为什么那多人喜欢吃猪肠呢？

营养价值:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。食用功效:肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

下面为大家介绍几种主场作法：

海带红烧肥肠

• 1肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 （选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
• 2海带泡一夜后洗净切成小块
• 3大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
• 4热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
• 5在放入葱姜，香料爆香
• 6放入肥肠翻炒
• 7放入老抽2勺，生抽1勺
• 8调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
• 9在锅里多炒一会
• 10放入切好的海带
• 11加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
• 12。吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。

1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。

2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，

3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道

麻辣肥肠

• 1猪大肠500g 青红尖椒各两根
• 2把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗
• 3锅中倒入一小碗清水，烧热后加入猪大肠，料酒 煮5分钟左右
• 4把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉
• 5把处理干净的大肠切段备用
• 6花椒适量...青红尖椒斜切成段，姜拍成泥.干辣椒撕小段备用
• 7锅中加入适量食用油.烧热后加入姜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒香
• 8倒入大肠，翻炒片刻后加入老抽生抽，盐，料酒.继续翻炒一会
• 9倒入适量清水，大火烧开后转小火
• 10待大肠的汤汁烧到快干的时候，倒入青红尖椒焖一两分钟后即可起锅
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喜欢吃猪大肠的人还真不少，我们这里也有许多人爱吃，美其名曰“好这一口！”，农村人自己一年喂养一头猪，肉卖了换钱，猪头与下水肯定留下来自己吃！

2019年疫情前，去西安住了一段时间，一天，儿媳妇吩咐我们就不要做饭了，去外面吃！我问准备吃什么，儿媳妇回答去永兴坊吃羊肉泡！

正宗葫芦头

到了永兴坊，只见人头攒动，接踵摩肩，各种小吃琳琅满目，让我这个没到过的人，目不暇接！好不容易找到羊肉泡馍，排队已经有几十号人，看来要等好长时间！儿媳妇忽然提议去吃葫芦头！

开始，不知道葫芦头是什么，等到了摊点，才知道葫芦头就是腊汁猪大肠泡馍，而且制作葫芦头的猪大肠必须是靠近肛门的那一尺多大直肠，我想一下都不敢吃，就要了三碗，儿子、儿媳妇各一碗，老公与我一碗，我根本没动，老公一人吃了，老公 吃完感叹“肉质那个肥美！汤汁那个浓郁！”，直怪我没吃后悔！

不正宗葫芦头，用的是其他部位大肠

我不后悔，猪大肠那不是装猪屎的吗？能好吃？可是，吃的三个人都说好吃，真是口味重！不可思议的是儿媳妇也喜欢吃！儿媳妇是西安当地人，看来自小就吃习惯了！

今年过年之前，西安疫情严重，虽然到腊月二十八，允许回家过年了，但是，儿子儿媳妇不准备回来，我想孩子们去儿媳妇娘家过年也好，安全一些，不管怎么说，当时西安刚解封！

可是，老公想孙子厉害，就想与孙子玩，叫了一次让儿子回家过年，儿媳妇以疫情防控为由推脱！

川菜干煸肥肠

老公想起上一次儿媳妇吃葫芦头的事，就策略的花一百五十元买了两副猪下水，有肝、心、肚子、小肠、大肠，挺划算的！心肝煮了凉拌，肚子可以做肚片汤！

老公很认真地把大小肠以及肚子洗了，先用玉米面粉搓洗三遍，浸泡三小时，再用食用碱、食用醋搓洗三遍，浸泡一晚上，然后，再用温水灌洗，洗出来白粉粉的，可干净了！然后，用腊汁把所有肉煮好！

老公把洗大小肠子的视频，煮大小肠子的视频发给了儿子，没想到，腊月二十九下午，儿子一家开车回来了，老公得意阴谋得逞，开心地与孙子去玩！他知道儿媳妇是奔那猪大肠来的！

家常菜，红烧肥肠！

果真，晚饭时，儿媳妇给老公说：“爸！做一个干煸大肠吧！”，这只有我老公会做，一个是佐料选择，应该是火候把握，我只能打下手！

按老公要求，煮熟的大肠，切一寸长的段，生姜切薄片，小尖椒完整洗净！花椒一小撮，大葱切段，老公上手，热锅倒少许底油，花椒爆香，放入俾县豆瓣酱炸香，，倒入猪大肠段，一会儿，猪大肠内的油被煸出，大肠表面慢慢变得焦黄！然后放入姜片、小尖椒，翻炒几下，闻到小尖椒的香辣味出锅！

粤菜烤肥肠

看到儿子儿媳妇吃着刚出锅的干煸大肠，这个必须刚出锅趁热吃，那表情就如同吃人间有、天上无的绝妙美味！我忍不住夹了一小段尝了一口，感觉不错，咬一口外面焦脆，里面软糯，口感确实与众不同！

其实，大家吃猪大肠，吃的就是它的那种特有的口感，并不是它的香味，有人把它定义为“猪屎香”，其实就是有点冲鼻子的脏气！

吃一口肥肠，肥而不腻！

我认为，喜欢吃，没关系，只是猪大肠有许多的褶皱，又是装排泄物的容易藏一些寄生虫等，不注意吃上会得病！所以，如果喜欢吃尽量少去饭馆吃，不放心，就卖回家自己洗，自己做，干净放心，才能吃个心满意足！

因为猪肠子以前兜着屎。

煮好后有特殊的香味，叫“猪屎香”。这和当前流行的一种茶叶叫“鸭屎香”的原理是一样的。

这个问题可把我给说馋了，我大爱做的肥肠炒辣椒每次能多能多吃三碗饭，高兴了多喝半斤。

猪肠这种菜没有骨头,

经过适当加工和烹调,

既可以做成各种香肠,

还可以红烧清炖爆炒,

香味浓郁当然很可口,

非清真区非常大众化!