素菜包什么馅料最好吃？在家怎么自制？
读高中的时候吃到过一种素包，虽然2号食堂离我们的教学楼挺远，但是这个包子却成了我下课后跑去2食堂的动力。
后来在家里也实践了下，味道模仿个8.9成，给大家分享下我的做法。
包子皮还是常规的做法。
包子馅是这样的：
胡萝卜丝、豆腐皮丝、虾皮、豆腐，加上盐和一点点油、五香粉，拌匀就能包了。
这个馅完全吃不出来胡萝卜的怪味，而且带着虾皮和豆腐皮的鲜，特别好吃。
两三年前某个特定历史环境下的某一天，居家慢生活的新鲜劲儿过去了，各种打发时间的名堂也玩够过了。
午休醒来，倍觉无聊，躺在床上眼望天花板，觉得自己需要一点成就感来提神。
搜索枯肠，想来想去，最容易实现既能突破自我局限又有具有实操性的事儿，在当时的历史背景（YQ）下，无非就是优化一下居家环境和饮食安排。
前者已经是我的强项了，后者还有待提升，辣莫，就做一些平时搞不来的事儿吧——整治整治囤了数袋的面粉吧。
本来想包肉包子的，但是我们家孩子爸吧，有时候真还是有点傻气的，人家说：肉包子打狗，有去无回，咱包素包子吃吧，免得你这么帅的老公被你用肉包子打跑了。
这么动听的情话，把我感动的小心脏直突突，遂决定不蒸出来人世间最好吃的素包子简直无以回报孩子爹这么动人的情话[大笑]。
哈哈，开个玩笑，不过，当时的情景确实是这样的。
从那天开始，我最常做的面点，就是素包子啦。
两三年以来，手艺与日俱增，蒸出来的素包子，尽管不一定是世界最好吃的素包子，但至少可以保证是我们家最好吃的素包子[大笑]。
下面无私分享一下我的素包子配方哈，保证营养丰富，简单易学，而且，包子的馅料，也是和我们家孩子爸一起认真选择的、对健康绝对有好处的：
胡萝卜、黑木耳、酸菜、洋葱、粉条：
这个馅儿料，减脂轻身帮助消化通便益寿延年有没有[大笑][大笑][大笑]
把这几样食材分别清洗好，切成小块，用绞馅机打好，然后放入调味料预拌。
不但好吃，还好看有没有[大笑]
这是预拌好的包子馅儿：自己用研磨机打磨的芝麻粉、花椒、八角粉、白胡椒粉（自己打磨的，香味浓郁，这一点?很重要，关乎到能否?蒸出来?一锅具??有自家?特色?美味?的?大包砸[大笑]?），盐、白糖、蚝油、小磨香油、烧开的花生油。
下面的步骤细节，图片有些没按顺序排列，但相信各位小伙伴一定能看明白哈……
香葱打碎，
浸泡粉条并切碎，
洋葱打碎，
胡萝卜切小块后打碎，
打碎后的样子，
黑木耳打碎后的样子，
面粉：
500克面粉，350毫升温水，融化5克酵母粉，
融化好之后的酵母粉，
刚发好的面团，揉搓数分钟后，再醒发一次，这样面粉比较筋道，
二次醒发后的面团，是不是光滑了很多[大笑]，
面团充分糅合后搓成长条形状，
切成一个个面剂子（可能是这个字儿），
开包：
两三年来，蒸了数不清多少次，我们家娃儿和孩子爸，一口气可以吃四个，从来没有吃烦过[大笑]
这是第一次蒸的，掌握的不好，有点露馅儿[大笑]
这是第二次蒸的，像模像样儿了吧[大笑]，
还可以蒸成大饺子的形状，
后来，越蒸越熟练，
蒸啊蒸
蒸啊蒸
还可以用电饼铛煎烤着吃，
煎烤的时候撒点黑芝麻
蒸的，煎烤的，
一锅又一锅，
一锅又一锅
手艺就这样炼成了！
Ok，如果哪位朋友觉得步骤不够详细，有不明白的地方可以留言问我，只要我有空，一定回复哦[呲牙][玫瑰]
素菜包我还是最喜欢吃香菇青菜豆腐干馅料的，青菜脆脆的口感配上香菇特别的香味，百吃不腻，虽然我也特别爱吃肉包，但香菇青菜豆腐干馅料的菜包一点也不输给肉包哦。
面团用料：中筋面粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克
馅料：上海青300克，香菇适量，豆腐干一块，糖、盐、麻油适量
包子面团用料：中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，并挤去多余水分后切碎，香菇和豆腐干洗净切碎。将所有材料混合拌匀调味成馅备用。
将面团材料混合，揉成光滑面团，盖上湿布置于温暖处发酵约2倍大后，揉搓均匀把空气排出后分成若干个小面团后将小面团压扁，擀成圆形面皮包入适量馅料收口捏紧。
将包好的包子入蒸锅大火蒸上10-12分钟左右即可。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。作为一个爱好面食的北方人，我觉得素菜包最好吃的馅料是韭菜粉条鸡蛋的。
在我的河南老家，无论是在平常家庭日常饮食中，还是在包子店或者早餐店，素馅包子只有公认的一种，就是由韭菜，鸡蛋和粉条三种食材做成的具有当地特色的素馅。这种馅所用的食材都是日常可以买到的，常见的。之所以好吃在于它独特的制作方法。
这种馅料的灵魂就是粉条，它撑起了包子的半壁江山，经过特别烹饪的粉条吃起来会特别入味，口感丰富，比肉都好吃。
下面我来分享一下这种馅料的制作方法，带着大家来揭秘这个在我们老家出尽风头的传统素馅。
韭菜粉条鸡蛋馅包子
面粉500克 酵母粉5克 温水250克 韭菜1把 粉条1把 鸡蛋3个 盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 十三香 香油
【制作流程】
1.先和面，把面粉倒盆中，用温水稀释酵母粉后，分次加到面粉里，和成光滑的面团，盖上保鲜膜冬天放在温暖的地方发酵。
2.韭菜择干净，洗净控干水分，把根部切掉，剩下的切碎备用。粉条用水清洗一下，提前用水浸泡，泡软放入锅中加水煮成透明状，用筷子可以夹断时捞出过水控水。
3.鸡蛋打入碗中，加适量的盐打散备用，起锅烧油，油热倒入蛋液，快速翻炒均匀，等鸡蛋凝固用铲子把鸡蛋铲碎盛出晾凉备用。
4.把粉条倒在案板上，用刀切碎，起锅烧油，把粉条碎倒入锅中，翻炒几下，油可以多一些，这是关键的一步，锅中加入生抽，老抽，十三香，鸡精，蚝油，翻炒均匀，让粉条上色，入味，小火炒3分钟盛出晾凉备用。
5.把粉条鸡蛋放到一个盆中，加上韭菜搅拌均匀，尝一下咸淡，加入鸡精和香油拌匀。
6.面发好了，打开呈蜂窝状，放在案板上排气，揉一下，揪成大小相等剂子。擀成包子皮，把调好的馅包进去，包好的包子放进蒸锅醒发，发酵至1.5倍大。等水开上锅蒸12分钟，出锅即可。
结语
这种素包子馅又好看又好吃，跟普通的韭菜鸡蛋馅比起来，吸附各种调料的粉条可以可以吸附韭菜的汁水，所以馅料不会有出水的现象，虽然是素馅，但是吃起来口感不比肉馅的逊色，喜欢的朋友们可以试试。
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油菜香菇馅素包子，是我家餐桌上的“常客”------色香味营养俱全[笑]
所需食材：油菜，干香菇，豆腐，鸡蛋，胡萝卜
（绿色，褐色，白色，黄色，桔红色，这几种蔬菜搭配起来就是五颜六色[呲牙][呲牙]）
做法：
1）沸水中+一点油+一点盐，放入洗净的油菜焯水，过凉，攥干水分，切碎备用；
2）泡发好的香菇，切小丁，用少许底油煸香，晾凉；
3）豆腐切片煎至两面金黄色，取出晾凉切丁；
4）几个鸡蛋+一点白醋打散，炒成蓬松的状态；
5）一根胡萝卜擦丝，切碎；
6）所有食材放在一起+食用油拌匀+盐+少许的白糖+少许的白胡椒粉拌匀；
7）最后再加入香油拌匀即可[玫瑰][玫瑰]
没太懂你的意思，你是不是说素馅饺子？我这有韭菜鸡蛋，角瓜鸡蛋，柿子，青椒，都是放鸡蛋的，河北还有茴香鸡蛋，还有就是菠菜，木耳，鸡蛋。冻豆腐，小油菜，素白菜，大蒜馅。我做饺子十五年，调教都是最常见的，比如韭菜鸡蛋，把韭菜和鸡蛋拌一起，比例看你自己喜欢，一斤放盐六克，味素5.5克，鸡粉5克，十三香0.5克，料油40克。就行了，有的少放一滴香油。韭菜不放葱，其余的放20克葱。