人为了省事都是一口吞，内脏还好，就是怕把那些污染的重金属吃进去，学会了安全，还是要把重金属的部分去除掉

生蚝是一种肉质非常鲜美的海产品，俗称男人的加油站??，女人的美容院，足以看出它的营养价值。我吃生蚝的时候，通常是将其洗干净，然后上锅蒸，开锅3到5分钟，就好了。用小刀将其打开，然后，用自己做的蘸料，蘸着吃。非常完美！不需要去内脏的。

吃生蚝吃什么？主要食用部位就是蚝的内脏。你去了还吃什么？

记得课本有篇莫伯桑的小说《我的叔叔于勒》，他家叔叔去南美淘金誓言发财后接济他家，没想到几年后遇到落魄的叔叔在船上卖生蚝，互不相认…欧美人也吃生蚝，但那时候有些直觉，人家吃生蚝好象大些，而我们家吃的海蛎子要小些？后来发现是这样的！

蚝是南方人的叫法，北方人叫海蛎子，学名叫牡蛎，但是牡蛎是一个科，下有很多属，种。黄渤海原来以大连湾牡蛎为主，冬天里，玉米面饼子就着带冰碴的原浆开壳的海蛎子…是北方很多海边人的一大饮食爱好—“血受”，连大连话都被誉为“海蛎子腔”！后来由于辽宁，山东，浙江，福建大量引种日本真牡蛎（太平洋牡蛎）养殖，大连养殖区域在金州开发区一带，像湾里，大李家…选择用扇贝壳苗室内附苗，再用棕绳夹着附苗后的贝壳或装笼吊养，一片附着几个牡蛎苗的贝壳售价毛八分的；浙江，福建多用插石柱附苗养殖；后来辽宁主养区—金州沿海开发，清理浮筏，养殖的海蛎少了，但日本真牡蛎成入侵物种和原生种混杂了，也分不清是大连湾牡蛎还是日本真牡蛎；但从辽宁到福建养殖的品种多为日本真牡蛎；近年北方水产市场有外地销来的形状比较短圆，个体比较大的香港巨牡蛎？于勒叔叔贩卖级那种大蚝出现，被另称为“生蚝”！而本地以前品种还是称海蛎！

牡蛎的卵巢，精巢成熟后满覆体表，可以解剖法取精卵，把促熟后的牡蛎开壳取肉体部分，用吸管插一下表面，若吸管液呈颗粒状散开就是雌的卵，雾状为雄的精，分好雌雄，用刀片把表层卵块削出来，用棉沙布海水桶里搓几下，卵块散开，卵透过沙布进入海水桶，集攒，加精液授精…我们那时连削完后的内脏团都留着下面条！专业的～内脏团都没舍得扔！

夏季最好别生吃海蛎子，因为夏天海里时常有一些有害的甲藻类被海蛎子滤食，存在胃里，人生吃后常有不良反应，另外夏天牡蛎因刚产完卵也比较瘦！

吃生蚝还用去内脏的吗？这个问题跟我昨天在微头条上看到一个讨论很像，那个讨论说的是，婆婆觉得她媳妇每次吃香蕉和橘子这种剥皮类的水果时，竟然剥了皮就直接吃了，难道不应该洗洗再吃吗？底下一片评论都惊呆了，原来香蕉橘子剥了皮还要洗洗再吃吗？

那么回归正题，吃生蚝不用去内脏吗？先说答案：不能，不必，不用。理由如下：

生蚝的内脏不是你想去就能去的

看到这个问题我的第一反应就是，生蚝的内脏？好像没见过啊！是不是每次烧烤摊老板都已经细心地给我去除了呢？所以我特地去找了下生蚝的内脏图，发现没有这类图片，我出于对烧烤店老板耐心和良心的存疑，又特地去考究了生物解剖学相关典籍，终于找到了一些外文的生蚝的内部解剖图，由于怕大家看不懂（我也看不懂），我特地翻译了一下，如下图1/2：

生蚝内脏示意图

生蚝内脏示意图

所以，翻译了之后，大家看懂了吗？反正我是不太懂，但是有一点我确定了，那就是，烧烤店老板绝对没有帮我去内脏，因为去除生蚝的内脏根本不具备操作性。

我们平常看到的生蚝都是下面这种可爱的样子：

生蚝肉的表皮吹弹可破

你知道为了去内脏，戳开那温润光滑的外表后，内部就是一滩粘糊糊的液体呀！上面分门别类列出的内脏示意图，你确定能在这摊液体中找到它们并精准剔除吗？反正像我这种萌新美食小UP主，去个虾线都困难，何况生蚝的那些你不想吃的部位，应该比虾线还小还难找，所以，去除生蚝内脏根本不具备操作性。

生蚝内脏没有去除的必要性

生蚝是贝壳类软体动物，跟她类似的像扇贝、鲍鱼、蛤蜊等一般会去除内脏再吃。但是生蚝一是因为去除内脏比较难，二是因为这些贝壳类软体动物的内脏煮熟后吃并无大碍，还有很多人生吃生蚝呢。楼主问这个问题无非是心理作用，那么如果真给楼主去了内脏，像上文所说，一摊脓液，再一蒸煮，熟了之后的卖相你确定你还想吃？

蒜蓉生蚝

所以，做美食需要想象力，吃美食还是不要那么多想象力比较好，否则可能无缘很多好吃的东西呀！爆炒肥肠好吃吧？多想一下就“有内味”了。Emmm……看来我要准备拍一期蒜蓉生蚝了，如有可能，我倒愿意试试去内脏的生蚝是不是比较好吃呢，记得来围观哦。

我是饭仔，一个做菜间歇性翻车的美食UP主，欢迎关注我的频道，喜欢别忘点赞评论收藏呀~

吃生蚝是不需要去内脏的哦！

曾在防城港的近海湾，一处生蚝养殖场，就现场生吃刚拿出来的生蚝，味美，没有一点腥味

以前，近海受污染的程度还没那么严重，养殖生蚝的人也不多，在防城港一带近海，看上去成规模的也不多，现在不一样了，近海污染严重，养殖的人也越来越多，好的养殖区早就荡然无存了。

我去的这家，做得比较早，按照养殖水环境，还分有好几个区，其中一个专供高档食肆的生蚝养殖区，海水很洁净（相对），拿起一个木桩，上面就有很多生蚝，木柱上面和下面的生蚝口感都不一样，这是养殖主说的，主要是接触阳光的程度不一样的缘故吧，对我而言，都差不多。

生吃，还是第一次，他拿起一个生蚝，用把不锈钢的小刀，熟练的撬开生蚝，轻轻一转，一坨肥美的生蚝就进入嘴里，看上去味道很不错的样子，我挑了一个小一点的，让他帮撬开，硬着头皮吃下去，爽，就是要克服生吃的心理就好了。

生蚝要在立冬前后吃最美味

敢生吃，那是因为看上去水面很干净，几乎没有受污染，如果换着现在，我怕是不敢生吃了。

每年的立冬后，生蚝开始变得很肥美了，这个时候吃生蚝是最好的了。

用生蚝和鸡一起，绝配咯。

吃生蚝，要讲究火候

生蚝几乎都能吃，但不能煮过火哦，生蚝是汁液可是好野，不要轻易丢弃哦。

烤生蚝是吃得最多的了，加入蒜蓉和特殊的调料，肥美鲜甜的生蚝，满满的进入口中，超爽！

我是从事餐饮行业的，我可以明确告诉大家，吃生蚝不用去除内脏，不知道大家知不知道，生蚝多是以素食为生的，也就是各种漂浮之物，各种水藻之物，既然是素食为生的

你说生蚝肚子里面有没有脏东西了，肯定没有吧，其实这些还不是最重要的，重要的就是不好去除内脏，可能有的朋友还不知道，生蚝的内脏最少占去生蚝肉1/3左右

要是去除这些内脏了，你说这些生蚝还有没有吃头了，肯定没有吧，所以光是从食用价值上面，也不用去除内脏了，对了，在购买生蚝的时候，一定要购买新鲜的，

也就是活的，因为这些生蚝要是不新鲜了，无论是从口感上面，还是营养价值上面，多要减少不少，至于这些生蚝怎么烹饪比较好吃，也就是生吃，烧烤，清蒸了，

但是在生吃生蚝的时候，一定要注意个人肠胃问题，要是肠胃比较好的，可以少量生吃几个，要是肠胃不怎么好的，我个人建议，还是不要生吃为好，毕竟肠胃不好的人

一生吃这些东西，不是会闹肚子，就是不好消化的，最后在说一句，就是在烹饪生蚝的时候，不要时间太长了，因为加热时间一长，有些生蚝就会因为温度问题，从而缩小了

吃生蚝不用去内脏吗？吃生蚝是不用去除内脏的，因为生蚝的腮和内脏是非常小的，想找到都比较难，就算找到了，去除腮和内脏后，生蚝肉肯定是不成样子了，生蚝也是贝壳软体动物中唯一一个可以吃内脏的。

生蚝属于常见的海产品类食物，深受大家的喜爱，生蚝味道鲜美，非常的好吃，一般都会拿生蚝来蒸着吃，蒸好后蘸上料汁，非常的鲜美好吃，我也是很喜欢吃生蚝，每次出去吃烧烤的时候，都要点烤生蚝，但是很多人吃生蚝的时候，都会纠结生蚝到底要不要去除内脏，下面就来分享一下吃生蚝用不用去内脏。

一、吃生蚝到底用不用去内脏

吃生蚝是不用去除内脏的，生蚝是所有软体动物中最特殊的一种，生蚝除了外边的两层裙边外，就是那个又白又鼓的身体了，生蚝的腮和内脏是非常的小，想找到都比较难，就算找到了，去除腮和内脏后，生蚝肉肯定是不成样子了，生蚝也是是贝壳软体动物中唯一一个可以吃内脏的，所以吃生蚝是不用去除内脏的。

生蚝虽然不用去除内脏，但是买生蚝的时候，一定要挑选完整结实，肉质肥美的生蚝，生蚝表面没有沙和碎壳，肉质饱满色泽金黄色，一定要选择新鲜的生蚝，可以用手轻轻的敲击生蚝的外壳，活的生蚝会迅速地闭上壳的，这样的生蚝味道鲜美，吃着也放心。

二、生蚝制作步骤

1、食材：生蚝、葱、蒜、洋葱、蚝油、料酒、小米辣、生抽、白糖、鸡精。2、把买回来的新鲜生蚝外面用刷子刷干净，然后用小刀把生蚝撬开，把里面的淤泥碎渣用清水洗干净。3、把葱洗干净切碎，把小米辣洗干净切碎，把洋葱洗干净切碎，把蒜洗干净切碎，起锅烧油，锅里加入适量的油。

4、油热把小米辣、洋葱、蒜末放进去，小火慢炒，加入蚝油、料酒、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，翻炒出香味后出锅。

5、把炒好的蒜末直接放在生蚝上面，铺均匀，蒸锅里加入加入水，上锅蒸10分钟就可以了，撒上葱花出锅，真的是太美味了。

总结：现在大家都知道吃生蚝要不要去除内脏了吧，吃生蚝当然是不用去除内脏的，生蚝也是贝壳软体动物中唯一一个可以吃内脏的，不过虽然吃生蚝不用去除内脏，但是买生蚝的时候，一定要挑选新鲜的生蚝，生蚝也是要清洗干净，这样吃着也放心，做出来的生蚝也是味道鲜美。

这是一个非常专业性的，绝顶聪明的问题，一般人绝不会提出如此深奥难解的问题。现在我来告诉你，吃生蚝当然要先去除内脏啦，而且必须跟据心、肝、脾、胃、肺、大肠小肠的顺序去除，不能随便来。尤其是必须去除生蚝的盲肠，方能吃用，生蚝的盲肠对人的智力有极大的影响。因你不熟悉生蚝的吃用方法，建议你打开生蚝后，把内里的肉质部分包括内脏在內，全部弃掉。只吃外壳，那就干净卫生安全得多了。

说起生蚝，沿海地区的朋友肯定都不陌生。生蚝的学名为牡蛎，其肉质饱满多汁、口感鲜甜、营养丰富，被人们称为“海中牛奶”。在内陆地区，随着海鲜烧烤等特色小吃的普及和推广，蒜蓉生蚝也逐渐成为了备受青睐的烧烤题材，味道确实没得说。

无论是清蒸还是烧烤，大多数人在吃生蚝的时候都是将整个软体部一口直接吞下，这一点和虾类蟹类的吃法有很大不同。

首先我们要看一下生蚝内脏的位置。只要是动物，就都有内脏，所以生蚝肯定也不例外，生蚝内脏的核心是一个用于消化食物的消化腺，其中包裹的是生蚝吃掉，尚未消化完的藻类物质，一般呈墨绿色或黑色。消化腺的颜色取决于生蚝生活的水域附近存在的藻类生物种类，所以从颜色上并不能明确区分出干净还是不干净。

事实上，生蚝是唯一可以全身食用的贝类动物。通过上图我们不难发现，生蚝的消化腺长在了生蚝的肉内，与生蚝肉连在一起。从外观上看很难发现内脏的位置，因为其并没有裸露在外，所以无法轻易用手直接剥出。另一方面，生蚝的内脏团比较小，由于生蚝个头有大有小，所以找到内脏团的位置本身也是一件比较繁琐的事情。所以综上，一般我们并不需要特意的挑出生蚝中的内脏，生蚝内脏比较小，挑出来会花费很长时间，而且会破坏生蚝肉，使其不完整。

其实生蚝是所有软体生物中，最为特殊的一种，它除了两层裙边之外，剩下的就只有身体部分了，这里一旦破开就会变成浓稠的液体，所以想要去除内脏，同时让它保持原样，基本上都是不可能的，而且它的内脏特别小，小到你想找到都困难，所以一般都是不需要去除的，大家直接全部吃光就好了。

美好生活源于健康之初，健康之初，健康科普专业媒体！