哪些发芽了的食物依然可以食用？
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日常生活中，我们有时买回来的食物管理不当就容易发芽如：生姜，圆葱，大蒜，土豆，红薯，紫薯，萝卜等。
哪些发了芽的食物依然可以食用？
大家都知道土豆发了芽是不能食用的，土豆中含有一种有毒物质龙葵素，如果食用了发了芽的土豆容易中毒。大部分食物发了芽依然可以食用。有的食物发了芽要比母体营养价值还高如：花生芽，黄豆芽，绿豆芽，豌豆芽，芝麻，小麦芽等（人工制作）；有些食物发了芽营养成分会降低但依然可以食用如：红薯，紫薯，山药，芋头（这几种食物把发芽部分去掉可以食用，如果长了黑斑或腐烂不可食用），大蒜，圆葱，生姜等。
像一般发了芽的洋葱、大蒜、大葱、生姜这些东西，是都还可以再次食用的，我们只需要把它们身上长出来的芽切掉就好了。
萝卜（胡萝卜），土豆，红薯（紫薯）山药，只要是长了一个不大的芽是没问题的，发了芽之后再吃的话，只是不会再像之前口感那么好。
现在注重饮食和食材的人多了，那像我们小时候没什么可吃的，天天玉米面红薯干稀饭，红薯从地窖中拿出来生了芽，只要没全部烂掉，一样吃啊。
不提倡吃发芽和变质食物，但也不能浪费食材，家中少买少储存就可以了。
有很多发了芽的蔬菜，都是可以使用的，比如说我们最常见的，黄豆芽，绿豆芽，花生，大葱，大蒜，生姜。这些都是可以食用的，有很多还都是人们故意生的芽。比如说黄豆和绿豆芽，就是人们故意用水浸泡发出来芽，是一种很好吃的蔬菜。营养价值也很高，炒着吃，拌着吃都很好吃。
我就特别愿意吃炒绿豆芽，切点肉末，葱姜蒜爆锅，放入洗好的豆芽，炒豆芽必须要放一点点醋，这样炒出的豆芽脆生，出锅之前再放一小把切好的韭菜，味道马上就上来了，特别好的吃。
葱姜蒜在我们生活中是必不可少的调味品，基本上每道菜都需要放葱姜蒜，特别是做肉食更是缺少不了。大葱大蒜是特别愿意发芽的食品。但是这些食品发芽一点不会影响我们的食用，而且发了芽的葱蒜味道会更加的浓郁。
记得小时候每到春天我们家里会用一个破盆子栽很多发芽葱，用不了几天大葱叶子就会长得很高。这个时候就可以拔出来食用了，蘸点鸡蛋酱，特别好吃。
但是马铃薯发芽了尽量就不要食用了。因为马铃薯发芽后会产生一种生物碱。食用不当会引起食物中毒，如果发芽较轻的话，可以把发芽的地方用尖刀大一点挖掉，切完之后用水多洗两遍，最好用清水再浸泡一个小时再炒菜食用，如果有发黑的地方就尽量不要食用了，以免引起食物中毒。
绿豆芽，黄豆芽，花生芽，豌豆芽，大蒜，等发了芽的食物应该是都可以食用的。
这个问题可以通过六个方面来回答：
第一：绿豆芽，把绿豆用凉水泡一晚上，然后找一个瓷器把绿豆放进去，上面找一个棉布盖起来，每天淋点水，过几天就发芽了，绿豆芽炒菜吃味道不错的，特别的好吃，绿豆芽炒肉味道不错的，而且营养丰富。
第二：黄豆芽、黑豆芽，也是不错的，我经常买黄豆芽炒着吃，黄豆芽也是一道好菜，口感也是不错。
第三：地瓜芽是不能吃的，地瓜芽吃了会中毒的，地瓜在不发芽的时候可以煮着吃，或者烤着吃都是不错的，味道香甜。
第四：土豆芽也是不能吃的，特别是发青的土豆发的芽尽量不要吃，也是会中毒的。
第五：大蒜芽是可以吃的，把大蒜一瓣一瓣的栽到一个有土的大花盆里，过一段时间就会发老长的芽子，可以像割韭菜一样一茬一茬的割来炒鸡蛋吃，美味可口的。
第六：洋葱发芽了还是可以食用的，洋葱芽还可以生吃，也可以蘸甜面酱吃，口味真的不错的，也可以卷煎饼吃。山东这边经常用煎饼卷大葱或者卷洋葱发出的芽吃，口味还不错的。
现在人们生活条件越来越好了，所以在衣食住行上，人们也是越来越讲究了，特别是在饮食上，现在越来越多的人对食品安全的问题更加关注和重视。就比如说平时买的一些食材，因为存放的原因就很出现发芽发霉的情况。我们知道很多东西发芽或者是发霉的话，都会产生毒毒素，对身体健康造成影响。
而马铃薯就是一个典型的例子。能吃的例如：
1、发芽的花生，花生还是很容易存放的，一般不会出现发芽的情况。如果把它放在潮湿的地方的话时间久了就会发芽。有的人认为发芽的花生不能吃，所以会选择扔掉。其实发芽的花生，不仅能吃营养价值还更高呢。发芽的花生维生素c含量更高，而且还会产生一白藜芦醇的成分对人体健康也是有好处的。
2、发芽的红薯，冬天正是吃红薯的季节，寒冷的冬天吃一颗热乎乎的香甜烤红薯也是一件很幸福的事情。红薯和花生一样处放环境比较暖和又不通风的话，时间久了就会发芽，而发芽的红薯是没有毒素的，可以放心的吃，而且红薯叶，红薯藤也是可以吃的。
3、发芽的大蒜、生姜、洋葱，大蒜、生姜、洋葱都是我们平时生活中尝试常用的调味品，也特别容易发芽。不过这几样食物发芽了之后，可以继续使用，在口感上也不会有太大的区别，而在营养价值上反而还能提升。综上上面这三种食物发芽了，也别扔掉，不仅没有毒素，而且营养价值还很高。
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