有哪些美食的料理制作过程很残忍？

有哪些美食的料理制作过程很残忍？

其实大部分吃的，制作过程都残忍，只不过程度不同而己。有的是给个痛快，例如杀鱼，先把鱼敲晕，然后刮鳞开肚去内脏。尽管鱼还在跳动，但这个现象是神经，即本能反应。

有的操作方法，就是故意的，也可以说为了利益最大化。以我家为例，以前杀年猪的时候，可是白刀子进去红刀子出来的，就是为了得到猪血。这过程有几分钟之久，可怜的猪急得一直在叫喊，百米内都听得到，随着血液流失，猪叫声也越来越弱，最后才不甘心的断气。

鸡鸭鹅也是如此，在它们的脖子上抹一刀，然后倒提，让血流入有少量盐水的碗里，凝结后烫熟，就是我们喜欢吃的美味。开始的时候，鸡鸭鹅没什么反应，但在生命最后时刻，就会拼命挣扎，力量之大，让人想象不到。

下面详细说说，我们常吃的美食是怎么做出来的。

鱼生

将鱼尾巴砍断，想想我们割伤手指有多痛，然后用绳子穿过鲤挂起来，鱼血就从伤口处流出，大约几分钟后，鱼血流尽。开始片下两片鱼肉，撕去鱼皮，这一切，都是在鱼的心脏还在跳动的时候完成。接着鱼肉切薄片，和紫苏叶，姜丝，炸米粉，碎花生，酸荞头等等混合食用。

黄鳝鱼粥

将活的黄鳝鱼剪断尾巴，放入锅里，加入清水，大米，加盖（压上重物）熬粥。随着水温升高，黄鳝鱼会在锅里拼命挣扎，直到鲜血流尽，从而把粥染成红色。熬好粥后，加入盐，姜末，葱花调味，即可食用。

龙虾刺身

一手拿起活龙虾，一手拿一只筷子，从龙虾的尿道插入，龙虾就会痛苦的排尿，然后硬生生把虾头拉断，剪开虾壳，起出虾肉做刺身。全部切完后，龙虾头下面的足还在动，可能是厨师习惯了吧，或者是客人要吃现做的。我就问为什么不捶晕再收拾。

清蒸蟹

烧开一锅开水，放入蟹蒸熟。我们被蒸汽烫一下都会起泡，把活蟹直接放入锅里蒸，天知道蟹门会多痛苦。而且这过程漫长，也就是说，螃蟹不会立即死去，而是慢慢蒸熟。

凉拌小鱿鱼

这个是外国的吃法，直接把活鱿鱼剪开放入调味品里面，可以看到鱿鱼的爪还在扭动。这种吃法，据说原汁原味，十分清甜爽脆。反正我是看到就作呕，更别说吃了，这场面太过血腥。

牛肉

这个是你想不到的残忍，先把牛电晕，然后往心脏插入水管灌水，随着心脏不停跳动，清水就布满牛的全部肌肉。接着是放血剥皮，牛血做成牛红，牛皮有专人收购。

这勾当属于欺骗消费者行为，在群众举报以及相关部门严厉打击之下，现在基本上绝迹。

鳝鱼片

用钢针把活鳝鱼的头钉在案板上，想想就觉得恐怖，然后按住不断扭动的鳝身，用小刀把两片鲜鱼肉割下，整个案板满是鲜血，内脏，骨头。这个相当于凌迟，但是无论是经营者还是顾客，对这一场面都熟视无睹，习以为常。

白灼虾

烧开一锅开水，放入姜葱料酒，倒入活虾煮熟，下锅之后，有些虾出于本能，还会跳出来，捡起扔进锅里继续煮。另外一个方法是烧熟，烧热锅后，倒入活虾，放入高度酒，由于高温，酒会燃烧起来。待酒精燃烧干净，火会熄灭，虾也熟了。

醉蟹醉虾

把活虾蟹放入混合了高度白酒的调味品当中，盖上盖子腌制三天左右，即可食用。由于是活体，虾蟹为了生存，就会吃喝调味品，造成了醉酒现象，活活淹死。调味品在这段时间，会渗透进入虾蟹肉里面，人们的目的也达到了。

流浪狗

流浪狗是怎么产生的，就是被它们的主人遗弃，以至流落街头，小区，任由它们自生自灭。这样就产生了一个职业，不择手段，专门毒杀这些流浪狗谋利。这行径也在相关部门打击之列，现在这个现象少了许多。

题外话，既然选择了养狗狗，就应该善始善终，好好对待，而不应该见异思迁，得新厌旧。另外一个就是法律法规缺失，在这方面还是空白。如果遗弃猫狗，提升到一定层次，即抛弃成本大大增加，恐怕是没有人敢以身试法。

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《日本的牛蛙刺身》估计也只有日本这个变态的民族会想出这么残忍的吃法，这道菜十分考验厨师的刀功~~被扒皮的牛蛙还会对你眨眼睛，它会眼睁睁的看着你把它吃完~~

善良的小朋友们就别看图了，看着不舒服~~

即将待宰却不知所措的牛蛙

厨师切开蛙身 将下半身的皮扯下

成品是这个样子，此时牛蛙的神经依然完好，

，

不知道品尝者什么心理，反正我是吃不下去......

韩国生吃八爪鱼很惨忍，活吃八爪鱼。刚从海里捞出来，就上桌开吃[捂脸]

食客们吃之前，备好调料，调料都有食用醋，生姜沫，白酒等调料。调料备好以后，食客们开吃了，先把活的八爪鱼的头，放入嘴里，使劲猛咬爆头[捂脸]在把整个八爪鱼的身子和爪子，全部放入嘴里，八爪鱼的爪子还在满嘴里爬起来！爪子在嘴里不停的爬，食客们想咽，咽不下，想吞，吞不了，[大笑]八爪鱼在口里象是进入了无底深洞[捂脸]最后八爪鱼还是失去了反抗能力，八爪鱼乖乖的进入食客的胃部，慢慢的消化被吸收[流泪]

我小时候听我妈说，有一种面条的制作流程是这样的：割活小鸡仔身上的肉，鸡还可以继续咯咯哒，鸡肉晒干，把肉干磨成粉末，将粉末揉进面里，这样面是清汤的，却充满鲜味。鸡还活着，还能继续养。一石二鸟。但对鸡来说，大概是一条命死两次甚至更多次吧。自从我听了我妈说的，我都不敢吃面条了！一直到现在，我都没怎么吃过面条！

还有之前在网络上看到的，铁板甲鱼，将活甲鱼置于调好的汤中，汤中一般会放枸杞等调料，先用慢火慢慢煨，待水温上升后 甲鱼会因为热而开始喝汤，并且开始剧烈的挣扎，舞动四肢，这是这道菜的精华部分，人们买这道菜就是为了看这个，最后甲鱼的肉会完美的入味。

其实烹饪动物性食材，基本都很残忍。比如我之前看过的一篇文章写到“你想象一下，每天打开冰箱，里面放着一颗头、两双手、几个肝、一坨肉。。”

所以，残不残忍，在于我们怎么去理解要烹饪的是食材还是动物。

一、红烧活鱼

在厨师生涯中，庆幸有位老师傅，因为能学到很多已经不太出现在现代餐桌的菜肴，比如亲手教过一道《糖醋活鱼》。

这道菜的精髓在于鲤鱼经过开膛、油炸、淋汁、摆盘后，到餐桌上，鱼头必须是活的、会动的，这篇也不是写教程的菜，我就大概说说做法。

糖醋活鱼的所有工序必须要快，刮鳞开膛、洗净、开花刀、拍粉必须一气呵成，拍粉完毕时，油也要烧到正好。

用一块干净的布包住鱼头，用手拿着，只炸鱼身。这时候另一个厨师就要开始熬糖醋汁，摆盘也要开始了。

等鱼定型，马上捞出，控油、装盘淋糖醋汁，就得赶紧上菜。

到餐桌上，鱼嘴还在一张一合，但鱼身已经可以吃了。这就是糖醋活鱼。

相似的还有日料中的活鲷鱼，切片后连会动的鱼头一起上桌，生鱼片+生鱼头！

二、蒸螃蟹

其实作为厨师，对于活物的烹饪我不太能下去手，所以这也造成虽然我很喜欢吃大闸蟹，但几乎每年也就吃一次，因为感觉过程不忍下手。

每次把活螃蟹放入锅中，看着还在吐泡泡的螃蟹，知道他马上就得被高温杀死，确实于心不忍。

后来知道可以在蒸之前用筷子插进螃蟹脑子后，心里也没那么大的负罪感了。不过让我亲手杀死动物，还是有些于心不忍的。

网上说的那些小老鼠之类的变态菜肴，个人觉得现代社会一定少之又少，不值得拿出来说。现在好多了，有很多动物性食材都是处理好的，最早当学徒没事就杀鸡杀鱼，对我来说实在太煎熬了。

小老鼠活的上桌，蘸料就吃，名叫“三响”广东名菜

我觉得湖北的一道名菜很残忍，盘鳝，油烧开后直接把活的鳝鱼倒进锅里，迅速盖上锅盖以免跑出来，然后可以感受到它在锅里挣扎，直到锅里没动静就揭开锅盖放调料，熟的时候就跟蛇一样是盘起来的

我觉得凡是用动物料理的美食都很残忍，但又很矛盾，我们又离不开吃。