做酸菜鱼用什么鱼没刺？
用黑鱼和草鱼做出来的酸菜鱼，才味道鲜美，鱼刺也少。
你好，我是@喵喵美食会 ，很高兴回答你的问题。做酸菜鱼可以买黑鱼，黑鱼刺少，肉质紧实，比草鱼好吃。特别适合家里老人，孩子吃，而且黑鱼价格不贵，做酸菜鱼是不错的选择！
具体步骤：
1：买来的黑鱼可以自己片鱼片，嫌麻烦也可以让商家帮忙片。鱼片加少许生粉洗净，控干水份。鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，一丢丢的生粉，抓拌均匀，这样做的鱼片，嫩滑！
2：准备配料：蒜头，姜片，酸菜，辣椒
3：起锅热油，下蒜头，姜片，辣椒炒香，加入酸菜爆炒几分钟，炒出香味，装起备用。
4：鱼头，鱼骨煎至两面金黄，加入开水，这样煮的汤才会白，加入酸菜，也可以再加入自己喜欢的配菜，比如黄瓜，木耳之类，加入少许盐调味，煮熟捞出大碗。
5：最后下入鱼片，开小火，轻松滑动几下，煮熟捞起放碗中。再把汤汁倒到大碗中。
6：起锅热油，加入少许辣椒，和香菜点缀，最后淋入热油，酸菜鱼就完成了！
也可以观看主页视频：
https://m.toutiaoimg.cn/group/6844025352931508751/?app=news_article×tamp=1593589831&group_id=6844025352931508751&use_new_style=0
你好，我觉得像草鱼，黑鱼，鲈鱼，巴沙鱼，等都是没什么小鱼刺，很适合用来做酸菜鱼哦，今天就来分享我用草鱼来做酸菜鱼的做法！
食材：小草鱼一条，酸菜一把，干红辣椒适量，花椒一把，芫荽2-3根，姜一小块，蒜头一头，葱苗2-3根，盐两勺，鸡汁适量，鸡粉适量，蛋清一个，白糖少许，料酒2-3勺，玉米淀粉3-4勺
做法如下：
把草鱼起薄片，鱼头和鱼骨用盐和料酒腌着，鱼肉用一勺盐，白糖，料酒，鸡汁，还有蛋清，淀粉提前腌制半小时
搅拌到如图一样有上浆粉，这样草鱼才能保持嫩
起锅热油，把鱼头和鱼骨先煎金黄捞出，再热锅下油 爆香姜丝，放入切好的酸菜进入爆炒，加入鱼头和鱼骨，淋入开水，调入鸡粉，盖上锅盖焖煮
煮至汤汁滚开，把鱼头和鱼骨先捞到大碗里，关小火，把鱼片，一片片放入， 大火烧开，关火，连带汤汁倒入到大碗里，撒入切碎的蒜头和葱花
最后，再重现热锅下入多些油，爆香干辣椒还有花椒 ，然后淋到煮好的酸菜鱼上，撒上芫荽即可
这道草鱼酸菜鱼就做好了，吃起来酸菜非常的爽口，鱼肉滑嫩，汤汁辣辣又带点酸，很是开胃。更多原创作品请关注我，我是隆栋大学毕业的妈妈，希望我的回答对你有帮助！
酸菜鱼酸辣适口，以鱼肉和酸菜等食材烹制而成。鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
酸菜鱼一般人比较喜欢用草鱼制作，但草鱼操作过程要去骨去刺还是比较麻烦的。龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，中间 一条脊骨，刺少肉鲜，几乎没腥味，而鱼肉久煮不老。而现在卖的成品龙利鱼柳解冻就可以直接改刀了，对一些喜欢吃鱼又怕麻烦的人是不错的选择。
你好很高兴回答这个问题：做酸菜鱼鱼类有（白鲢，花鲢，鲤鱼，草鱼，黑鱼，鲈鱼，巴沙鱼，龙利鱼…）
- 白鲢肉质细嫩鱼肉松散，腥味较重鱼刺较多，一般可以做：（红烧鱼块，鱼丸…）价格最便宜。
2.花鲢肉质细嫩味更鲜鱼肉比白鲢好很多，鱼刺较多。花鲢鱼头较大可以做：（滑水鱼尾，鱼头汤、剁椒鱼头，酱椒鱼头，红烧鱼头…）价格一般。
3.鲤鱼肉质细嫩鲜美，南方好像不太爱吃，鱼刺一般可以做：（糖醋鲤鱼，醋溜鲤鱼，红烧鲤鱼，酸菜鱼…）价格一般。
4.草鱼肉质细嫩鲜美，蛋白质含量较高也是淡水鱼的上品，也是现在做酸菜鱼常用的鱼，价格一般。
5.黑鱼肉质紧实蛋白质，脂肪，多种氨基酸还有人体必需的钙、磷、铁、多种维生素，比较适合身体虚弱，还能加快伤口愈合。鱼刺较少比较适合做：（酸菜鱼，炒鱼片…）价格略高。
6.鲈鱼肉质白嫩肥美，蛋白质丰富营养价值较高，刺少肉多无腥味常见做法有：（清蒸鲈鱼，松鼠鱼，酸菜鱼）鲈鱼值得推荐老人小孩都爱吃，价格略高。
7.巴沙鱼肉质白嫩，『没有刺』属于淡水鱼，老人小孩都能吃，缺点就是冷冻鱼为了使鱼肉白嫩不脱水大多会添加保水剂，保水剂对人体有害，可以少量食用，所以虽然说没有鱼刺不建议多吃或给小孩吃。价格略高。
8.龙利鱼肉质白嫩，『没有鱼刺』属于海水鱼也是冷冻鱼也有保水剂，可以少量食用，价格比巴沙鱼贵一点。
本人建议草鱼、黑鱼、鲈鱼其实草鱼也可以把小刺去掉的，如果老人小孩吃首选鲈鱼。希望能帮到你谢谢
此物虽鲜美可口，但酸菜属腌制食品，里头是否含有亚硝盐呢？总之不宜多食，更不宜常食[祈祷]