你们在家最拿手的是哪道菜？

1.醋血鸭

2.白切鸡

3.酸笋黄豆鱼仔

…

我家就是我妈做菜，拿手的菜很多。醋血鸭排第1位，其次到白切鸡，再到酸笋黄豆鱼仔。

当然还有很多很多菜，都是非常好吃的。我家亲戚都说，做的菜蛮好吃的。

以前小的时候生活条件很苦，肉类食品都很少，调味料几乎没有。各种野菜各种青菜都可以做的，很好吃。现在生活条件好了，想吃什么买什么，各种调味各种方法。再加上我妈都喜欢研究，很喜欢做饭做菜，自然很多菜都都是拿手的。

我非常自豪，非常骄傲，有一个会做饭菜的妈妈。但是她太辛苦了，接下来我想学，想分担。

在我家最拿手的菜是红烧肉鸡蛋，清蒸鲈鱼，家里有客人，这两道菜必定有，红烧肉鸡蛋的做法前面已经写过了，下面分享一下清蒸鲈鱼的做法

1.新鲜鲈鱼一条，买的时候让人杀好，鱼肚子里面的黑膜去除干净。

2.拿回来洗干净，切姜丝，把鱼的身上全身抹上食用油，盘子里放上姜丝，把鱼放入盘子，再在鱼的肚子里和表面放上姜丝。切记切记不要放盐也不要放酱油腌制，要不然鱼肉就老了不鲜嫩了

3.水烧开，放在锅里蒸10分钟，我家孩子特别喜欢吃，因为鲈鱼鱼刺少，鲜嫩，适合小朋友吃，所以我选择10分钟。喜欢嫩的话可以7分钟

4.蒸好把盘子里的水倒掉，鱼身上加入生抽或者蒸鱼豉油，加入葱花，热锅烧油八成热，浇在鱼身上就好。最后一步也不要放盐，酱油里面就还有盐。

我最拿手的菜有好多，因为我自己是非常爱钻研美食?的，所以在家做饭几乎也是换着花样?做，感觉就不难了，今天给你们分享一下我感觉做起来步骤少又好吃的家常菜吧！

一?、尖椒?炒五花肉?

1、食材?：五花肉?、尖椒?、小米辣?、葱姜蒜?

2、做法?：

（1）五花肉洗净切薄片，尖椒小米辣切段，葱姜切段备用

（2）热锅入油，放入五花肉煸炒出油至两面金黄，加一勺生抽、老抽、料酒、半勺盐和五香粉

（3）加入葱姜蒜，加入尖椒小米辣翻炒均匀即可，做法十分简单而且还特别好吃?

二?、青椒?火腿?炒?蛋

1、食材?：青椒?、火腿肠?、鸡蛋?、生抽?、

蚝油

2、做法?：

（1）青椒去籽切片，火腿切片，鸡蛋打散

（2）锅里倒油加入鸡蛋，煎至定型划散盛出备用

（3）另起锅，倒入青椒，火腿翻炒断生，加入鸡蛋翻炒几下，加入生抽、蚝油翻炒均匀就可以出锅啦，搭配米饭吃更香！

三?、豆角?炒?肉末?

1、食材?：豆角?、红辣椒?、蒜瓣?、鸡腿肉?、盐?

生抽

2、做法?：

（1）肉堆成肉末，用生抽腌一会，蒜切碎，辣椒切碎，豆角切丁

（2）起锅烧油，炒肉末三分钟装盘

（3）锅内留底油，爆蒜末，大火炒豆角三分钟，加辣椒加炒好的肉末一起翻炒2分钟

最后加适量盐盛出就可以啦，配上面条吃绝啦?

你们在家最拿手的是哪道菜？

卤水猪头肉

这道菜是跟外公学的，本地是七天一个集。每到赶集日，外公会挑着青菜，番薯，芋头，南瓜，头菜，咸卜等到集上卖，然后换回生活用品，带回来的肉类当中，最多的就是猪头。

外公在休息喝粥，我抱来稻草点燃，架上木柴，把猪头放在柴火上烧至焦黑，期间猪油不断滴在木柴上，发出滋滋 声，火势一下子猛了起来。

外公拿了竹签，小刀走过来，挖下猪眼睛穿在竹签上，放在火上继续烤，猪头扔入大盆，倒入清水浸泡。不知道大家吃过猪眼睛没，其实没有什么肉的，里面的汁液才是精华，滚烫的汁水在嘴里并发的一刹那，人间美味莫过于此。

猪头刷洗干净，放在案板上，外公一手执尖刀定位，一手拿砍刀把猪头劈开，取出猪脑，起出猪头肉。接着把猪头骨砍成数块，放入锅里熬汤。

外公在忙的时候，我也没有闲着，去菜地拨几根小葱洗干净，到厨房角落里的沙堆挖块姜洗干净，找出香料。外公处理好猪头肉，开始焯水，然后把肉煎至出油，再加清水，姜葱，香料，生抽。

就这样观看了多次，整个流程我就学会了，除了劈开猪头起肉这个步骤，其他的外公放手由我操作了。最重要的是加入生抽的量，要分几次加，每加一次试一次味，直到合适。

还有猪脑，这可是个好东西，就是处理时要花点功夫。猪脑放在水里泡着，用钢针把血丝一根根挑出，冲洗干净，放入炖盅；加入适量骨头汤，一片干山药，一段党参，少量枸杞子，姜片，料酒，隔水炖半个小时，加盐调味，吃起来嫩滑鲜美，入口即化。

小贴士

怎么配制卤水

我店的香料用到八角75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜25克，陈皮25克，罗汉果一个，装入纱布袋。红曲米150克用另一个纱布袋装入。锅里倒入生抽5公斤，绍酒2.5公斤，白糖3公斤，加入姜100克，小葱250克，香料包，红曲米包，烧开后转小火，保持将沸未沸状态，煮30分钟即成。

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当然属辣椒炒肉了，亲戚朋友每次来我们家，我的辣椒炒肉是最吃香的。基本上一上来就没有了。

下面我就来告诉你们制作方法吧。

1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

2、青椒洗干净，切丝。

3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅，这样做出来的青椒炒肉最香了。

其实青椒炒肉这道菜，关键就在腌制上面。引入为了做出来才好吃。

其实在家里可以做很多家常菜，只要你肯用心去做。多做几次，多总结一下经验，绝对会把菜做好的。

莲藕排骨啊，特别香。

一、食材：排骨，莲藕，白胡椒，葱姜等。

二、制作步骤：排骨呢先进行焯水，将血水浮末都去掉，这样吃起来更健康，然后将葱姜放入锅中一起蒸煮，在排骨7成熟的时候将莲藕，白胡椒加入其中一起煮熟即可，就是当莲藕变成微红的颜色即可。

三、煮熟以后呢，还需要在锅中焖煮一会，这样会使排骨更加脱骨，鲜香。

自己爱吃的就是最拿手的。

最后是我做这道菜的视频，希望喜欢