说一个你的拿手菜吧，每天不知道吃什么，已经开始想做一个菜谱了？

手撕包菜吧，秋天的这个季节，包菜倒是受不少人的欢迎，若是不知道做什么菜好，那就来道手撕包菜

制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，香醋，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的香醋花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

烹饪手撕包菜的注意事项：

1.在选择包菜时，可根据自己的情况，口味等选择，可以选择圆白菜，圆白菜的一个特点即是叶片比较薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的叶子则是比较厚，比较有口感，这两者都可做手撕包菜，但如何选择，就看自己喜欢的了。至于包菜的分量，可以放半颗，也可以放一颗，可根据家里人的人数而定。若是一两个人吃，半颗包菜就足够了。

2.这道菜选择五花肉作为辅料，主要还是看中五花肉上的油脂，通过小火干煸出来的五花肉会给包菜带来一种肉香味，纯猪肉的味道可以起到提升口感的作用，同时包菜本身也是比较吃油的，用五花肉身上出来的油也可让这道菜的外观更好看。但若是不喜欢吃五花肉的小伙伴，也可以不加这道辅料。

3.考虑到五花肉多半是肥肉，有些人不喜欢这太油腻的口感，因此在干煸五花肉的时候，应该要尽量地将火力调小，然后再用锅铲慢慢地将这肉里边的油煸炒出来，这样可以去掉五花肉本身的油腻，味道会更好。

做这道菜，关键是在于手撕和配料。可能有些小伙伴不明白，为什么要用手撕？直接用刀切不就可以了吗？其实手撕的口感和刀切的口感是有细微的差别的，用刀切包菜容易让包菜沾上钢或铁金属的味道，手撕的口感会更好。这道菜的制作也不算复杂，约莫只需要5分钟的烹饪时间，味道还很不错，而且又是绿色美食，学会了赶快做给家人把。

大吉大利，今天吃鸡。分享一道我的拿手菜，鸡炒蛤，这是我们家乡的一道特色菜。先来看看这菜有没有食欲[呲牙]。

做起来很简单的，大家一起学起来吧，味道好极啦！

【食材准备】

1，可以用整只鸡，剁成块，也可以用鸡腿剁成块，冷水下锅，烧沸后焯烫10分钟，鸡肉大半熟，捞出冲洗干净；

2，蛤蜊用花蛤，飞蛤都行，吐净沙子，冲洗干净；

3，青椒红椒切成丝；

4，葱姜切成丝。

【烹调过程】

一，锅里下入油，下入葱姜炒香，下入鸡块，大火爆炒2分钟，加少许食盐，白糖，料酒，少许水，把鸡块焖熟，留一点底汤；

二，下入青椒丝，加一点味极鲜酱油翻炒2分钟；

三，把鸡块和青椒拔到一边，蛤蜊下入锅中间底汤位置，爆炒，至蛤蜊张开壳子即可，这道菜就炒好了。加一点香菜，淋上芝麻油就可以出锅啦。

【美食品尝】

这道菜有鸡肉，有海鲜，有青菜，营养丰富，味道鲜美。鸡肉得香味和蛤蜊的鲜美完美融合，鲜香不腻，别有风味，好吃的不得了[耶][呲牙]

如果加上一点辣椒油，那就更销魂了，爱吃辣的朋友，你懂的[可爱]。

大家喜欢这道菜吗？喜欢就请评论，收藏，转发一下吧！我是来自烟台的鱼师傅，爱美食，爱生活。菜谱每日更新，记得关注我哦 。感谢您的阅读[玫瑰][玫瑰]。

与大家分享一道我的拿手菜：小煎鸡。香辣过瘾，做法简单，喜欢吃辣的朋友值得一试。

小煎鸡

食材与配料：鸡肉半只、二荆条辣椒、小米辣、仔姜、姜蒜、郫县豆瓣酱、葱段

1.准备配料：二荆条辣椒、小米辣、仔姜、姜蒜、葱段

2.鸡肉剁成小块，清洗干净，沥干水分。腌制鸡肉：姜片、小葱段（挤出葱的汁水）、盐、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制20分钟（给鸡肉去腥入底味）。

3.锅中倒入多一点油，下鸡肉爆炒。

4.鸡肉刚下锅炒时，会有很多水分。

5.直到水分炒干，锅中的油变得清亮，就可以下配料了。

6.放郫县豆瓣酱，仔姜、蒜，炒出红油，炒出香味。

7.下二荆条辣椒、小米辣，翻炒均匀，放入葱段即可。

我的拿手菜就分享到这里，喜欢的朋友欢迎点赞关注。

我是小雨妈，很高兴回答你的问题。

我今天给大家介绍一个风味茄子的做法，纯手打哦，希望收藏。这道菜是我妈妈特别爱吃的，假期里刚给妈妈做过。风味茄子又叫怪味茄子，外皮酥脆内里软嫩，酸甜口特别好吃，跟着我的方法做很简单，在家就能做出大饭店的味道！

原材料：长茄子1个，淀粉适量，干辣椒适量，醋3勺，盐1勺，大蒜5瓣，白糖3勺，花椒适量。

做法：1.先将茄子对半切开再对半切开，去掉茄心。

2.斜刀切片，凉水浸泡5分钟，这样能控制茄子过多吃油。

3.捞出控水，放入足够淀粉，让茄子均匀裹住淀粉。

4.起锅烧热油，油温六七成热时下锅炸茄子。中小火炸至茄子微微变黄。捞出控油。

5.再把茄子复炸一次，这样更酥脆不易回软。

6.准备料汁，3勺白糖3勺醋1勺盐，混合均匀。

7.锅中放少于油，下入大蒜粒花椒粒干辣椒炒出香味倒入料汁，烧至微微起泡浓稠迅速倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀。撒上白芝麻关火出锅。

这样一道美味酥脆的风味茄子就做好啦，赶快做起来吧！

红烧肉。

冬天应该吃点肉，抗寒耐饥。

食材：五花肉一斤。鹌鹑蛋半斤煮熟剥落壳。花椒少许，桂皮2块，八角2个。葱2根。冰糖3块。

五花肉放锅里用水氽一下，凉透后切3厘米大小的块备用。

锅烧热，锅里倒入油，油六成热放入冰糖炒糖色，加入切好的红花肉翻炒，

肉炒成肥肉收缩状，

依次加入鹌鹑蛋、料酒、花椒、桂皮、八角。

锅里加水，没过肉的量。

大火烧半小时，转小火炖半小时。

起锅前放入葱花。

肉中有蛋的味道，蛋中有肉的味道。

隔着屏幕都能闻到香味了吧。

作为一个资深吃货来说，对吃过的每一道菜都会细细琢磨他的做法，用料，怎么把美食做的好看，好吃又有质感，一直是生活的最大追求，其实对于每一个人来说，只要用心去做菜，相信每一道菜品都不会太差，生活也一样，用心去生活，生活也会回馈给你一样的回报。

其实本人以前也只是单纯的一个吃货，后来结婚有了宝宝，有了家庭的责任感，想给孩子和老公一点爱的回馈，于是决定每天给孩子和老公做不同的美食，看到他们吃到自己亲手做的饭菜，吃的特别香，心里是开心和满足！

说到这，我想把自己最喜欢的腊肉炒荷兰豆的做法分享给大家。这道菜虽然算不上什么大菜，但是真心是拿的出手面的招待宾客的。

食材：腊肉一块 荷兰豆一些 姜两片 蒜几颗 盐一些

做法：

1首先把荷兰豆择干净，清洗干净。

2.腊肉切成1.5厘米的薄片

3.荷兰豆沸水焯水7—8分钟（焯水是为了让色泽更亮丽，质地脆嫩，减轻涩，苦，辣味），然后再把腊肉焯水1分钟。

4姜蒜切沫

5.锅中放入油，放入蒜姜末炒香

6放入腊肉炒至白肉晶莹剔透，放入荷兰豆翻炒。

7放入盐，即可出锅。味道美美哒～

这个做法很简单，也保留了腊肉的原味，其实，很多菜品不是只有多放调料才好吃，原滋原味也是很高级的吃法。

我的拿手菜啊，那就这个吧，炒凉粉，香辣入味，Q弹爽滑。感觉比街上卖的更好吃，自己在家做也干净卫生。每天不知道吃什么，欢迎关注我，这里有更多美食等您来品尝呢，O(∩_∩)O哈哈~

食材：

凉粉

辅料：

葱、姜、蒜、生抽、小米椒、食盐、十三香、鸡粉、花生油

做法：

1.凉粉清洗干净，然后切成小方块备用。

2.葱姜蒜清洗干净，切碎，小米椒切圈备用。

3.锅中热油，倒入葱花，蒜片、姜末炒出香味。

4.倒入切好的凉粉块，翻炒均匀。

5.加入食盐、十三香和生抽，用锅铲慢慢翻炒均匀，以免翻碎。

6.锅中倒入适量清水，防止凉粉粘锅，撒入切好的小米椒，翻炒均匀，出锅前加入鸡粉炒匀即可。

切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。

我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！

您好，要说拿手菜，那可多了去了，肉菜，素菜，通过炒、炸、焖、煮、蒸等，总能做出满意的拿手菜来，您也不必做什么菜谱，随心所欲，灵感一来，馋虫一出，想吃什么就做什么。但今天要给您分享的却是一道普通的青椒炒肉丝。

说是普通，其实一点也不普通，这盘菜除了肉质滑嫩，青椒微辣，更主要的是父亲爱吃，所以每次回家，父亲总点这道菜，说我做的比饭店做的还要好吃，我每次就开心的做，父亲每次就开心的吃，一家人其乐融融，时间长了，对这道菜也有了很深的感情，但是要做好它，也不是那么容易的，除了做工精细，更主要的是对父亲满满的爱，具体做法如下，希望能帮到您。

1、做这道菜呢，我常用的是猪的里脊肉，因为猪这个地方的肉比较嫩，口感也好。准备里脊肉半斤，在清水中泡半小时，去下血沫，先切0.5厘米的厚片，再切成0.5厘米的细丝放碗中备用。

2、在肉丝中放入料酒适量、盐半勺，胡椒粉半勺，少许生抽搅拌均匀，后打入一个鸡蛋，一把淀粉，再次抓拌均匀，最后滴入半勺葱油，锁住水分，盖上盖子让它腌制十五分钟。

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3、腌肉的同时，我们把葱切成滚刀块，姜切成姜丝，辣椒要微辣的青椒，把它洗净切成丝，都放一旁备用，再准备两根波莱洗净焯水备用。

4、起锅烧油，油稍尾多点，油温五成热，把肉丝放到锅中，炒到肉丝变色铲出备用。

5、锅中留有底油，这时放时葱段姜丝爆香，倒入辣椒，翻炒均勻，大约一分钟，倒入肉丝，加少稍食盐，少许白糖提鲜，少许生抽，少许十三香，两根焯水的波莱，一起翻炒一下，出锅前撒点味精，一滴小磨油，出锅，一道又嫩又滑带着满满的青椒炒肉丝就做好了。其实波菜可放可不放，但父亲爱吃，我就放两根。

我是美食九姐，今天就分享到这儿吧，感谢观看，拜拜。

你好，我来分享一道回锅肉的详细做法，这绝对是一道能拿得出手的家常菜，话不多说 直接上图

食材：二刀肉（臀尖肉）400g，青椒100g

辅料：平江豆豉5g，豆瓣酱5g，甜面酱5g，料酒8g，生抽3g，姜片5g

制作步骤：

1.首先将锅烧热，将二刀肉皮向下烙成金黄色，然后冲洗干净，刮去肉皮上的黑色物质

2.锅中接凉水，放入姜片5g，料酒8g，再将肉放入锅中，大火焯水去腥，水开后打去浮沫，继续焯水2分钟，然后洗干净控干水分，将肉切成硬币厚度的薄片备用。

3.青椒切成片备用。

4.起锅烧油，锅中加入少许底油，5成热倒入肉片炒出油脂，肉片成“灯盏”状，放入豆豉5g，豆瓣酱5g炒出红油，再加入甜面酱5g炒出酱香味后，倒入青椒片翻炒至断生，烹入生抽3g，大火翻炒5秒后即可出锅装盘。

以上就是我的分享，我是小辛，希望我的回答能够对你有所帮助。欢迎关注“小辛美食日记”，以后的正餐都不用愁了。