胆结石患者吃什么好？

胆结石与人们的饮食习惯息息相关，也是物质生活富裕的产物。

引起胆结石有几种因素，1、饮食与饮水不卫生，2、长期高脂肪的摄入，3、长期素食者，4、进食过甜或过酸的食物，5、不吃早餐和空腹时间过长的人容易患胆结石，6、习惯喜欢躺着看电视、看报，尤其是在摄入大量高脂肪的食物后直接睡觉的人易患胆结石。

胆结石患者，除了药物的治疗之外，在饮食方面也要科学合理的安排，应当做到以下六点：

一是要注意饮食和饮水卫生, 生吃瓜果要先洗干净, 以防吃入蛔虫卵及农药残留。养成不喝生水喝开水的良好习惯 。

二是多吃些绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等富含胡萝卜素的食物，有助于胆道上皮细胞的生长和完整性，多吃富含膳食纤维的食物如韭菜、芹菜、玉米、燕麦等，促进肠道蠕动，可预防便秘的发生。平时还应多吃些香蕉、苹果等水果。

三是用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

四是常适量吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

五是多吃些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌、有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须（泡茶水饮用）。

六是吃早餐，不可让空腹的时间太长。

此外，还要注意两点：一是要经常运动，防止便秘 ，二是肥胖者要计划减肥，因为肥胖会促使胆固醇大量分泌，加重病情。

介绍两款胆结石患者食疗方，以供参考：

1、 冬瓜皮30克、玉米须30克、菌陈葛30克、车前草30克，加水煎服，在胆结石记性发作出现黄疸时，退黄作用显著。

2、 芹菜120克洗净切碎，同粳米150克煮粥，1日内服完，有清热利胆消黄的功效。

上海中医药大学附属龙华医院普外科顾宏刚主任医师认为：

胆结石患者注意饮食清淡，即低脂、低胆固醇。很多患者会因为长期不吃早饭，使胆汁淤积时间过长，一些小的杂质无法定时排除，时间久了就会形成胆囊的结石。所以注意三餐定时，饮食清淡。

首先要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净。养成不喝生水喝开水的良好习惯。

其次，多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。

第三，用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

第四，要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

第五，多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌的食物，如山楂、乌梅。

忌吃含胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。因为过多的油脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。

作为肝胆外科医生，我说一下自己的看法。

本院职工王某，女性，30岁。

王某自从两年前生完孩子，就间断地出现右上腹部疼痛，一阵一阵的，查了腹部彩超，发现胆囊结石伴有胆囊炎。

虽说王某自己也是医生，但说起来需要做手术，切除胆囊，王某还是很害怕的，毕竟是自己体内的一个零件，不想就这么切了。

王某来到肝胆外科咨询李主任，怎么治疗胆囊结石？以及平时饮食方面需要注意什么？

李主任说:像你这种有症状的胆囊结石是需要手术治疗的，反正是早晚的事，早切除早心静。

不做手术，保守治疗的话，也没有什么特殊的要求，就是要清淡饮食，低脂饮食，平时吃饭七八成饱就行了，尽量少吃肉，尤其是肥肉，瘦肉可以适当的吃点，鸡蛋也要少吃，尤其是煎的荷包蛋更不能吃，酒的话也不要喝。

平时如果上腹部疼痛，可以口服抗生素和消炎利胆片，多喝水喝汤，按时吃饭，尤其是早餐，因为胆汁在胆囊内储存了一个晚上，胆汁浓稠，不按时吃饭的话，浓稠的胆汁在胆囊内积聚，容易结晶形成结石。

王某起初还是挺遵照李主任说的话，按时吃饭，低脂清淡饮食，可是王某也是医生，有时候值班忙起来也顾不得吃饭，饿了一天，下班后看见大鱼大肉也是狼吞虎咽，先填饱肚子再说。

吃肉的时候确实过瘾，吃了肉，胆囊受不了，肚子疼反复发作。

有一天，王某半夜疼得实在受不了了，在本院急诊科打了消炎针，还是疼得厉害，没办法，只能办理了住院。

来到住院部，王某要求先打针止疼针，疼得实在受不了了，盐酸曲马多针给安排上，疼痛算是暂时止住了。

天亮，开了腹部彩超检查，胆囊管结石，胆囊明显肿大。怪不得这么疼，结石移行到了胆囊管了，把整个胆囊都给憋大了，能不疼吗？

王某看着检查结果，叹了口气，不做手术不行了，结石要是掉进胆总管就麻烦了。

王某下定了决心，准备手术。

术中探查，发现王某胆囊管迂曲扩张，胆囊管有变异，手术还算比较顺利，术后住了三天院王某就出院了。

出院医嘱特意交代低脂饮食。

俗话说:病从口入，这话一点不假。

王某做完胆囊手术，觉得胆囊反正已经切除了，不会再犯胆囊炎了，吃点油腻的食物，肚子也不疼。

她想错了，既然她胆囊长了石头，说明她是这种体质，胆管也会长石头。

过了有大概一年左右，王某又出现了腹痛，位于上腹部，跟之前的胆囊结石疼的差不多。

王某又来到肝胆外科，问主治医师，说她肚子又疼了，查了彩超发现胆总管扩张，胆总管又长石头了。

按理说，结石长不这么快啊！

主管医生问王某平时怎么吃的饭？

王某说:最近这半年经常吃火锅、麻辣烫，鸡鸭鱼肉也是经常造。

嗨！主管医生也很无奈，交代你清淡饮食，你偏要天天造肉吃，病从口入啊。

所以说:胆囊结石患者，不管做没做胆囊切除术，都建议清淡饮食，按时吃饭。

胆结石大家都很熟悉，以前，我们的胆结石主要以胆管的胆色素结石为主，随着我们生活水平的提高，如今我们的胆结石逐渐转变为以胆囊胆固醇结石为主。在胆结石中，约70％～80％为胆固醇性结石，对其确切的形成机制至今尚未清楚，所以内因是不明确的，小编认为不良的饮食习惯或是其中一种外界因素。

其实每个人体的体质是不一样的，有些人就是结石体质，再好的饮食生活习惯，也会发生结石病，所以这是内因，假如结石体质的人群不注重饮食生活习惯，可能ta将提早发生结石。非结石体质的人可能由于饮食习惯不好，ta也有可能发生结石病。所以，改变这些不良的饮食习惯或能延缓或预防结石病的发生。

以下几种人群可能是结石病的后备军：

1.久坐不动，缺乏运动的人

这类人群的胆囊肌收缩力不足，胆汁排空延迟，容易造成胆汁淤积，胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。

2.体质肥胖的人

一般肥胖的人平时爱吃高脂肪、高糖类、高胆固醇的饮品或零食，而肥胖是患胆结石的重要基础。

3.经常不吃早餐的人

长期不吃早餐，胆囊不收缩，会使胆汁浓缩，有利于细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。

4.饭后不散步的人

有些人饭后就坐在沙发上看电视吃零食，饭后久坐会影响胆汁酸的重吸收，致胆汁中胆固醇与胆汁酸比例失调，胆固醇易沉积下来。

5.患有肝硬化的患者

肝硬化病胆囊收缩功能低下、胆囊排空不畅、胆道静脉曲张、血中胆红素升高等多种因素可造成胆结石。

6.遗传因素

遗传因子在明确胆结石危险性方面显然起着重要作用。胆结石在胆固醇胆石症患者的近亲中更经常发生。这个遗传其实就是我们所说的体质问题，你的体质是结石体质，那么你就会比普通人患结石的概率大很多。胆结石病具有遗传倾向，家族中有胆结石患者的，更应该定期体检。研究发现，人到中年，肥胖、高脂饮食和血脂异常是诱发胆结石发病的危险因素。建议定期检查腹部B超、血脂，就能及早发现胆结石，及早治疗，防患于未然。

胆囊结石是种古老的常见疾病，每十个人中就有1到2个人有胆囊结石，仅中国就有1亿多人患有胆囊结石。

女性罹患胆结石的机会明显高于男性，这与女性妊娠、雌激素水平、运动少等原因密不可分。有研究表明，肥胖、长期进食高脂肪、高胆固醇饮食、肥胖的人群患胆囊结石是普通人的3倍。

（网络图，仅供参考）

大多数胆结石患者无症状。或仅表现为进食过量、吃高脂食物、工作紧张和休息不好时感到上腹部或右上腹隐痛，或有饱胀不适、嗳气、呃逆等，易被误诊为“胃病”。

对于胆结石的防治，尤其需要注意两个方面:

1、饮食上：

（1）规律早餐。

“一日之计在于晨”，养成吃早餐的好习惯，保证胆囊有效排空，不给胆固醇结晶任何沉淀的机会。

（2）少食用高胆固醇饮食、高脂肪饮食。

因为二者会使得胆汁中胆固醇含量过高，胆汁过度浓缩而排出不畅，就像湖泊中的淤泥，沉积于胆囊底部，时间一长就会形成胆结石。

所以诸如蛋黄、动物内脏、猪脚、肥肉、蟹黄、动物油、高碳酸饮料等过度食用都会增加胆结石的风险。

喜欢晚上啤酒炸鸡的朋友们，要管住嘴哦！

（网络图，仅供参考）

（3）多食用富含膳食纤维的食物。

比如水果、芹菜、洋葱、西红柿等。

炒菜时尽量选用低胆固醇的食材：比如蔬菜、鱼、蛋清、乳制品、禽类等。

（4）饭前便后勤洗手，瓜果食前需洗净。

据数据显示：我国胆囊结石高发地区，70%胆囊结石是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心的。

当饮食不洁时会导致蛔虫症从而给胆结石的形成创造了条件。

因此无论成人还是小孩半年驱虫一次很有必要。

（网络图，仅供参考）

2、运动上：

（1）迈开腿，多运动。

运动是健康的源泉，勤运动，多锻炼，特别是餐后适当活动。运动可以加快胆汁的排泄。

（2）控制饮食、控制体重。

肥胖是胆结石的诱因，因肥胖者大多喜爱油腻高脂肪的饮食，加上不爱运动，大大增加了结石风险。

而过度消瘦的人也容易罹患胆结石。

据研究表明：每次饮食中脂肪摄入量低于5-10g，则无法刺激胆囊正常排空，将导致胆汁淤积而促发结石。

所以饮食要适量，运动很重要。

牢牢把握饮食运动两驾“马车”，就可以远离胆石病，拥有更加健康美好的人生！

湖南医聊特约作者：湖南省人民医院 周蓉荣 周兰殊

胆结石的真人真事，从前有个男人得了胆结石，因为家庭很穷，没有钱治病，每天在家痛的要命，他不想活只想一死百了。胆结石患者趁家没有人时。

就把早以准备好的农药喝了，刚刚喝了四分之一，就被回家的人发现了。抢走了农药瓶，赶紧往医院送，因为那时候交通不便，家人就找农用木板车拉着病人往医院跑……

医院远离农村有三十多里的路程，在半路上颠簸中。病人不但的呕吐，吐着吐着，把黄胆和结石都吐了出来，听说吐出来的结石都跟石榴子子一样大小，吐出来能有半碗。

人还没有送到医院病就好了，胃也不痛了，当时要吃饭，说是肚子饿了，家人慌慌张张的给病人买来一碗面条给他吃，他一口气把面条吃完又要了两碗面条。

病人好了因祸得福。医院不去了直接回家了。胆结患者请不要效仿，那是四十年前的事了。我为了回答问题只有把知道的写出来，希望得结石的患者不要效仿。