保姆每天为雇主做饭，会不会为做什么菜而纠结？

我太难了！纠结，非常纠结。

尤其是早餐。

我现在的雇主家四口人，夫妻二人和两个孩子，一个五岁，一个十三岁，都是男孩。

因为家庭条件好，两个孩子有点偏食和挑食。

我每天做饭都要考虑做什么？

人家爱不爱吃？要照到顾每一个人的口味儿。

每顿做菜都要为每个人各做一个他(她)们爱吃的菜。

如果做出来的菜，一家人不爱吃，或者是吃的很少，没吃饱，吃的不舒服，我就会感到着急，上火。

饭菜端上来了，看着一家人吃的高兴，连着说好吃，太香了！我就觉得挺安慰的。

所以主人一家的生活习惯和口味儿，是需要你去摸索，去观察的，去发现的。不能随便的按照你的想法去做，那样只会劳而无功。

我的雇主从来不安排每天做什么，吃什么？她们把生活用品买回来，就什么都不管了，全靠我自己来安排。你做什么？我们就吃什么。

越是这样，我就更不能随便做了，所以很多时候就会思考，在思考的同时也会纠结。

心里想着今天吃的，明天不能再吃了！不能重复吃，重复第二顿她们一家人就谁都不吃了。

还有男主人不喜欢吃硬的，肉和青菜都是如此。

肉要吃嫩的，肉片下锅炒变色，翻两下个儿就好了。时间长了肉会变老。

青菜正好相反，他喜欢烂糊一点的，不喜欢吃那种炒几下就出锅的。

更不能吃咸的，稍微淡一点可以，但是绝对不能咸了。

还有他尿酸高，含嘌呤高的食物最好是不做或者少做，比如豆制品，刀鱼，动物内脏等等，你都要认真考虑的。

吃早餐也是要考虑的，基本都是做两样，男主人是湖南人，他就喜欢吃老家的米粉，最不爱吃热面。女主是东北人，她就爱吃老家的热面，最不喜欢吃米粉，可能以前总吃，吃够了吧！他们两口子截然相反。

饭菜方面女主就更是挑剔了！很多东西也是不吃的，她喜欢吃浓香型的，麻辣的，酸辣的，超级辣的。

比如麻辣豆腐，麻辣小龙虾，麻辣鸭货，水煮鱼，水煮肉片。酸豆角炒鸡胗，酸豆角炒肉沫，酸辣鸡爪等等。

炒菜爱吃西红柿炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，苦瓜煎蛋。

炖菜喜欢吃白菜炖粉条，炖的稀烂稀烂的，排骨炖粉条，还有锅包肉，红烧排骨等，别的菜她就吃的少了，各种青菜，她也就夹个一两口而已。像蜻蜓点水一样。

还有爱吃面食，最爱吃西葫芦，虾仁大蒸饺，白菜，芹菜，猪肉馅水饺，小油饼，发面糖饼。

如果包馅，有很多种馅她是不吃的，你在做的时候，都要考虑一下，否则你做好了，人家不吃，剩下的就得你来吃了。

特别的东西她爱吃火鸡面，螺蛳粉，炖蛤蟆。

再有她爱吃南方的什么特色我就不知道了！因为她走的地方太多了，国外去的更多了，都是前些年去的，她告诉我的。但是我能知道的就这么多，都是她平时在家爱吃的。

主人的这些生活习惯，在工作中都需要你去观察，要记在心里，每顿饭怎么去掂量。

再来说说孩子，大孩子喜欢吃肉，各种肉只要做的香，他就喜欢吃，他最爱吃虎皮尖椒，就是里面装肉馅的那种，下油锅炸。

排骨炖酸菜，红烧牛尾骨，炸鸡翅，麻辣豆腐，西红柿炒鸡蛋，狗肉火锅，炖狗肉，狗肉蘸狗酱。

各种汉堡，薯条，薯片，必胜客披萨，特爱吃西餐，各种面条，泡面。

包子，小笼包，灌汤包，烤冷面，饺子，馄饨。蒸鸡蛋羹，扒鸡蛋。海鲜一口不吃。我能知道的，大致就这些。

小宝那是超级偏食，他能吃的东西更少了！煮鸡蛋不吃，海鲜不吃，很多蔬菜和肉类他都不吃。

去幼儿园，老师问他妈妈:你家孩子是怎么养这么大的？在家都吃什么呢？怎么来幼儿园不吃饭呢？人家别的小朋友都吃的很好，吃的很香，就你家孩子怎么不爱吃饭呢？

他妈妈也没办法，说在家他是很多东西都不吃的，只能挑他爱吃的做。

我看小宝以前爱吃三文鱼，现在一口不吃了！以前爱吃炸鸡翅，现在也吃够了！以前爱吃汤圆，现在也不怎么吃了！爱吃酸菜炖骨头肉，最近也不太爱吃了！我刚来的时候。他最爱吃西红柿炒鸡蛋和茄子土豆泥，现在都要吃够了！

如果你做了一桌子菜，只要是他看着感觉不好吃的，他尝都不尝，直接就说不饿，他爸爸妈妈哄着都不吃。他现在喜欢吃的就是炖牛肉和炸酱面或者油泼面了！

我这一天为了做饭，真的是绞尽脑汁，用心良苦啊！

别的都好说，主要是早餐一周不重样，还要手工做面食，面食做起来真麻烦，总是要发面，和面，剁青菜馅，调馅，真是做饭当中最麻烦的活了！不像有的人家，煮点粥或者热牛奶面包什么的就可以了。

年轻人不像老年人，吃的简单，单调，差不多就行了。

老年人一般的每顿做两个菜就行，一荤一素一汤，一炒一炖就行了！营养健康最重要。

记得十四年前，我给一家做保姆，她家在净月开发区住，五百平米的大别墅，家里五口人，那时候，男主人女主人都五十多岁，他们有一个二十多岁的儿子在北京读研究生。还有女主人的妈妈七十四岁，男主人的父亲八十三岁。在他家做饭从来都没有纠结过，没有谁不爱吃的东西，只要做的好吃，有一个菜是软烂的就行了。

早餐就是半个月牛奶，半个月豆浆换着吃，主食就是水煮鸡蛋，馒头，玉米面大饼子，有时候我蒸一锅包子，花卷什么的。再加几叠小咸菜，炝拌菜，大家都吃的很香。可以重样，第二天可以接着吃。

从来不存在这不吃，那不吃，你不爱吃，他不爱吃的问题。来到她家我是彻底的领教了！服了！做饭还很纠结，有时候特别无语，真的。

因为自己什么都能吃饱。吃什么都可以，从没有挑挑捡捡的感觉。

年轻人不一样啊！他们吃的领域很广泛，选择太多了！只有你想不到的，没有他们吃不到的，尤其是对于有钱人来说，那更是吃的五花八门，花样百出，真是限制了你的想象。

有时感觉自己都要坚持不住了！但是为了挣钱，还要继续的煎熬下去，不是干活的问题，是自己能不能做好的问题，是雇主满不满意，高不高兴的问题。

大家都怎么看？你们都为做饭纠结过吗？家里人也那么挑食难伺候吗？

欢迎朋友们留言讨论。

我可不仅仅是纠结，简直是不安和惊恐。

我想每个保姆都遇到过这样的情况。让我记忆最深刻的，是我第一次当保姆专职负责打扫卫生和做饭的时候。

雇主夫妻（男雇主叫建军，女雇主叫娟子）是东北人，他们开有健身馆、游乐场，有很多家连锁店。家里还有一个保姆叫红梅，负责带一个2岁多的女宝宝。

他们家常吃饭的有5个人，娟子（第二胎已经怀孕6个月了）一家三口、和两个保姆，还有孩子的爷爷奶奶会偶尔来吃饭。

建军常常说，我有上亿资产，上班压力特别大，回家就是享受生活的，否则我挣那么多钱干什么。我每天都会健身，娟子虽然怀孕了，也没有停止过健身，你做饭要色香味俱全，还要营养丰富，每顿饭都要有高蛋白食物，我们都吃辣椒。宝宝的饭单独做，宝宝也吃的菜不要放辣椒。不用担心钱的问题，菜不怕做的多，看着满桌子的菜，我有成就感，吃不完倒了。只要你会做，充分发挥你的水平。

我每天早上5点30起床，一个锅蒸鸡蛋或者玉米山药、红薯等等（蒸鸡蛋是每天都必须有的）。

烙不同的饼

?煲汤

电饭煲熬汤，汤的材料 也很丰富，各种豆类，各种米，各种杂粮，还有红枣，桂圆、莲子等等客户家什么都有，我会换着花样每天熬不一样的粥。

做菜

早上要准备4个菜。要有一个硬菜，比如可乐鸡翅、红烧鸡块、糖醋小排等等。还要给2岁多的宝宝专门做饭。

通常情况下中午饭就会更丰富一些，娟子每天要吃一个煎鹅蛋（据说是对孕妇特别的好），有大龙虾、大闸蟹或者海鱼其中之一，还要给娟子炖燕窝。用猪肉炒菜就是调味的，他们通常是不吃的。

我觉得我每天都像一个陀螺，不停的在忙碌，不停的在想下一顿吃什么，怎么能给他们一点新意，让他们都吃地满意。

记得有一次早饭吃完，我问女雇主娟子，咱家吃饺子吗？她说喜欢吃。打扫了卫生，我就想着做饺子，换换样。

从买肉、纯手工剁馅、调馅（我认为调馅特别的关键）、和面（饺子面软点好吃）包饺子，我在飞快地运转，那天宝宝的爷爷奶奶也在，我又准备了两个凉菜。捣了蒜泥。

中午吃饭的时候，下了一锅又一锅的饺子，有吃酸汤的，有吃蒜泥的。大家都吃好以后，娟子说饺子做地真的很好吃，就是光吃这没有什么营养。我说时间有点紧，所以只准备了两个凉菜，宝宝的奶奶说，时间紧啥，是你自己没有安排好，这点活，对我来说都不算啥。

我最后一个吃过饭，开始收拾厨房，然后发点面。下午两顿饭之间蒸了锅小笼包，蒸的包子松软白嫩嫩的，皮薄馅多。建军吃了一个，小宝宝吃了两个，其他的都没有吃。等他们吃完饭，只剩我和红梅的时候，我说为啥不吃包子，她说大肉几乎都不吃的，我说我买的是笨猪肉，而且馅是自己剁的，用的是瘦肉，几乎没有肥的，她才拿起包子吃了一个，感觉口感不错，就又吃了一个。

每天都要做好多种菜，娟子吃饭又很挑剔，她口味重，喜欢吃又辣、又咸又香的，宝宝爷爷奶奶喜欢吃少油少盐的，也不吃辣椒，要每个都照顾到，确实难度比较大，我几乎每天都处于紧绷的状态。

为了给他们新意，我做了南瓜饼，里面包的豆沙馅，软糯香甜，他们回来吃的时候每个人都吃了好多，还一直说好吃，我心里也很高兴。

过了一段时间我又做了红薯丸子，娟子看了看，吃了一个，红梅吃了好几个，娟子和红梅说，少吃点，虽然好吃，但是又油又甜，容易发胖，红梅说有道理，实际上它只是六盘菜里的一个。

还有一次，本来他们说不回来的，后来又临时回来，我说给你们做炒辣条吧！他们说什么都可以。每个人吃了一大碗，特别是建军说好吃，到做晚饭的时候，娟子那天在家，我就和她沟通，想吃什么，她说上午吃的面条，一点也不饿，以后别做了，虽然好吃，但是没有什么营养，还占肚子，想吃别的也吃不下了，我笑笑说知道了。

所以每天都是在想做什么菜，而且一种菜怎么才能变着花样做。比如土豆的做法有醋溜土豆丝、牛肉炖土豆、番茄土豆片、干锅土豆等等，

我是北方人，以前几乎不吃也不会做海鲜的，现在光大龙虾都会做好几种，清蒸的、油爆的、蒜泥的、麻辣的，每天都又忙碌又紧张，学习做菜几乎都是边干活别放做菜视频。

虽然在娟子家挺累、压力也大，但是他也给了我自由发挥的空间，家里东西都是我买的，家里人吃什么，几乎是我说了算，我可以根据我的想法去把菜做的更好吃，不用担心没有东西，这让我的厨艺长进了不少。

纠结，确实纠结，辛辛苦苦做的饭菜，就怕人家不吃，就更尴尬。

这不，我正坐这儿纠结着呢，不知道晚上给孩子吃什么，想给雇主发微信，想想还是算了吧！

我雇主的孩子爱吃肉，天天要炒肉。不过我做饭都雇主发微信，让我做什么我就做什么。因为我们是北方人，所以每天中午的饭菜无非就是炖鸡块炒肉丝，炖排骨炒肉丝，炖鸡块炒肉丝，可乐鸡翅炒肉丝，卤面炒肉丝，炸酱面炒肉丝，肉包子炒肉丝，反正顿顿要炒肉丝，西红柿炒蛋这是必须的。去年我在老太太七个月没见过肉，今年可是把肉见识了。

这不，今年是卤面，猪蹄，中午雇主的儿子吃了一碗卤面，又吃了一个大猪蹄，这晚上吃啥呢，素菜雇主的儿子一口都不吃，看看家里只有土豆和洋葱，这咋才能变常肉呢！有时候给雇主发微信了，雇主说交给你了，你自己看着办，真难死我了[捂脸]

晚上坐那想了半天，炒一盘土豆丝和火腿，煎了两个鸡蛋，往卤面上一盖，晚餐问题解决！

我给雇主做饭不纠结，原因很简单，雇主是一个六十多岁的退休教师，整天坐在轮椅上，啥事都不用干，只用脑子给我安排一日三餐吃什么？

雇主家早餐很简单，黄瓜便宜的时候，天天早餐菜是拌黄瓜片，只放盐、香油、醋，说是吃着健康。

有时候一个星期炒不了两次菜，原因也简单，饭里面有菜，炒菜就浪费了。

雇主家也没啥调料，就是花椒面、醋、盐，有一次她儿媳妇吃饺子说没酱油，我说“你婆婆家从来就没吃过酱油”。

偶尔烙饼子，雇主就让炒个土豆丝、炒个莲花白，莲花白里面放些肉。炒菜放啥调料她都安排，所以每天做啥饭我不纠结。

平常溜个馒头、给雇主蒸个鸡蛋，只要我一打开抽油烟机，她就看手表卡时间，有时候蒸鸡蛋，由于我锅内添水多少不等，她按她的时间让我关火，好多次蒸的鸡蛋都是六七成熟，剥鸡蛋皮的时候我很是费劲，剥不干净。

我不是保姆是雇主，前几年前因为老伴长时间病躺在病床，一个人伺候老伴太累了，特别是洗澡的时候，我一个办不动，雇了几年保姆。

定保姆工资的时候，让保姆做一顿午饭，到了十一点，我告诉要做两个菜一汤，米饭，我忙着给老伴吃药。

一个小时后保姆说“都做好饭了”然后我把老伴扶起来吃饭，老伴吃一口，然后吐出来，然后我吃一口，保姆炒的菜，太闲了。两个菜都那么闲，让老伴喝点汤吧，可是没想到汤也那么闲，没办法我自己从新做给老伴吃。

到了第二天中午，我告诉保姆，因为他是患者，做菜不要太闲。保姆开始做菜，不那么闲，老伴吃的也挺好。

做一个陌生人家的饭，很不容易，所以当一个保姆，应该多方面沟通雇主，这样压力不大，不纠结，你做的而他们家的人吃的很开心，而保姆心情也好。

我也是保姆，我感觉那没啥好纠结的，如果是主家买菜，你买啥菜我就做啥菜，这个更不用纠结担心重样和好不好吃，因为菜都是主家自己买来的，如果是让自己买菜，我也不纠结，因为你相信我了，我也会尽量努力让主家吃上可口的饭菜。

如果我们是初来乍到，面试时主家肯定先问你有关做饭做菜的相关问题，如果是那种高端家庭，对你做的饭菜就要求的要多些，如果你选择做这样家庭的，你就得不说是厨师级的，也得是做饭菜的高手，俗称你得有两把刷子，也就说你没有金刚钻，就别揽瓷器活那种，要是你就会做家常菜饭，这样的家庭给薪酬再高咱也别照量去了，因为咱自己知道几斤几两，所以，做啥样的家庭，都要根据自身的做饭菜的技术含量选择自己相对应的家庭去做。

我做的都是普通家庭，就是这样家庭，至少也得会做红烧鱼红烧排骨和简单的各种炒菜，遇到不会做的，随时求助百度，平时多看看抖音快手那些做菜做面食的高手，这些都是我们应聘的基本条件，

刚到主家时，如果让自己负责做饭买菜那我就连着要问几天，我也会主动和主家沟通，跟他们说明下，你们先别嫌我啰嗦，我得先了解一下你们的都爱吃啥菜，口味重点的还是清淡点的，像做红烧肉红烧鱼炖排骨之类的都是否爱吃或搁几天做一回，副食像包子饺子馅饼面条啥的是否喜欢吃，如果有老人孩子的，要不要单独做，问个几天也就大概知道了这个家的吃饭菜口味和喜好，也就轻车熟路不再为做什么而发愁了，

再一个就是，无论你做啥菜做啥饭，哪怕是最简单的菜，只要是自己会做的，你都要认真做，别糊弄，别稀里糊涂你爱吃不吃就这玩意儿的这种心态去做，也就是说，该焯水的，该摆盘摆出样子等…，不能嫌费事儿，得让主家看到你的认真努力做事儿的样子来，会做的饭菜，跟你认真努力做和糊弄着做是两种概念，哪怕偶尔自己菜饭做翻车了，主家都不会迁怒与自己，因为自己尽力了，主家也会清楚一点，他们请的是保姆，不是专业的厨子。

至于主家长时间的吃自己做的饭菜吃够了吃腻了，更用不着纠结这个，那是他们的事儿，跟自己一点关系都没有，就是总换人，时间久了也有吃够吃腻这一天，主家心里比我们自己还清楚这一点，如果主家看到你努力认真尽职尽责在做，不会轻言放弃辞退你的，除非你是叔能忍婶儿不能忍的那种。

所以说，每天的工作就是，你该咋做就咋做，炒像炒的，炖像炖的，做啥像啥，别稀里糊涂的就行，了解主家的口味了，适当做调节别重样，变花样，粗粮细做，放平心态，也别每顿都要去问这个好不好吃，那个好不好吃，不用总去问，众口难调，好几个菜，咋也有一样他们爱吃的，至于有时说这个菜不好吃那个菜不好吃也别往心里去，那是主家的喜好问题，也不可能针对的是你，别一整你就玻璃心，也许有时你在一旁为做不好菜饭在烧脑上火发愁，脑袋烧着了，人家还不知道你咋回事儿呢，只要没说你炒的不好吃，你就别接茬儿别多心，你只研究剩多的那样菜，咸了还是淡了还是火候的事儿，下次那块儿需要改进的。

有些家庭别说保姆，就是当妈的也众口难调，不也是闺女不爱吃这个，儿子不爱吃那个的，也没听说因为妈妈做菜难吃换掉妈妈的，倒常听那些偏食的孩子挨妈妈训时：“别狂，不吃拉倒，要是饿你八天，死孩子你都得逮几口，”

要知道，主家雇的是保姆，那你愣是拿保姆当厨师用，也可以啊，你点的菜我不会的，我尽量去百度，百度再答对不了主家，你就是让我炒星星炖月亮，我也不上火，直接告诉他，我不会，实在不行，我知难而退，我就猪八戒摔耙子，我我我换工作呗。

怎么说呢！刚开始到用户家里，可能有一段时间需要问，今天吃什么呀？做什么菜呀？久一点，通过自己摸索到，观察到，了解到用户一家人的囗味，就好做饭了。

然后掌握主动权，给他们制定一个两周的菜单，循环做就可以了。菜单用A4纸打好，贴在厨房的门上，每天吃什么，雇主家的每个成员看一下菜单，就一目了然啦！这招是我在一家公司，做工作餐的时候学会的，办公室小妹那时候，嫌弃我每天都问她今天买啥菜，明天吃啥呀？太烦了！然后综合大家伙的意见，制定了一个菜单，方便了你我他，在也不纠结了。

而且在我以后的工作中，这招很好用，很容易接受，用户很受用，比如我以前的雇主喜欢吃锅包肉，糖醋里脊，炸鸡，她又要减肥，不能老吃这些高热量的菜，所以只能每个周末吃一次，所以每次都很期待，吃自己喜欢吃的菜，而且量不能多，避免浪费，还有不会剩菜，多好吃的东西，吃多了都不香了。

这是我从业多年，摸索出的一点经验，不喜勿喷！愿从事家政行业的姐妹，工作都顺风顺水！享受做美食的快乐！

我以前在一个亲戚家帮着照顾不能自理的老人，老人的饭菜倒是很好做，因为岁数大了，吃的饭菜要软烂就行，肉都剁成肉泥，菜也切碎，老人不挑食，只要盐淡不放辣椒就行。就是家里来其他人的时候要想办法多做几样菜。

难免的。

一日三餐自己吃都得头疼，何况是一大家子，而且还是雇佣关系，更多的纠结。最近雇主能列出菜单，这样的话好安排。

有的雇主家里人口多，平常做饭是一个不小的工程，每天做饭的任务就在保姆身上，保姆非常勤快，做的饭菜也是一天和一天都不重样的，我们都感觉吃的饭好像比以前多了，父母也轻松了不少，直说着保姆阿姨做的饭菜很合口味，平常我们工作都非常忙，但是都回家吃饭，因为离家近，在外面吃饭吃几次就烦了，感觉还是没有家里的好吃，来看看每天都给我们准备什么饭菜。

保姆阿姨做饭的时候，我们也经常在旁边学习，毕竟有时候人家休息了，家里人总不能不吃饭吧，做的第一道菜是宫保鸡丁，这道菜准备的食材非常简单，就是鸡腿肉把鸡腿肉吃过，然后切成一块一块的鸡腿，也可以用鸡胸肉来代替，把这些瘦肉切成大小均等的小颗粒状清洗干净，然后呢加一些酱油，料酒和淀粉，把这些混合搅拌在一起，腌制个十分钟左右。

然后就是在油里炒了，把盐，胡椒粉，醋，酱油，还有白糖和淀粉搅拌在一起调成酱汁，然后油锅里的油热的时候，把这些鸡肉倒油锅里炒，炒之前的可以把花椒或者辣椒先爆炒出香味，然后捞出来再炒这些鸡肉。把鸡肉倒进去之后，再接着炒辣椒葱姜蒜，这些用大火炒，不断搅拌均匀，肉都能均匀受热，肉炒的金黄金黄的就差不多熟了。

肉和菜炒熟了，就可以出锅装盘子了，如果锅里还剩一点油，也可以炸些花生米，花生米，要凉油倒进锅里炒，油热了花生米就必须得出锅，把花生米和这些鸡丁放到一块搅拌，这道菜就是宫保鸡丁，炒成了。保姆阿姨做的饭菜非常可口，父母和全家人吃了，赞不绝口，还一直说要给保姆阿姨涨工资。