大学餐厅一个窗口每年交30万可以做吗？

我认识一个做大学餐饮的，她一天营业额5000，夫妻俩请两个人。。一年做250天，一年做125万。

简单算下，125万毛利润75万，工资7万，抽成25万，杂七杂八费用5万，一共37万，算下来可以赚30多万

但是，重点来了，人家是做的时间久了，而且超级吃苦，还和学校有关系，天时地利人和人家全占

那么，假设你一天做3000，一年做250天，也就是一年75万，毛利润40万，减去30万租金，剩余10万，你请两个人7万，你一年累死累活才能赚3万。。还不说杂七杂八的费用。。大概率你不可能赚钱

所以，你去学校考察一下，多少钱，多少餐厅窗口。计算一下吧

我有一个同学，十几年前承包了南京某学院，一个小食堂，卖馄饨、面条米饭之类的。刚开始，生意还不错。近几年就不行了。原因，学生用餐越来越多元化，叫外卖、到街上吃特色小吃比较多，最接冲击他的生意。后来就维持不下去了，关了店。听说，现在己经改行了，在南京哪边开一个棋牌室。所以，能不能做，先了解清楚，再做打算！

应该不能做，我之前就是这个，二十多个档口，三个食堂，疫情期间一个月剩5千左右，疫情过后就是赔钱，每月20％提点，卫生费另算。一年30万，看你做啥，主食肯定不行，水吧比较赚钱，这个价还行。

算账是一回事，关键能否有那么多人来吃饭。

我家在只有三千多人的学校窗口，一年房租九万，水电费另算，加起来10万+！每年都有学生实习，基本在校学生3000不到！一楼十二个窗口，二楼稍微少点！其中有四五个窗口做小吃和糕点类的！生意好的那一两家一天营业额五千多的样子，不好的一千多！我家前一年也是做小吃，亏了本，去年下半年给上了两款饭，才保持收支平衡！一天营业额两千五之内，请了一个阿姨，3000一个月，两个兼职学生，家里还有两个劳动力！一份饭12元，我家用的材料都是好的，给学生打的菜也多，所以上学期也没有挣钱，好在保住了本！学校今年九月份会有更多的学生来，希望可以慢慢好转！

供参考！主要还是要去现场调查下！

应该是可以的，给你算一下，打二十个窗口，全部有人在做，五万名学生，按照平均分配，一个窗口也得有2500人就餐，学校一般一年在校时间不超过250天，就按照250天算，一年30万，那么一天房租是1200，在扣除水电，请人等，一天2000，因为供应2500人吃饭，你少于十名工人估计转不开，按照一人一天120元工资，所以加上水电不会低于2000固定花费，在你这个窗口，加起来就是3200，一天三顿饭，早饭平均三元，午饭8-10元，晚饭8-10元，取最低值，一天一名学生23元，乘以23，一天就是57500，在减去一天必要花费3200，就是54000块，一般餐饮行业是可以做到对半赚的，尤其又是食堂，大锅饭，扣除一半的成本，一天也得两万七的净利润！一年下来赚个几百万不成问题，但是前提是什么？你得保住这2500名学生客源，还要保证学校不让外卖进校，如果外卖可以进校，你立马就会亏本，因为现在的学生胃口太多元化，只要开放外卖进校，你收入减半不成问题！

说一个实例吧，我外甥女和她对象现在就是在学校食堂，他们是高中，不是大学，在校学生有七千人左右吧，他们主要卖砂锅和掉渣饼一类的饭菜，还有馄饨水饺，两口子一起干，雇了一个阿姨给他们帮忙，他们是通过熟人进去包的一个窗口，里面窗口有十几个，按照年交租金，一年六万块钱，（别的窗口十万），一天最多的时候卖出去400个掉渣饼，六块钱一个，这就是2400毛利润到手，砂锅一锅8-20元不等，一天最多的时候也能上百锅，还有水饺馄饨等，夏天最厉害的还是冰镇饮料，买的学生很多，总体来算他们给我能赚三万左右，这是纯利润，当然，他们学校优点就是外卖不得进校，学生平时也不能随意出门，住校制度！

总体来说学校食堂窗口还是可以做的，客源稳定，前提就是外卖不进校！

我，十三年前经营大学餐厅窗口，赔光毕业后所有积蓄，看我如何踏入繁荣表象下的“步步巨坑”

果断辞职，说干就干，我比谁都猛

现在的口号叫“大众创业”。十三年前的口号叫“自主创业”。得承认，“跟风且不自量力”的事从来都没落下我。

当年我是京城一白领。京城白领很多，但我是“某家电大厂”白领。至少那些手提电脑包里装着文件夹的“白领”跟我没法比。我手提电脑包里绝对是电脑，不是文件夹，更不是A4纸。

白领累，京城白领更累，“大厂白领”累成狗。同事们天天喊辞职，我也跟着喊辞职。上文提过，“跟风且不自量力的事从来没落下我”。后来的结果就是，都没辞，就我辞了。

至今想起这些，我还是那句话“真你们NN的”。

听数字。先入第一坑

“自考生大约7千人。本科生将近4万。研究生及以上，1万左右。教职工……”后勤主任介绍着大学情况，虽然面无表情，在我看来是“口吐莲花”。

粗略估计，这是6万口子啊。6万尊财神爷，6万棵摇钱树，6万座移动金矿。我仿佛看到我在数钞票，而且笑到脸都变了形。

那一刻，我天不怕，地不怕，最怕亲爱的后勤主任不收我的钱。半路老婆手机响，我都狠狠瞪她一眼，万一吓到主任而改变主意了呢？

签合同。再入第二坑

我属于迫不及待要掏钱的。整个过程是人家说，我听。没有任何的咨询和讨价还价。生怕问了或问多了让人家不高兴。

合同根本没看。看了有啥用？人家拟定的合同又不是只针对我的。要么签，要么不签，更何况这是大学，神圣的地方。

甲方是“某餐饮公司”。不是应该“某大学”吗？我有点小疑问，但我没问。自欺欺人地认为不会有问题。

周边繁华的美食圈。我陷入第三坑

6万左右口子，人在哪呢？我这当年最流行的小吃之一，麻辣烫，你们当空气了？饭口时，隔壁小伙儿都能在QQ上边斗地主边炸串儿。

新档口开业伊始都会爆火几天。我这既没爆也没火，稀稀拉拉的客流，我跟老婆忙了个“悠哉悠哉”。

后来，中午，晚上，学校周边几条爆火的美食街给了我答案。

看着那一堆一堆整洁干净，摆放整齐的食材，我心凉了半截。第一天统计，不算人工，剩100元。剩100，我哭的心都有了。

节假日的空空如也，我又入第四坑

我一直羡慕机关单位，事业单位，逢假必放。现在我知道，逢假必放的，除了机关单位和事业单位，还有大学。

有假日要放，没有假日创造假日也要放。比如情人节，光棍节，5·20等。妇女节也搞成个“女神节”，孩子们啊，老老实实在学校里吃碗麻辣烫不香吗？

跟法定假日完全不沾边儿的，孩子们也要跑出去玩个不亦乐乎。我和老婆的脸，“守着窗儿独自怎生得黑”。

要命的是寒暑假。关门吧，孩子们放假，我们放躺。将近三个月啊，房租，管理费是一分钱不会少的。

一年365天，对大学来说，180天都没有。“后来，我总算学会了如何去算”。比如一年20万租金，对别人来说是20万，对大学，应算40万。因为有个“半年闲”

“八个婆婆”管着你。我的第五坑

大学里“婆婆”多，规矩多。

后勤是绝对的权威部门。后勤部的随便谁心情不好时都能吼你两嗓子，你还得笑。有时我真的不理解为什么要把商户们看成洪水猛兽。

财务是你绝对不能得罪的。学生使用饭卡，你看到的只是一堆数字，定期到财务结算。如果得罪了财务，不多说，其他你懂的。

采购，呵呵。“为确保师生饮食安全，构建卫生安全校园”指定范围内的食材学校要求统一采购。省事了？省心了？钱遭罪。没有给你白忙活的。

在家里当惯了少爷少奶奶的孩子们也别得罪。不小心惹了一个，联合一堆同学投诉你。投诉量过高？结果你懂的。

有些老师有事没事会给你上一课，无论说得对不对，老老实实听着吧。万一他是管事的呢？万一在后勤那奏你一本呢？在这种环境里，始终记住，咱是外人。

累心，很累。

远高于社会的费用，我的第六坑

我以为交了租金就OK了，其实一点不OK。

电费，水费，管理费，卫生费……各种“可乱杂费”。就说水费和电费，远高于社会费用。当年没有“割韭菜”这个词，只有“薅羊毛”。这是把我当羊了，还是只“肥羊”。

没处说理，大学不管。“某餐饮公司”一手遮天。悔不当初签合同时我的自欺欺人。学校食堂是整体承包出去的。你根本不是跟“某大学”合作，而是跟“某公司”合作，在“某大学”里做生意罢了。

禁止私自转租，我的第七坑

实在耗不下去了，转租行吗？不行。当初合同里写的清清楚楚，“所有窗口租赁权归甲方所有，禁止任何方式的转租”。你当初不看合同你怪谁？“商户哭吧，哭吧，不是罪”。

“入坑”总结:

1、学校人数，自己私下打听。千万别听“某工作人员”给你背诵“招生简章”上的数字。因为总人数和在校人数相差一定很大。

2、了解就餐人数。学校周边商圈较繁华，劝你收手。对孩子们来说，外面的世界总是最精彩的。而多数大学无封闭式管理。

3、签合同，第一要看合同，第二要看跟谁签。食堂已经外包出去的学校劝你收手。阳光下的黑暗是真的黑。大学只是个幌子，吸引无数商户前仆后继，而且“手慢无”。

4、费用看清，问清。如果所售餐品利润一般，建议掂量掂量。俗话说“买卖好不在乎税”，不好意思，这里的“税”不是一般的高。

5、考虑好假期，算明白费用。别人的365天可能只是是你的180天甚至更少。

6、现在要考虑上电商影响。比如“某团”，“某饿”的冲击

最好先实地看一下，看流量情况，三餐客流是否一致，还需要看学校的规章制度，看三餐中那一餐用餐人数多，学校是不是限制定外卖，外卖品类都有哪些。

最重要的是，你选择做的品类能否在价格上、味道上占优势，

最最重要的是，你在学校有个稳定的靠山，要不然容易被人摘桃子，你懂的！！