重庆人说的“二两小面”，到底是几两？

为什么重庆的二两小面，实际多为3两以上？首先，我不知道题主说的bai这个情况从du何了解而来，但我敢肯定地说，在重庆吃的小面二两就是二两，三两就是三两，你说的多为3两以上，我觉得不够真实，起码这个数据是有误的。我的家乡有一群通过在全国各地做面条发家致富的人，估计很多朋友都已经猜出我家乡是哪里的了，作为正宗的重庆人，而且恰好我也认识这么几个做面发财的小老板，我给大家说一说二两重庆小面里的究竟吧。

请大家注意的是，这些人只是做面条的，而不是卖重庆小面的，卖面条的又是另外一拨人，我们先从做面条开始。要把面粉做成成品的鲜面条是个很辛苦的工作，因为很多面条要很早都做出来流向市场，做面条的人都要凌晨3点左右就要开工，根据工作量大概5点就要出成品才能很迅速的送到客户手上去，而且还要做成各种不同的样式，什么细的，粗的，韭菜叶子等等。重庆小面在食用量上应该是个标准化流程的产物，应该不会存在多量的情况，除非卖面老板为了揽客主动给你增加用量，所以说你要几两面就会给你下几两面

应该是二两吧！我是重庆的，二两小面只要六块，还有配菜，每次都能吃很饱，我有一次特别饿，正听到一个男同学说要三两小面，我听了也点了三两的，就比二两贵两块，但是份量超级多，我高估了自己，我也以为只比二两小面多一点，没想到多这么多，属实是没想到，最后我还是没有把那一碗面干完。

我还是女生中比较能吃的，平时一顿饭就能吃两份肠粉，吃饭剩饭的机会很小，可想而知三两小面份量有多少

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我来说说我所知道的“二两小面”，重庆的二两小面，其实是计划经济时代用粮票这样流传下来的，二两其实是指用二两面粉做成的重庆人叫“水叶子面”，由于这种面中加了水，在买面时卖面的就会称一斤三两面给你，这一斤三两面分作五份，每份就是二两，也就是二两面粉做成的面，一直延续至今。

过去计划经济，吃碗面条要交粮票。“二两面"当时就一碗面，收2两粮票。现在不收粮票了，老师傅叫惯了，成都也有这种情况。

谢谢邀我回答！

重庆人对小面确实独有情钟，早餐大多是以一碗小面下肚。也一般喊个2两清汤或红汤，再或者牛肉、肥肠、杂酱、猪肝、三鲜面……。

这个2两/碗的小面，食客习惯了，也差不多够了。而店家则是“哑巴吃汤圆，心头有数"，知道下几根面才搁得平、打得走，才有盈利。

凡经商者皆是无利不起早的。

以前國营粮店售卖水面时，一斤粮票要以1.3斤卖出，因为要除去水份(现在的摊贩卖水面，不知道除不除)。而这是商业局统一规定的，像饭店的毛利只能赚取40%。哪像现在对本利？翻几番的利？从来没有听说过！

据我所知，那时面店买来的一斤水面，在加上时令青叶子菜及十多种佐料后，要卖成7碗面给顾客。而顾客若是喜欢青叶子菜，还可要求多加点青。

此外，面里的汤是用正宗的猪头骨、筒子骨熬出来的。至於其他味道自己添加，有句约定俗成的话：高醋、矮酱油，要吃海椒在罐罐头。

现今水涨船高，小面价位亦踩到线在走，进店喊个2两小面同样是吃得饱的。

总而言之，开店迎客，除了和气生财，成本核算是首要的！

真实原因在这儿：

90年代时，重庆市工商局严厉打击缺斤少两。工作人员会带着称满街逛，一旦发现某家面馆的小面不足称，就会予以重罚。

商家为了避免受罚，于是在煮面时，就会多抓一些，比如2两小面，实际上是2.5~3两，而3两小面，会煮3.5~4两。

多一点面条分量，成本不会增加多少，但可以免受惩罚。

所以，重庆小面的分量远远超过口头的分量。

后来，二两和三两，就成为小份和大份的区别。

曾有家餐馆，专门拿一个称，每次煮面时用称来称，二两就只煮二两，三两就只煮三两，结果没多久就倒闭了，原因是：分量太少？

简单的一把，没那么精准，不够你也可以让他多放点，不是那么讲究

问过卖面的馆子，店里的二两二两多，有些店2.2，最多的2.5-2.6，如果真的称二两湿面，怕吃不饱，没有回头客，在保儿L肉面吃过一次，那个面才L1

重庆人所说的“二两小面”只是由师傅随手抓去煮的约等于二两的一碗小面，它是一种习惯的称呼。

重庆人说的二两小面基本都没有用称的，都是一手抓一把，分量大概刚好能让人吃饱（如果你饭量大当我没说），也不会吃撑这样，因为我自己去吃都是二两，有一次太饿了就点了三两面，结果吃不完了。。。

总的来说就是二两刚刚好，三两吃太饱