藕可以做凉菜吃吗？
藕是秋天上市，很受欢迎的一种食材。它除了可以炒着吃，做香甜的糯米藕吃，还可以做凉菜吃。
古都开封人爱吃，会吃，大小饭店众多，夜市生意兴隆。喝酒时，点几个凉菜，边吃边聊，其中就有点击率很高的一个凉菜:香辣藕片。
这个凉菜色泽鲜亮，白色的藕片，红色的辣椒丝，绿色的香菜，还有炸焦的蒜片。吃起来口感香辣爽脆，价格也实惠，是打工族下酒的上佳凉菜。
一位曾经在饭店打工的朋友分享了这道凉菜的做法，我自己学着做过后，受到家人的喜爱。
藕去皮切片，起锅烧开水，下入藕片焯水，三四分钟后捞出，放进凉开水中，可以让藕片爽脆。然后锅烧热，倒人适量的油，放入蒜片，干辣椒，葱，花椒，翻炒，最后，将锅中调料和油倒入捞出的藕片上，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会即可。
香辣藕片食材易购，制作简单，口感爽脆，香味诱人，是不可错过的一道凉菜。
有兴趣的朋友不妨一试。
你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题！
藕可以做凉菜吃，我是一个濮阳人，我们濮阳人吃藕基本都是家常拌凉菜吃，藕的家常凉拌菜还是深受濮阳人本地人欢迎的一道下酒菜。
藕的营养价值丰富，凉拌藕片这道菜是一道人们非常熟悉的家常凉拌菜，关于凉拌藕片的做法每个地方的口味各有千秋，制作时清凉脆爽的藕片就已经很有口感，至于酸甜苦辣咸的掌握全由自己，只要吃着舒服就好。如果喜欢麻辣的尽可以多放辣椒花椒，喜欢酸甜的可以放白醋白糖。
材料：莲藕一节、泡椒、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、辣椒
做法：
1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，辣椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。
另外我分享一下挑选莲藕的小窍门！很实用的，我图中画叉的不能挑选，那是耦ba，口感不好尽量不选，你平常可以看到，打折促销的基本都是藕ba。挑选我箭头指的部分，藕官，这部分最好吃，口感最好！
这就是我对您提出的问题做出的回答，希望能帮到您！关注@遗忘的天空yang 认真对待每一天！
可以。
题主你好，藕可以做凉菜哦！我分享一下我的做法。
先把藕洗干净切成片，然后锅中倒入清水，放小包卤料熬煮20分钟，再放入藕片煮熟关火再泡30分钟。
然后切点蒜末，姜末、葱花备用，再把藕片捞出装入盆中，放姜蒜末、醋、鸡精、红辣椒油、香油搅拌均匀，装入盘子中，再撒上葱花就可以啦！
非常的咸香美味！我每次都会做一盆，吃不完的可以放冰箱里储存，配着小米粥吃着可香啦！
希望我的做法能帮到你哦！
你好，很高兴回答你的问题。
莲藕作为一种常见的家庭食材，做法多种多样，可炖汤可蒸，也可凉拌，凉拌也是非常适合夏季的一道佳品。
分享两道关于凉拌藕的家常做法：
桂花糖藕
1.准备的原材料当然是主角藕，再准备适量的糖桂花，白糖，白醋。
桂花糖藕听名字很复杂，实际做起来非常简单。
2.藕先去皮洗干净，切片，放入沸水中焯熟，捞出过凉沥干，备用。
3.再将糖桂花放入碗里，倒入一部分白醋稀释。
4.最后将已经稀释过的糖桂花倒在藕片上，加入白糖剩余白醋，拌均匀即可。
桂花糖藕有温中散寒，暖胃止痛，化痰散瘀，健脾开胃等功效。
不喜欢太甜，再分享一道凉拌藕片，做法更是简单。
凉拌藕片
1.原材料藕，干辣椒，胡萝卜。
2.再准备白醋，植物油，花椒，盐。
3.干辣椒洗干净切段，胡萝卜洗干净切片，藕去皮洗净切片，入沸水汆烫后捞出，用凉水过凉沥干备用。
4.锅里倒油烧热，依次放入花椒干辣椒炸出香味，再把花椒干辣椒捞出来，将花椒油倒在藕片胡萝卜片上，加入白醋，盐调味，最后拌匀即可。
凉拌藕片有健脾开胃，消食，止渴等功效。
小知识
藕，是莲的根茎，可食用，主要在沼泽地栽培莲藕，湖北盛产莲藕，藕的药用价值也很高，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血等等，是妇童，体弱多病者上好的滋补佳品。
以上就是我对您的问题的观点，希望您有帮助。
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当然可以，藕的营养丰富，药用价值也高，可以生吃也可以入菜。
下面分享一下我们家常吃的几道简单的凉拌藕的做法：
青红丝拌藕片
原料：鲜藕，白糖，青红丝（青椒和彩椒）。
方法：首先把藕洗干净，削去外皮，切成薄片状，放入开水锅里烫熟捞出，在放入冷水盆中泡凉，捞出来把水沥干，装入盘中，撒上白糖、青红丝拌匀即可。
注意事项
放入开中烫的时候不可时间过长，主要是为了去除生性的味道，食盐少许，其他的调料根据自己口味调配就行。但我觉得还是原汁原味更好吃。
酸辣莲藕
原料：鲜藕，白糖，白醋，花生油，干红辣椒，盐，泡椒，姜丝。
方法：
1.将莲藕去根洗净削去外皮，切成5厘米长的条，放入盆中，加少许盐拌均，腌一小会取出，沥干水分后，在放入盆内，表面放泡椒、辣椒、姜丝。
2.将炒锅放在火上，放入白醋、白糖，用铁勺子搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡3个小时后就可以吃了。
注意事项
1.藕第一次用盐腌制后一定要沥干水分，因为藕汁有涩味，会影响整体口感。
2.制作糖醋汁的时候，加热时间不宜过长，否则醋容易挥发，做出来就会偏辣。
【结语】
爱吃藕的朋友一定要注意，莲藕生用性寒，凉拌的时候尽量用热水烫熟之后在凉拌。产妇和脾胃消化不好的朋友不宜生吃。
以上是我的回答，希望对您有帮助。
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这款花2000费用学习的凉拌菜，口感与大厨比美更胜一筹！过这个村就没这个店了，今天无私奉献，早知早受益！
莲藕的烹饪方式是比较多的 ，可以炒莲藕，炸莲藕，和其他的肉在一起炖汤，也可以做成莲藕水饺等等美食。今天推荐的是做法简单，用料简单，但是口感超乎寻常的一道菜是:【姜汁莲菜】
生姜对胃胀、胃疼、胃下垂有明显的辅助作用，我有亲身感受。因此吃了这道菜，除了有上述好处外还可以增进食欲、驱寒。
【姜汁莲菜】做法:
(一)准备一节莲藕，把外皮削干净切成大约2毫米的薄片(刀也要用钢刷耍去表面的氧化膜，避免莲藕发黑)。
(二)锅内烧水(只能用铝锅，不能用铁锅)加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉。
(三)姜汁的制作:去皮的生姜15克捣成泥，放入白糖50克，白醋80～90克，搅拌均匀，即成姜汁。可以根据菜的多少增加比例。
(四)铝盆内放入莲藕片，放入做好的姜汁搅匀之后腌制30分钟即可开吃。其实用保鲜膜封口，放入冰箱，第二天也是很新鲜的。雪白脆爽！
(五)装盘:摆好莲藕，最上面可以放一些新鲜的姜末，把汁水倒上去，最后放上去一点红色的泡椒沫，香菜点缀，美味即成！
不知道大家注意过没有，有时候的莲藕吃起来非常的清脆，有些莲藕做出来的却是非常的软糯，原因是什么？现在就揭秘！莲藕有7孔和9孔之分的。七孔莲藕一般种植在塘里，口感非常的软糯。七孔莲藕更适合用来炖汤。而九孔莲藕一般是种在田里，口感清脆，更适合用来清炒或者是凉拌。那么该如何挑选？
1、选微黄色的
莲藕是长在泥土里边的，挖出来的时候外面的颜色并不是特别的白，如果大家在购买莲藕的时候，发现莲藕颜色过于白净的话，有可能是使用了漂白粉清洗过的，所以说不要购买这样的莲藕。
2、选体积均匀的
买莲藕的时候大家要挑选那种粗细比较均匀的，一节一节不长不短的，而且水分比较充足，又细又短的那种莲藕一般不够成熟。
2孔数的选择
想吃清脆的就选9孔莲藕，想吃软糯的就选7孔的莲藕。
我是素颜如水，感谢大家对我的支持与厚爱，我每天都有家常菜供大家参考，喜欢的朋友别忘记点赞加关注，再次谢谢友友们的观看！
你好，我来说下我的做法。
第一步、选择没有破损的藕，完整的容易清洗，小葱、大蒜、香菜切末备用
第二步、藕清洗干净，把外皮去掉，然后切成薄片备用。
第三步、把适量的水倒入锅里烧开，然后下藕片，焯水两分钟左右，变透明时把藕片捞出，过一下凉水，放入盘备用。
第四步、锅中放油，油热后放入小葱、大蒜末爆香，加盐、醋、蚝油然后倒入装有藕片的盘中放香菜香油调匀即可。
下面我就用视频来回答。
当然可以啦！！凉拌的藕片，吃起来非常的脆爽呢~
具体的做法：
1、将莲藕切成薄片或者长条，放入沸水中焯一下，去掉生藕的涩味；
2、调酱汁：
（1）葱蒜切末放入碗中，加入辣椒粉或者小米椒，热油爆香；
（2）依次加入生抽、醋、白砂糖、食盐，混合调匀即可。
3、将调好的酱汁倒入焯好的藕中，拌匀即可开吃啦~
小提示：
藕片焯完之后，可以过一下凉水，吃起来更脆；
如果是即拌即吃的话，建议切片，更容易入味，切成长条的话，需要稍稍腌制一下下哦~
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