高压锅怎么压猪蹄？
高压锅怎么压猪蹄？
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好久没回娘家了，趁着五一劳动节的假期，约好弟弟妹妹们一起回家看看老妈，在得知我们回家的消息后，老妈大清早的就上菜市场买回各种美味，有猪蹄、鱼块、卤好的牛肉、小龙虾等，我这个吃货，比较挑食，不好吃的几乎就不会动筷子，所以老妈只做准备，将下厨房做菜的任务交给了我；
我紧赶慢赶，不到10点就踏进岳母的家门，放下包包，接过岳母手中的活，让老妈去休息看电视，穿上围裙就开始做饭；
将鱼块用葱姜蒜的汁水和料酒、食盐腌制后，就开始做猪蹄，岳母家在郊区，也算农村，老两口自己开荒，种植了一些花生和蔬菜，正好客厅的角落里放着好些刚刚摘回来的花生，所以就临时起义，打算做个花生米炖猪脚，为了节约时间，使用高压锅快速的将猪脚焖煮软烂；
刚刚将花生米和猪脚处理好，放入高压锅，在二楼看电视的兄弟就急急忙忙的跑进厨房，说：哥，最近我也在学习下厨房做菜，前几天在家还做了一锅猪脚，完全咬不动，浪费了食材，刚刚听老妈说你要做猪脚，教教我呗；
我说：要将猪脚炖煮软烂非常简单，放入高压锅中，大火煮沸上汽后，转中小火焖煮15分钟左右，猪脚就能炖煮软烂了；
高压锅怎么压猪蹄？
兄弟还没等我说完，就抢过我的话，说：哥，要不你给我说说，高压锅怎么压猪蹄？
我接着说：今天做花生米焖猪脚，用高压锅炖猪蹄非常节省时间，不到20分钟，你就能看到炖煮软烂的猪脚了，高压锅炖煮猪脚是这样做的：
1、从超市买回的猪脚，剁成小块之后，首先在清水处冲洗干净，但仅仅是冲洗是不够的，因为猪脚有一股非常难闻的肉腥味，所以要将猪脚放入清水锅中，放入姜片、料酒和花椒，大火煮沸，通过焯水的办法来去除肉腥味，放入的花椒能起到非常大的作用；
2、猪脚大火煮沸之后，锅中会有很多的浮沫，看着就很不舒服，所以我们需要用勺将这些脏脏的浮沫先舀出，将锅中的浮沫撇清为止；
3、之后，要将猪脚在清水处冲洗干净，多洗几遍，之后沥干水分放入盘中待用；
4、以上的步骤，都是为了让猪脚没有肉腥味，只有经过这样处理后的猪脚，用高压锅炖煮才有意义，要不，你用高压锅炖煮，开锅的时候，那呛人的肉腥味，会让你好几天都吃不下饭；
5、猪脚除了焯水之外，放入高压锅炖煮之前，我们还需要放入炒锅中用油进行煸炒和调味，锅中放入少量的色拉油，放入姜片炒香后，放入我们刚刚沥干水分的猪脚；
6、猪脚在锅中多多煸炒之后，放入料酒再次去腥，待料酒经过不停的翻炒挥发之后，我们就可以放入生抽、老抽进行调味和调色了；
7、放入冰糖、花生米和葱结之后，就可以放入没过锅中猪脚的清水，大火煮沸；
8、大火煮沸之后，就可以将锅中的猪脚全部放入高压锅之中，盖上高压锅的锅盖，大火将其炖煮至上汽，之后转中小火焖煮15分钟的样子，当时间到了之后，要立马关火，之后要给高压锅足够排气的时间，当蒸汽排完，能安全的打开高压锅的时候，锅中的猪脚这时已是软烂的状态了；
9、最后将炖煮软烂的猪脚再次放入炒锅之中，大火收汁，放入食盐调味，如果觉得色泽太淡，可以再次放入老抽进行调色，当锅中的猪脚汤汁浓稠、色泽红润油亮的时候，就可以盛出装盘，一盘美味的花生焖猪脚就做好了；
高压锅怎么压猪蹄？
写到最后，还想啰嗦几句，高压锅炖煮猪脚，一定要正确、安全的使用高压锅，待蒸汽完全排完、在比较安全的前提下，才能打开高压锅的锅盖，如果是第一次使用，最好能在专业人员的指导下使用，一定要注意安全；
高压锅压猪蹄其实是件非常简单的事情，将猪脚放入高压锅，盖上锅盖，就这么简单，但是要做出美味软烂、没有肉腥味的猪脚，前期的一系列处理非常重要，比如焯水去腥、下锅煸炒调色调味都非常关键；
最后要说的是，食盐要在出锅前最后放，我一般都是在猪脚大火收汁的阶段，最后一道工序才是放入合适的食盐进行调味；
高压锅怎么压猪蹄？以上仅代表我个人的一点浅薄的观点，如说的不对还望大家多多理解，我每次使用高压锅都是异常的小心，每次都是在反复确认高压锅的蒸汽完全排完后，才谨小慎微的打开高压锅，所以我再次提醒大家，使用高压锅一定要注意安全，如果是第一次使用，最好能在专业人员的指导下使用，一定要注意安全；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您在家是如何做猪脚的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
高压锅压猪蹄很简单的。
猪蹄剁好，最好在买的时候请屠夫剁成块儿，仔细清洗干净。先加水煮开，加入适量醋，除去血腥味。，捞出来冷水过一遍，沥干水分。
在油锅里加少数糖烧熔，倒入猪蹄翻炒着色。等猪蹄成了酱黄色，放入姜，蒜，花椒等翻炒入味。
翻炒好的猪蹄，放入高压锅里，加水没过猪蹄。再加入八角桂皮等调料。盐别也忘了加入，姜还可以少加点。把压力锅调至煮猪蹄档，等煮成，气阀落下了，猪蹄就煮好了。
起锅时尝尝味道怎么样，再加入适当的调料就可以了。
如果是煤气高压锅，大约上汽后再小火烧20分钟左右就可以了。可能得四十分钟左右吧。方法和配料同上。
家常高压锅烧猪蹄
1、猪蹄去毛切块冲洗干净，趁冷水下锅，下料酒，姜片，在锅里焯一遍，去血沫捞出用凉水冲净。
2、锅中放油和冰糖，炒至变色，倒入猪蹄翻炒上色，捞出。
3、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可。再加入葱姜、盐一点点、生抽、老抽几滴、蚝油、八角、桂皮、香叶水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。（不喜欢八角桂皮的也可以不放或者选择性的放）
高压锅烧猪蹄注意安全:
（1）高压锅上汽后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险，呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。
（2）水适量。一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。
（3）关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压，让猪蹄再捂一下，等汽跑完揭盖，翻拌一下，加入葱段。如果水比较多，可以倒出在锅里加火收一下汁，收过汁的猪蹄颜色口感更加好。
（4）咸味出锅后再调。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
猪蹄有多种不同的做法，而高压锅猪蹄的制作，相对于其他做法，还是比较简单的，具体如下：
用料：猪蹄、桂皮、大料、香叶、生抽、老抽、蒜、葱、姜、料酒、糖。
一、猪蹄收拾干净，剁块，冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血水，捞出洗净浮沫。
二、备好葱白段、姜片、蒜片、两颗大料、一小块桂皮、两、三片香叶。
三、焯好水的猪蹄放高压锅里，加没过猪蹄的水。
四、把所有配件加入高压锅中，加三勺生抽、一勺老抽、少许盐，根据自己口味加适量糖。
五、大火烧开，转小火炖20至30分钟左右，出锅时尝下咸淡再决定是否加盐。
高压锅怎么压猪蹄？我的做法
把猪蹄刮干净洗干净，这个猪蹄很干净，很省事。用开水烫泡至水凉，捞出来放入加水的高压锅里，加料酒，花椒，大料，生抽，老抽，葱姜，桂皮，香叶，从阀冒气算的煮20分钟，闭火，等快自然凉了把猪蹄捞出来，控干，这时就可以把每个猪蹄从中间切开两半了，放盆里，再重新加，生抽老抽，孜然粉，五香粉，白胡椒粉，葱姜，料酒，鱼露，盐，把盆放蒸锅里，隔水蒸半小时即可
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高压锅怎么压猪蹄？
高压锅制作猪蹄，是最简单有效的方法，用时短，肉质炖的软烂。猪蹄不同于其他瘦肉型食材，瘦肉型食材在使用高压锅制作中，最大的问题是瘦肉会变柴。而猪蹄不会，猪蹄上主要是猪皮和蹄筋，只有少许的瘦肉。这种食材制作的时候，最大的问题是需要长时间的炖煮，才能让蹄筋酥软，猪皮软烂，所以使用高压锅，是最好的方法。
高压锅炖猪蹄的方法分享一下
猪蹄去毛，收拾干净之后剁成块，然后用冷水下锅焯水。焯到猪蹄不再出现血沫子的时候，捞出来清洗干净备用。
把焯过水的猪蹄放到高压锅中，放入葱姜蒜，老抽，酱油，甜面酱，盐，白糖，八角，香叶，桂皮拌匀，然后放入清水，清水的量可以没过猪蹄一半高度即可。
高压锅加热上汽10-15分钟。喜欢吃软烂一些的就上汽15分钟，喜欢吃有点嚼劲的就上汽10分钟即可。
到时间后关火，等到高压锅自动冷却，不要主动去放气。自动冷却后开盖，猪蹄就压制好了。
喜欢热着吃可以把锅中的汤汁勾点芡浇在猪蹄上。
喜欢冷着吃，等到猪蹄冷却了直接食用，或者蘸着喜欢的酱油汁或者醋汁来食用。
高压锅制作猪蹄的方法就分享到这里，希望你会喜欢。
猪蹄是我们生活中经常吃的食材，Q弹爽口，好吃不腻，营养丰富，我也是很喜欢吃猪蹄，高压锅压猪蹄的做法也是很简单，要选择新鲜的猪蹄、猪蹄要处理干净、根据自己的口感放调料，压制的时间要掌握好。
猪蹄大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃猪蹄，猪蹄的做法也是有很多种，炖、卤、烧、做汤、凉拌等，都非常的好吃，我也是经常在家用高压锅压猪蹄，简单快捷，猪蹄软糯入味，非常的好吃，主要一点就是可以节省很多时间，下面就来分享一下高压锅压猪蹄的做法。
一、高压锅压猪蹄制作步骤
1、准备食材：猪蹄、姜、葱、黄酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、啤酒
2、把买回来的猪蹄用火烧一下，这样可以去除腥味，烧好后用刷干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段。
3、猪蹄浸泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火煮开，煮开后把浮沫撇干净，煮五分钟，捞出来冲洗干净。
4、锅里加入一点油，加入冰糖炒糖色，用小火慢慢炒制，要不停地翻炒，炒至冰糖融化，炒出糖色后把猪蹄放进去，翻炒上色。
5、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，再加入适量的水煮开。
6、煮开后加入盐调味，把猪蹄连同汤汁一起倒进高压锅中，盖上盖子，上汽后转中火压15分钟，时间到后，倒进砂锅里大火收汁，撒上葱花就可以吃了。
二、高压锅压猪蹄小技巧
1、高压锅压猪蹄要选择新鲜的猪蹄，猪蹄要处理干净，用火烧一下，可以很好地去除腥味，切成小块后用水浸泡除血水，这样做出来的猪蹄味道鲜美。
2、猪蹄要凉水下锅焯水，糖色很重要，一定要炒好，这样做出来的猪蹄色泽红亮又好吃，压猪蹄可以根据自己的口味来调味，放入一点啤酒，做出来的猪蹄味道更好。
3、高压锅压猪蹄，压制的时候，火候和时间要掌握好，上汽后用中火压制，特别是时间一定要掌握好，不能压的时间太长了，都烂了影响口感，有小孩的可以压20分钟。
总结：高压锅压猪蹄就做好了，光是看着就非常的有食欲，色泽红亮，尝上一口软糯入味，肥而不腻，太过瘾了，做法也是很简单，只要掌握好技巧，用高压锅压猪蹄可以节省很多时间，我自己就经常在家做，喜欢吃猪蹄的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
卤猪蹄时，记住这几招，软糯香嫩又入味，用了20年的配方要收藏
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，所以是许许多多爱美人士喜爱的美食。下面我给大家分享一个我用了20年的酱香猪蹄的配方，这是一个大厨教给我的。还有以后卤猪蹄时，记住这一招，软糯香嫩又入味，大人小孩都爱吃。
【第一步骤】调料准备：
海天蚝油30克，李锦记精选生抽30克，排骨酱28克，味精18克，鸡粉10克，黄糖片10克，红曲米15克（熬水去渣备用）
【第二步骤】原料处理：
1.购买新鲜的猪蹄4斤左右，用喷火枪烧制表面焦黄，然后在清水下一边冲洗，一边用钢丝球打磨干净。
2.去除残留的猪毛及死皮。
3.用刀把猪蹄一劈两半。
4.净锅上火倒入清水，猪蹄凉水下锅，大火烧开焯透，然后捞出沥干水分洗净。
【第三步骤】熟处理：
1.净锅上火倒入色拉油烧至六成热时，放入葱姜各20克，八角2个，桂皮3克炒香。
2.在倒入猪蹄，然后在倒入高度白酒炒香。
3.倒入准备好的调料汁继续炒香，然后倒入高汤末过猪蹄，大火烧开后立即转小火卤制3小时，关火浸泡2小时即可捞出即可品尝美味佳肴了。
教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~用料
猪蹄2个油5克葱姜蒜30克八角3个花椒3克香叶3片小茴香3克盐5克料酒20克老抽5克耗油15克白胡椒粉5克冰糖20克水淀粉10克香油3克
红焖猪蹄的做法
- 将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
- 猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
- 锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
- 上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
- 调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
- 2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀地浇在猪蹄上面。
高压锅压猪蹄，首先是先看你把猪蹄红烧还是清炖。
吃猪蹄很费事，不是说它不好做，是它不容易熟，不容易烂。
如果是红烧猪蹄，首先把猪蹄砍成小块，放入冷水锅中，加葱节，姜过水（可以加点料酒）。然后捞出洗干净，锅里加油烧热，加姜，花椒粒，八角，豆瓣酱炒香，加入出过水的猪蹄翻炒均匀，再加点生抽增香，加点老抽上色。翻炒均匀加入盖过猪蹄的水，调好味后，倒入高压锅中，盖好盖大火烧开，小火压二十分钟就可以了。这里要说一下，高压锅盖出气孔有个防渣的盖子，要随时检查哦，如果那个盖子掉了或者是不通畅会很危险哦，切记！
猪蹄清炖要简单得多，也是先砍成小块，入凉水锅加姜，葱烧开出水。然后捞出洗净备用。锅里放油放姜爆香加入猪蹄炒几分钟加水调好味，然后到入高压锅中压二十分钟。等气自动放完就可开锅加入葱花后，就可享用了。吃时可准备蘸水。
最后说一下，用高压锅一定要注意安全，因高压锅大小的不同，新旧的不同，压的时间也不同，须大家灵活掌握。个人观点，欢迎留言评论。我是光头军哥，记得关注哦！谢谢大家
高压锅压酱猪蹄和清炖猪蹄的特色做法: 那时候常听大人们说吃猪蹄，狗吃得多人吃的少，猪蹄是生活中最长见的美食，也是一道下酒的经典菜，它有很多的胶原蛋白，美味可口，那么怎么用高压锅压猪蹄呢？其实很简单，我来告诉你。
高压锅酱猪蹄:去市场买猪蹄，要选前腿的猪蹄，也就是看着猪蹄是弯着往回勾的猪蹄就是前腿猪蹄，前腿猪蹄肉多好吃，一定要会选猪蹄，才能做出来美味。选好的猪蹄让买猪蹄的人用火枪给你烧好再剁成小块，回家以后把趾头缝隙再用烧火棍烙一烙，把毛烧干净，再放点小苏打和白醋把猪蹄清洗干净。然后锅中倒入凉水下入猪蹄，倒点料酒和白酒去腥，水开撇去浮沫，把猪蹄捞出洗净，控干水分。再给锅里倒入少许菜籽油，放点白糖炒出糖色，下入猪蹄让糖色均匀的裹在猪蹄上，再放入葱段，姜片，大蒜，盐，大料，花椒，干辣椒翻炒五六分钟。然后把翻炒好的猪蹄倒入高压锅里，加入热水盖过猪蹄三四厘米左右，再尝尝汤的味道怎么样，汤经量让咸一点。再适当加点盐，老抽，生抽，想吃黄豆的也可以放点进去。然后上火盖锅盖放上小气阀，小气阀上气转二十分钟就好了，这时候千万别解开气阀开盖，把高压锅放到凉水处，冷却几分钟以后再开盖，开盖以后再转大火收掉汤汁，这样好吃美味的高压锅酱猪蹄就做好了。
高压锅清炖猪蹄: 如果你想吃高压锅清炖猪蹄的话，不用炒糖色直接把处理好的猪蹄倒入高压锅中，放点盐，生姜片，花椒，葱段，枸杞，党参就行了，想吃配菜的比如土豆，萝卜冬瓜等，可以等猪蹄压十五分钟的时候高压锅放气以后，加入配菜，再压五六分钟就好了，美味的清炖猪蹄就可以吃了，这样做的清炖猪蹄软烂可口，汤也特别好喝。女人喝了养颜，男人喝了滋补。高压锅炖猪蹄的两种方法就教给大家了赶紧回家试试去吧。
说起猪蹄真是道美味佳肴！走遍大街小巷，看到卤味店猪蹄红亮诱人，忍不住买个啃啃！猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，对人体具有养颜、抗衰老保健作用。深受大家的喜爱！
食材挑选: 购买新鲜的猪蹄已前蹄为最佳，肉多劲多大骨头比后蹄少。
猪蹄处理: 用快刀刮去表层毛或者用喷火枪烧一下最好，再用清水多冲洗几遍。用顿刀去处脚趾甲，顺着骨头关节处下刀，顿成稍微大点的块头。起锅烧水，猪蹄凉水下锅，生姜3片，料酒少许目的就是有效的去除腥味。水开之后打去浮沫，在锅中戳水5~6分钟捞出备用。
用料调选:猪蹄4个、花椒10粒、八角2个、香叶2片、草果1个、桂皮1节、冰糖30克、生姜一块、小葱拴节
第一步:炒糖色给猪蹄上色。
第二步:糖色炒好之后下入猪蹄一起煸炒，上色之后，先加入开水能淹没猪蹄多点水即可。
第三步技术重点: 上高压锅把猪蹄和汤倒入高压锅中。放入香料与配料、3克酱油、2克生抽、加食盐根据自己的口味添加。
第四步:加上高压锅盖子戴上气帽，上气转小火开始计时30分钟。关火后不要打开盖子，让猪蹄在高压锅中再焖上1个小时，这样更入味！
切记高压锅是个高度危险锅具，不会用找个会用的人指点情况下使用！