久居城市，儿时你吃过的野菜哪个菜让你还记得？

谢邀：
虽然出生在农村，很少吃野菜，我喜欢吃阳光下自然生长的蔬菜，冬天自然环境下生长菜很少，以白菜，萝卜，菠菜为主，很少吃反季节蔬菜，一年四季只吃应季蔬菜和水果，既便宜还安全。
饭菜并不是贵的稀有的就好，味道好的不一定有营养，味道差的照样营养全面，关键是烹饪方法，友友们欢迎大家讨论，发表个人看法和观点互相学习。

久居城市，望着高耸云端的钢筋水泥房，觉得自己就如筑巢于大树的一只鸟儿，不时勾起了儿时吃过的很多山毛野菜的回忆。

老家住在大山深处，菌类繁多，鸡粽、松茸、金耳、银耳、木耳、猴头菇、鸡油菌、一窝菌、獐子菌、牛肝菌等各种菌儿样样都有。至于山毛野菜那就更多了，数也数不过来。

田边地头埂上沟旁长的野菜常有地米菜、牛蒡根、鱼腥草、罂粟、仙米菜、筒子菜、蒲公英、马齿苋、灰条菜等等，长在山上的有野韭菜、野青菜、山白菜、臭草、野薄荷、蕨菜、马厥菜、刺乃包、野蒜、野葱、苦苣菜、水头菜、水耳朵菜等等。

我们的童年时代，阳光灿烂而环境清新，不论山上的、水下的、田边地角的、甚至是自己房前屋后自留地里种的菜，那全是无公害的、有机的。

只是那年头，田里的粮油产量太低，上交国家的公粮任务又重，这些山毛野菜也成了咱山里人的充饥之物。

儿时吃过一种叫“婆婆丁”的野菜，味道略有苦味，但嚼起来有一丝植物的香甜。蘸着豆瓣酱吃非常下饭。那个时候，城市边缘的草地上到了季节很多，父亲总是挖点给我们换换口味，现在很贵了，新鲜的“婆婆丁”要几十元一斤。

由于小时候生活艰难吃野菜就成为了主食，我觉得野菜还真就是没有肉啊啥的好吃，那时候生活所迫总比饿肚子好吧，所以就对野菜没有什么好感，如果非要说哪样野菜好吃童年记忆深刻的野菜，我觉得还是蓬蓬菜也叫黄菜，不管是用蒜泥拌的凉菜还是打上鸡蛋蒸的包子，我还是比较喜欢的，口感还是优于其它的野菜的。

留在记忆深处的野菜------苣荬菜

小时候吃过的野菜很多，名字可以说上来一大串儿，灰菜、荠菜、猪毛菜、小蓟、苋（御谷）、马齿苋……但真正留在记忆深处，最值得回忆的野菜，我认为应该是苣荬菜。

新萌发的苣荬菜呈浅紫色，看着就像一尊高贵的艺术品，堪为大自然的杰作。

苣荬菜的吃法很简单，将泥土清洗掉，直接粘黄酱吃就可以了，味道苦中回甘，无法用语言准确言表。苣荬菜，亦称取荬菜、短耳苣荬菜，北京大兴乡间名曰“取荬菜”，也称“败酱草”。民间食用苣荬菜已有2000多年历史，《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼苦，其味如荠”之说，是最早的关于苦菜吃法的记载，《康熙字典》解释：荼“叶似苦苣而细，断之白汁，花黄似菊”。据此世人多以其为苣荬菜。东北地区食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅料，拌面或加工酸菜；华北食用多为蘸酱、凉拌、和面蒸食，可见各地食用苣荬菜还是极普遍的。取家里自制的黄酱，粘食通体紫红色的幼芽，放在嘴里，酱香裹挟着野菜的独有的滋味，甜中微苦，又有丝丝清香，脆嫩无比，滋味绝妙极了！

俗颜云：“三月三，苣荬菜见天”，此时节，提篮携筐的人们去原野挖寻野菜。此菜的地下根茎横生，萌发力极强，往往找到苣荬菜时，就是成片成片的紫色的幼芽。苣荬菜是不能放在塑料袋子里的，这等鲜灵灵的娇罕物，如何经得起塑料袋子的蹂躏。用塑料袋子盛放苣荬菜的，那简直是暴殄天物。

苣荬菜在六、七月份（也有翌年三月）开花结子，花色鲜黄，极惹眼，果实成熟时，冠毛白色的种子随风起舞，常被孩童浑肴为蒲公英的种子。

苣荬菜富含营养，还含有铁、铜等多种微量元素。其中钙、锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙、锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。鉴于苣荬菜的丰富的营养及医药价值，现已出现人工大面积培植，尤以山东为甚。不过食用人工培植的苣荬菜，口感就觉得差多了，仅仅是心理作用吗？

以苣荬菜入馔而见诸于文字者，当属上世纪初叶，老北京（时称北平）前门外的餐馆“两益轩”，据考证，其经营历史远高于知名餐馆东来顺、西来顺。两益轩经营的一大特点，就是不管“生张熟魏”，入席必先上两个敬菜，其中一道菜即为“芝麻酱拌苣荬菜”，翠绿鲜嫩，实惠得吃。加之伙计语言熨帖，食客自然心中愉悦，少不得结账时多赏伙计几文小费。小小一道敬菜，搞得皆大欢喜，可见掌柜深谙经营之道。

继续回答问题，继续回忆小时候的美好时光。

小时候最喜欢吃的野菜叫香香菜，也叫香蒿。

每年春天，万物复苏，一片片绿绒绒的香香菜便冒了出来。一寸多高的小草，松针般的叶子，摸上去软软的、嫩嫩的，轻轻一掐就可收到手中，不一会儿工夫就能收获一大把。

拿回去，家长用开水一烫，再加上蒜末、油盐，调好后就是一盘色香味俱全的野菜。吃起来，香香脆脆，很快就抢光了。可当下一顿再摆上香香菜时，谁也不肯再下筷子。原来是刚吃时是美味，吃完后总觉得嘴里涩涩的。

即使这样，过不了多久，就又想吃了。可是，香香菜已长到尺把高，枝叶也有老。但这也难不住好吃的孩子们，蹲在香香菜跟前，仔细寻找嫩尖掐下来，半个钟点时间，也能收获一把，足够一家人吃一顿的。

离开农村，到城里上班已三十多年，与小伙伴的联系也越来越少。退下来了，就想回村里住一住。小伙伴都已是子孙满堂，但听到消息后，早早就到家里等着，手里拿着的竟是刚摘来的一把香香菜。

饭是在饭店里吃的，厨房手艺不错，每道菜都是美味。可一顿饭下来，唯一光盘的却是那一道香香菜。

谢邀，土生土长的农村娃娃，小时候吃过得野菜可不少啊！小时候田地里种的菜有限，基本上都是吃的应季菜，品种有限，就那么几种。不像现在不管是在农村还是城市，蔬菜瓜果品种多样，冬天可以吃到夏天的菜，夏天也可以吃到冬天的菜。
在城市呆久了很想念农村自由散漫的生活，特别是小时候无忧无虑的日子，还有小时候吃过的一些美食，野菜就是其中之一。
小时候家里没什么吃的，在田地里，山上挖野菜也是一种乐趣。小时候吃过最多记忆最深刻的野菜有以下几种。
1.荠菜，这种菜每年的春天，田地里长得到处都是，很常见。小时候经常去田埂上挖回家，洗干净后用来做包子吃，很香。我们农村还有一个风俗，就是每年的三月初三的早上，每家每户都会用新鲜的荠菜煮蛋吃，喝荠菜汤。
2.清明草，也叫鼠曲草，我们农村叫清明菜。清明节前后，田里会长出很多来，清明节之后会开出黄色的小花。清明节前在我们农村，很多人会采摘很多鲜嫩的清明草回家，清洗干净后用来跟糯米粉一起做糍粑吃，做出来的糍粑绿油油的，好看又好吃，吃进嘴里一股清香的味道。我们那边管这种糍粑叫清明粑粑，也有的地方叫清明果。这种糍粑不管是蒸着吃，还是油炸着吃，都非常好吃。
3.艾叶，艾叶是清明节之后农村的田地上长得比较多。小时候采集刚发出来不久的鲜嫩艾叶回家，洗干净后跟糯米粉一起做糍粑，做出的糍粑跟清明草糍粑一样，绿油油的，但是味道没有清明草粑粑好吃，因此，我们小时候吃得要少一些。
4.蕨菜，清明节前后，也就是雨水这个节气过后，山上开始长出了很多蕨菜。小时候跟同伴们最喜欢去山上采摘蕨菜了，采摘蕨菜的乐趣远大于吃的乐趣。蕨菜摘回来之后，洗干净，可以跟肉一起炒着吃，也可以清炒着吃，都很美味。一时吃不完的还可以放在太阳底下晒干，保存好，想吃的时候再拿出来做菜吃。
5.苦菜公，这种菜小时候经常吃，清明节以后，山上就会长出很多来，主要是在一些相对潮湿的地方长得多，长的比较鲜嫩。小时候采摘苦菜公的嫩叶回来之后，在开水里烫几分钟，然后放入凉水中浸泡几个小时，因为苦菜公有点苦味，这样操作后，就没那么苦了。平时用苦菜公做汤，味道很不错。
现在每年到了春季，农村的田地里虽然也还会跟以前一样长出很多小时候吃过的野菜。但是，现在去采摘的人少了，特别是生活在城市后，能吃到的机会更少。

城市的条件，

上班时候近，

挣钱较容易，

休假去农村，

野蘑苦菜百，

原先生活紧，

老年多数知，

现在不一样，

味道好极了，

富裕想吃顿。