家有客人，怎样快速做好菜？

简单省时的菜品有很多种，制作起来都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作的一些简单省时菜品的制作方法，希望对大家有所帮助！

虾仁蒸蛋

鲜虾去头剥壳剔除虾线，清洗干净后放入碗中，碗中倒入料酒、食盐生姜片，抓匀后腌制十分钟

取一碗，碗中打入几个鸡蛋，放入适量食盐，以及温水，温水大概是鸡蛋液的一点五倍左右即可

碗口盖上一层保鲜膜，蒸锅上气后将碗放入，蒸十分钟，开盖将腌制好的虾仁放入，再蒸十分钟左右，将碗取出，淋入生抽以及香油撒上葱花即可

红烧茄子

茄子清洗干净切滚刀块，胡萝卜切片，青椒切片，大蒜切末备用

取一碗，碗中倒入生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精、清水、淀粉，搅拌均匀备用

茄子均匀的裹上一层淀粉，锅中倒入宽油，油热温五成热时放入茄子炸，炸至茄子表面颜色呈现金黄色后捞出

锅留底油，油热后放入蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入炸好的茄子以及青椒和胡萝卜片，翻炒片刻，倒入我们事先调制好的酱汁，翻炒均匀后，大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可

肉丝炒蒜薹

蒜薹摘好后清洗干净，切大小均匀的蒜薹段，红辣椒切丝。猪里脊切丝放入碗中，碗中倒入淀粉、生抽、胡椒粉、料酒，用手抓匀后腌制十分钟

锅中倒水，水开后放入蒜薹段焯一下，将其焯至断生颜色呈现翠绿色后捞出

起锅烧油，油热后放入腌制好的里脊肉丝，大火翻炒至断生后放入红辣椒段、蒜薹段，放入食盐和味精，翻炒均匀，食材熟透后关火盛出摆盘即可

大家快尝试制作吧，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

家有客人，要想以最快的速度做好菜，最大的问题就是要心里有个“快速菜”的食谱，所谓快速菜，就是食材容易买到，容易处理，而且烹饪过程简单的菜。现在我就介绍几款快速又美味的菜品：

1.蒜蓉蒸排骨。直接买已经切好的排骨，回到家冷自来水冲洗干净，加红薯粉和适量生抽，腌制。准备一个大蒜，捣碎。排骨腌制10分钟后，和大蒜混合，一同放入高压锅内，蒸20分钟，可以出锅食用。

2.辣炒花蛤。将花蛤清洗，备用。准备好几个红辣椒和姜块，斜切备用。大火少锅，加油，将姜丝和红辣椒炒香，加入花蛤，待全部壳打开后，加入适量盐、生抽调味，翻炒即可。

3.苦瓜炒蛋。苦瓜这个食材基本上不要洗，省事。鸡蛋也是信手拈来的食材。苦瓜切片备用，鸡蛋加点盐，调匀。炒的时候，先把鸡蛋煎好，然后再放苦瓜炒。

4.酸菜牛肉汤。牛肉买已经切好的。先炒姜，然后放入牛肉炒至7成熟，放入一壶开水，加切好的酸菜，调味，煮沸后即可出锅。

5.凉拌菜系列。可以弄过凉拌黄瓜，再整个凉拌皮蛋，这两个凉菜很简单，又开胃，很适合作为前菜。

6.现炒青菜。青菜选一些好清洗的，比如生菜、油麦菜这类，不要洗苋菜这类还要择菜的。洗好青菜备用，加点蒜一起炒，简单美味。

7.再叫个外卖点一些卤菜等一些没法快速制作的菜，这样就更加丰富了。有这几道菜在心里，十个人突然来也不怕！

家里来客人了，怎样才能快速做好菜，而且还有面子，对于平常家庭来说，一般家常菜都会做，但是没有特别的造型和所为的色味香味俱全。

下面我就给大家介绍几道既简单又快速的菜肴，生手一看就会做，保证不会失败。

第一道菜：蒸香菇肉虾

食材，香菇，肉馅，虾仁

做法：香菇洗净，肉馅放生抽，料酒，盐味精，葱姜末，料油，少许水淀粉喂口5分钟，虾仁切碎，然后把肉馅和虾仁放入香菇上面。

兑汁：生抽，耗油，盐味精，葱姜蒜末，再均匀浇入菜的上面，上屉蒸15分钟即可。

特点：滑嫩鲜香，海鲜味十足。

第二道菜：白菜金针菇肉卷

食材：白菜叶，金针菇，羊肉片

做法：白菜叶开水烫一下捞出，再用凉水冲凉，金针菇同上然后放入生抽，蒜末姜末，盐味精，料油拌均，放在羊肉片上再用白菜叶卷起来，以此类推，摆放在盘子里，中间可以放点辣椒肉末。

兑汁：生抽，耗油，料酒，葱姜蒜末，盐味精，少许油浇在菜上面，上屉蒸3分钟即可。

特点：清香润口，回味无穷。

第三道菜：蛋椒蒸肉

食材：菜椒，鸡蛋，肉馅

做法：菜椒从中间一分为二，肉馅喂口10分钟，放入菜椒内，然后每个菜椒内再打入一个蛋，兑汁：生抽，盐味精，葱姜蒜末，浇在上面上屉蒸12分钟即可。

特点：三鲜味浓，可口下饭。

第四道菜：肉末土豆泥

食材：土豆，肉末

做法：土豆块加盐味精，少许水用高压锅压5分钟，做成泥放入盘中，兑汁：老抽，盐味精，辣椒末少许水淀粉，锅内放油葱姜蒜爆锅，煸炒肉末，然后放入兑好的汁，熬到冒泡，再浇在土豆泥上面即可。

特点：入口即化，鲜香可口。

前三道蒸菜，如果家里有三层蒸锅就可以一锅出了，只要掌握时间的先后顺序就可以，大家看是不是很快就能做好，还有面子，生手也可以做的，下期继续做美食，让大家吃好，喝好，开心快乐每一天！

每个人都有自己熟手喜爱的菜式，或许没办法根据你的操作速度和熟练程度来达到这个效果。个人认为应该把烹饪菜式和菜品分类归纳，列出一些通用的技巧，这才能够简洁明了，让有需要的读者根据这些技巧来灵活处理食材，最终达到快速出菜的效果，并且精致。

我呢周末都有经常性的请朋友来家吃饭，一是为了提高厨艺，二是希望获得更多的认可和建议。作为一个建筑加班狗，又不喜欢吃外卖，突发性改图是经常有的事，那么想要快速出菜，并且精致好看（吃是一门艺术，摆盘好看，吃的心情超级好），就需要养成一定的烹饪技巧，因为想快速，所以排除炖，熬，煲类的做法，以下便是我的厨房（内容偏中餐）总结：

提示：一桌菜真的想要精致的话，必须是做足前期准备的，以下我所解释的快速是做菜过程哦，不包括前期准备的时间，除非真的就是炒青菜，炒肉那么简单的咯......

一 肉类

1 一般肉类爆炒最快，那么想要肉的口感好吃，必须提前腌制，通常是15分钟内，可以叫猪肉贩帮你切好回来再洗后直接腌（腌的缝隙时间可以快速洗青菜、切配菜，后续会讲）。带骨的肯定就叫肉贩砍好啦，如果切肉速度不够快，可以提前速冻一会，就比较容易控制薄度切。

2 需要肉糜，叫肉贩帮忙搅。（包饺子的话，需要胡萝卜可以叫菜贩削皮，到了肉贩那么，叫他帮忙和猪肉一起搅，更方便）

3 鱼可以叫鱼贩宰杀去肚去鱼鳞，大条的如草鱼，可以叫他切片，人家做这行刀功精湛，会慢过你回家自己搞？

二 蔬菜类

1 需要玉米粒的直接买玉米粒（买整根回来削时光吗？），马蹄不要买带皮的！

2 买菜回来，先处理蔬菜准没错，不要用手折到天昏地暗，水槽放水，菜用刀切，这样才快。因为大部分蔬菜是需要泡一会水的，菜在泡水的时候，就处理肉。

3 买个削皮削丝工具，切丝你还想自己切？切完人都饿shi了。

4 豆科类（豌豆、豆角）、比较难熟的瓜类、蔬菜类（南瓜、苦瓜、西兰花、菜花）等反正想快的话，泡洗菜的时候，马上烧一锅开水，洗完菜，烫！炒菜可以快很多。

5 彩椒甜椒等矮筒状（乱叫的，不管了），不用再烦去蒂去籽问题了，立着捏着蒂头，纵向切片下来，一圈下来，籽沾着芯，芯连着蒂，一起丢。

三 配菜类

1 一桌菜不可能没有肉吧，绝对需要葱姜蒜！依据个人口味和菜式，紧随其后的是辣椒、香菜、芹菜、大葱。葱快速切葱花，切蒜（大刀一拍！蒜皮才剥得快），当然你也可以用压蒜泥器或者捣蒜器。用刀刮姜皮最快，根据菜式切姜片姜丝。

2 辣椒从尾到头越来越辣，最辣是籽，这样来确定辣度。吃不了太辣的就滚动一圈，去头，这样容易倒出籽，不用搞太久，切圈比较省时。

四 柴米油盐酱醋类

1 厨房肯定要配料齐全啊！做到一半突然缺了哪个都是特别不爽的。

2 归类好，酱类一排（酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱等等），油类一排（油、芝麻香油、辣椒油、色拉油等）酒类一排（料酒、花雕酒、绍酒、白酒），粉类一排（白黑胡椒粉、椒盐粉、花椒粉等）好了太多了不说了，反正要分类好，容易取，记得要把经常用到的放置在靠近顺手的地方。

3 需要香料的例如花椒、桂皮之类的，提前取好放小碟子，做菜期间再下的话，很容易不小心倒太多。

五 厨房工具类

1想要快，肯定要两个炉，最后添一个电磁炉，需要煎煮炸的，还有汤的，要快就要同时煮啦。

2 无论是处理食材还是炒菜过程，准备个垃圾桶在旁边准没错。

3锅铲、筷子、勺子、筛网、盘子，都要放在炉附近。最好在炒菜台面上，能有地方放下几个盘子，原因就是，你正在抄的菜是一个盘子，准备盛出一个盘子，准备下一个菜或者配菜又是一个盘子，所以位置要留出来，地方窄的话，就在菜快出锅的时候空出来，装盘不能马虎呢，影响美观哈哈哈。

4必须有一个洗碗盆，准备接受你做菜过程因为装了腌制食材的盘子，你没空去洗，也不能装了生食马上装熟食的。

5 炉边必须要有小碗小碟，小碟放锅铲、筛网，勺子勺了调味酱后，都沾上了酱，等下又要用到勺子，不能直接放灶台上。加上某些菜式需要生粉水勾芡...

6 有烤箱的话，有些菜式可以节省很多很多步骤和时间...

六 做菜过程提速技巧类

1 准备两块干布，一块擦干锅底和盘子，一块擦炉边和台面，爆炒煎炸肯定会溅油，需要及时清理，不然会沾到盘底，然后在移动盘子的过程，搞得面积越来越大......

2 处理食材的时候，烧一壶开水作用可大了，做菜需要加水，加生水不仅慢还很影响炒菜食材的口味。有加热饮水机的不用看这条了。

3 某些菜式，肉类煮熟需要马上降温的话肯定需要冰块，所以冰箱里要提前准备冰块。

4 根据自己要做的菜式来决定做菜的顺序，聪明人肯定会减少洗锅次数，所以。。煎炸放在最前，锅带油直接可以炒菜，粘稠类、勾芡类、浓菜类放倒数第二做，那最后做的是什么呢？肯定是蒸菜类啦，第一蒸完洗锅容易不浑洗碗水，第二蒸菜需要刚出锅就吃的呢，第三蒸的过程你可以马上处理餐桌，准备碗筷，处理台面脏污，收拾好厨具呀。

5 难道就以为我能快速炒出几个菜就什么都不用管了？？？这种习惯你也做不成精致的菜。

6 做菜前确定菜式！确定菜式！想好每个菜之间的联系！看看能不能贯通起来，打个比方：咕噜肉和炸鸡翅两个菜，猪肉和鸡翅可以炸。

七 饮品类（如有需要制作饮品的话...）

1 就是提前冷冻一大堆冰块而已。。而已。。。或者有些可以提前做好冷藏，用的时候拿出来倒咯。

八 摆盘技巧类（精致菜式的关健）

1 确定菜式后要做什么？买菜吗？不！想好哪个菜用哪个盘子装先，不然炒个菜还要找盘子，那个大了，那个小了。

2 餐桌早早就要空出地方来放一桌菜的哦。

3 哪个菜式需要配菜来点缀，都要想好，要精致漂亮艺术感的耶，尤其是邀请朋友来吃饭，既然都自己一个人搞一桌菜了，就是最能体现人格魅力的时候呢。

4 配色要选好，精致嘛，你红烧肉还用个红色的盘子？整盘菜都是一个颜色的话，一般需要其他颜色点缀，例如辣椒、葱花、香菜、薄荷叶。

哎呀我的妈呀，写得我手快废掉了。目前想到就是这样，我不能光是纸上谈兵吧？所以我拿我做过几次请朋友的菜谱给你们看看，如果有人理睬我的话，我就选一桌解释如何快速完成的吧（一个人要做6~8个精致菜，的确要命。）因为我码字太累了。。。。

第一桌：

1 猪肠碌

2 手撕鸡

3 凉拌秋葵

4 咕噜肉

5 清蒸鲈鱼

6 爆炒皮皮虾

7 西多士

8 五香小龙虾

饮品：百香果柠檬

第二桌：

1 肉沫酸豆角

2 油焖凤爪

3 干锅手撕包菜

4 黄金鸡中翅

5 彩虹鸡丁

6 蒜蓉粉蒸虾

饮品：金桔柠檬红茶

第三桌：

1 椒盐虾

2 炸鸡翅

3 蒜蓉粉蒸娃娃菜

4 糖醋里脊

5 香煎豆腐

6 大盘鸡

饮品：青柠养乐多

第四桌：

1 酸辣土豆丝

2 白切鸡

3 咸鱼茄子煲

4 糖醋排骨

5 孜然羊肉

6 煎秋刀鱼

7 酿苦瓜

8 蒜蓉粉蒸虾

这么长，我想没人看到底部吧，能看到底部的朋友，看在我码字这么辛苦的份上，

帮

我

点

个

赞

，

好

不

好

平时在家自己随便整几个小菜吃就行了，可是客人来了不行啊，做的太少又不好吃，客人心里难免有想法，而自己也会不好意思的。没关系，今天我就教几个家常菜保证好吃又有面子，吃的客人赞不绝口，让你自己心里也美滋滋。

1、糖醋排骨

糖醋味就是能够莫名其妙的刺激到人的味蕾，非常好吃，配上排骨，特别香，而且色泽控制到的好，摆拍好看，在客人面前会特别有意思。

准备食材：排骨、姜、蒜、陈醋15ml、老抽10ml 糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵、生抽15ml、糖醋汁、白糖50g 香醋或陈醋

步骤：

①排骨切块，姜蒜切片。

②锅热油，放入姜蒜炒香，再放入排骨。

③ 排骨炒的半熟，锅里放水烧开，水刚到排骨。加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。

④小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。

⑤锅里再次热油，放糖融化后，再放入排骨，炒半刻，放入陈醋，闷一两分钟。

⑥盛出，排骨撒上芝麻和葱花，完成。

2、煎豆腐

这道菜，虽然是素菜，但是却格外的下饭，调味汁和豆腐的清香以及蛋香味，留香唇齿之间，美味至极。

食材准备：豆腐300克 、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜、鸡蛋、生抽1勺 醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

步骤：

①豆腐切成小块，葱蒜姜切片，鸡蛋打散放入碗中与淀粉搅拌。

②热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

③将豆腐块裹上淀粉和蛋液。

④锅中热油，放入豆腐块，炸制四面金黄捞出。

⑤用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

⑥爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火收汁。

3、小炒肉

这道菜又香又辣，伴随着肉的香味，特别下饭。它的肉质很细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。

准备食材：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g 、姜10g、大葱10g 、蒜子10g、老抽3g 、生抽5g、花椒2g 、鸡粉适量、料酒5g。

步骤：

①五花肉切片、青红辣椒切片，姜、葱、蒜切片

②适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

③五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。

④随后淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。

4、干煸豆角

干煸豆角的味道，干香辣爽，营养价值丰富，制作也简单，好吃下饭，你值得拥有的素菜。

准备食材：豆角、 猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒、、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许。

步骤：

① 热油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用。

② 肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出备用。

③锅中少量油，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香。

④倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可。

5、红烧鲫鱼

红烧鲫鱼红亮鲜美引人食欲， 并且鲫鱼高蛋白低脂肪，对大脑和脾脏都有益处。

准备食材：鲫鱼、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺。

步骤：

①将宰杀好的鲫鱼顺着鱼身划口，然后撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

②生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

③锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼，将鲫鱼炸好后捞出。

④锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段，再倒入豆瓣酱和料酒。

⑤倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸

⑥ 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一。

⑦将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

⑧将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶后可食用。

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6、黄豆炖猪蹄

吃了太多辛辣的，就喝点清淡的汤。这道菜炖好的汤是奶白色的，味道浓香，含高蛋白和黄豆的高钙，还能够可达到养颜美肤的功效。

准备食材：猪蹄、黄豆50克、葱一根、姜三块、料酒、盐、胡椒粉

步骤：

①猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。

② 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水后，捞出。

③砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。 做完这几个菜是不是感觉满满的有面子，哈哈

家里来了客人，怎样快速做好菜？我一般是先把米饭蒸好。就地取材，看看冰箱里有什么可以做的东西吗，不急的话可以到街上点几个菜，带回来。预备点凉菜，省时省力，家里如果一点菜没有的话，你不可能不去买几个菜。

家有客人，怎样快速做好菜？

一般先看来多少客人，再加上自家吃饭的人，一共有多少人，才好知道要做多少道菜。

我们家招待客人，一般都要做一道汤。不管是慢炖还是快炖，最好不要占一个灶的位置，所以可以用电压力锅或是电炖砂锅。

电炖砂锅慢，没有几个小时，炖不出一锅汤，如果时间紧张，就直接用电压力锅。那么食材方面就需要考虑清楚，最好是可同时放进锅内一起炖的，像海带排骨汤、山药排骨汤、香芋排骨汤，莲藕排骨汤等等。

芋头排骨汤

【主要食材】：排骨750克，芋头800克，姜片5片

【调 味 料】：食用盐

【烹饪工具】：压力锅

【制作方法】：

1、把芋头洗去外表的泥土，戴上手套，将芋头外皮削掉，冲洗干净，切成块，放入锅里。

2、排骨用水冲洗干净。锅中加适量清水，烧滚，把排骨放入，氽去血水。捞出，用凉水再冲洗干净后，再放入锅内。

3、生姜洗净，切成片放入锅，加适量的清水，需没过食材。

4、调至炖排骨一档，炖熟即可。汤好后，加入食用盐调味。

【Tips】:

1、芋头炖排骨，用压力锅来炖，不用担心芋头会炖化，其实与山药炖排骨方法是一样的。

2、选购芋头时，以淀粉含量高、肉质松软、香味浓郁、而贮存、无腐烂、个体均匀者为佳。

3、加工时芋头时，如果不小心将黏液弄到了手上，应尽快清洗，然后把手放在火上烤，或用生姜汁捣汁轻擦解痒。

家中来客人，红烧的肉类菜肯定是要有，像红烧肉、红烧鸭、红烧鸡之类的大荤菜必定得有一个，这样才能显出待客的真诚。

杏鲍菇烧鸡

【主要食材】：鸡块适量、杏鲍菇一根、红辣椒一个、姜片适量

【调 味 料】：酱油1勺、生抽1勺、食用盐3克、黄酒2勺、单晶冰糖3粒

【制做方法】：

1、新鲜鸡宰杀好，用温水清洗干净，剁成块，用水浸泡5分钟，再次冲洗干净，沥干水待用。

2、杏鲍菇洗干净，切成片，待用。

3、生姜洗干净、切片。将少许油倒入炒锅，烧热，把姜片放进去爆香。

4、把鸡块倒入锅内翻炒。

5、倒黄酒进去翻炒，依次倒入酱油、生抽，放3粒单晶冰糖，翻炒2分钟。

6、加适量清水，把切好片的杏鲍菇倒进去开始烧。水滚后，调中小火慢炖。

7、把红辣椒洗干净，切成片。

8、锅内汤汁烧得差不多的时候，把红辣椒倒进去翻炒，加适量食用盐翻炒均匀后，即可关火盛出装盘，在菜上洒少许葱花后端上桌。

红烧鸡块要费些时间，在这个过程中，我们可以准备其它方便易炒的菜。黄鳝，是我们这算是比较贵的菜，野生的四、五十块钱一斤，一斤也就只能炒上一盘。

这道菜招待客人也算是一个上档次的菜，一盘菜的价格不会比一只鸡便宜，而且简单易做，味道又很鲜美。客人看到了，也能明白主人招待这餐饭是花了心思的。

红烧黄鳝（家常烧法）

【主要材料】：黄鳝500克、姜片、蒜瓣各为适量、红辣椒1只

【调 味 料】：黄酒2勺、酱油1勺、单晶冰糖2粒、食用盐2克

【制做方法】：

1、黄鳝去骨、内脏，切段，这个在卖黄鳝的地方就会帮你处理干净。拿回家后，冲洗干净，沥干水待用。

2、红辣椒洗净切片，姜片、蒜瓣准备好，待用。

3、炒锅烧热，倒适量植物油，烧到八成热，把姜片、蒜瓣倒进去爆出香味。

4、把黄鳝段倒进去翻炒，加黄酒翻炒。倒入酱油，再加几块单晶冰糖翻炒。

5、倒适量清水进去翻炒匀，盖上盖煮。（水不需要太多，黄鳝肉嫩，比较易熟。）

6、锅内汤汁烧得差不多时，把红辣椒片倒时去翻炒，加适量食用盐翻炒均匀后，即可盛出装盘。

小贴士：

1、黄鳝本身味道就很鲜美，酱油里面也是带有鲜味的，别的增鲜料就不要再放了。

2、黄鳝段清洗时，外表的粘液以及内腔里的血，总觉洗不干净，可以直接加醋进行揉洗，多洗几次，然后再用清水冲洗干净。

3、吃黄鳝最好买野生的，而且要吃鲜的、活的。

基本上，两个红烧菜，一个肉汤搞定，其余的做几道快手菜就可以了，像蒸鲈鱼，就非常快，鲈肉刺少，肉质嫩而鲜美，很多人喜欢。

蒸鲈鱼

• 将鲈鱼收拾干净，卖鱼的老板可以宰杀好，回家冲洗干净就可以了。
  

• 将鲈鱼内外抹上少量的盐，静置10分钟，让其入味。

• 蒸锅里水烧滚，在盘中放两根筷子，再放几片生姜，把鲈鱼放上去，入锅蒸8分钟后关火，取出，倒出盘里的水，淋上蒸鱼豉油或生抽，撒上佐料。
• 另起锅，烧热油，浇在佐料上即可。
  

在有精力看时间的情况下，我是先蒸4分钟，倒出盘里的水，再放入锅蒸4分钟，我个人觉得这样的除腥效果最好。

如果时间很匆忙，顾不上看时间，那就直接蒸8分钟好了，口感方面是差不多的。

炒卤肥肠或卤猪耳朵，很多人都爱吃，我一般是买现成卤好了的，回家再配点红辣椒什么的炒炒就成了，这个更快。

搞了几个荤菜后，小青菜得炒一盘，解腻，不管客人吃不吃，桌上还是得放一盘。虽说不起眼，但荤菜多了，没个素的，吃得也不舒服。炒上一盘，让客人搭搭筷子也可以。

清炒白菜秧

【主要材料】：白菜秧400克

【调 味 料】：食用盐3克

【制做方法】：

1、将白菜秧带根须的那段剪掉，放盆里，加清水，加一勺食用盐，浸泡15分钟。

2、15分钟后捞出，把白菜秧洗干净，多洗几遍，洗干净后，沥干水，待用。

3、炒锅烧热，放适量植物油，烧热。

4、把白菜秧倒进去，迅速翻炒，加适量食用盐，翻炒均匀后，即可盛出。

【Tips】:

1、菜秧嫩，易熟，整个炒菜过程约1-1.5分钟，不要炒久了，以免损失营养。

2、炒青菜不要盖锅盖，也不要放味精或是鸡精，仅需放盐就好了。

家有客人，怎样快速做好菜？除了以上几个主要的快手菜外，另可根据实际吃饭的人数，再考虑其它快手的小炒菜就可以了。

招待客人，最好避免做那么繁琐工序的菜，或是择菜方面很麻烦的，也不要考虑，除非时间上很充裕。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

四个人，五道菜。三个硬菜。我一个人一小时内全搞定。

你好，很高兴回答你的问题。家有客人，怎么快速做好菜？我的回答是：中华民族是个好客的民族，但凡来家中的客人都会热情地接待，最能体现这种热情的方式就是请客人在家吃饭，那请客人在家吃饭有两种形式，一种是有准备的，而另一种则是碰到的。

有准备的我们就不说了，都是买好的菜，该炒就炒，该煮就煮。这里主要跟朋友们分享一下偶遇的客人，如何用自己家里冰箱里有的菜和常备的菜，像鸡蛋、土豆、火腿和花生、白菜等，而用这些菜来制作的食物。下面就跟熙阳来看一下它们的制作方法吧，对了，还有一点是不能让客人久等，所以我们必须要制作一些快手菜。

下面就以火腿、土豆、鸡蛋和花生为例，分别给朋友们分享这四道制作简单、美味可口的佳肴它的制作方法。

【老醋花生】

制作教程

特点：酸甜可口、香酥美味、营养均衡、制作简单

需要食材

主料：花生200克

配料：洋葱三分之一个、青椒半个、食盐适量、食用油略多

调料：（酱汁用）米醋5勺、生抽1勺、白糖3勺、食盐半勺、淀粉2勺、清水4勺

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、花生用冷水浸泡10分钟。青椒去蒂洗净切小块。洋葱洗净切小块。

步骤2、将酱汁用的调料放入碗中搅拌均匀。然后倒入锅中，大火烧开转小火煮至浓稠状盛出，一旁放凉。

步骤3、锅中入油，冷油将花生入锅，炸至微黄盛出放凉。取一只空盘，将青椒和洋葱块放入，然后倒入放凉的花生，最后倒入酱汁拌匀即可食用。

【青椒炒火腿】

特点：色泽清爽、咸香美味、用料极少、最为简单

需要食材

主料：火腿150克

配料：青椒2个、食用油少许

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将青椒去蒂洗净，切成马耳状。火腿切片备用。

步骤2、锅中倒入少许食用油，加热后倒入火腿片翻炒。

步骤3、炒至火腿肥肉释出油脂时，将青椒倒入，开大火翻炒至青椒断生即可盛出。

【干辣椒炒土豆丝】

特点：方便快捷、味道鲜香、配料极少、制作简单

需要食材

主料：土豆2个（中号）

配料：干辣椒2个、食盐适量、食用油适量

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、土豆去皮洗净，沥干水分块片，再改刀切成丝装盘备用。干辣椒去蒂切成小段备用。

步骤2、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香，将土豆丝倒入锅中大火翻炒。

步骤3、炒熟后加入食盐调味拌匀后即可盛出。

【蒸鸡蛋】

特点：营养丰富、润滑爽口、口感细腻、制作方便

需要食材

主料：鸡蛋2个

配料：猪油5克、食盐适量、温水250克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、碗中打入鸡蛋，放入适量食盐打散。

步骤2、然后在蛋液中倒入温水，放入猪油，充分搅拌，让油融化。

步骤3、蒸锅中倒入清水，大火烧开，将蛋液放入锅中隔水蒸10分钟即可。

结语

这四道菜都属于快手菜，不仅制作方法简单，而且味道也非常不错。最重要的一点就是我们家中都基本上会有这些食材。只是第一道菜老醋花生相对其它三道菜而言，在时间上稍显长一点，但仅仅是一点而已。鸡蛋除了蒸以外，还可以用来炒，比如青椒炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋等，都是客人比较喜欢食用的菜肴，所以我认为以上这四道菜足够招待二三位客人了，如果客人比较多，我认为还是去外面吃吧！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

家里有客人，怎样快速做好菜？

平时我们自己在家吃饭没那么讲究，简单的炒上两三个小菜，来上一碟小咸菜，全家坐在一起吃饱喝足就可以了。要是来客人，咱不能慢待。俗话说的好：“无鸡不成宴，无鱼不成席”。只要来客人了，鸡和鱼基本是必不可少的。招待客人，要讲究荤素搭配，不能太油腻，但是一定要让客人吃的舒坦，有面子才行。

第一步：做菜之前一定要考虑好有几个人，几个大人，几个孩子。菜品的数量一定得超过坐席的人数，确定菜品的时候还要考虑到孩子才行。比方说坐席的有八人，你就做六个菜，在客人面前那就有点尴尬了。有八个人坐席，你最少得做八个或者十个菜才行，那才能显得出你的诚意。

第二步：一桌宴席可以分成凉菜、热菜、甜菜、汤菜，确定好坐席人数，菜品数量就可以着手制作了。

菜品数量少的话可以制作两道凉菜，我给大家推荐几道比较简单的，如――姜汁皮蛋、蒜泥黄瓜、芥末猪肚、拌莴笋、老醋花生、红油猪儿等。

接下来就是热菜了，鸡和鱼是必不可少的，可以做松菇鸡、清蒸鱼。然后在做个海鲜，如――盐水大虾或者花蛤蒸蛋，都是比较简单的。

如果有孩子，甜菜不能少了，可以做炸腰果、芝麻球、紫薯卷等，市场都能买到成品，一过油就可以食用，孩子还非常爱吃。

最后炒上两个简单的青菜，来上一个清淡点的汤菜，一桌可口的宴席就制作完成了。客人既吃的舒坦，还能体现出你做主人的热情。

这个我就太有发言权了。毕竟作为一个男的，在无帮手的情况下，宴请朋友着实是一件很累心的事。

首先吧，必须要体现个人实力，怎么也要弄一两个硬菜，这点基本功有了才有底气邀约朋友。如果没有也不是没有办法，超市各种调料包，火锅鱼、水煮鱼、红烧肉、XX鸡、XX鸭……买回底料按着说明操作，味道不会太差。

然后就是最简单又最复杂的——炖汤。没错，提前采购食材炖汤，提前一天准备，然后早上开始炖，待到开饭汤自成。

其次便是各种凉菜、卤菜，这些在超市集市可购买，可以当几个菜出品。

最后嘛便是饮料，提前准备好啤酒，对！一定是优先啤酒，因为啤酒胀肚子，边吃边喝酒菜就吃不着多少。

实在不行，非要在家宴请，也是可以的，那就只有叫外卖了。

家有客人，怎样快速做好菜？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

家里来了客人，免不了预备一桌丰盛的菜肴，所以，如何能快速的将菜肴制作好、端上桌，其实还是需要我们提前做好充分的准备，这里的准备工作主要是指如下几个方面：

1、依据客人的数量、客人的饮食习惯，提前将用来招待客人的菜肴列出一个详细的清单，做到心中有数，包括菜品的名称，需要购买的食材、配菜、调味料等；

2、依据我们记录下来的详细清单，提前一天的时间，将所需要的食材和调味料都购买回来；

3、方便碗筷等餐具提前做好准备，或者采购回家；

4、饮料酒水，提前预备；

5、在客人到访的时间，我们提前半天开始准备和制作；

当我们将所有的准备工作都准备好之后，下面就只剩下下厨房开始烹饪，这时也是需要将难易程度、炖煮时间长短的菜肴汤品，按照由繁至简的原则开始准备，大致应该是如下安排：

1、湖北的家庭，一般招待客人会提前煨汤，一般都是排骨藕汤，排骨藕汤需要的时间比较长，所以，我们首先需要将排骨汤给制作出来，提前给排骨焯水，炒制，放入砂锅中小火慢熬，需要的时间是在3个小时左右，我们在客人到访的时间之前，提前4个小时开始制作；

2、湖北的家庭招待客人，一般都会做清蒸武昌鱼，但是，为了口感我选择做清蒸鲈鱼，我们需要先将鲈鱼宰杀好，放入食盐料酒、姜片、葱段提前腌制，这道清蒸鲈鱼的前期准备工作比较长，所以我们需要将上锅蒸制前的所有准备工作都准备好，客人上桌前10分钟，就开始上锅蒸，8分钟关火，之后淋上蒸鱼豉油和葱油即可上桌，在客人刚刚落座前，我们就可以将热气腾腾的排骨藕汤端上桌、将清蒸鲈鱼端上桌；

3、提前将剁椒排骨蒸好，客人上桌，要迅速的端上几道硬菜，除了刚刚的排骨藕汤和清蒸鲈鱼之外，这道剁椒蒸排骨也是需要我们提前做好的；

4、客人上桌后，桌子上只有三道菜，显得过于了冷清，这时我们需要将提前炸好的花生米端上桌，一般都会饮酒的，所以，下面我们除了花生米，还要上几道凉菜；

5、调制好一碗凉拌汁，将从卤菜店购买回的卤干子、卤牛肉、淋上凉拌汁，2-3种凉拌菜就可以上桌，这时的餐桌上大约已有6-7道菜肴，之后，我们就可以开始炒制一些快手菜；

6、前面上的都是一些肉类，大鱼大肉的，这时我们可以炒制2-3种时令蔬菜，比如醋溜白菜、清炒竹叶菜、干煸豆角等，客人一边聊天、饮酒，我们一边快速的炒制几道蔬菜；

7、最后，再做几样口味比较重一点的菜肴，比如这盘孜然土豆片、依据客人的多少和具体情况，选择是否需要再炒制其他菜肴，毕竟，做多了吃不完也是一种浪费；

家有客人，怎样快速做好菜？

写到最后，还想啰嗦几句，不知道我们上文给大家用举例的方法，是否能够将这道问答题：“家有客人，怎样快速做好菜”给描述清楚？

大致的原则是，提前做好准备、提前购买好食材、提前将需要花时间烹饪、炖煮的汤品等硬菜，提前准备好，客人上桌，即可立马端上做，几道凉菜都是购买的成品卤菜，淋上凉拌汁即可，凉拌菜上桌，加上之前的几道硬菜，就给我们留出了现场炒制蔬菜的时间，从最花时间的菜肴开始做起，留足充分的时间，自然不会有问题；

最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！