武汉有一种鱼叫土憨巴，你知道是什么鱼吗？

，这种鱼很鲜美肉嫩，鱼刺很少就一条主骨架，以前常见市场上有卖的，现在好多年都没有见过了，是野生鱼，长不大。叫憨巴

土憨巴

土憨巴真正的名字叫沙塘鳢，属于沙塘鳢科一种鱼类。俗称：四不象、呆鱼、癞蛤蟆鱼、土才鱼、呆子鱼、土憨巴、瞎嘎子、虎头鲨、木奶奶、土婆鱼。是一种淡水小型食肉鱼。

沙塘鳢体型粗壮，头大而阔，稍微扁平，腹部浑圆，后部侧扁。口比较大，胸鳍大，圆形，尾鳍后缘稍圆，无侧线。体呈黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄，体侧油不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色相同的条纹。

沙塘鳢喜欢生活在河沟和湖泊近岸多水草、挖泥、石头隙中，泥沙的底层，游泳力弱。冬季潜伏在水层较深处或石块下过冬，主要以吓、小鱼为主食物。

最近几年这家伙很少见到了，野生的更是少的可怜。记得小时候经常去河里抓鱼，还经常抓到土憨巴，每次抓到这个还挺奇怪的，因为那时候这鱼就不多了。现在听说江苏一带有人专门养殖，生意还不错，听说现在市场价格1斤都要40一斤。

这种鱼好吃，肉质细嫩刺少肉多。小时候吃的多现在几乎没有吃过了

这种鱼，我们老家也有，叫哈巴鱼，意思跟“土憨巴”差不多，也叫伏甲嫩子鱼。因为它不太活跃，紧紧伏在水边的草丛上，也喜欢伏在洗衣埠头的石缝里，手轻轻一罩，就能抓住它。它的样子傻乎乎的，又不太活泼，孩子们捉住了，玩一下，最后喂了鸡。

上个世纪70年代居多，池塘，小溪，江河都有。主要那时农药、化肥用得少，基本不用除草剂。没有对这些小生物构成灭绝性的伤害。

随着农田，水质等环境污染加重，一度时间，这些小憨巴鱼，还有蝌蚪，蚂蟥等小生物锐减。

小溪，水圳，池塘，也干涸，变臭了。好多年不见这种小鱼。

2018年暑假，我们一行去神农架旅游，发现山间清澈的溪水中，有这种小鱼。可见它对水质，环境要求十分高。

这两年我加了神农架一个做土特产的山民，她经常在朋友圈发那些特产，也常有土憨巴鱼出现，那些小杂鱼卖价还相当高149元/公斤。真是物以稀为贵呀！

小时候，我们当作玩偶的小鱼，喂鸡的土憨巴，居然获得诸多一线城市市民的青睐。

我猜测，一则是鱼儿的肉质细嫩，二则，可能也有怀旧的因素。三则，有些大城市居民崇尚优质环保的食物。

沙塘鳢在武汉那边叫土憨巴，土憨巴体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。口大，上位，斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿，眼小，突出。背鳍两个，各自分离，各鳍 均无硬刺。胸鳍大，圆形，尾鳍后缘稍圆，无侧线。体呈黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄，体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。土憨巴喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层。冬季潜伏在水层较深处或石块下越冬，以虾、小鱼为主要食物。

沙塘鳢小的跟虾虎确实差不多，只是稍大一些，个头小的就更傻了，是非常好钓的一种鱼。但是只要窝点有，饵料下去就咬钩。或者因为这鱼太傻，以前钓太多导致现在变少了？以前钓沙塘鳢，小竹竿钓岸边，找岸边有树洞，洗菜台阶，小河边有石头堆积的地方，因为这鱼是喜欢躲在洞里的。鱼线无所谓，鱼钩要大一些，毕竟这么大的嘴巴鱼钩小得不行。饵料用蚯蚓就可以，挂好蚯蚓，在岸边乱七八糟的地形中逗一逗，只要有就很容易被钓到。

土憨巴虽然它样子长得丑，也有“丑鱼”的称号，但它肉质很鲜美，吃起来还稍微有点发甜，尤其是鱼脸颊上的肉，据说可以跟豆腐相比较。土憨巴不仅口感好，它含有的营养价值很高，含有的氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于一般鱼类。野生沙塘鳢的个头小一点的在六十到一百毫米，大一点的在一百五十到两百毫米左右。而人工养殖的沙塘鳢重量通常在二两到五两，体型长度也就是两百毫米左右。

市场上现在有一种人工养殖的“沙塘鳢”是山寨货，是一种叫做“笋壳鱼”的外来物种冒充的。它虽然和沙塘鳢属于亲戚关系，但笋壳鱼是一种尖塘鳢，它原本生活在泰国，菲律宾，马来西亚等亚热带国家，后被引进我国。由于肉质鲜美，再加上和人们熟知的沙塘鳢长得极为相似，所以也是被误认为是沙塘鳢，价格也是不便宜的。

本人小时候经常能吃上这种鱼，那时不知道它叫什么魚，我们就叫它土沙鱼,，用干尖椒烧着非常好吃，去年我还买了的，还是野生的，别人都不要这种魚，所以我都要了，不管什么时候遇到这种魚我都会统统买光，这种魚真的太好吃了，怎么做都不会醒，如果大家遇到了，就买回家试试，瞎做都好吃，真的。

这种鱼在黄冈农村叫扑蒂杆（谐音），小时候老钓这种鱼，但从没吃过，拿回家大人都丢了，说不好吃，头大肉少，而且又小，长不大。几乎除了头就没什么身子了。但这种鱼最好钓，小时候，用根小竹条，上面绑点棉絮就行。

这种鱼广东河源万绿湖最多，东江也多，当地叫竹壳鱼或爬地虎。由于深圳水库，西丽湖，铁岗水库，石岩湖都引万绿湖，东江水供饮用，此鱼于是顺水来到了深圳。去年买过好几条，没有一斤半以上不食。春节前跟一个捕鱼者买了一条2.9斤的，分两次清蒸，先吃头部，对边破开，水滚后蒸7~10分钟浇上花生油煎葱花酱油即上桌，那鱼头骨表面丰富的胶原蛋白组织又嫩又滑又鲜，是牙齿好喜欢吃鱼头人的上乘美食。

这种鱼我们江苏江阴地区叫土捕鱼，这种土捕鱼炖鸡蛋很好吃，美味鲜嫩，不论吃饭，空吃鱼蛋汤都很好吃。

这种鱼在我们湖北宜昌叫麻古溜子，都在小河里的石头下面，搬开石头，下面有几条。

武汉叫这种鱼“土狗子”，三四十年前田边上的小沟经常可以抓得到。刺少肉鲜，油炸下酒听了头！现在老早就绝迹了～