烧麦怎么做？

烧麦怎么做更好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：烧麦的做法可能有很多种，希妈教大家一种简单的懒人做法，不用自己擀皮，直接用买的饺子皮来做烧麦，可以省不少事，而烧麦最重要的里面的馅，把馅调好，比外面买的烧麦要好吃。

饺子皮和云吞皮，哪种更适合做烧麦？

之前介绍过用饺子皮做烧麦，有人提议用云吞皮来做，其实，这两种皮都可以做烧麦，但是饺子皮更厚实，包好馅料之后，放到蒸锅，出锅时烧麦不会倒，站立得直直的，而云吞皮比较薄，蒸好之后，烧麦可能东倒西歪，立不起来，这就是云吞皮和饺子皮的区别。

而且饺子皮的形状是圆形的，包烧麦刚刚好，而云吞皮的形状是方形的，包好之后还得剪掉多余的边角，比较麻烦。

另外，饺子皮蒸的烧麦，皮在口感上略有嚼劲，而云吞皮蒸出来的烧麦，皮非常软糯，几乎感受不到皮的存在，所以，我个人更喜欢用饺子皮做烧麦，软糯中带着嚼劲，还不用担心卖相的问题。

烧麦的做法：懒人做法，做法简单

【所需食材】：圆糯米300克、干香菇4朵、五花肉100克、饺子皮

【所需配料】：食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、食盐

【制作过程】：

第一步：把圆糯米淘洗干净，再加没过糯米5厘米以上的清水，浸泡2小时以上，然后捞出来把水沥干，锅中放上屉子，再放上一张纱布，把糯米放上去铺平，不用压严实，大火蒸20分钟，把蒸好的糯米饭拿出来晾凉备用。（--如果糯米的量比较多，可以延长蒸制的时间，并且可以用筷子插一些小孔来透气，糯米不用压严实，以防水蒸气不流通，糯米蒸不熟。）

第二步：香菇提前2小时泡发，然后切碎成小丁，还可以准备一些五花肉，切成肉沫备用。（--香菇和五花肉不用太多，为糯米饭1/3的量就可以，放太多反而会掩盖糯米饭的软糯味道。）

第三步：锅中热油，放入香菇和肉沫，小火炒出香味，让肉沫出油，微微发黄，这样味道更香。（--食用油不要放太多，因为五花肉本身有油，而糯米饭吃起来也容易腻。）

第四步：把放凉的糯米饭加进去一起炒，用锅铲把糯米饭打散，方便入味，接着加入适量生抽、少量老抽、适量白胡椒粉、食盐调味，不反感虾皮的味道的，可以放些虾皮，把这些调料和米饭一起炒均匀，炒好之后，盛出来，放置温热。（--跟炒饭吃一样，糯米饭放凉后更适合炒。）

第五步：把买回来的饺子皮，用擀面杖稍微擀薄一点，这样可以让烧麦包得大一点，如果不擀薄，做出来的就是迷你型的烧麦。

第六步：取一张擀薄的饺子皮，放一大勺炒好的糯米饭，然后把饺子皮收拢，用虎口把收口捏紧，另外一只手的大拇指按压糯米饭，让烧麦的馅料更紧实，这样蒸好的烧麦不会散掉。（--温热状态的糯米饭更好包，因为米饭的温度可以让饺子皮稍微软化，包好之后糯米饭会跟饺子皮很好地贴合，不会散开。）第七步：把烧麦全部包好，在蒸锅中放好屉子，再放防粘的屉布或者油纸，把烧麦放上去，如果饺子皮有点干，可以用一个喷壶喷些水，开大火，冷水蒸10分钟即可，饺子皮变得透明就可以了。（--如果没有屉布或者油纸，可以切一个胡萝卜片垫底。）

成品图：晶莹剔透、软糯鲜香，超级好吃，皮薄馅大、肉香和香菇的香味刺激人的味蕾，馅料松软，皮带着微微的嚼劲，想吃吗？

烧麦技术小总结：

（1）糯米一定要蒸熟吗？

做烧麦的糯米一定要蒸熟，如果是生糯米，没有黏性，用饺子皮是包不住的，肯定会散开，而蒸熟的糯米有黏性，可以很好地跟饺子皮贴合，不会散开。

（2）如果做太多怎么保存？

如果一次做太多吃不完，短时间内，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来蒸热再吃，如果需要长时间保存，建议放入冰箱冷冻，而且冷冻时要分格冷冻，方便随时取，并且尽快吃完。

（3）为什么糯米饭要蒸熟而不是煮熟？

有人跟我说，糯米饭为什么不跟肉沫香菇一起放锅里煮熟，这样不是更省事吗？我的回答是：糯米饭如果太少，放锅里煮熟，锅底会有锅巴，吃起来太硬，而肉沫和香菇等配料，放锅里一起煮肯定没有炒得香，所以，最好分开进行。

炒糯米饭时，可以根据自己的情况，加胡萝卜丁、青豆、虾仁等，糯米饭的口味并不固定，你喜欢怎么炒就怎么炒。

以上就是关于烧麦怎么做更好吃的回答，我是希妈，每天更新家常美食做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

烧麦做法不难，作为糯米控来说做烧麦是必备掌握技能！自己做的烧麦比外面卖的好吃多了，如果你和我一样喜欢吃烧麦，分享我的做法给大家，学会了记得评论哦！

图文By 薄灰

糯米烧麦

材料：

糯米500克、饺子皮适量、胡萝卜半根、干香菇6朵、猪肉末100克、盐1茶匙、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油1大匙

做法：

1、准备所需材料，糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

2、泡好的糯米蒸熟，蒸好趁热捣松散。

3、肉馅里加盐、鸡精、老抽拌匀，再将胡萝卜切成碎末，干香菇提前泡发好再切成碎末，浸泡香菇的水留着备用。

4、炒锅烧热，倒入植物油将肉馅先炒香。

5、再加入胡萝卜和香菇碎一起翻炒。

6、加生抽和老抽炒匀，将泡香菇的水滤去杂质后倒入锅内，翻炒均匀。

7、锅里放入蒸好的糯米饭。

8、再加少许生抽炒至汤汁都吸收到糯米饭中，糯米馅就做好了。

9、饺子皮用擀面杖将四周擀薄。

10、 取一张饺子皮放在手上，再放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

11、再将开口处的面皮向外稍微打开一些，依次做好所有的烧麦。

12、烧麦放在蒸笼里，蒸10分钟左右即可出锅。

制作前请仔细阅读小贴士，这样成功率更高哦！

薄灰小贴士：

1. 糯米蒸之前，建议提前浸泡一天，这样会很容易蒸熟，如果没有时间，也可以将糯米煮熟，不过蒸熟的糯米来制作烧麦口感更好。

2. 泡香菇的水很香，将干香菇清洗干净以后保留泡香菇的水，将水过滤后用加入糯米饭中一起炒，洗足了汤汁的糯米饭味道好极了，所以不要浪费啊。

3、猪肉末建议大家可以一次性多准备一些，用保鲜袋分装成一包包的，一包为一次使用的量，用手掌压扁后冷冻起来，使用时化冻很快，方便极了。平时炒菜加一些也不错。

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，有人是这样形容它的。烧麦出笼，顿时鲜香四溢，观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻。皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。

烧麦据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。我做的这款烧麦用的是饺子皮，稍微擀薄，比包子饺子都省事。

今天做的这款烧麦馅中放了糯米，是南方的一种吃法。皮薄馅多，喷香可口，我一顿能吃8个！糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

所需食材：

糯米400克、胡萝卜1根，香菇4朵、肉末200克、饺子皮10张，酱油3勺、盐2克、白糖2勺

做法：

1.香菇洗净，胡萝卜去皮，都切成小丁备用 。

2.把糯米淘洗干净，煮一锅糯米饭。

3.锅中放适量的油，油热先倒入肉末翻炒匀，再放入胡萝卜丁炒匀。

4.倒入香茹丁炒出香味，倒入酱油3勺、盐2克、白糖2勺翻炒匀。

5.倒入蒸好的糯米粉翻炒，直到颜色均匀。

6.买来的饺子皮再稍微擀薄些。

7.糯米馅稍凉后，取适量馅，包入烧麦皮中。先捏6个褶儿。

8.再攥成型。

9.入蒸锅蒸10分钟，即可。

分享烧麦的做法，让更多人知道

菜系及功效：精品主食

烧麦的制作食材：

猪肉，香菇，青椒，面粉。

烧麦的做法详细步骤

1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。

2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。

4.和好的面团。

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢

7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了

8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

冬天大早上这么冷的天，可是还是要去买早餐的啊，想要吃香喷喷的烧麦就要去买的啊，今天就教大家一个糯米烧麦的做法，简单易学，学会了再也不用在大冷的冬天去外面买早餐了啊，太喜欢吃了，棒棒哒。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

再加上香菇、肉沫，更增加了烧麦的食材丰富性还有营养价值，皮薄馅多的烧麦，值得一做。

糯米烧麦

食材准备：

肉沫 适量，香菇 3个，香肠 半根，面粉 适量，糯米 适量，葱 5根，姜 适量，酱油 适量

做法步骤：

（1）用开水烫面，将面揉匀，不粘手即可，用湿布盖上醒10至15分钟，糯米上锅蒸约一小时（这是用高压锅蒸的）

（2）将葱切成葱花，姜切成沫，香菇泡发后切成粒，香菇水留着待用；

（3）肉末用盐，黄酒抓匀；

（4）锅内放油加热后，下葱花，姜末炒香后放入香菇粒翻炒，炒出香味后，下肉末继续翻炒，加一勺黄酒，有香味了，再将蒸好的糯米加入炒，加酱油（我是用生抽加老抽，比例2：0.5），将之前泡发香菇的汤加入，炒匀后出锅；

（5）将面团拿出，搓成小剂子，大小如饺子皮，尽量擀薄点，然后将炒好的馅包入，上锅大火蒸20分钟，关火后三分钟开锅即可。

烧麦怎么做！今天我来告诉大家，前一阵子做了烧麦，端上桌受到了全家人的一致好评！都说好吃！我就把步骤告诉大家~自己家做的烧麦，怎么才能更好吃！

外面卖的烧麦，大部分都油偏大，吃完很腻，而且馅料也不一定健康安全，这个时候，自己做一点烧麦，就是很不错的选择~

今天给大家介绍一种家常简易烧麦的做法，步骤简单，偷懒的直接用了饺子皮，避免了和面的麻烦。前一晚提前调好肉馅儿，第二天早晨起来，早起十分钟，包几个，配上一碗粥，一顿健康的早餐就这样完成啦~正赶上夏天起得早~那就从吃早饭开始做一个精致的猪猪女孩吧~

内馅儿：

内馅儿作为烧麦的灵魂，自然是要吃肉的，猪肉的香配上豆腐的鲜嫩，在来点胡萝卜！味道绝了~不喜欢胡萝卜的也没关系，换成别的菜也是一样的~在放个炒鸡蛋，营养都全了！这样的烧麦最适合家里有孩子的亲了~

1， 锅中倒入食用油，倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出备用

2， 在肉馅中加入适量姜末，葱末和白胡椒粉，再稍微来一点盐和生抽，放进去以后搅拌均匀

3， 在肉馅中放入豆腐，用勺子碾碎后搅匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅拌均匀

包烧麦

最好的选择当然是自己和面，不愿意自己和面的直接买现成的饺子皮就可以啦~自己和面可以用各种颜色的蔬菜汁做成蔬菜面皮哦~这样蒸出来颜色鲜艳宝宝最爱吃！

将肉馅放入饺子皮中，用手捏住饺子皮包成花的样子，然后捏紧，蒸笼上汽后蒸十分钟左右就可以啦~

好吃又有颜值的烧麦你不来试试嘛~

关注蓝猪坊，做好吃的烧麦

我从小就爱吃烧麦，所以第一次做烧麦味道就不错。哈哈，我妈说我是老鼠的孩子会打洞，像我这样好吃的人一吃就知道该怎么做了。

我做的烧麦是小时候在厦门吃的烧麦。

第一步、配料是香菇、猪肉、胡萝卜、香葱。基本上比例是0.5:1:1:1，可依据自己的喜好，然后全部切成小丁。

第二步、然后把买回来的糯米，放进电压力锅煮熟，水米的比例是1:1.5 米要蒸得软一点，因为还要炒。

第三步、中火倒油把肉炒熟，然后放胡萝卜、玉米、香菇。炒出香味转小火，放入糯米饭，拌匀。这时候可以放生抽、耗油、盐。味道可以就盛出来。

第四步、包馅。我买的是抄手皮，超市里只剩这个了。比较厚，但心灵手巧的我依然可以包好。也可以买饺子皮，馄饨皮。图六就是用馄饨皮包的，很薄。

第五步:放入蒸锅或者电饭煲蒸熟就可以了。

不懂可以私聊评论，我一定仔仔细细的回答。我的回答完毕，希望能够帮助你

感谢邀请！烧麦，也有称烧卖，外皮薄而且绽放如花。南北方的馅料也不尽相同。南方多以糯米为主料，配以香菇、腊肉等同炒；而北方的选材不固定，可以是糯米为主料，也可以是肉、是菜。北京的烧麦以“都一处”著名，馅料就有很多种，荤的素的。我只喜欢他家的烧麦外表，所以我也自己鼓捣着。还是那句话，馅料随您口味自己调整。皮子的方法也教给您，至于整成什么花，您自己拿捏着。

和“都一处”的烧麦比起来，我的烧麦花瓣显得有些分散了，再立起来一些会更漂亮。

【香菇糯米烧麦】

材料：糯米饭一锅，烫面团一块，猪肉馅一碗，泡发香菇数朵，胡萝卜一根，芹菜一棵，橄榄油适量，酱油适量，盐适量

制作过程：

1. 提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的；

2. 用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润；

3. 干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整； 香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用；

4. 炒锅中倒少许油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色；将香菇丁入锅中翻炒；

5. 待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味； 将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿；

6. 关火，将芹菜丁入锅，混合均匀；

7. 将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅；

8. 饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条；切成大小均匀的饺子剂儿；

9. 四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉； 先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来；

10. 取适量馅放在面皮中间；

11. 用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状；

12. 将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布；盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人。

小贴士：

1. 先蒸饭，泡香菇，再揉面，再处理菜馅，一气呵成；

2. 用烫面做，面皮好操作，而且凉了也好吃，面皮不硬；

3. 配料可以根据调整；

4. 因为馅是熟的，所以不用蒸太久。

我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，在我的“文章”里，你可以看到2000多道快手美味家常饭菜，还有简单上手的烘焙点心。关注我，一起见证彼此的成长！更多美食图文和短视频还在陆续制作和上传中。

我是北方人，就以北方人的生活做法回答烧麦的做法。

找们小区外面就有一家烧麦馆，全名是《十八子烧麦》，我过个1月20天香的不行，就去烧麦馆吃1顿，解解馋，这里做烧麦的厨师，有一个是我们老乡，于是乎我就从她的口中得知一些做烧麦的全过程。

制作烧麦简单明了，一学就会。烧麦皮现在不用自己和面制作，买现成的烧麦皮的，一般的超市都有，上、中、下三等皮(面白黑筋道)，可根据您的喜好购买。

馅以羊肉大葱鲜姜为主料，羊肉以羊腿肉为主，大葱切成个段跺碎，鲜姜去皮切碎和羊肉搅拌均匀，开始一个皮皮一勺馅，用手抖起了一捏，就是一个烧麦，一小笼8个烧麦，放在水锅上蒸15——20分钟(小羊肉15分、老羊肉20分)出锅，大蒜、陈醋备好，烧麦就大蒜蘸陈醋，咬一口油香四溢，吃一个心满意喜，哪个香，让你永生难忘，爱不释手。

这样香味可口的美食，就是大肚汉，最多也只能吃两笼([捂脸][捂脸][捂脸])，一般女同志吃4——6个，男同志吃6——8个，这样的美食您看着就眼馋。