深海船钓钓上来的鱼为什么要马上放血？
太长不看版：鱼捕捞上来需不需要即时放血，和深海浅海捕捞的无关，主要看鱼获的用途和鱼的体型。
泛泛的说，鱼类不放血会有哪些影响：
鱼类（动物）死亡后，胴体如果没有及时放血（因为血液占能占到体液总量的20%左右），血液就相当于身体内的高速公路，路上满载各种货物，血液中的大量新城代谢产物会不受控制的分解产生有害物质，肌肉和血液因生物酶生化作用产生大量乳酸，并在体内累积会损害鱼肉的品质，因为血管遍布鱼体，这种情形的影响十分广泛，冷藏和彻底放血能减缓这个过程的发生。
笼统的讲，同等保鲜条件下的鱼类，如果不放血鱼肉的腐败速率更高，鱼肉的品质和新鲜度下降的更快，口感更酸更差，尤其是体型越大的鱼类，和大型牲畜一样，体型越大这种影响越明显，尤其是具有远洋洄游习性的大型鱼类。因此大型鱼类相比小型鱼类，从保证鱼肉口感来考量，更需要放血。
其次，给鱼类放血毕竟是耗费人力的一件事，需要考虑成本，因此鱼获需不需要放血还看这种鱼类的商业价值和鱼肉用途，比如对鱼肉新鲜度和口感要求高的刺生用鱼，放血的步骤就显得非常必要。因此鱼类需要放血最经典的代表就是体型较大的生食用的鱼类，比如大型的金枪鱼、鰤鱼、鲑鱼等等，这些鱼类本身的商业价值就很高，体型较大容易操作，数量不多人力成本压力小，同时对肉质的要求较高，所以需要放血。同样作为刺生用的比如沙丁鱼、鲭鱼、竹荚鱼，体型小单价低，因此很少会逐条放血。
深海钓上的鱼，马上放血的主要目的是为了能用这鱼做刺身，如果不是用来做刺身的鱼，没有必要放血，某些品种甚至不放血。
用来做刺身的鱼，无论是白肉还是红肉，都需要保持肉质的纯净，无杂质杂色，如果不放血，做刺身的肉块上会有血丝出现，同时，这些血丝也带有腥味，影响视觉和口感，所以，要做刺身的鱼必须放血，不放血的鱼不少是没法做刺身的，而且价值完全不同。比如我们熟悉的金枪鱼，钓上来放血后的金枪鱼，价值从几十元到数百元一斤（不同品种价格不同，这个我有专门详细文章介绍过），如果没有放血的金枪鱼，无论什么品种，最高也就十元八元一斤而已，所以，深海鱼钓上来后放血这个步骤是很有价值的！
不知道何时起，深海船钓变成社交平台的“集赞利器”，只要你乘船出海，然后配上一张自己手提大鱼的照片，不管这个鱼是不是你钓到的，你都可以在自己的朋友圈收集到许多赞。
你会发现许多体育明星，娱乐明星都晒过深海船钓的照片，他们往往第一时间和自己钓到的大鱼合影。
其实，得亏他们钓鱼只是娱乐，如果他们真的想把鱼放进自己的冰箱的话，他们第一时间的选择不会是合影，而是给鱼放血。
为什么钓到的鱼要放血？
无论你是在哪里钓鱼，当一条鱼上钩的时候，它会给你带来无比的成就感，但如果是深海船钓的话，有经验的人可能会让你先杀死鱼，给鱼放血之后再放到冰柜里。
这是有几个方面的考虑的。
首先，钓上来的鱼立即杀死是非常有必要的。
所有的动物，包括人类和鱼，在剧烈的体力活动或者能量消耗时，肌肉中会积累乳酸，这是因为身体的肌肉无法获得足够的氧气来正常运作。
而随着乳酸的积累，鱼肉就会被“燃烧”或受损，受损的鱼肉越多，鱼的价值就越低。
如果你钓到的是像寿司明星金枪鱼这样的大型野味鱼，这些鱼在端上餐桌前会经历严格的质量检查，如果乳酸增加到一定程度它将会成为不合格的产品。
减少鱼类乳酸生成的唯一办法就是让它永远不要动——立即杀死鱼。
其次，把鱼血放掉之后，可以更好的保存鱼肉的质量。
杀死一条鱼后，如果死鱼的体内含有血液，那么这些血液会给细菌提供营养，更容易增长细菌，这会加速肉的降解，即使是冰冻状态下。
另外，即便是在及时食用的情况下，含有血液的鱼和不含血液的鱼味道也是两洋的。就像你不喜欢吃那些没有放血的猪肉一样，含有血液的鱼是很多人不喜欢的。
其实，既然都杀死鱼了，还有一件事也很有必要，那就是把鱼的内脏，以及鱼鳃这些没用的东西去除掉。
内脏和血液一样是非常容易滋生细菌的物质，所以最好也是去掉。
如果是放血之后再做这些动作的话，就不会弄脏整条鱼了，这也是放血必要性的一点。
增加劳动力的同时提高了鱼的价钱
你会发现，如果把这些事情都做掉的话（杀鱼、放血、去除内脏），会增加许多工作量。
不过可以放心，大部分出海捕鱼的渔民都是很乐意这么去做的，因为它可以大大提高鱼的价值。
还是以我们刚刚提到了金枪鱼为例，据信，一条不放血的金枪鱼价格只有10元左右一斤，而放了血的可以达到100元左右一斤。
事实上，不放血的金枪鱼根本做不了刺身，做刺身的鱼都需要非常纯净的肉质，如果没有放血，它会含有血丝，估计很少有人能下得了口。
不过，也并不是所有鱼都会去放血的，放血的目的就是为了提升肉质和商业价值，那些体型小，商业价值低的鱼就很少会被放血，因为得不偿失。
最后
我记得之前有新闻报道，一位义乌的海钓爱好者钓到了一条180斤重的金枪鱼，当时还特别火，这么一条鱼估计就价值几万块钱。
海钓爱好者好像还挺容易钓到大鱼的，经常可以在视频里看到各种大鱼上钩，而这些大鱼都价值不菲，而放血会使这些鱼增值不少。
我从小到大就生活在海边，母亲退休前就在水产供销公司从事海鱼的收购、加工和入库工作。我在外贸公司从事过一段时间的水产品收购工作，对于海鱼的捕捞和加工可以说了解很多。
深海船钓钓上来的鱼为什么要马上放血？
一，不是所有的鱼都要放血的
- 海里船钓上来的鱼品种很多，如果挨个放血，渔船上的人也忙不过来，而且一些鱼根本没有放血的价值。
- 放血的鱼一般都是比较稀有的，而且个头比较大的鱼，放血是为了能够卖上好价钱。比如:金枪鱼、加吉鱼等。
二，船钓的鱼为什么要放血
- 保证鱼的品质:鱼跟宰杀一些动物一样，如果不趁着鲜活时放血，血液凝固在体内，鱼肉的味道会变腥，影响食用的效果。俄罗斯的金枪鱼（黄鲣鱼）如果不放血可以说根本不值钱，但是放血后可以作为刺身食用，价格就会高很多。
- 保证鱼的新鲜度:以前看见一个钓鱼船钓到一条8斤多的大牙片鱼，船主特别有经验，它把鱼的尾部切开打结，然后从鱼鳃部放血。这样的牙片鱼的新鲜度得到了保证，回来能够卖上个好价钱。如果牙片鱼不放血，血液凝结在体内，鱼肉就会变糜，这样的鱼一炖就碎，有经验的渔民遇到这种鱼都会选择放血。
- 制作刺身的必备:一些深海捕捞的刺身品质的鱼，如果不放血，那么是作不了刺身的，因为鱼腥味的来源主要来自血液。
现在深海船钓也不能保证钓的都是高品质和稀有品种的鱼，不过出海钓鱼遇到稀有品种和个头大的鱼。为了保证鱼的品质，有经验的老手都会选择给鱼放血，这样不论是自己食用还是售卖，都会保证品质和卖上好价钱。所以深海船钓什么鱼需要放血保存、如何放血，是每个出海人的必修课。
深海鱼捞上来以后放血有2种目的:
1.如果钓上来的鱼不要，需要放回大海的话，就需要在很短的时间内用刀在鱼肚子是刺一刀，俗语叫放气，因为大家都知道，深海压强越大，鱼要承受的压强也就很大，骤然出水，如果不及时放气，鱼会把内脏吐出来，或者直接爆炸了，刺一刀放了气，然后把鱼放进大海，大部份的鱼就不会死，身上的伤口也会慢慢长好的。
2.如果是用渔网捕捞的供人们食用的深海鱼，放血的原因就是为了保护鱼的鲜活度，而且渔民在长时间的捕捞作业中逐渐积累经验，知道在鱼身体哪个部位放血是最佳位置，从而来保证鱼的质量最佳。