哪些蔬菜适合减肥？

减肥的话，蔬菜推荐西红柿，冬瓜和黄瓜，亲测有效，最近一个月减了10斤。推荐几个我常做的菜谱。

一是西红柿金针菇汤:西红柿去皮，切丁，放在锅中翻炒至汤汁浓郁，不放油或者放少量橄榄油，然后加清水，金针菇和几个虾仁，煮熟淋一点香油和食盐。这道菜味道鲜美，热量超低，富含维生素和矿物质。

二是小葱拌豆腐:北方豆腐切小块，清水焯一下，淋上香油，食盐，拌上小葱，清清爽爽，一清二白，味道鲜美，减肥利器。

三是鸡肉冬瓜丸子:冬瓜去皮切块，鸡胸肉切碎成肉馅状，打入一个鸡蛋清和胡椒粉，食盐，做成红枣大小的丸子，与冬瓜同煮，最好也是清水煮，临熟淋入香油和香菜。这道菜富含蛋白质，冬瓜排水，减肥特别有效。

四是凉拌黄瓜木耳。这个做法就简单了，木耳泡发煮熟，与黄瓜一起凉拌，加入食盐，醋和生抽，配上蒜泥，方便的话再加点煮鸡胸肉丝，减肥功效也是杠杠的。

保持靓丽的身材，是每个人的向往，特别是年轻的女性尤其看重，吃蔬菜能减肥已成为人们的共识。那哪些蔬菜适合减肥的时候来吃呢？

冬瓜

冬瓜性寒，养胃生津，清降胃火，减少食欲，且含脂肪少，富钾、贫钠，有利尿、排湿、消肿的功效，能够缓解水肿型肥胖。冬瓜中也含有丙醇二酸，有效抑制糖类向脂肪的转化，减少体内脂肪含量。另外，冬瓜能促使体内淀粉、糖类转化为热量而消耗掉，不至于变成脂肪，所以说，肥胖的人经常吃冬瓜会变得越来越苗条。

辣椒

辣椒中的维生素C含量是比较高的，那维生素C是个好东西，它可以增强我们身体的免疫力，帮助我们防范各种疾病的产生。同时，辣椒中的辣椒碱，能够促进人体的新陈代谢。辣椒中我们更推荐尖椒和青椒。

但是辣椒的摄入量也要控制，一次不能吃太多，对于有痔疮、咽喉肿痛、胃溃疡等的人群尤其不建议摄入过多。

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又到了露肉的季节了，减肥又成了大家的热门话题。都说要减肥，吃是重头戏，那么，有哪些蔬菜能帮助我们减肥呢？

1.生菜：生菜是典型的低热量低脂蔬菜，含有的甘露醇可促进血液循环，其所富含的膳食纤维还能促进消化，促进脂肪和蛋白质的消化吸收，经常食用有减肥功效。

2.芹菜：芹菜的热量低，纤维含量高，能促进肠胃蠕动。芹菜所富含的钾、维生素P、黄酮类物质，还有利尿消肿，降压降脂的功效。

3.苦瓜：苦瓜能够清热解毒，还能抑制食欲。苦瓜中的苦味素能够促进脂肪分解，能帮助清除肠道内的脂肪和垃圾。

4.西红柿：西红柿低热量高纤维，还富含能够抗氧化抗癌的番茄红素。西红柿生吃熟吃均可，常吃能减肥瘦身。

5.黄瓜：黄瓜含有多种维生素和矿物质，因其膳食纤维含量高，能促进机体排泄胆固醇和代谢垃圾。

6.冬瓜：热量极低，不含脂肪，碳水化合物含量也很低。而且冬瓜富含维C，在帮助减肥的同时，还有美白功效。

7.韭菜：热量相当低，其富含的纤维素能促进肠胃蠕动，排除多余脂肪和体内垃圾，改善便秘，从而帮助减肥。

8.卷心菜：卷心菜富含膳食纤维，能改善便秘，帮助机体排毒。

9.白萝卜：含有辛辣成分芥子油，能促进脂肪代谢，避免脂肪在皮下堆积。

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西兰花被称为减肥神器，在减肥期间可以多吃。

不知道小伙伴们，有没有发现 ，无论在国内还是国外，很多减肥瘦身达人晒出的饮食中都包含它——西兰花。

为什么西兰花受到各路健身达人的钟爱呢？今天就给大家讲讲西兰花的好处。

1、西兰花的热量低、饱腹感强

减肥期间很重要的一点就是控制热量的摄入，不能自己长期饿肚子，也不能吃太多。所以最好的解决办法就是尽量吃一些热量较低，但是饱腹感相对较强的食物啦。

而西兰花刚好符合这一点，每100g西兰花中含有的热量只有35大卡。其含有丰富的膳食纤维，所以能带来较强的饱腹感，很适合在减肥期间食用。

2、可以促进身体恢复

如果你在减肥期间有大强度的运动，人体免疫力会短暂下降，部分人还会感觉肌肉僵硬酸疼。而西兰花富含的胡萝卜素、锌元素可以帮助恢复人体免疫系统。

维生素C可以帮助肌肉恢复。而西兰花含有的维生素C也是相当高的，比我们所熟知的橘子含量还高哦！

3、抗衰老

西兰花中有丰富的维生素A、C和胡萝卜素，可以预防皮肤的干燥，还能够保持皮肤的弹性，提高皮肤的抗衰老能力。并且，其丰富的维生素K含量，可以维护血管韧性，不易破裂。

4、高蛋白

西兰花也是少有的高蛋白蔬菜，是非常不错的植物蛋白来源，每100克西兰花含蛋白质 4.5 克，是菜花的3 倍、番茄的 4 倍。所以可以用西兰花代替一些高蛋白高热量的食物。

那么西兰花怎么做才好吃呢？

给大家推荐几种做法：

1、白灼西兰花

做法：将西兰花洗净后切成小朵，焯水后沥干水分装碟。2. 用适量蒜末、生抽、蚝油、糖调成酱汁点西兰花。

2、清炒西兰花

1、将西兰花切成一朵一朵的，再从中间切开。2、将葱姜蒜切丝或块。3、将西兰花放入开水中焯一下。4、锅中放油，下入葱姜蒜，炒香后，放入西兰花，快炒后，放入酱油，盐，味精

3、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是用西兰花和蒜末做成的。是一款清清淡淡，做法又简单的家常小炒，耗时短，很方便。什么时候想吃了，费上几分钟的时间，一盘合口的小炒美味就可以吃到嘴里了。脆爽可口，配白粥或米饭都是不错的选择哦。

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谢邀。体重超标与吃有密切关系，吃对不仅少生病而且还能控制体重。在均衡饮食的前提下多吃一些蔬菜即可达到吸脂刮油作用。那么哪些蔬菜具有吸脂刮油作用呢？

相对而言，吸脂减肥最快的蔬菜有：韭菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、土豆、卷心菜、芹菜、白萝卜、洋葱、生菜。

最刮油减肥的蔬菜分别是：黑木耳、芥菜、菠菜、椰菜、白菜、生菜、黄瓜。

以上蔬菜的共同特点是不仅含有多种营养元素和微量元素，而且热量非常低，含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动，可排出肠内过多的营养成分及代谢废物，从而有利于减肥和清洁肠道，绝对是一种任吃不胖的蔬菜，比较适合减肥人士食用。

哪些蔬菜适合减肥？

回答：几乎所有的蔬菜对减肥都有帮助。但有几种蔬菜，对于减肥的帮助更大一些。如我们我们平时经常食用的黄瓜、冬瓜、茄子、芹菜、菠菜、韭菜、白菜、萝卜等。这些蔬菜能够减肥的主要原因它们的膳食纤维含量更高，更容易增加饱腹感，其中的一些营养成分，更有助于身体代谢。下面就介绍几种适合减肥的蔬菜。

1、黄瓜。黄瓜富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感清脆，而且含水量高，为97%，黄瓜非常适合凉拌，有助于保留其中的大量营养素。黄瓜含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。

2、冬瓜。冬瓜中水分含量也很高，具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重。冬瓜富含维生素，且含热量较低，非常适合煲汤。

3、芹菜。芹菜富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钾和黄酮类物质等。芹菜中的黄酮类物质成为“芹菜素”，在动物实验中表现出降血压和舒张血管的作用。但对人类是否有确切降压的作用还没有明确结论。不过，芹菜膳食纤维含量非常丰富，对于延缓血糖升高，抑制胆固醇的吸收，都有良好的作用。有检测表明，芹菜叶中的芹菜素含量比芹菜茎中的含量更高，所有吃芹菜不要丢弃叶子。

4、韭菜。其所含的粗纤维在胃肠道吸水后迅速膨胀，不但能在能增进饱感，减少食量，还能润肠通便，排出体内过剩的营养物质，在减肥中有其不可忽视的作用。在民间还被称为“洗肠草”。

5、菠菜。以铁含量最为丰富。其所含热量仅次于白菜，用于防止肥胖症、高血压、糖尿病等。菠菜热量非常低，每100克菠菜的热量仅有17大卡，且含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动，有利于排便，有助于减肥。

6、大白菜。大白菜中的水分和膳食纤维含量很高，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。

虽然这些蔬菜都有利于控制体重，但是千万要记住，如何烹饪方法不当，蔬菜同样会成为“减肥杀手”，比如烧茄子、烧芸豆、炸薯片、油焖尖椒等等。这种大量使用食用油的烹调方式，会大大增加蔬菜中脂肪的含量，让原本富含水分和膳食纤维有助减肥的蔬菜，反而成了高能量的“油老虎”。因此烹饪蔬菜推荐蒸、煮、拌，减少煎、炸、炒。

值得注意的是，有一种我们经常当做蔬菜吃的土豆，对减肥可没什么帮助，反而还会成为让你变胖的罪魁祸首。土豆中淀粉含量比较高，已经被列为第四主食。如果再加上烹饪方法不当，比如炸薯条、炸薯片，会使能量成倍增加，经常食用，离胖子就不远了。

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刘东

国家二级公共营养师

沈阳市营养学会常务理事

沈阳市科协科普大学特聘讲师

辽宁电视台特聘讲师

辽宁营养师事务所签约讲师