陕西的饮食如此高碳水，为什么街上看不到几个胖子？
查了相关资料，陕西的肥胖指数全国排名13。
陕西城市超重肥胖人群的抽样调研，结果如下——
调 查对象中超重和肥胖的总百分比31.2% ，超重加肥胖的检出率男性为 45. 1% ，女性是16. 3% ，远远超出全国水平。
城市职业男性已成为超重肥胖重灾区，中心型肥胖较高，岗位劳动强度和体力活动强度不高，娱乐活动单一以 “聚餐”为主，较少从事家务劳动，不 重视体重控制都与男性超重肥胖率高有关。
需要控制体重的职业人群依次为企业管理人员，事业单位人员，公务员，学生，这可能与不同职业劳动强度、收入水平，年龄，婚姻状况有关。
文化程度程度越高，超重肥胖率越低，与健康知信行理论一致，更乐于了解健康相关知识，并更能改变自己的不良习惯。
收入越高，超重肥胖率越高。这与许多欧美发达国家背道而驰。
综上所述，不是陕西肥胖人数少，而是你没看到。。。
就这样的美食，谁也顶不住啊！！！
因为你看不到爱吃面食的人背后为了控制体重努力。除非理想的怎么吃都不胖型，绝大部分人都是吃量和体重成正比。
高中时候，住校，可以一天三顿其中早晚都吃面条，150的个子，硬是吃到130斤。上大学，就刻意的控制面食的摄入，不仅如此，对其他食物也是控制量。
然后就是打球运动，所以，大学毕业，到现在20年间，体重都是95-100斤。
现在还是爱吃面，中午吃一顿面，晚上就选择只吃水果或者什么都不吃。第二天选择吃米饭来平衡下。我办公室几个都差不多是这种情况。所以，吃面食的我，不是吃不胖，是真努力了。给自己点赞
陕西的饮食如此高碳水，为什么街上看不到几个胖子？
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题主说：陕西的饮食如此高碳水，那我想先给大家说说，不只是陕西的饮食高碳水，而是，大多数人的饮食都是高碳水；
因为我们的饮食结构是：“饭菜结构”，米饭面食等属于主食，各种菜肴的作用是帮助我们下饭，所以，才有下饭菜这一说法。在中国的版图内，从南到北，不是吃米饭就是吃面食，应该说，我们大家的饮食都是如此的高碳水；
说道这里，大家一定会提出异议，大家可以这样去思考这件事情，用上帝的视角去看待我们的饮食生活，大家会发现，有极少数的人，他们的饮食可能没有摄入大量的碳水，但是，极大多数人，祖祖辈辈都是这样生活的，享受着自己的一日三餐；我们来和大家说说，在我们日常生活中，高碳水的食物到底包括哪些？
1、各种糖类，白砂糖红糖、碳酸饮料等，这些算是高碳水的食物；
2、谷物类，我们常吃的大米、小麦、玉米、燕麦、高粱等，这些都是我们的主食，都是碳水比含量较高的食物；
3、各种蔬菜的碳水含量也比较高，比如：芋头、土豆、山药等；
4、各种杂粮，比如：红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、也都是碳水含量比较高的；
5、各种水果的碳水含量也比较高，比如：甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等；
6、各种干果，比如我们爱吃的开心果、碧根果等，它们的碳水含量也很高；
通过上文的介绍，相信大家这时应该有这样一个概念，不是陕西人的饮食非常的高碳水，而是，我们大家的日常饮食都是如此的高碳水，只不过是，我们的饮食生活很难逃离上文介绍的各种食材而已；
陕西人爱吃的肉较馍、牛、羊肉泡馍、凉皮、臊子面、裤带面、油泼面等，这些都时属于小麦制作的面食，他们属于高碳水很正常，我不说其他省份，就拿武汉来举例，我们这边爱吃的热干面、糊汤粉、烧麦、豆皮、牛肉面等又何尝不是高碳水，所以，从这个角度我只想证明一件事情，全国各地大家的饮食都是高碳水的，不只是陕西；
另外，我也有想从另外一个角度说说，一方水土养一方人的观点，我曾经看到过这样一种观点，我不太认同，说陕西人的饮食如此高碳水，但是，在街头巷尾看不见胖子的原因是这样的：
1、举例说，各种海鲜在食用后会产生高尿酸，内陆人由于吃海鲜少，所以，产生高尿酸的问题会比较多一些，而沿海人，由于天天吃海鲜，身体是能够承受这种饮食规律；
2、用食用海鲜这件事情，来证明陕西人食用高碳水的各种食物，他们的身体也习惯了这种饮食规律，所以，在街头巷尾看不到几个胖子；
上文，我们就已经给大家详细介绍了中国人的饮食规律和在日常饮食中，高碳水的食物时刻都环绕在我们周围，题主说，在陕西看不到胖子，我想说，那是只看到了局部；
我相信，在我们国家的各个省份，大家的饮食规律大致相同，不是吃米饭就是小麦，在各个城市，有胖子也有瘦子，固然会受饮食的影响，但是，最重要的是，我们个体的消化和吸收能力，最重要的是，每个人的生活环境和饮食习惯有太多的不同；
就拿我家来说，一家四口，天天吃的都是一样的米饭和各种菜肴，但是由于每个人的摄入量不同、消化能力不同、饮食的快慢不同，各种因素的影响，在我家，就只有我算是胖一点的，我爸妈是老年人，消化能力逐渐偏弱，吃的不多，身材谈不上胖，但是不瘦，比较均衡，加上老年人，锻炼和运动多一些；
我媳妇，按道理应该和我一样胖才对，因为大家在同一屋檐下吃饭，吃的米饭和菜肴也是一样的，但是我媳妇吃的少、吃的慢、咀嚼的时间长，相反，她是我们家最瘦的，而且可以说非常的瘦；
所以，我想表达的观点是，中国各个省份，大家的饮食都是非常高碳水的，受各种因素的影响，有胖子也会有瘦子，同个体有着巨大关系，高碳水的食物就摆在那里，胖人吸收好吃的多，运动少，瘦人吃的少，吸收少，也可能是运动多，关于胖瘦的问题，不能全怪在高碳水的食材上，这个锅它们不可以背；
写到最后，还想啰嗦几句，题主说：陕西的饮食如此高碳水，为什么街上看不到几个胖子？我想说，陕西人的一日三餐，就一定是题主所看到的，天天吃肉夹馍、裤带面、羊肉泡馍吗？
我想不一定吧，一定还是会分为早餐、中餐晚餐和宵夜的，我们熟悉的那些小吃，比如肉夹馍之类的，一定是在大多时候，是在早餐和宵夜时才食用，午餐和晚餐，应该大多时候，还是“饭菜结构”，哪怕不吃米饭，也可能是几个小菜搭配馒头等各种面食；
我们不能以偏概全，我相信在陕西，还是有胖子的，只不过同每个城市一样，不全都是瘦人和胖子，应该是百花齐放，各种都有；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
说实话在我刚看到这个问题的时候，我也是百思不得其解的，因为高碳水食物要是吃得多了确实比较容易发胖的，但是陕西人吃了这么多的高碳水食物又是没有多少胖子出现的，所以我也觉得很奇怪的
于是在我实在解不开答案之下，只好请教了一位做专做健康学的朋友，今天我就把这个答案整理整理告诉大家，首先根据我这位朋友所说，并不是所有的高碳水食物多能使人长胖的，
只要那些热量比较高的高碳水食物，才能让人长胖的，但是陕西人经常吃的面条类高碳水食物，又是属于低热量中的高碳水食物了，所以也就自然没有多少胖子出现了，但是要把面条类食物换成馒头就不行了
因为馒头就是属于高碳水食物中的高热量食物了，而一但是属于高热量食物了，那么只要吃得多了，就会开始明显长胖了，其实也不是长胖了，只不过是看起来要壮实一点，所以在喜欢吃馒头的地区
你会发现大家多是长得壮壮实实的，但还处在减肥期间的朋友，像馒头这种食物就一定要少吃的，毕竟馒头里面的热量实在是太大的，至于大到什么程度，那就是比面条大米饭的热量还要大
但是不管是低热量高碳水食物，还是高热量高碳水食物，只要吃得多了，那么有些人肯定就会发福的，毕竟每个人的体质多是不同的，有的人只要一点点的热量补充就能长得很胖，而有得人不管怎么吃多是长不胖的
最后小结：我们在吃食物的时候，不管是低热量的高碳水食物，还是高热量的高碳水食物，多要有规律的食用，不能抱着哪一种食物，一直吃一个月二个月的，毕竟不管是什么食物，只要吃得多了，那么就会带来一些不好后果的
我来告诉你吧，我一直生活在馍都·西安。西安的美食如：凉皮、肉夹馍、油泼面、羊肉泡、酸汤水饺、水盆羊肉等都是高油高碳水，我周围的人胖子真心不少，50岁左右基本都是三高糖尿病，瘦子大都是年轻人，上了年纪挺住大肚子的比比皆是，老年人消瘦的不少是糖尿病引起的，这就是吃面的结果！
我今年54岁，你知道要保持90斤有多难啦，我36年来就没怎么吃饱过，很少吃碳水，只有怀孕的时候放开吃，10个月竟然涨了50斤，真是很可怕！
其实不论是哪里，只要高油高碳水饮食就一定会胖，试试连续一个月都吃油泼面是什么结果，其实西安很多人常年都是这样，不胖才怪！
的确，对于爱吃面的陕西人来说，一天不吃面，就感觉没滋没味的。
当然了，这里的陕西人可能特指关中地区，毕竟，辽阔的关中平原，有着肥沃的土地可以耕种小麦。
当年的秦军，也是凭借着关中平原持续的补给和面食的保障，成功统一六国。
可见，面食对于陕西人的重要性，只要你来到古城西安，几乎所有的美食都是和面有关系的，肉夹馍、凉皮、水盆羊肉、牛羊肉泡馍、比昂比昂面、裤带面、臊子面、油泼面，这些无一不是高碳水化合物的食物。
但是，是不是这样的高碳水化合物的饮食习惯，就能吃胖呢？
有研究表明：相同重量的三种主食，馒头所含的热量是最高的，米饭面条热量相对于来说比较低一些，而且米饭面条当中的含水量也是比较高的，所以主食的饱腹感会更强一些。
生活当中，如果想要减肥的人，不妨选择热量比较低的来当主食，比如面条和米饭。
也就是说，相比起吃米饭来，吃面食并没有特别地高出多少卡路里，反而是吃米饭，因为要配菜，油盐摄入地更多，说不准还会更胖哦。
我觉得，不止陕西包括整个西北地区人的身体条件在中国是属于非常优秀的，体质好、身材修长、五官立体感强、皮肤白皙，胖子确实不多，我觉得这还是遗传因素的原因。
有意思，我也对这个话题感兴趣很久了，正好来说一说。首先题主的问题中提到“大街上”，这其实就是一种幸存者偏误了。因为真正胖的厉害的人，胖到不愿动的人，他也不愿意去大街上乱跑啊，你当然看到的就少了，对吧。
实际上陕西人肥胖的比例还是很高的，年纪越大，情况越严重。樊登最近有本书里头就提到，他每次回西安探亲，就很不好受，因为走亲戚的时候，看到家里很多老年人都得了阿尔兹海默症。这个病其实就跟面食吃的太多有关系。
在陕西你仔细观察，不管男女，超过30岁，肚子很多都是隆起的；超过40岁，几乎一定是大腹便便的。很难看到40多岁身材还保持得非常匀称的人。这点和南方发达省份相比，还是比较明显的。
只吃碳水化合物确实容易胖，这是真的。如果硬要解释，陕西人还没有胖到太离谱，可能有有这几个理由：第1个，面食里头包含了两成左右的蛋白质，并不完全是碳水。第2个，陕西的各种面食里头，或多或少还是有一些菜的，青菜啊，豆芽啊，面筋啊，豆腐啊，红萝卜啊之类的。跟汉堡一样，蔬菜有一点，并不是完全没有。肉呢，也多少会有一点，但也不多，不至于因为吃肉太多而肥胖。只要一个人不是经常吃油泼面、羊肉泡之类这种油脂超高的面食，或者吃一大老碗面还吃不够，那整体来说营养成分的配比还不是太离谱。
另外陕西的饮食文化中，特别是西安，有一个独特的存在——凉菜。中午你经常可以看到一个人点一碗面，拼一个凉菜，再喝一瓶啤酒的。女士呢，也喜欢喝一瓶本地汽水叫做冰峰的。那这样算下来的话，其实碳水的比例又要下降一些。
那总结一下就是说，陕西这种以面为主的饮食结构，其实碳水化合物的比例并不如想象中那么高，好像100%都是碳水似的，并不是那样。另外陕西并不是看不到几个肥胖的，相反，它的肥胖比例在全国来说，都属于靠前的，只是太胖的人更少出现在街头吧。
这问题问的，你确定真的去过陕西？！
别的地方不说，我认识的西安人（〉100人）中男性胖子比例超过80%，身材保持比较好的基本都是严格控制饮食或者大运动量（每周一个半马）。西北人高碳水不胖那是农村干农活的人，消耗太大，碳水有没有足够营养，所以吃多少都不胖。