江苏各地有哪些有名的小吃？

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江 苏

南之缘汤包▼

奇芳阁莲子赤豆元宵▼

胥城奥灶面▼

王兴记无锡小笼▼

马市街饣它（SHA）汤▼

宴春水晶肴（yáo）蹄▼

常州大麻糕▼

东台鱼汤面▼

冶春蒸饺▼

翠和园淮饺▼

粽子糖

苏州的点心和糖果久负盛名，粽子糖就是一只可爱的小粽子，带着松子仁的最为香甜。

盐水鸭

皮白肉嫩、久负盛名，鸭子中的“白富美”，咸、鲜、香。

鸭血粉丝

鸭血滑、鸭肠韧、鸭肝细腻，配上香菜葱花和辣油。，鸭杂碎的极致典范。

糖芋苗﹠糖粥藕

嗜甜的南京人最爱的甜蜜，芋苗入口即化、藕粉浓稠香甜，老藕依旧脆甜、桂花香沁人心脾。

辣油馄饨

皮薄如蝉翼、馅紧实肉嫩，倒上红彤彤的辣油，早餐就从喝馄饨开始。

牛肉锅贴

壳金黄酥脆、肉馅又滑又嫩，还有鲜美的汤汁在口中四溢，牛肉锅贴就是这样让人欲罢不能。

东山老鹅

鸭都南京有一群奇葩、他们吃鹅，东山老鹅肉嫩却不失嚼劲，扑鼻而来的就是香，无法抵抗。

活珠子

南京最诡异的美味，让爱它的人欲罢不能，那股鲜美再无其它可比。

酱排骨

颜色酱红、肉质酥烂，汁浓味鲜、咸中带甜，吃完整个人心里都美滋滋的。

清水油面筋

金黄溜圆、油光闪亮、皮薄松脆，最常见的做法就是肉酿面筋，不碎不破，风味极佳。

糖芋头

红糖水、大芋头、桂花粒，一颗大芋头塞进嘴里很是满足，甜糯绵软、香郁适口。

羊方藏鱼

把鱼放置在割开的大块羊肉中蒸煮，鱼的鲜美和羊肉的鲜美完美结合，简直异常鲜美、真正的鲜。

八股油条

水面团制作、八条合拢、炸制而成，色泽金黄、脆香可口，一个八股、吃起来特别过瘾。

虾饼

颜色金黄、外脆里软，很明显地看到裸露在外的虾，香喷喷的薄饼和鲜嫩的虾肉。

淮安茶撒

环环相扣呈梳状，质地酥脆、味道香美。

阜宁大糕

糕片白如雪、柔如云，入口香甜滋润，满满融化在嘴里还有芝麻果仁的香味。

车轮饼

既香又甜、既酥又脆，有荤馅、素馅、豆沙馅，实在是好吃到哭。

江苏各地有很多美味的小吃，其中有以南京为代表的苏皖交界的小吃，有以苏州、无锡为代表的江南小吃，有以盐城、淮安为代表的苏北小吃，还有徐州小吃等等。

下面说说几种我比较熟悉或者喜爱的小吃。

鸭血粉丝汤。生活在南京的人不会不爱鸭血粉丝汤，它的受众范围很广，老少咸宜，早中晚餐皆可来上一碗。鸭血粉丝汤有两种汤底，一种是清汤，一种是白汤。汤底清澈，咕嘟嘟地在大锅里沸腾，把粉丝、鸭肠、鸭肝、鸭心等鸭杂放在碗里，然后浇上一碗浓汤，撒一些葱花和香菜，一碗浓香四溢的鸭血粉丝汤就做成了。

蟹黄汤包。苏中、苏南地区的人们爱吃蟹黄汤包。南京六合区有个镇叫龙袍，这里的汤包可谓全国闻名，多少人慕名前往，只为去吃一只可口的蟹黄汤包。吃蟹黄汤包很有讲究，因为包子里汤汁浓郁，所以要先用吸管将汤汁吸出来，然后慢慢地享用带着蟹黄的肉馅。蟹黄汤包皮薄馅足，是江南人民常吃的一道点心。

梅花糕海棠糕。这两种点心的样貌大致相同，起源于苏州。现在做老式梅花糕和海棠糕的摊点已经不多了，但是在南京、无锡、苏州等江南城市，仍然可见。人们拍着队，看着摊主将面糊和馅料一点点地倒入模具，锅渐渐烧热，飘散出香气，揭盖盖子，撒上白糖、芝麻、红绿丝，口水就已经流下来了！

大麻糕。麻糕又叫麻饼，起源于常州，传说是常州寺庙的点心。烘制大麻糕要用传统的桶式炉子，一点一点地将麻糕贴在炉壁上。烤熟的麻糕夹杂着芝麻和猪板油，有甜咸两种口味可供选择。

淮安茶馓。馓子是苏北以及皖北常见的一种面食点心，将面粉揉成团，再将面团搓成长条，旋即放入抹有香油的缸里，每盘一层，浇一层香油，接着放入油锅慢炸，用筷子抻住面条，将两根筷子交错叠在一起，使面条错叠成扇形，抽出筷子，炸至茶馓呈金黄色时，起锅即成。

鱼汤面。鱼汤面是盐城东台特有的小吃，盐城河海资源丰富，自然盛产水产品。鱼汤面做法简单，营养丰富，去了盐城，早晨会看见许多人都在鱼汤面馆排队。一碗奶白色的鱼汤加上精心煮至的面条，没有多余的调料，单调里也是至味。

你都吃过哪些江苏特色小吃？你爱吃哪种江苏小吃呢？

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

江苏是著名的鱼米之乡，在江苏每一个城市都有属于自己的独特味道。这些味道俨然已经成了当地的一种文化，每一道食物的背后，都有一段不为人知的故事。今天咱们就分享一下江苏各地名气最大的12种小吃。

1、南京盐水鸭

又叫桂花鸭，是南京的著名特产，也是金陵菜的代表，同样也是地理标志性产品。

2、黄桥烧饼

江苏著名的小吃，曾被列为国宴的点心。成品看起来色泽金黄，吃起来香酥可口， 不焦不糊，不油不腻，堪称烧饼界的极品。

3、太师饼

太师饼，是苏宁两地的传统小吃。饼色金黄，饼面平整微凹，两面有芝麻，馅料一般为白糖桂花猪油丁，吃起来酥松香口。

4、鸭血粉丝煲

鸭血粉丝煲，一般是以鸭血和粉丝为主，鸭汤和猪棒骨吊制的高汤微煮，再佐以鸭肝，炸豆腐，鸭胗等辅料，口味平和，鲜香爽滑，南北方皆宜。

5、锅盖面

也叫小刀面，被誉为“江南的天下一面”，是江苏镇江的特色传统小吃。成品的锅盖面，软硬适中，柔韧性好的特点，浇头也非常丰富，是一道老少皆宜的美食。

6、镇江肴肉

又叫水晶肴肉，水晶肴蹄，属于驰名中外的名菜，历史悠久，据说有300多年的历史。成品的镇江肴肉，肉红皮白，光滑晶莹味香不腻。

7、无锡梅花糕

成品梅花糕吃起来非常的软，入口即化，甜而不腻，令人回味无穷。因为它形似梅花，就叫梅花糕了。

8、千层油糕

属于江苏扬州的传统小吃，做好的油糕一共有64层，每一层都有油糖相连，看起来层次分明。入口绵软甜嫩。

9、扬州翡翠烧麦

据说已有百年的历史，在1912年所创。一般来说翡翠烧麦有甜咸之分，成品甜咸清香，绿如碧玉，皮薄汁鲜，口味独特。

10、三丁包子

这是扬州的传统小吃。所谓的三丁，分别是指“鸡丁，肉丁，笋丁”，皮薄馅大，回味无穷。

11、奥灶面

这是江苏昆山的传统小吃，也是中国十大面条之一。奥灶面最大的特点是面汤，将青鱼的鱼鳞，鱼鳃，鱼肉，和黏液一起熬煮出来，滋味非常的鲜美。

12、扬州炒饭

也叫扬州蛋炒饭，它是淮扬菜的一个特色种类，发源于扬州。正宗的扬州炒饭，选料严谨，制作精细，而且注重配色。

除了以上12种各地名小吃之外，在江苏各地还有很多，今天就介绍这些。江苏真的是一个人杰地灵的好地方，等疫情结束之后，记得去走走，品尝一下各地的正宗特色美食，相信你一定会爱上这里的。

所谓有名，我的理解是出了江苏外地人还能知道的，而不是我们江苏人自己知道的。

江苏有名的小吃很多，但我看了其它人写的，有些东西我这个走南闯北的江苏人还没听说过，什么八股油条等，包括南京的活珠子，外省人也很少听说。。

我认为，江苏的有名的小吃，只有以下几种，

一，南京的鸭血粉丝汤和盐水鸭。我去湖南，长沙人说到过南京，喜欢南京的鸭血粉丝汤，无独有偶，到了湖南的永州，人家再次提及南京的鸭血粉丝汤，还提及南京的盐水鸭。可见，南京的有名小吃，只有南京的鸭血粉丝和盐水鸭。

二，无锡的酱排骨和小笼包。这个不用多说，出名已久。有礼品包装到各大超市，无锡的服务区都有卖。无锡小笼包店已经开到很多地方。

三，盐城的阜宁大糕，阜宁大糕已经进入包括上海在内的大城市，逢年过节各大超市都会有卖，当然，出了长三角，可能见到也不多，因为这个小吃有一定的地域性和季节性。

四，扬州的扬州炒饭，扬州炒饭算不算小吃，我还不清楚，但扬州炒饭应该是江苏最出名的食品。可以说享誉海内外。美国，加拿大都有扬州炒饭。

五，镇江锅盖面。镇江锅盖面制造的进程傍边挑选的是跳面，这种面条有毛孔，所以乳汁是特别容易入味的，在嘴里吃起来会十分有嚼劲，而且锅盖面的底也是很有考究的，会有十多种佐料。

六，泰州黄桥烧饼，黄桥烧饼因为支持新四军黄桥战役而出名，其制作方法与普通烧饼制作方法也不一样。

七，苏州的阳澄湖大闸蟹，这个不用多说，可以说是名满天下。

另外，还有东台鱼汤面，高邮长鱼面等，都是地域性很强的小吃，出了江苏，知道的人很少。

你好！很高兴回答你的问题，针对笔友提出的江苏各地有哪些有名的小吃这个问题，我查阅个各类资料，以及跟同学、朋友进行探讨，得出以下结论，希望能帮助到大家：

一、螃蟹黄包

螃蟹黄包，盐城古典小吃。 盐城市街地的传统名点。 螃蟹黄、猪肉、面粉等做的，味道很好吃。 看起来很好吃，是我的最爱之一。 如果你想尝尝这样的正宗蟹黄包，朋友建议你早点到洪祥酒店尝尝，店铺虽然不大，但是很正宗的老字号。

二、大纵湖醉蟹

大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇的传统名菜，属于江苏菜。 螃蟹大黄很多。 这种螃蟹是大纵湖的螃蟹，加了酒、精盐、青椒、大料，吃起来醉意很强，并没有诗句。 “菊黄桂香气快，淮扬夸耀湖蟹”，螃蟹吃着白薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、甜瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥一起吃的螃蟹，喝着冷饮料。

三、伍佑醉螺

伍佑醉螺选择海滩泥螺腌制。 明代民间已经制作了。 其特点是壳柔软透明，酒香浓郁，甜味适中，细嫩，美味，佐酒料理。 伍佑醉螺被称为黄海滩涂“软金”泥螺，伍佑人数人加工醉成伍佑醉螺，在江南北部受到越来越多人的喜爱，成为有名的特产，这是中国饮食文化的奇异，伍佑人的骄傲。

四、四鳃鲈鱼

四鳃鲈是江苏有名的特产之一，主要产于灌河中下游，一只3~5斤，大小达几十斤，这条鱼身体为青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，实际上只有两只鳃，一只鳃上只有深皱纹，看起来像四鳃肉质白得像雪一样，又软又好吃，刺少又没有腥味，吃的话舌头能留香味，尝不到味道。

以上是笔者的回答，希望对你有所帮助！

江苏作为淮扬菜的发源地，美食数不胜数，这里就简单介绍几种江苏美食，希望能对您有所帮助。

秃（tēi）黄油

相传古代江南青楼的风尘女子为取悦客人，只取蟹膏、蟹黄这蟹之精华，再以猪油低温翻炒，加入姜末和紫苏末去腥，最后酌情添加糖、盐和鸡汤收汁，费劲心思方成这一道绝世珍味——秃（tēi）黄油（秃字在吴侬软语中有绝无仅有的意思，表示仅取蟹之精华之意）。

所谓食色性也，佳肴在旁，美人相伴，添菜送酒，缠绵悱恻，虽说是风尘之地，倒也不失诗意啊

咳咳咳~

以猪油隔绝空气，使蟹黄的美味得以长时间保存。在没有冰箱的年代，这道秃黄油就是螃蟹拥趸的最佳慰藉。

秃黄油有纯蟹黄为原料的，也有用蟹黄、蟹膏混合调制的，孰优孰劣，各有偏好。不过，小槑哥更青睐前者哟~

大家都知道猪油拌饭滋味绝妙，蔡澜先生也曾说过“一碗猪油捞饭，吃了感激流泪”。但你可知道，这秃黄油拌饭的美味，更要远胜猪油拌饭十倍！

从瓶中挑上少许，放于热气腾腾的白米饭上，再滴上一两滴香醋，待鲜香浓郁的蟹油渗透进温软甘甜的米饭，再连饭带黄夹起，一口吞下。

蟹黄的温润鲜香高歌猛进，和米饭的软糯温甜水乳交融，吃完你会觉得，世间绝赞的美食搭档，莫过于此。不知不觉就能吃下一大碗米饭，而且吃了还想吃。

据说古人常以金饭搭配秃黄油，风味更佳。

选优质大米，以紫茎黄菊花泡汤煮饭。部分花瓣事先用甘草汤加少许盐焯过后，保留清香，待起锅前撒在饭上焖片刻即可完成。江南美食之考究，可见一斑。

若你还想搞点事情，做出道惊艳朋友圈的硬货，下面这道蟹黄豆腐，绝对是你的首选：

锅中倒少许油，油热后下姜蒜煸炒。再倒入秃黄油翻炒少顷，然后倒入豆腐。调入盐、白胡椒，收汁时放入水淀粉勾芡即可。

盛出后撒上些许葱花，这道既能一飨众饕，又能晒图吸睛的蟹黄豆腐就算大功告成啦！是不是很简单呢？

然后还有面食，江苏的面食虽不如山西和陕西面食那么有名，但却有自己的风格和特点，江苏的面食，看似平常，但可真正算得上是大巧不工。不显山不露水，但真正品味过的人都会被它包涵的深厚韵味所折服。

阳春面

山西、陕西面都讲究臊子、浇头和吃法：削、蘸、泼、扯、拌、揪，花样迭出。

苏式面却将全部的心意，都倾注在一碗面汤之上。阳春面，是其中最典型的代表。

阳春面，也叫光面，诚如其名，除了汤、面和少许葱花外，别无一物。

但吃过的人都知道，阳春面浓香鲜美，余味悠长，绝不似外表看上去那般清汤寡水。

阳春面秘诀就在于汤，而汤的精髓就在于葱油。

剜出大块猪油入锅化开，后取洋葱切丝，放入猪油锅中煸香，待洋葱丝微焦之后捞出。

将锅中油倒出，冷却凝固之后便成葱油。

很多人为了省事，以猪油代替葱油，所以做出来的面鲜是有了，但是却无香气。

在碗中调入少量盐和生抽，挑上一勺刚做好的葱油，浇上滚开的热水，这汤底就完成了。

面条可随个人喜好控制时间，喜欢硬面的，煮至断生即可，喜欢软面的，可以多煮一会。

面煮好后，挑入漏勺，滤去水分，放入刚才的汤碗，撒上切碎的葱花末，这碗阳春面就算是成了。

鱼汤面

同样是不饰雕琢，看似简简单单的鱼汤面，这汤里面的门道就更大了。

以姜片擦锅，锅热后入猪油，放鲫鱼入锅中炸酥。另取鳝鱼骨，同样放入锅中煸炸（若无鳝鱼骨，可以猪筒骨代替）。

PS：鲫鱼不去鳞，直接下锅，这样鱼鳞中的丰富蛋白丝毫不会浪费，而且还能增加鲜味

炸透之后，将鲫鱼和鳝鱼骨加入沸水中熬透，汤色变白后加入猪油，大火烧透后，用漏网过滤鱼渣，得第一道白汤。

再将刚滤出的鱼渣鱼骨文火烘干，再加猪油煸透，后又取出加入清水烧沸，加猪油烧透，过滤鱼渣后得第二道白汤。

再重复上一步操作，得第三道白汤。

将三道汤混合，加虾籽、绍酒、葱姜烧透，滤掉残渣，这才是最后的汤底。

将这道白汤倒入盛有少许猪油和白酱油的碗中调开，将煮熟的面条放入，撒上嫩蒜叶，这碗鱼汤面才算是大功告成。

三煸三熬汤，鲫鱼和鳝骨中的精华，经此繁复的工序全部析出。煸炸后，鱼的腥气全无，唯有鲜味留于汤内。

汤头纯白似奶，醇厚鲜美，而且脂香四溢。连面带汤呼噜噜吸上一口，快活似神仙。

皮肚面

皮肚者，炸猪皮是也。都知道南京人爱吃鸭，其实啊，南京人同样爱吃皮肚，于是便有了这碗皮肚面。

和阳春面、鱼汤面的简简单单不同，这皮肚面似乎稍显“奢华”。但你可别以为它只是简单地堆砌食材，皮肚面的滋味同样千回百转。

只取猪背和后腿上的肉皮，刮掉多余肉脂，放入水中炖至半透明，取出晾干后放入猪油中煎炸，便成皮肚。

炸好的皮肚，用热水泡发，口感Q弹爽脆，滋味鲜美，无论是入汤、下面，或是炖菜，都是不可多得的辅材。

皮肚面的汤头同样讲究。

取南京板鸭和猪筒骨慢炖2小时，得高汤，以此作为汤底。

用清水下面，正宗的皮肚面用的一定是碱水面，口感更劲道，更有嚼头。面煮六成熟后，入高汤继续煮。

煮的过程中，下皮肚、肉丝、榨菜丝、木耳、鹌鹑蛋（也可以是荷包蛋）等配菜。讲究点的，会加入腰花或是猪肝。当然，还有正宗的苏式香肠。

煮面过程中，加入适量盐和胡椒粉调味。煮熟后捞出面条，摆好配菜，放上几棵烫熟的油菜或是几片番茄，便可享用了。

皮肚的鲜脆，肉丝、猪肝、腰花的嫩滑，香肠的咸鲜，蔬菜的甜美，汤头的醇厚，碱面的劲道，都融在这一碗。

最后必不可少的自然是远近闻名的蟹黄汤包啦~

蟹黄小笼汤包

如果要给所有的早餐美食排个位次，那蟹黄汤包就是当仁不让的头牌。

先不说它汁多味浓，皮薄肉鲜的销魂滋味，单是其用料的讲究，制作工艺的复杂，就足以让人高看一等了。

“皮薄蟹黄馅儿美,入喉泯嘴周身爽”，难怪江苏人会对这小小一个包子神魂颠倒了。

蟹黄汤包也分汤包和小笼包。汤包个大，一个就能放下 一碗。小笼包小巧，一口一个。

睡意朦胧的早晨，晃晃悠悠来到一个早餐店，叫上一笼蟹黄小笼汤包，取个小碟，倒上点醋，咬开一个小口，慢慢吸吮流出的鲜美肉汁，立马睡意全无，幸福得飞起啊！

昆山奥灶面，常州银丝面，秦镇大肉面（注意前三者都为细面，重点在于浇头）南京皮肚面，老卤面，熏鱼面，镇江锅盖面，徐州把子板面，淮安杠子面，上海葱油拌面。

江苏北部地区的饮食习惯与山东南部有相似之处，相对粗犷豪放，颜值不高但确实好吃，比如糁汤，撒子，把子肉，烧饼等。而苏南地带的菜品则在刀工，和汤汁方面更加精致，加上丰富的水资源使得鱼虾蟹广受欢迎。

淮南牛肉汤

盱眙小龙虾

南京鸭血粉丝汤

酒酿元宵

盐水鸭，桂花鸭，烤鸭

桂花蜜汁藕，桂花拉糕，梅花糕

小鱼锅贴

牛肉锅贴

南京小馄饨

肉包，素包，

韩复兴鸭油烧饼

肉松小贝

生煎

绿柳居蛋黄酥

乌饭团

鸡鸣汤包

天王海鸭包

暂时这么多，毕竟阿紫如果的地方有限，欢迎补充(?????)

江苏的话跨度也都是挺大的，基本上分为苏南、苏中和苏北三个地方，而不同的地方当地的饮食习惯和文化也是不同的，所以说在江苏的话，每一个城市都有它比较独特的美食，我们先看省会城市南京的美食，盐水鸭、牛肉锅贴、小笼包、蒸饺、干丝、如意回卤干、什錦豆腐涝、鸭血粉丝汤等。

无锡地区的小笼包还是挺有名的，还有当地的太湖三白、酸辣汤、三凤桥酱排骨、无锡肉酿面筋等，镇江地区的话最有名的就要数当地的锅盖面了，还有镇江的三怪、镇江肴肉、蟹黄汤包、东乡羊肉、茅山老鹅、秦淮八绝、黄家烤肉等。

还有扬州的炒饭、黄桥烧饼、阳澄湖大闸蟹、天目湖砂锅鱼头、徐州鼋汁狗肉、东台鱼汤面、等，再就是苏州地区的美食也是挺多的，苏氏的鲜肉月饼、苏帮菜、响油鳝糊、清炒虾仁、蛋黄狮子头、蟹粉豆腐、莼菜银鱼汤、腌金花菜等都是江苏比较有名的菜。

我来介绍下江苏苏州张家港的名小吃之一拖炉饼，拖炉饼的主要原料为面粉、猪油，辅料为白糖或盐、芝麻、桂花或荠菜。烘烤时要用上下两只炉，上面为尖顶顶炉，下面为平底底炉，烘烤时上下炉同时加热，以顶炉的热量将饼吊熟，就如顶炉拖底炉，所以名拖炉饼。该饼甜而不腻，酥、甜或咸、松、脆、香。

烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的汉族小吃，早茶名点之一。原料为黄豆加工而成大白干，而不是百页，豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。泰州干丝用的豆干是盐卤点的，比较硬;扬州干丝用的豆干是石膏点的，比较软。所以，在做干丝的时候，泰州烫干丝都会进行提碱，加碱后的干丝口感滑嫩。而扬州的烫干丝不用碱水烫，烫后调料易入味。