请问西安羊肉泡馍哪家正宗？
上个月才去的西安，这个说下自己的体验吧。一共在西安待了四天，吃了三顿羊肉泡馍，最后一家让我比较满意。
都知道，西安的羊肉泡馍是必吃的饭，不然总觉得去一趟西安白去了。到西安的第一个白天，早上起来已经十点多，错过了早饭时间，索性就早午饭一起吃了。但当时由于不知道详情，就在酒店门口打了辆出租车，让司机师傅带我们去最近的好吃的羊肉泡馍，结果师傅拉我们去的那个地方，正好装修，没吃上。就在附近随便找了一家，老板把饭端上来以后，才发现上当了。原来就是煮的羊肉汤，一人给我们上了一碗，然后给了个馍。这就是第一次吃羊肉泡馍，很不好的体验。
第二次吃羊肉泡馍，去的是回民街里的老孙家。虽然店面牌匾上写着老字号的字样，但是尝过以后，依然不是很正宗，有点挂羊头卖狗肉之嫌。经常旅游的人都知道，尤其是像商业街小吃街之类的，很多都是冒牌货。
为了吃到好吃的羊肉泡馍，我们也是不遗余力。网上找，朋友问，终于第三次去吃了比较满意的羊肉泡馍。
这个店是位于西羊市很深的巷子里，朋友多次交代提醒，一定不要光看“老米家”的字样，因为满大街这样的店太多了。除了“老米家”还要看“大雨”两个字，这个才是当地比较好吃的。最后，在朋友的推荐帮助下，第三次算是吃到了比较满意的羊肉泡馍。
我一个在老孙家干了10年的朋友说他认为做好吃的是长盛斋的泡馍，一定要早点去，下午汤就不行了，坊上又有说法，米家的肉，刘家的汤，小炒刘信的生肉，我个人最爱的却是西安青龙小区北门口那家小馆子，没名气但是味道特别美，有点扫地僧的感觉。
被誉为西安特色美食，最具代表性的牛羊肉泡馍，在西安就像凉皮肉夹馍店一样多，随处可见。但到底那家最好吃最地道，很少有人知道，今天分享给大家几家地道又好吃的泡馍馆。
1、米家牛羊肉泡馍
地址：雁塔西路交大医附院对面双鱼花园三层（阳阳国际）
2、老刘家泡馍馆
地址：北广济街101号路东（近西大街百盛）
3、马峰小炒泡馍
地址：北广济街小皮院丁字向北路西（近大皮院广济街）
4、三顾香牛羊肉泡馍
地址：未央路与凤城六路十字向东50米路（银池丽舍旁）
5、清真黄家泡馍馆
地址：汉城南路3号（近昆明路）
可能很多外地人，不理解西安的羊肉泡馍到底好吃在哪？一个是因为地域不同，饮食习惯口味喜好不同，第一次吃羊肉泡馍，都会觉得没有传说的那么好吃，其实泡馍最关键的就是那口汤是否浓香，肉是否烂，还有就是吃泡馍的姿势不对，下面给大家分享一下西安的老吃家子是怎么吃羊肉泡馍的。
据说真正羊肉泡的吃家子一进门气场就不一样。先找个安静地方坐下，自带半斤腊牛肉，吃肉喝汤掰馍。掰馍身法有讲究，骑到长条凳子上，碗架到两腿间，馍要掰细，讲究的叫“蝇子萨”细如米粒，掰好给伙计交代，“干刨，肥的，汤不破”。等端上来的时候吃法也讲究，（以前我们都是蹲在路边上，干刨要端着碗吃），不能搅，从碗边上划着吃。
一般西安人吃泡馍，从家里出来前先喝几口茶，拿几张餐巾纸，打火机和烟装好。一般都有离自己家不远，口味习惯了的店。进门不用服务员开口，自己先说：俩馍！人家自然就把碗和托托馍端给你了。找个位子坐下开始掰你的。过程不啰嗦了。掰好馍端到前头，给切肉的说：肥瘦，干拌儿，油大！然后才付钱！拿着辣子糖蒜，走回座位上一边抽烟一边等着，等端上来的时候吃法也讲究，不能搅，从碗边上划着吃。羊肉泡馍不光好吃，其实更多的是，代表西安的一种饮食文化。欢迎大家在留言里讨论补充，喜欢的话记得关注西安美食达人圈哦~
西安美食在全国可以排为前三甲，那么西安美食当中吃货门记忆最深的可数牛羊肉泡馍，三秦套餐和肉丸胡辣汤了。众多泡馍馆以回坊名气最大，最亮，可以说牛羊肉泡馍是西安一道名片了。
有网友说了，老孙家，老米家泡馍太贵了，泡馍味道不如从前了，那么一川君给你介绍一个辟开回坊食品街，却又在回坊范围内的一家牛羊肉泡馍馆——景德牛羊肉泡馍馆
景德泡馍馆在東举院巷中段，东邻桥梓口，南邻西大街，西邻西安市儿童医院和儿童公园，北邻洒金桥，地理位置十分理想，既辟开了回坊食品街的 喧闹吵杂和拥挤，又享受到舌尖美食的诱惑。
景德当属西安老本地人，从改革开放承父业开了泡馍馍馆，到如今搬指头算起也四十年有余。几经起落现在在東举院巷中段经营。
因为质量好，每天生意出奇地好，七八张桌子座无虛席，吃货们主要是回头客，也有经人介绍而来的，更多地是慕名而来，一传一，十传百，反倒形成了一个吃伙网络。
景德人穆斯林，做人以伊斯兰教怎样做人为根本，以质量为保证，选用上乘材料煮汤，打馍坚持以标准而从不应付了事，牛羊肉更是选用新鲜材质，经漂洗，淹制，煮肉等复杂程序而成，入口不柴，味道鲜美。
一碗好地泡馍是老板的辛劳堆积而成，没有那个人能随便成功的。
景德老板泡馍价格更亲民，更接地气，别处三十多一碗，而他只收十七元，并赠送糖蒜及辣辣酱。每碗泡馍都认真做好功课，吃了才知道什么是泡馍的味道，，吃了才能说好。
老板见到吃货，从来不敢怠慢，他深知，每位吃货都是上帝，今辈子干这一件事不敢应付哄骗，因为他们是衣食父母。如此亲民接地气在西安已不多見，虽肉价不断飞涨，但景德宁愿少赚点也要把事情做的更好。
吃货们，这不是广告，也不是胡说，你可到儿童公园附近打听:景德泡馍馆在那？无人不知，无人不晓。
西安的羊肉泡馍要说哪家正宗？基本上做的都正宗，口味和价格对不对胃口和钱包这又是另外一回事，谁的心中没有一碗最好的泡馍呢？
要说牛羊肉泡馍在西安名气最大的就是老孙家和同盛祥，同盛祥的历史可能还更久远一些，在早些年到西安来的人首选都是这两家店，那时有招待和接待的要吃泡馍，基本上就到这去了。随着牛羊肉价格的上涨，泡馍的价格也跟着上涨。再加上市场化的装修，成本的上升导致了百姓的止步。但要是看一些泡馍的历史和一些名人的到访也是可以光顾一下。
在印象中泡馍最好的哪一家？还是2000年前后在西影大酒店楼下开的那一家金家泡馍，汤清不浊，肉烂馍香的那一碗饭是印象最好的，每到饭点的时候，当时总是桌满人满，开了没多久也不知何种原因给搬家了，或许是房租涨价了没有谈下来，那最好的一碗泡馍渐渐的就远离了，只能成为永远的沉香变成了回忆！
在西安羊肉泡馍的叫法不全面，你看许多店的名字都叫牛羊肉泡馍，真正叫羊肉泡馍的店非常少，因为泡馍经过这么多年的变化，许多人吃的实际上是牛肉泡馍！这又是为什么呢？
老米家就不用去了，鱼龙混杂你分不清，但是果渊斋可以去下。。老铁家，老黄家也不用去了，萝卜快了不洗泥，品质降了。老孙家，呵呵。千万不要被门头上的大匾忽悠了，不是装修漂亮饭就好。不知道原来的黎明的师傅还在业内不，如果知道，去那里准没错。实在没选的就去同盛祥吧，丰俭由己。外地的朋友也不要太纠结，毕竟时间有限，感受胜比体验。
作为一名老西安人对泡馍还是很挑剔的，西安有名的泡馍馆基本上都吃过，没有感觉哪一家特别好。前不久在夏家什字看到一家同盛齋泡馍馆，尝了一下，味道还可以，据说是原来西关黄家的后人开的。
听我的错不了：
1.大皮院 一真楼
2.红埠街 马洪小炒泡馍
3.北广济街 果渊斋老米家
4.北广济街 老刘家
5.庙后街 一间星月楼
6.汉城南路 黄家泡馍
7.东羊市大差市 老车家泡馍
8.洒金桥 刘信小炒
广济街老刘家
去大雁塔北路老米家吃泡馍，38元一碗，端上来一吃TMD这还是羊肉泡馍吗？上面厚厚的漂一层油，只有四.五块小肥羊肉，恶心，被坑了，问那个满脸横肉的老板，你们这是羊油泡馍！老板恶狠狠的说：“”羊肉现在四十多钱一斤了”，我艹！
当然有正宗的，老孙家泡馍（不是马明阳的那个老孙家），黄家泡馍，米家泡馍，刘信小炒都很好吃。