乌鸡炖哪些食材比较好？

乌鸡，又名武山鸡、乌骨鸡，其营养价值远高普通鸡禽，又称为“药鸡”。

乌鸡约有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，乌鸡对比普通的鸡肉来说，更是一种补虚劳、养身体的药食同源食材。

食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对缺铁性贫血有明显的功效。尤其适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

那乌鸡炖哪些食材好？有些什么功效呢，推荐几种常见的乌鸡汤食谱

枸杞红枣乌鸡汤（简单）

补血养颜、益精明目、皮肤干燥

食材：乌鸡肉半只，红枣数颗，桂圆肉数颗，枸杞、一两块姜片

1、乌鸡洗干净剁块，用沸水过一下，可去除腥味。

2、姜片、红枣、枸杞、桂圆肉一起放入锅。

3、加足量的水，然后大火煮开后改成小火炖煮30分钟。

4、加盐，盛碗，享用

当归黑豆乌鸡汤（简单）：

提高免疫力、养血益肾、预防癌症延缓衰老、滋阴补血、适合产后调理

食材：乌鸡半只、黑豆适量、一两片当归；一两块姜片

1、黑豆头天晚上要冷水浸泡，泡久点容易煮软，在放锅里的时候记得要过水清洗几遍。

2、乌鸡洗干净剁块，用沸水过一下，可去除腥味

3、最后将鸡块和泡好的黑豆放入电压力锅中，加入当归、姜片，调到炖汤那一档。用电饭锅的话当水煮开，转小火煮大概1-2个小时左右.

4、加盐享用。

花旗参炖乌鸡汤（简单）：

清火、气血双补、、抗衰老

食材：乌鸡半只、花旗参5克、红枣数颗，枸杞适量；一两块姜片

1、乌鸡洗干净剁块，用沸水过一下，这样可以去下腥味。

2、将鸡块和把清洗好的花旗参5克、红枣数颗，枸杞、姜片一起放进锅里，慢火煲上2-3个小时。

3、放盐调味享用。

附个小招：在选新鲜乌鸡的时候，要看鸡嘴选干燥的，有光泽，眼睛充满整个眼窝的，然后角膜有光泽，鸡肉结实的比较好。毕竟是吃进肚子的东西，补身体的食材，马虎不得。

最后希望回答对你有所帮助~

谢谢您！乌鸡是药、食两用佳品，乌鸡汤我一般会在冬天一个月炖1--2次，这个天儿几乎不喝。乌鸡汤做法有很多种，用料不同，它的食疗 疗效也就不同，而且乌鸡汤中的中药材不能随便放入【尽量咨询专业人士】。我平时家常做法用到的最多食材如下图：

乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

乌鸡是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。在唐朝，乌鸡被当作丹药（maifengdanyao）的主要成份来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明 泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

1.人参炖乌鸡，将晒干的人参用温水浸泡发软后洗净，切成段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，放入冷水浸泡洗净，再入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加精盐、料酒、味精、葱段、姜片、火腿、冬菇、冬笋片及猪油，盖严沙锅盖。取少量面粉加水打成浆糊，抹在玻璃纸条上，糊严沙锅边口处，放在旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右，将盖取下，撇净浮油，取出葱段、姜片，把人参从鸡腹内取出，摆在鸡腹上面即成。

2.乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

娟子来为大家分享一道营养美味的乌鸡汤，希望大家喜欢；

乌鸡、红枣、枸杞、黑豆、姜、薏米、首乌、盐

1；先将乌鸡洗净剁块放入锅中加水烧开焯一下去除血污，捞出洗净

2；红枣枸杞洗净，黑豆洗净提前泡好，姜切片备用

3；取一砂锅放入红枣、黑豆、薏米、首乌、姜片和焯好洗净的鸡块，加适量的水

4；大火烧开转小火慢炖至鸡块熟烂

5；再加入适量的盐和枸杞仔炖分钟即可

乌鸡是妇科良药，有滋补肝肾、温中、补血的功效，女人经常吃乌鸡可补血养颜

这道乌鸡汤有健脾、利水、活血之功效

您觉得娟子做的这道乌鸡汤如何？有什么建议请留言？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

吃乌鸡对于气血虚的人来说，简直是对症下药，配上其他药材食材一起做成的乌鸡汤，就更是补血养颜，双管齐下，坚持喝不仅不上火，还很滋补。但是乌鸡汤要怎么搭配食材才是正确的呢。今天小编就给大家带来一款百年药膳秘方，当归乌鸡汤。乌鸡汤这样做！暖身进补不上火，冬季养生只选它！小编就带大家一起来看看吧。

当归乌鸡汤

BY美食小编

用料

• 乌鸡1只

• 姜5克
• 葱5克
• 料酒5克
• 桂圆2个
• 红枣2个
• 黄芪3克
• 白芍2克
• 党参3克
• 当归2克
• 枸杞5克
• 盐2克

乌鸡汤营养丰富，滋补养生，特别是女人三天两头喝一次，气色也能越来越好，平时有空可以自己在家里炖些乌鸡汤，做法非常简单，汤汁鲜美，怎么喝也不会腻。

煲乌鸡汤，无需过多的调味料，但我们可以多搭配几样食材，加入一些山药和七彩菌菇，让鸡汤的口感和价值更加丰富，下面就给大家分享乌鸡汤的详细做法，喜欢的朋友一起做一做吧。

食材准备：乌鸡、七彩菌菇、生姜、山药、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一只乌鸡，处理干净后放在明火上烤一下，将乌鸡上的绒毛烧干净，随后清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，全部剁好后，装入盘中备用；

2、准备适量的七彩菌菇装入碗中。倒入适量开水浸泡一下，将菌菇泡软，5分钟后将菌菇捞出备用；生姜切成薄片，山药去皮后清洗干净，切成小块备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和乌鸡肉，开大火不断翻炒，将鸡肉表面的水分炒干炒出香味；

4、炒出香味后倒入适量的清水，开大火烧开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后将所有食材全部倒入高压锅中，倒入提前浸泡好的七彩菌菇，再加入适量盐调味，翻拌均匀后盖上锅盖，开大火上汽后转小火压6分钟；

5、6分钟后关火，放气后打开锅盖加入切好的山药，再次盖上锅盖，上汽后压1分钟，1分钟后关火，放气后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，翻拌均匀后倒入碗中，这道非常简单的乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，营养丰富，一口气喝了4大碗。

小贴士：

1、乌鸡放在明火上烤一下去除绒毛，这样可以有效去除乌鸡的毛腥味，炖出来的乌鸡汤就不腥。

2、乌鸡和山药不要同时放入一起炖，在鸡汤炖好后再放入山药便足够了，这样山药不会炖烂。

3、乌鸡炖煮时间不要太长，放入高压锅中5-6分钟就可以了，时间长了，乌鸡炖烂了，口感就不好了。

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前面一篇给小伙伴们分享了乌鸡的几种汤谱，这种百搭的滋补食材，跟绝大多数的果蔬、中药都能煲汤。

希望小伙伴们特别是中老年朋友根据自身身体条件做选择。这里就再给大家分享几个吧。

百合人参乌鸡汤

准备：1斤左右乌鸡一只，人参1棵、干百合、当归、红枣、薏米、枸杞、高汤、料酒、香油、食盐、味精各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开，把人参烫一下，沥干水分。将剁好的乌鸡放入沸水中烫变色，捞出清洗掉血污。

2、薏米提前4个小时，用清水泡软。红枣、当归、百合、枸杞清洗干净备用。鸡块放入放入炖锅内。

3、加入料酒和高汤烧开。关于高汤前面文章有分享，老人建议用素高汤，油分比较少。其他人可以用鸡骨、牛骨熬制的清汤。

4、加入人参、百合、红枣、薏米、勾芡和当归，用小火炖德奥乌骨鸡熟透，撒入食盐和味精，淋上香油即可。

蛤蚧炖乌鸡

准备：蛤蚧一只，乌鸡一只，红枣、玉竹、生姜、食盐、味精各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开，将剁好的乌鸡放入烫变色，捞起投入清水中洗净血污和杂质，捞出放入炖锅内。

2、蛤蚧用水泡发，清洗干净（如果是活蛤蚧，需要处理，不然有毒）跟洗净的玉竹、红枣一起放入炖锅。

3、生姜去皮清洗干净后拍松，切成片，放2-3片至炖锅内，一次加足清水，用大火烧沸后，改小火炖2个小时。

4、乌鸡烂熟后，撒入食盐跟味精拌匀即可。

黄芪炖乌鸡

准备：净乌鸡1斤，黄芪、枸杞、玉竹、生姜、食盐、味精各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开，将剁好的乌鸡放入烫变色，捞起投入清水中洗净血污和杂质，捞出放入炖锅内。

2、生姜去皮清洗干净后拍松，切成片，放3-5片至炖锅内.将玉竹、黄芪分别清洗干净，放入炖锅。

3、炖锅一次加足清水，用大火烧沸后，加入洗净的枸杞，改小火炖2个小时。乌鸡烂熟后，撒入食盐跟味精拌匀即可。

花旗参炖乌鸡

准备：净乌鸡一斤半，花旗参片、枸杞、生姜、食盐、味精各适量

步骤：

1、水锅注入清水烧开，将剁好的乌鸡放入烫变色，捞起投入清水中洗净血污和杂质，捞出放入炖锅内。

2、生姜去皮清洗干净后拍松，切成片，放3-5片至炖锅内。将花旗参、枸杞分别清洗干净备用。

3、炖锅一次加足清水，用大火烧沸后，加入洗净的枸杞，花旗参，盖好锅盖，改小火炖2个小时。

4、乌鸡烂熟后，撒入食盐跟味精拌匀即可。

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我老家乌鸡一般都拿去炖药膳，具体做法如下：

食材：乌鸡一只

配料：红枣、枸杞、党心、盐、味精

做法：乌鸡洗净，整只放进炖盅里，加入清水，沬过鸡，下党心先炖一个小时，再下红枣、枸杞再炖二十分钟，加入少许盐和味精就可以开吃啦。（喜欢甜食的也可以根据口味加入冰糖）

乌鸡炖汤我一般是这样搭配食材的:乌鸡炖山药、芡实、党参和玉竹。乌鸡炖山药、莲子、沙参和枸杞子。乌鸡炖松茸和花旗参。乌鸡炖虫草花。乌鸡炖黄芪和当归。

• 乌鸡汤是一种很有营养的汤，可以补气补血。很适合女人喝，可以补充很多营养，让人的皮肤变的更好，改善体质，还可以驱寒。

可以跟红枣、枸杞、西洋参、当归一起炖，营养更丰富。

首先准备一只乌鸡，把它洗干净，砍成适合的大小块。放入以煮沸的开水绰掉血水，再用清水洗干净。然后放入炖盅里面，把那些食材洗干净，一起放到炖盅里面，加入热开水。隔水炖三个小时。用电炖锅直接调制定时就可以了。汤炖好了就加点盐、鸡精调味。就可以喝上美美的乌鸡汤了。这里要注意的是就是把红枣的核要去掉，核比较上火会影响口感，去掉口感更好。

还可以炖椰汁，放入红枣（去核），枸杞，党参，桂圆，做法和步骤跟上面一样。就是把是开水换成椰汁就可以了。味道也很不错，可以尝试一下。

乌鸡炖，黄芪，当归，红枣，沙参，玉竹，姜片这些食材比较好。