有哪些糖尿病患者吃了血糖会升高的家常菜？
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很多家常菜中隐藏了不少“糖分”，糖友如果吃多了的话可能对血糖的影响较大，所以糖友也应当注意菜肴里的这些隐藏杀手们。那么家常菜里面哪些菜糖友吃了是不利的呢？
①含有薯类食物、淀粉类瓜果、坚果的菜
薯类食物和淀粉类瓜果或坚果中碳水化合物含量都较高，它们完全可以作为主食食用，碳水化合物最终会转化为葡萄糖被吸收，如果吃多了对糖友的血糖影响其实是较大的。比如青椒土豆丝、炒藕丁、炖莲藕、蟹黄玉米、蒸南瓜、板栗烧鸡（如果板栗吃得较多），烤红薯，山药肉片等。这些菜肴并不是完全不能吃，但一定不要多吃，如果吃了不少，可以试着适当减少主食的摄入量来平衡碳水化合物的摄入。
②添加了不少蔗糖调味的菜肴
一些菜肴里其实添加了不少蔗糖，不过我们在吃的时候可能没那么容易尝出来，特别是一些盐分较多的菜肴，为了遮掩盐分含量较高，添加大量蔗糖就能够掩盖住，所以最好是少下餐馆，多自己在家烹饪食物食用。糖分添加较多的菜肴，如糖醋排骨，开始会先把很多冰糖炒糖色，增加甜味，然后添加其他酱料做成，对血糖影响较大；比如红烧肉，炖煮过程中也会添加不少冰糖调味；另外还有松鼠鱼、番茄浓汤、玉米浓汤、京酱肉丝等，它们添加了不少含糖酱料，例如番茄酱，甜面酱，这些酱料中的含糖量也是不可小觑的，如果吃多了一定对血糖影响较大。
③含有糯米调味的菜肴
糯米比起普通大米来说，“支链淀粉”占比较高，支链淀粉顾名思义，分支多，更容易结合淀粉酶转化为二糖，糖分更利于吸收，不过糯米口感软糯，还有丝丝甜香味，很多朋友都喜欢，一些菜肴爱加糯米来调味，比如珍珠丸子、糯米莲藕、川蜀地区地道的甜烧白、咸烧白等，或粉蒸肉（一些粉蒸肉的垫底料）、菠萝饭、八宝饭等，这些食物糖友最好还是少吃，尝个味就行了。
④油炸类菜肴、肉汤少吃
糖友虽然要避免高糖的菜品，但千万不要忘了高油高热的菜也不要过多食用，油脂摄入过量可能会增加胰岛素抵抗，同样是不利血糖平稳的，比如油炸类的食物，如炸鱼、炸虾、炸排骨、炸豆腐等等，这些菜肴少吃一些为宜；另外就是肉汤应当少喝，肉汤有什么问题？其实肉汤中很容易融入脂肪、胆固醇、嘌呤等物质，如果喝多了是很可能会升高胰岛素抵抗的，少喝肉汤，特别是动物内脏汤，如牛杂、羊杂汤，适当吃点肉为宜。
经常听见糖尿病人患者跟我抱怨这也不敢吃，那也不敢吃，感觉得了糖尿病之后能吃的东西太少了。
患者王某，65岁，女，患糖尿病11年，饮食比较随意，从开始刚查出血糖高服用二甲双胍降糖，到后来二甲双胍加格列美脲，后查出患有高血压，因此继续服用降血压的药。由于血糖一直控制不佳，半年前医生建议注射胰岛素控制血糖，目前控制血糖用胰岛素+二甲双胍，控制血压用缬沙坦，但是血糖控制的一直不是很好，医生检查说是胰岛素的敏感度不高，因此，患者只要一吃营养比较高的食物或者含糖量比较高的食物，血糖升高就比较厉害，因此患者比较苦恼，咨询吃什么比较好，总不能天天光吃白菜萝卜吧，而且长期吃白菜萝卜还会造成便秘，也是非常的痛苦，可能对很多糖尿病患者来讲都是这样，究竟该吃什么，不该吃什么就变得额外的重要。
哪些家常菜最好糖尿病的患者少吃或者不吃呢？
1、含糖量比较高的食物，王某喜欢吃土豆、红薯、山药、板栗等食物，家里隔三差五就会出现一盘青椒土豆丝，用王某的话说就是，以前穷的时候感觉这道菜是最美味的，所以一直都特别喜欢这道菜，便宜美味还没有大油。
王药师说：对于土豆，红薯这一类的食物，虽说不是很甜，但是淀粉含量非常的高，淀粉在体内转化成单糖供身体使用，因此，对于糖尿病患者，这一类的食物一定要少吃。王某还是保持以前的习惯，不饿不吃饭，饿了必须吃饱才结束，煎饼+土豆丝的吃法，血糖自然很难降下来。
2、糖醋排骨、糖醋萝卜、糖醋里脊、糖醋鱼等等糖醋类的食物；拔丝地瓜，拔丝芋头等拔丝类的食物。这一类的食物含糖量特别的高，糖尿病患者尽量不要碰。王某对于这一类的食物也是钟爱的不得了，平时本人能忍住不吃，但是每逢过年过节的时候，儿女回家，都感觉自己的母亲劳累了一辈子了，知道王某最好这一口，总是感觉偶尔吃一点点没有关系。偶尔做上这么几道，孩子老人都喜欢的不得了，但是节假日结束之后，王某再次测血糖之后发现自己的血糖又居高不下了。
王药师说：对于这类含糖量高的家常菜，糖尿病的患者尤其是血糖非常高难以控制的患者还是尽量不要再碰了。像王某这样胰岛素抵抗的患者，本身不吃含糖的食物都会血糖很高，吃了含糖量这么高的食物，自然餐后血糖会升高非常的厉害，而餐后血糖升高的危害甚至大于空腹血糖高，因此，糖尿病患者尽量少食用这一类的食物。
对于糖尿病患者如何吃这一点非常的重要，如果吃的合适的话，可能能减少降糖药的使用，但是如果吃的不合适的话，可能会导致血糖急剧增加。
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对于糖友们来说，最痛苦的就是要长期控制饮食，很多人仅仅避免吃糖、甜的水果等。殊不知有一些家常菜也能造成血糖的升高，影响患者的身体健康。
水煮肉片
水煮肉片是川菜中有名气的一道菜，在全国各地也是广为流传。其麻辣的口感，鲜嫩的肉片、香气四溢的味道，让人流连忘返，是极佳的下饭菜。但是制作方法就是用油爆炒好的花椒、辣椒、白菜、调料和煮好的肉片浇上热油。肉片和油充分的结合在一起，虽然十分诱人，但同时让这道菜十分油腻。糖尿病的患者常常血需要减少油脂的摄入，所以糖友们要避免食用此类油性大的食物。
干锅土豆片
土豆，又称马铃薯，富含膳食纤维，维生素B、淀粉，既可以当菜，还可以替代主食。干锅土豆片通常要进行油炸，放入圆葱、胡萝卜、调料等进行翻炒。过油后会让其热量非常大，容易让人肥胖，引发心脑血管疾病。
那土豆适合什么吃法？研究表明，土豆煮熟后放凉，会让其形成RS2抗消化淀粉，让淀粉不会被机体吸收，因此血糖也不会升高。
炒年糕
炒年糕是传统佳节上的特色食物，口感弹性十足，甜辣口味居多。由于年糕都是用糯米做成的，碳水化合物含量非常高。在碳水化合物流入血液后，会转化分解成葡萄糖，血糖水平升高，不利于血糖的控制。
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这样的菜太多了！
不具体说了，控血糖饮食中要控制总热量，我们人体需要的能量百分之六十来源于糖类。有人认为糖都是甜的，只要不甜的食物可以多吃，错了！大错特错了！单糖、双糖，如葡萄糖蔗糖果糖麦芽糖是甜的，多糖淀粉不甜，很多蔬菜淀粉含量高，如土豆、藕、山药等，可以吃，但一定减主食！
另外，油的热量高，一克油的热量是一克糖的两倍还多，你吃含油多的菜，如花生、肥肉等，血糖肯定飙升！
糖尿病的治疗讲究综合管理，包括糖尿病健康教育、医学营养治疗、运动治疗、血糖监测、和药物治疗，其中医学营养治疗是不可分割的一部分，今天孙药师就来和大家聊聊糖尿病如何“管住嘴”。
糖尿病患者应该控制总能量摄入，碳水化合物应以黑米、糙米、绿豆、红小豆、芸豆、燕麦、荞麦等全谷物为主，大米和白面等精加工主食为辅，粗细搭配，控制添加糖的摄入，不喝含糖饮料。鼓励新鲜蔬菜、水果、豆类、全谷物等富含膳食纤维的食物，膳食纤维有助于延缓食物吸收，降低餐后血糖高峰，改善糖脂代谢。尽量以豆油、花生油、菜籽油为食用油，以低脂肪、低动物性脂肪食物为宜，如禽肉、鱼肉、各种瘦肉和豆制品等，减少动物内脏、动物油脂、奶油、鱼子、蟹黄、肥肉、酥性糕点、油炸食品的摄入。每日摄入食盐应限制在6g以下，戒烟限酒，糖尿病饮食应以低升糖指数的食物为主，有利于血糖和体重控制。
对于糖尿病患者，有些家常菜看似健康，其实对血糖影响很大，今天为大家简单介绍几道：
- 西红柿炒蛋：西红柿炒鸡蛋是最受国人欢迎的一道家常菜，它荤素搭配，营养均衡，但是实际上这道菜并不是很健康，首先，西红柿炒鸡蛋需要放两次油，炒鸡蛋放一次，炒西红柿还要再放一次，而且为了让鸡蛋更香、更蓬松、入味，还需要多放油。其次，为掩盖西红柿酸酸的口感，很多人做西红柿炒鸡蛋时喜欢放糖，酸甜的口感，更加下饭。因此，对于糖友，除了西红柿和鸡蛋的热量，油和糖的热量也相当可观，吃下这样一盘西红柿炒鸡蛋，热量必然超标，对血糖控制十分不利。
- 炒土豆丝：相信很多朋友对酸辣土豆丝有着深厚的感情，但对于糖友来说，这可不是一道“友好”的家常菜，首先，土豆本身就是一种“主食”，碳水化合物含量可到达17%。其次，为了保持?土豆丝?清脆的口感，大多数?人?会放很多油来快炒，土豆非常吸油，这样?一来?，热量肯定?翻倍了，再?配上?一碗米饭?，势必?影响?血糖?稳定?。
- 糖醋排骨?和?红烧肉?：这两道菜?也是?经典的?家常菜?，猪肉??的?脂肪含量?本来?就很高?，烹饪时?还要?放入适量?的油?和?大量?的?糖?，才能?使?口感?醇厚?，?每餐?吃上?2-3块?，热量?相当?可观?，对?血糖?控制?没有?一点?儿?好处?，糖友?最好?避免?食用?这两道菜?，选择?清蒸排骨?和?清炖?猪肉?，同样?可以解馋?。
- 烧茄子?：烧茄子?也是?一道?家喻户晓?的?家常菜?，茄子的果肉组织很疏松，煎炒焖炸，无论怎样烹饪，都会吸收大量的油和调料，烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子，感觉吃茄子就是在喝油，咸香油润的口感，让人欲罢不能，对于糖友，一盘烧茄子下肚，热量必然超标，非常不利于血糖控制。
水煮鱼:油脂会抑制胰岛素的活性，降低其分泌功能。所以油脂摄入多了，意味着胰岛素分泌减少，活性降低，间接使血糖升高。
糖醋排骨和糖醋里脊，鱼香肉丝等油多，糖多，盐多。对于普通人来说，口感很独特，该有的味道都有了，但是糖友就不适合吃啦。无论哪一个，都不利于血糖的稳定控制。
蔬菜沙拉里蔬菜对血糖影响不大，沙拉酱是一种脂肪含量较高的物质，很多人没法儿生吃蔬菜，所以会拌不少沙拉酱一起吃。这样就无形中给自己增加热量和脂肪，2型糖友尤其需谨慎食用。炸酱面
炸酱面很香，但是那个酱多数偏甜，真的不适合糖友食用。
土豆，红薯，山药等淀粉含量很高，所以如果吃这些东西，血糖也会很快升高。
槐花，莲菜含糖量大约15%，吃的
较多，血糖也很容易升高。
总之，含脂肪高和含糖量高的蔬菜都容易导致血糖升高，谨慎使用！
3种蔬菜，升糖速度最快！很多人每天都在吃，糖尿病也尽量少吃
很多人得了糖尿病后，都有过这个疑问，就是明明自己不爱吃甜食，但是血糖老是不稳定。
其实事实上，很多人对于糖尿病理解是有限的。
3种蔬菜，升糖速度最快！很多人每天都在吃，糖尿病也尽量少吃
糖尿病是一种代谢性的疾病，虽然以高血糖为特征，但是并不一定会跟高糖食物的摄入有一定的关系。
生活中，这3种经常吃的蔬菜，也可能会导致糖友的血糖升高，你都知道吗？
1、芋头
芋头中的主要成分是淀粉，而且升糖指数比较高，吃了会让血糖明显的升高。对于那些血糖控制不错的糖友，还是可以适量地吃一点。不过，应该要注意的是，要减少主食的量。每吃100g芋头要减少25g的主食，这样才能保证血糖的平稳。
2、莲藕
莲藕中的含糖量虽然不高，但是淀粉含量还是比较多的，所以，血糖控制差的糖友要少吃。如果要吃，要注意的也跟吃芋头一样，要减少主食的量。
3、土豆
土豆中的碳水化合物含量是比较高的，每100g的土豆中含有17.2g的碳水化合物。很多人也会把土豆当成主食来吃。所以，血糖高的糖友吃的话，也要注意减少主食的量。100g土豆要减少25g主食的摄入。
您如果到营养科门诊咨询过就会知道，上面讲的3种大家常吃且认为是蔬菜的菜，我们是把它们列为主食的，糖友们如果吃这些，应该相应的减少主食的量。
我是湘雅二医院营养科袁婷医生，大家如果还有其他营养健康问题，请在下方留言咨询。
很多的糖尿病患者对饮食问题还是很关注的，选择合适的食物，控制好血糖，对于预防糖尿病并发症很有帮助。那么有哪些糖尿病患者吃了血糖会升高的家常菜呢？
对于这个问题，我猜提问者可能想问的是有哪些家常菜对血糖的影响大？只要是饭菜，都会或高或低得升高血糖，只不过有的升的慢，有的升的快。对于糖尿病患者来说，应该多选择对血糖影响小的饭菜。
实际上，没有糖尿病人绝对不能吃的饭菜，关键在于量的把握。对于血糖影响小的饭菜可以适当多吃一点，对血糖影响大的饭菜尽量少吃或者不吃。饮食与血糖的关系十分密切，是治疗糖尿病的基础，因此，要想控制好血糖，就要学会聪明地选择食物。
血糖是糖和淀粉带来的，这两种物质也称为碳水化合物。一种食物碳水化合物的含量越高，那么它升高血糖的潜力也大，因此，要想控制好血糖，就要控制好甜食和淀粉类食物的量。
糖在烹饪中的作用有很多，比如调和咸味、酸味，上色、提鲜等，很多的家常菜都会加入糖，比如糖醋排骨、糖醋鱼、红烧肉、鱼香肉丝、拔丝红薯等，加了糖，意味着碳水化合物的含量就会升高，那么相应的也会升高血糖，所以，糖尿病人要尽量少吃这些菜肴，如果要吃的话也最好控制好量，少吃几口，以免带来血糖的大幅波动。
还有一些食物淀粉含量也不低，但我们很多人平时都把它们当蔬菜吃，吃完这些食物再吃主食，那么很可能碳水化合物会过量，也不利于血糖的控制。比如土豆、红薯、芋头、玉米、莲藕、莲子、栗子等，如果吃了这些食物，就要相应减少主食的量。这些食物和肉类搭配时，很容易吸油，能量也不可小觑，比如土豆炖肉、排骨炖莲藕、板栗烧鸡、芋头烧肉等，吃这些菜肴时，一定要当做主食来吃，这样才可能避免能量超标，降低对血糖的影响。
还有一些粘性的食物升血糖也是很快的。比如大黄米、紫糯米、粘高粱米等，这些食物中虽然有的是粗粮，但也不适合糖尿病人食用，能不吃就尽量不吃。
所以，在平时的生活中做一个会吃懂吃的人非常重要，很多的病都是从吃上得来的，多选择适合自己的食物，也是为自己的健康负责。
饮食是控糖的基础，糖友知道怎么吃，控糖也就成功了一半。家常菜中，确实有一些菜品，糖友吃了以后，血糖很容易升高。它主要包括3类：热量高、淀粉含量高、以及含糖量高的家常菜。下面，我们就来具体看看，到底是哪些菜品？
一、热量高的菜品
糖友饮食的的原则，就是总热量控制。热量超标，血糖也更易偏高，而且还容易导致脂肪的堆积，形成肥胖，加重胰岛素抵抗。热量高的家常菜，主要有以下2类：
1、油炸、烧烤类
随着科技的进步，生活条件的改善，在家里做个炸鸡腿、烤肉什么的，已经不是什么麻烦的事。就说烤鸡翅，现在把食材准备好，往烤箱里面一放，过个20分钟左右，就可以吃到香喷喷的烤鸡翅。
不过，油炸、烧烤类食物，它们的热量往往都是很高的。100g烤鸡翅，它的热量高达204大卡，而100g大米的热量，只有116大卡。
若只是吃1~2个鸡翅，米饭少吃点，问题也不大。但油炸、烧烤类往往味道都比较好，自制力较差的人，往往就会管不住嘴。一不小心，就容易吃多。
2、高脂肪类
比如：肥肉、蛋黄、花生……这些食物的脂肪含量都是较高的。它们做的菜肴，诸如：扣肉、煮鸡蛋、油炸花生，糖友均不能过多食用。
二、淀粉含量高的菜品
淀粉进入人体后，可以快速转为成血糖，而且淀粉的糊化程度越高，升糖速度也就越快。而抗性淀粉的含量越高，升糖速度也就越慢。那具体有哪些淀粉含量高的食物呢？
土豆、芋头、红薯。糖友千万别以为它们是蔬菜，就可以多吃了。我们知道大米的主要成分，就是淀粉，而这3种蔬菜，它们的淀粉含量均不低。因此，我们常说，吃这类淀粉含量高的时，要把它们当成主食来食用。
而且在做这类食物的时候，做的时间越长，淀粉糊化程度就越高，对血糖就越不利。比如：刚蒸煮透的芋头，如果直接吃的话，对血糖的影响就比较大。相反，若是蒸煮的时间稍晚短一点，芋头稍偏硬点，那淀粉糊化相对就低一些，对血糖影响相对就小一些。或者是，蒸煮熟后的芋头，等它冷一会，淀粉反生，抗性淀粉增加。这时候再吃，对血糖影响也较小。
当然，最不推荐糖友食用的，依然是油炸或者烧烤的做法，比如：烤土豆、炸土豆，升糖指数就比炒土豆要高很多。
三、含糖量高的菜品
含糖量高的菜品，就不必多说了，吃得越多，血糖升的越高。就拿上海的本帮菜来说吧，大部分菜品都偏甜。这里随便说几个：糖醋排骨、红烧肉、糖醋鱼。
本帮菜中，我个人还是比较爱吃红烧肉的，但每次只能吃2块，多了就吃不消，为啥？
又甜又腻，肥肉的油脂含量本来就很高，而烹饪成红烧肉的时候，又要放大量的糖，这能不甜，能不腻么？
对于这类食物，一般是不建议糖友食用，若一定想吃，必须是少量。
总的来说，热量高、淀粉高、含糖量高的菜品，对血糖的影响均比较大。糖友在食用时，一定要控制好量。