高粱也是一种粮食，为什么现在很少有人种植了？
答：如果说有哪些传统农作物，牵引着中国人特殊的记忆感情，那贵为“世界第五大谷类作物”的高粱，正是其中之一。
比如在抗战时代，那首咏叹“九一八事变”的歌曲《松花江上》里，那一句“那里有森林煤矿,还有那满山遍野的大豆高梁”，曾叫多少国人痛彻心扉。艰苦的华北敌后抗日战场上，那被称为“青纱帐”的大片高粱地，也洒下过多少英烈的热血。改革开放以来，一些有着“高粱素材”的小说与影视剧，还曾掀起一次次热潮，相关的主题歌也唱红大江南北，成了多少“80后”“90”后的童年记忆……
不夸张，在中国人的近百年记忆里，作为重要农作物的高粱，也是个与多少大事件息息相关的“热词”。
而如果追溯到古代史的话，虽然“高粱是不是起源于中国”的话题，至今还有争议。中国古代典籍里出现“高粱”这个词，也不过八百年历史。但实锤的事实是：从甘肃东灰山新时期时代遗址，到辽宁大嘴子商周村落遗址，再到河北石家庄战国时代遗址，以及长安汉代建筑遗址，都发现了炭化高粱遗物。以福建农林大学作物科学学院论文《浅析中国高粱的起源》里的观点：中国人栽培高粱的历史，可以追溯到新石器时代。
但虽说中国人种高粱的年头很早，但毕竟高粱是一种产量有限的粗粮，所以长期以来，比起小麦、粟、水稻等粮食作物来，高粱的种植面积一直很小，区域也很分散，放在中国农作物里，属于绝对的非主流。但从明清年间起，常年“低调”的高粱，却成了中国农作物里的“黑马”，迅速在华北平原与东北平原广为种植。
比如在明朝正德年间的直隶地区，之前“不甚经见”的高粱，就已成了当地知名物产。发展到晚清年间，直隶各类农作物的产量里，高粱产量一度占到了四分之一，仅次于主粮小麦，且“种者盖十之六七”。同时期的山东，高粱的种植面积也迅速扩大，还不停抢占其他农作物的“自留地”，很多地区的高粱种植面积，竟接近当地耕地的一半。河南多地州县也是大种高粱，考城县的高粱每年收获时“堆集街满”，还出现了“红高粱”“白高粱”“黑高粱”等各类品种……
可以说，那些影视剧常见的，中国北方农村大片的高粱地，甚至上世纪八十年代银幕上震撼了万千观众们的“红高粱”，基本都是从明清年间起形成的。
而放在近代的东北大地，高粱的种植更是“大火”。虽然以考古发现说，东北地区种植高粱的历史，至少能从商周年间开始算，汉晋等朝代的典籍里，也有东北人种“辽东赤梁”的记载。但晚清年间起轰轰烈烈的“闯关东”，才叫东北形成了新一轮“高粱热”。在1908年的东北奉天省，高粱的产量占到当地农产量的三分之一，吉林省的高粱产量，也占到当地农业产量的五分之一。异军突起的高粱，不但成了与谷子、大豆、小麦齐名的“东北四大农作物”，还作为东北物产的“代表”，写进了抗战时代咏叹“九一八”的悲歌里。
为何短短四五百年，高粱的地位就在中国北方如此飙升？首先就是中国传统农业技术的进步，明清年间时，中国传统的“轮作制度”已经成熟。同一块土地上，不同农作物分不同季节轮换种植，最大限度利用土地肥力。耐湿耐旱耐盐碱的高粱，当然也就更受宠，成了“轮作”里的重要一环。比如在晚清至民国年间的东北南部，就形成了高粱——谷子——大豆的“轮作”次序，产量自然大为增长。
当然也因为高粱的“用场”多，作为一种粗粮，高粱看似味道不好，吃起来有涩味，还在清代小说里《醒世姻缘传》有“怎么把与人吃”的口碑。但它可不止能当主粮，明清年间时，就可以用来制糖制糕，好些“高粱食材”的糖果糕点，今天还是华北许多地区的特产。关键还有另一个“刚需”用场：造酒！
比起明代以前的“发酵酒”来，明清年间中国蒸馏酒技术日益成熟，昔日“非主流”的高粱，就成了酿白酒的热门原料。清代好些典籍都大夸高粱“可作酒”“酿酒尤美”“磨粉吊酒胜于米麦”。清代雍正年间时，各地就“若烧酒则用高粱”，倘若没有高粱酿酒？“则无以供宾客、祭祀、养老之用。”清代民间饮酒，也是“酒多高粱”。直隶山东山西等地都形成自家“高粱酒品牌”，需求如此火热，高粱当然不能少，也就种得越来越多了。
但最重要的原因，却还是明清年间，中国北方农村一大严峻生存问题：人多地少。
明清年间的中国北方，人口经历了近乎爆炸式的增长，但耕地面积却长期原地踏步，特别是从清代雍正年间起到清末，人口滚雪球般翻了几番，但耕地面积却一直维持在2.4亿亩左右。雍正年间时华北的人均耕地占有量还是八亩，到了清末就锐减到了三亩。这么多人耕这么点地，正常年景也就勉强维持个肚圆，一旦遇灾就是大面积饥荒。这种形势下，“种高粱”的好处就体现出来了。
高粱的好处，一是如前文所说，耐旱耐湿耐盐碱，就算家里地少土质差，种上高粱就能长。明代《农政全书》就认为“北方不宜种麦禾者乃种此”，而且不但产量不低，抗灾荒能力还特强，哪怕遇上空前水旱灾害，再惨都能长出点救命粮来。所以虽说味道差点，却堪称旱涝保收。对于穷人家来说，高粱就是抗灾荒的活命粮。
也正是这几项原因，高粱在从明清到近代的数百年里，一直在华北东北大面积普及。新中国早期时，高粱的种植产业更达到了高峰，从育种栽培到亩产都是大踏步前进。1963年时，中国的高粱种植面积达到空前的671.6万公顷，占当时中国谷物种植面积的百分之七点四，1974年，中国高粱的产量更达到了空前的1135万吨。在新中国早期艰苦创业的岁月里，高产稳产的高粱，曾是多少家庭的生活保障。
但从此以后，特别是改革开放起，中国经济在高速增长，工农业产值也高速增长，却偏偏高粱的种植面积与产量，却从此常年下滑。1988年时，中国的高粱种植面积“跌破100万公顷”，2008年创下了49万公顷的“新低”，2009年的中国高粱产量也缩水到167.6万吨。昔日“大种高粱”的东北华北地区，高粱种植面积也大幅缩减。高粱种植面积曾占中国五分之一的辽宁省，2018年高粱产量比1978年下跌百分之十八。“高粱地消失”“没人种高粱”的一幕，是最近三十年北方各省农村的常见景象。
为什么没人种？自然各种因素很多，关键的一条，还是中国人饮食结构的变化：随着经济与生活水平的提高，高粱本身就不再是主粮，而中国老百姓的饮食里，肉蛋菜的比重也是年年增长，高粱早已不是当年的“救命粮”，地位早已边缘化。种植面积与产量，自然也一度年年锐减。
但2011年起，高粱的“角色”，却又有了新变化。别看不再是主粮，可高粱在酿酒、点心等领域，依然有着重要作用。随着中国老百姓消费生活的多元化，高粱的需求量也从2011年起悄然激增，偏偏国内高粱产量又不足。于是中国的高粱进口量，之后几年一度飙升，2014年，中国高粱的进口量首次超过1000万吨，占到当时全世界高粱交易量的百分之八十以上。曾经的“高粱种植大国”中国，成了世界第一大高粱进口国。
这样的背景下，这些年中国的高粱产量，也在稳步回升。2018年中国高粱种植面积回升到71万公顷，产量增长到340万吨，逐渐弥补进口缺口。中国高粱种植区域也在变化：别看不再是主粮，但适应各种耕种条件的高粱，依然还有它的农业意义，所以从2013年起，在四川等西南省份，高粱再次得到了大量推广普及。到了2018年，昔日公认“种高粱大户”的华北地区，高粱产量已被西南地区反超，在西南西北许多地区，高粱产业成了特色产业，甚至是新的经济增长点。
从古代到现代，作为“热词”的高粱，显然就是一面镜子，不止见证多少大事件，更折射出了不同历史时代，中国人真实的经济消费生活。它的背后，更是一个永远的真理：粮食安全，国家基石。
参考资料：《浅析中国高粱的起源》、《明清华北平原高粱种植的崛起及其原因》、《清末民国时期东北地区粮食种植结构与布局的变迁》、《古代高粱种植及加工利用研究》、《高粱产业发展现状及前景展望》、《建国以来中国高粱发展历程及发展趋势》
作者：我方团队张嵚
高粱作为一种粮食，其实，它的真正价值，不是在于它的食用价值，而在于它的使用价值。大家都知道，高粱在以前最大的经济价值，是用来酿酒。实际上，五谷杂粮皆可酿酒，为什么单单看中高粱呢，这实际上有“废物利用”的意思，又因为它在过去种植量大，所以大量的高粱就成了酿酒的主要原料。高粱其实从未作为过百姓的主粮，充其量用高粱米熬稀饭汤喝，因为它口感略苦微涩，入胃不好消化吸收。
我先说说以前大量种植的原因。首先是盖房子的必要材料。七八十年代以前，农村盖房子苫屋顶，都要用秫秸扎成的一捆一捆的靶子，把它们并排摆在屋顶上，上面再用湿泥压住，用抹子抹平。因为高粱杆（即秫秸），是各家各户盖房子所必需的材料，所以每年都要种植一些高粱。能够扎靶子的高粱特别高，我们叫它笨高粱，它又分为普通高粱与粘高粱。笨高粱产量都非常低。其次，用高粱杆当“钥子”，用来捆绑“棒子秸”等作物秸秆。其三，它最上端紧挨高粱头的很长的那节，我们叫它“梃杆”或“箭杆”，用它做包饺子或盖荷罐（盛面的深瓦盆）的“盖联”。其四，箭杆是用来刻鸟笼子与灯笼的最好材料。用梃杆借助我国传统工艺的榫卯技术做成的鸟笼、灯笼，真是精致无比。
大概从七十年代开始，生产队大量种植一种新品种高粱叫“多穗高粱”，头大粒肥产量高，是牲口的好饲料，当然也用它酿酒。但这种高粱杆含糖量高，不易干，还易腐烂，烧火都不爱着。虽然不是主粮，就是因为它“产量高”能超过玉米，国家推广种植，所以成了生产队种“高产田”的首选作物。
为什么后来高粱种的少了呢？
一个原因是农村盖房子的秫秸靶子有了既轻便，使用寿命更长的替代品“苇薄（bao）”，就是用芦苇编成的大片大片的簿子。因此，笨高粱的种植面积大幅减少，秫秸只剩作“钥子”和做鸟笼子灯笼钉盖联用了。
此外还有一个重要原因，使得当时的生产队，再也不愿意大面积种植高粱。那是七十年代中期，华北平原因大雨造成洪涝灾害，使粮食绝收或歉收，村民严重缺粮，国家及时从粮库调集粮食支援农村，这调集的粮食叫“返销粮”，正常年头交公粮都是上等的小麦玉米高粱，可国家返销给农民的粮食却全都是粮库里积压的“多穗高粱”。那时家里上下顿都是高粱米高粱面。把高粱米磨成面蒸窝头，刚出锅时是粉色的，等凉了就变成红色的，吃几顿行，时间长了就咽不下去，每次用高粱面熬粥时，都要放糖精，甜粥容易喝下去。可涩涩的高粱是进肚子容易出肚子难，男女老少都排不出大便。那段日子，每天吃高粱米、面，本来就不胖的我竟又瘦了十几斤。大家都吃腻了高粱饭。为了不再吃返销的高粱米，后来生产队就不再多种多穗高粱了。
再后来生产队解散，农村搞联产承包种植，多穗高粱（都体会到它太难吃）彻底从农村粮食作物中几乎被全部剔除，有些地方只是根据造高粱酒的企业需求，种植一定面积的高粱。
以上就是我对前面问题的分析，如有不妥之处，请朋友们批评指正。
除了酿酒之外，现在人几乎很少能够接触到高粱，而在几十年前，几乎整个北方多多少少都种植着高粱，从河南到东北，高粱也算是一种十分常见的农作物，也是当时的主粮之一。
不过在今天，除了少数地区之外，高粱已经非常少见了，其实这也是没办法的事情，因为以前的人种植高粱就是迫于无奈，现在有了更好的选择，高粱这玩意儿自然就被淘汰了。
高粱在国内种植的历史十分悠久，虽然目前绝大多数野生高粱资源都在非洲，但是国内种植高粱就考古来看，甚至能够追溯到商周时期，远及辽东一带。
只不过，相较于小麦、粟米、水稻等农作物，高粱从古至今都是那种一小片一小片种植的农作物，传统的五谷当中，也就没有高粱的一席之地。
在明清以前，高粱只能算是区域性的粮食作物，明清之后才急速兴旺起来。
明清时期的北方地区，因为人口的猛烈增加，传统轮作制度之下，那些小麦之类的粮食作物并不容易生长，反倒是高粱异军突起，成为了一匹黑马。
清朝中后期，国内的人口已达到数亿之多，但这个时候国内的耕地，能开发的基本上已经开发的差不多了，人均耕地数量越来越少。
而高粱这玩意儿，耐盐碱又耐干旱，在很多土质不好的地方也能够生长，即便高粱的产量远不如小麦等粮食作物，但那个年代，可以说就是一种救命粮。
从晚清开始，高粱就成为了一种广泛种植的主粮作物，持续到了上世纪后期。
可此一时彼一时，上世纪晚期国内经济高速发展的同时，高粱的种植规模却急速下降，北方大多数的地区，种植高粱的地方越来越少，当年的救命粮如今却陷入了尴尬当中。
为何曾经种植十分兴盛的高粱，现在却没什么人愿意种植了呢？
一，相对于米麦，高粱并不好吃
众所周知，高粱现在有个很主要的用途那就是用来酿酒，虽然高粱酒的口感不错，但是如果做成高粱米饭的话，味道并不怎么样，因为有种涩涩的味道。
比起小麦与水稻，高粱的味道实在是太粗糙了，以前没办法的时候，穷苦人家没得吃自然会选择吃高粱，可现在人们生活水平好了，当然不会吃这么难吃的玩意儿。
不仅是人，就算是牲畜都不怎么吃，高粱制成的饲料远不如玉米等制成的受欢迎。
二，高粱的产量，并不咋地
以前的人种植高粱，倒不是因为高粱的产量多么高，而是因为高粱十分耐旱耐盐碱，能够在土质很差的地方种植，产量不高，好歹也算是粮食可以用来果腹。
如今随着科技的进步，水稻与小麦的产量大幅提升，不少盐碱地地区也不再用于种植，而是用于改善植被生态，高粱的单位产量远低于其他主粮作物，完全没有优势。
高粱产量不高，种在好田里浪费，种在盐碱地上破坏环境，左右都不太好。
三，高粱在收获与其他方面，都有缺陷
见过高粱的人都知道，高粱穗集中在顶端，而高粱往往十分高大，在收获的时候其实是挺麻烦的一件事，以前没得吃还好，放在现在，那就是不划算的事情。
不仅收获上不方便，而且耐寒生命力顽强的高粱，根系极其发达且不易腐烂，收获之后容易使得这块耕地来年翻种困难，这就是非常麻烦的事了，远不如其他主粮作物。
种植的时候倒是容易，但高粱在收获等后续方面，却缺点多多。
今天的人们，生活水平越来越好，对于主粮的直接消费慢慢下降，而高粱这种低产味道又不好的作物，在和平年代自然也就慢慢退出了主食领域。
话虽如此，但高粱在酿酒、点心加工等领域，还是有不低的地位的。
有意思的是，这些年随着高粱产业的多元化，不少地方的高粱种植开始回升，高粱的价格也在慢慢上涨，但整体来说，高粱种植，还是远不如当年。
只是在曾经不怎么见到高粱的西南地区，如今高粱产量都超过了东北地区。
高粱种植的兴旺与衰落，其实主要关联的还是粮食安全的问题，以前没有足够的粮食，高粱成为了救命粮，现在人们有了更好的选择，高粱自然只能让位于其他粮食作物。
造成这种情况主要有两个原因，一个是自身原因，一个是外界原因。自身原因就是，本身物种所限制，高粱的产量低，口感差，多数情况下作为饲料或者工业加工。外界原因呢，主要是国外高粱价格太便宜，国内高粱价格没有优势，种植面积自然低迷！
我国高粱产地主要聚集在东北！
另外说一句，我国高粱种植面积也有数千万亩，只不过主要分布在东北、内蒙古地区和西北地区，除此之外，其他地区鲜有大范围分布。
粮油市场报查阅相关数据得知，我国的高粱主要产地集中于东北三省一区，该区域近三年种植面积占全国高粱种植面积和产量的绝大多数。
据公开数据显示：2016年黑龙江省高粱种植面积52.73万亩，总产量20.13万吨；
吉林省高粱种植面积206.17万亩，总产量70.41万吨；
辽宁省高粱种植面积96.22万亩，总产量35.04万吨；
2016年内蒙古地区种植面积117.14万亩，总产量28.18万吨。
笔者去东北和内蒙古出差的时候，经常吃到高粱米饭，其中就把高粱和大米掺杂在一起蒸熟，口感很好，是当地人的主食之一！
进口高粱价格低 大肆侵占国产高粱市场！
据粮油市场报了解，2017年高粱上市后普遍压货于粮商手中，粮源集中度不断提高。这得益于近年来种植、收割的工业化程度提升。上半年国内高粱货源供应一直偏紧，且进口高粱质量一般，在基层无粮可售后，高粱整体价格达到近三年内高点，净粮均价最高达每公斤2.82元。
而进口高粱价格优势依旧明显。
众所周知，我国进口的高粱中，美国高粱占绝大多数，市场认为，但由于今年其总产量下降约三分之一，目前港上自提价为每吨1880-1890元，毛粮价格较去年同期每吨上涨100元左右。
数据显示，今年1—9月，我国累计进口高粱424万吨，而我国高粱总产量还没有这么高。
所以，自身产量和用途的限制加上国外低价同类品的竞争，整体效益没有优势，导致我国高粱种植面积整体不高，产量受限。
《粮油市场报》官方账号首发于在石塘网！11.27
高粱也是一种粮食，为什么现在很少有人种植了？
高粱这几年大面积种植的很少了，仅有部分农户小面积的种植些，不为食用高粱，只为使用高粱穗下那一长节（方言称“各档”），纳硬篦子或缸盆盖子等。有的高粱穗撸去籽粒后，可用来扎制笤帚类等使用。
高粱品种多多，对土壤要求不高，肥沃地、贫瘠地，水浇地、旱田均可种植，产量不等罢了。一般土地种植产量略低于玉米，通常亩产在800～1000斤左右。高粱主要作为酿酒原料，现在没什么人种植了，没有对口销路，不好出手。
高粱作为粗粮之一，80年代及以前，农村人仍有食用，可用高粱面蒸窝头或饼子，高粱籽粒可碾成高粱米，做米饭或带锅用。各人口感不同，我对高粱面窝头还是“情有独钟”爱吃。
高粱有固涩作用，我天生就胃功能不佳，一辈子大便不成型，呈软稀状。因此属瘦型体质，就是吃不胖。
在70年代时，我去邢台地区朱庄水库当民工，那时生活水平还很低，民工的生活以粗粮为主，玉米面、高粱面饼子随便吃不定量，三天才能吃上一顿馒头呢！
高粱面多数人不爱吃，粗鲁拉楂的拉嗓子，顿顿高粱面饼子，把人吃的腻歪至极，但就是那样的生活水平，还得干体力劳动活，民工们个个吃饭时咧着嘴，确实难吃难咽，但别无选择。好在18～45岁的农民都需轮流当民工，有2～3个月一交替换班，只有咬牙坚持了。
要不啥事都有个特殊情况，可对了我的事了，我爱吃高粱面窝头或饼子，我觉得跟吃猪肝一般。其他社员舍不下老婆孩子，不愿去当民工，我这个未成年的小“光棍汉”就主动要求替他们去当伕，又能挣成年人的工分，队长也没有意见。
因家庭条件不好，父亲一人挣工分养活我们一家几口，生活很困难，每年往生产队倒拔钱。我15岁就辍学参加生产队劳动了，虽说仅和妇女挣一样的工分，但总是个添补吧。
我要求当民工，队长倒没有意见，只是担心水库上公社带工的干部允许不允许呢！我说，那就不用你管了，去了他还能叫回来不要不成吗？
结果，到水库工地后，果然，公社带工的干部社长，叫占文礼，他说:中平大队及小队长是怎么回事，弄个小屁孩来顶名额糊弄执应公事吗？我说:占社长怎么讲话啊！谁小屁孩啊！怎么以貌取人呢！我都22岁了，当兵因为个小不要我，当民工还论个高矮啊？
占社长哈哈大笑！你22岁？你二哥18岁去年刚当兵走的，以为我不知道吗！你个臭小子！糊弄你二大娘去吧！我和你父亲是老同学，你是老三55年3月21日生日我都知道，你还想糊弄你大叔啊！
看看这事弄得透了底气了！那怎么办呢？来了我就不走了，挣半个工我也得干！占社长说:啥也甭说了，即使来了，就干吧！你能干个头啊！能搬石头能拉架子车呢？最后，安排我当安全员，就是每天持铜号，带一个马蹄表，按规定的时间，中午和下午下班时，在工地山头吹号，警示作业的民工按时下班撤离爆破区域，注意安全！
在朱庄水库工地一干就是四年，高粱面饼子我的最爱，别人当伕视为熬天数，我简直就像过生日，素白菜粉条菜，高粱面饼子，只吃的我红光满面，十六七岁体重超过120多斤，棒棒哒！一直到我1975年冬季参军人伍结束！
这个问题我了解内情，当年六七十年代，我曾任生产队，队长。我村处黑龙港流域，盐碱地太多了。但有个好处，吃盐不花钱买，年青网友要问了，你们那儿免费供应？不是的，我处是盐碱地区，群众在那个年代不富裕，能不钱就不花钱，盐碱地可以晒盐，把盐土过滤后的盐水放太阳底下晒不就有盐了吗？回归正题，因盐碱种其它作物不长。可高粱抗盐碱，可以生长，那大面积种高梁，那时邻公社还闹了这么笑.话，现在可以说是笑话，当时是命令，那队不种高梁不行，谁都知道高粱不如棒子，也就是玉米好吃，有个生产队种了点玉米使着喝粥。高梁面粥别提多难喝了。种了玉米道是长出来了。公社知道后命令拔掉，否则弄你个罪行，什么对"备战备荒"不积极了，不服从领导。找个罪名拾掇你一顿。没办法呀，拔就拔吧，这不是官僚.作风吗。那个年代就这样命令，那个敢不服，改革开放，社员联产承包，自由种植，涿渐种玉米多了起来，咳也怪了，地也长玉米了，这不也淘汰了高梁，不光不好吃，还产量低。杂交玉米产量高，种什么高产卖钱多就种什么吧。明白了吧。如果还不明白只有私信我了吧。欢迎来电来信咨询，免费呀。