你吃过哪些很精美的中餐呢？

说起精美的中餐实在不胜枚举。就说说最近和朋友讨论过的美食：罾蹦鲤鱼、糖醋鲤鱼和松鼠桂鱼。

罾蹦鲤鱼是一道经典的津鲁菜，烹饪手法和鲁菜的糖醋鲤鱼近似，味道也是酸甜口味。两道菜也是有所不同，大有区别。罾蹦鲤鱼不去鳞，要带着鳞炸，吃的是鳞骨酥脆。糖醋鲤鱼是要去鳞的。

糖醋鲤鱼是活鲤鱼收拾干净在鱼身上大翻刀，也可以叫牡丹刀。罾蹦鲤鱼在鱼身上不起刀，而是在鱼内部起十八刀，外表看似完整，所以有“罾蹦鲤鱼十八刀，昂首弓背尾巴翘”。通过十八刀处理后，用白醋和料酒“脱袍”，外面挂一层薄浆，先炸鲤鱼外皮，使鱼鳞和鱼皮分离并弓起来。再用略高一点的热油把鱼炸透，一边炸，一边用铁筷子在鱼身上扎眼，让油进入鱼肉的内部。等快炸透的时候另起一个油锅，用葱姜蒜煸锅，下料酒和汤，再下调好的糖醋汁勾一个芡，最关键的是糖醋芡勾好的时候往里边泼一勺热油，芡汁立刻就沸腾起来，这被称之为“活汁”。把鱼从油锅里捞出放在盘子里摆好造型，把锅里的“活汁”趁热浇在鱼身上，热鱼和“活汁”相碰立刻发出“吱吱”的声音，鱼身上铺满晶莹透亮如琉璃一般的芡汁。

松鼠桂鱼，是苏州名菜，鱼肉身割成菱形刀纹。口感也是外焦里嫩，酸甜适口。只不过色泽看上去更加橘黄鲜亮。

那么问题来了，你近期喜欢上的精美中餐有什么？

来一波图感受下吧~

1、凉瓜酿肉

2、美极鲜鸭下巴

3、剁椒鱼头

4、清炒五仁

王朝的席家花园中餐很不错。