为什么有“早不买猪肉，晚不买豆腐”一说？
不请自来！
“早不买猪肉，晚不买豆腐”这可是一句，古人留传下来的智慧的结晶！
那么，为什么说，早不买猪肉呢？
一、在民间流传至今的一句老俗语：热肉不过街。意思就是说，如果这头猪刚刚宰杀完，甚至还在冒着热气，用手触摸还能感觉到肉是温热的时候，如果你在这个时候买肉，虽然卖肉的足斤足两秤给你了，当你提着肉回到家再复秤，斤两肯定就不足了！气量小的人，还以为被卖肉的克扣了斤两！实不知，这就是老祖先们所说的，热肉不过街的原由……！
由于过去杀猪买肉都在零晨四五点钟，为的就是赶过早市！在大清早的四五点钟的时候，肉肯定是热的！所以老祖宗们奉劝后辈，尽量不要在大清早买肉！为的就是减少自己的损失！也避免了许多不必要的误会！
二、众所周知，在七十年代以前，我们的祖国绝大部份的农村，还没有通上电灯照明，而每个农村集市上卖肉的都特别的早，早的甚至还看不清物体的颜色和好坏！
而一些黑心的商贩，就趁机把病猪甚至死猪还有几天都没卖完变质的肉，趁着看不清的时候，拿到市场去卖，等你发现后，他死不承认利用各种手段进行狡辨！而有些人为了歇事宁人，选择忍气吞声，本人就被一个多年的熟人坑害过，回到家后，感觉肉的颜色不对，拿着一闻，发现己经有着轻微的腐臭气味，因为是老熟人，于是就选择了忍气吞声……！
自从上过这次当后，我再也不会在大清早去买肉了……！
为什么说：晚不买豆腐呢？
在过去那个没有冰箱冰柜的年代，做豆腐的都在零晨三点左右开始，一切完工后，就担着担子沿村叫卖！绝大多数的豆腐都会在上午就卖完了！
而如果说傍晚还有卖豆腐的，由于制作豆腐时，需要用石膏点浆，由于豆腐中的叶酸和维生素同石膏的化学反应，极易造成变质，所以，制作完成的豆腐，时间过得太久，肯定会变质……！而在傍晚时分，光线越来越暗，视物也越来越模糊，所以，老祖先们就告诫后人，尽量不要在傍晚去买豆腐！
奉劝大家一句：不听老人言 吃亏在眼前！今年提前灌香肠，造成腐败变质的比比皆是！正是他们没有听从祖先们的忠告：小雪节气腌菜，大雪节气腌肉和香肠！所以，他们及付出的代价也付出了人力！
这就是老祖宗们，为什么说：“早不买肉，晚不买豆腐”的真实理由！
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为什么有”早不买猪肉，晚不买豆腐”一说？
我觉得早不买猪肉，是因为按照人们的饮食习惯，大多数人喜欢吃痩肉，不喜欢吃肥肉。而菜场里卖肉的摊主，将肉挂在钩子上，当顾客要买肉的时候，总是习惯性地要求摊主多割痩肉，少割肥肉。可摊主往往喜欢将刀斜着割，也就是说将肥肉多割点，痩肉少割点给顾客。因为摊主觉得先将肥肉卖出去，痩肉留在后面更好卖。因而，晚点去买肉的人，肉摊上最后剩下的几乎都是痩肉。（当然，去超市买肉肥痩还是可以任意挑选的）
为什么说晚不买豆腐？因为豆腐容易发酸变质。所以，如果想吃新鲜的豆腐，就应该趁早去买。
因此“早不买猪肉，晚不买豆腐”是有一定的道理的。
太早买的猪肉有可能昨天的，豆腐买晚了有可能馊了
“早不买猪肉，晚不买豆腐”的意思是在早上的时候不买猪肉，因为一开张会首先把前一天剩下的猪肉摆上去出售。晚上不买豆腐，因为豆腐一般是商家在天不亮的时候就做好，在早上就拿到市场上去售卖，豆腐的保质期也是相对比较短的，时间长了就会变质，所以在晚上的时候不适合买豆腐。“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句话其实是过来人的生活经验总结。
“早不买猪肉，晚不买豆腐”这是句流传很久的民间俗语，是有一定道理的。
这句俗语在现代社会己经失去了意义。过去乡下卖肉和做豆腐的多数都是个体经营，很难把握销售量。当天卖剩下的肉又没有专门冷藏设备保存，有的只好把肉吊在井里保鲜，如果是炎热天气，则很容易腐败变质。
“早不买猪肉”，是说早晨买猪肉时，要格外注意。如果不注意仔细查看就会容易买到前天剩下的不新鲜的猪肉，是得不偿失的。
“晚不买豆腐”，豆腐讲究的是鲜嫩。以前做豆腐生意的都是每天起早就把豆腐做好了，然后去卖。试想卖了一天，晚上卖剩下的豆腐，既使不变馊，也彻浆了，绝不再有早晨豆腐的那股鲜嫩劲。所以晚不买豆腐是有道理的。
俗语也有不适时的时候，“早不买猪肉，晚不不买豆腐”，也失了实际意义。
现在大街小巷的生鲜超市，比比皆是。猪肉基本都是新鲜的，豆腐大多数也是现做现卖，全天任何时段都可以放心购买，质量也是有保证的。
这个问题试着回答一下。也许考虑的不对，那么您就一笑而过。农村有一些俗语，虽然听着有些“土气”，或冷丁让人有摸不着头脑的感觉，但是它又往往是经过多少人验证的一些生活常识，或人情道理。如这句“早不买猪肉”。并不是说早晨不买猪肉，是否是不能太早去买猪肉？
因为杀猪是需要一个过程，花费一些时间。才能让猪，经过多道工序，成为猪肉。你去买肉时间太早了，尤其是之前人们没有冰箱一类的电器，要么是没肉可卖，要么是后来的，有卖剩下的肉。
这句话也告诉人们，要想买到新鲜的肉，就要找准时机。否则会买不到可心的肉，或者是白跑一趟。这句话更适合之前人们生活状态，现在应该不太适用。
晚不买豆腐。人们做豆腐，大都起早，抓紧时间做完，赶快出去卖。如果是夏天，豆腐卖的不快，天气炎热，不等到晚上，豆腐就会变质，酸了。
如果你晚上去买豆腐，可能都已经卖完了。即使有没有卖完的？也已经有变味，变质的可能。人不敢吃，或吃了身体会生病。这应该也只是针对之前人们的生活条件而言。现在科技先进，保鲜技术高……
因为这两个原因，才会有“早不买猪肉，晚不买豆腐”这样的老俗语吧！也变相的告诉人们，要掌握一些生活常识。买到放心食品，吃出健康，生活快乐，幸福！其实人的观念也要与时俱进，现在的科技发达，这些在当初看似“会有事”的事 。现在已基本不是事儿，只要你自己在购买商品时稍加留意，都有可能避免，甚至是根本就会遇不到！
早不买猪肉，晚不买豆腐。这话在旧时，以旧观念，或许有些理，而放在现在，已无什么道理了。现在人讲究的是新鲜。
旧时人多贫困，在我地乡下，早上、中午多是吃粥的，青菜伴粥就不错了，很少有肉吃的，晚上吃饭才有可能，所以早上买肉也要到晚上才吃，早上买肉，肉水份多些，下午后买肉，水份就少些，这节约了一点。我小时早上买肉，到下午，经风吹后，一过秤，一斤就少了差不多一两，下午买就实惠一些。
旧时做豆腐卖的，都是早上就做好了，豆腐从早到晚，用水浸着，气温高，时间长了就易变味变酸变质，买之吃了不好反有害健康。所以晚不买豆腐。而现在做豆腐，不用人工磨，都借用械了，做起来快了许多，是可以随做随卖了。现在人，早上中午也吃肉了，都改变了思想观念与习惯，许多都改为早上买门肉了。早上买，货多，可随便挑拣，到下午就没有随便挑拣的余地了。
话里话外透露着一种买卖人的精明。
早不买猪肉，其实有两个原因，第一个怕买到前一天剩下的，可能容易坏。第二个早上的猪肉水分含量高，早上买了容易吃亏。
晚一点去买，中午或者下午买猪肉，应该正好。前一天剩的都卖完了，猪肉中的水发蒸发了一些，会让你感觉更实惠。有人就说早上买一斤肉，晚上回家一秤可能就变成九两多一点点。
晚不买豆腐其实比较好理解，之前做豆腐都是早上三四点就起来了，做好了到下午或晚上已经做出来大半天了，豆制品非常容易变质发酸，买回家这发酸的豆腐是吃呢还是扔呢？
不过现在和之前完全不一样了，现在有了冰箱这种东西，再加上机械操作，早上去买菜更容易买上新鲜猪肉、新鲜豆腐。
但是晚上去买菜，也不用担心买的肉和豆腐也都不错。现在的豆腐都是机器操作，中午做或下午做完全看需求。
当然也有个别的状况，个别的商贩良心大大的坏，还是要多检查一下为好。
这就牵扯到行业的秘密，每一个家庭主妇必备的秘籍。
早不买猪肉，以前乡下杀猪，都是四五点开始烧水开膛杀猪，六七点的时候把前期工作做好，最多八点钟，新鲜的猪肉开始上架销售。每一天，总会有一些品相不好的猪肉，剩下了，留着第二天早上的时候，搭配着出售。如果继续拖延，说不定猪肉就臭了，就砸在手里。
一般来说，在十点之前，头天剩下的东西总会卖出去，十点以后菜场的人越来越多，谁猪肉架上的猪肉品相好，就会很快卖完。
为了把这些残次品卖出去，有的不良卖家，专门干偷梁换柱的这一套。
晚不买豆腐，我认为这主要是针对水豆腐，对豆干臭豆腐豆皮儿豆油没有太大的影响。
豆腐含水量大，天热的时候，水豆腐的室外存放的时间长，就会发酵变酸，影响豆腐的口感。所以，如果你要去买水豆腐，尽量早点去，或者中午去，到了下午的时候，卖豆腐的摊点很少有水豆腐，他们把每次的销售量盘点的特别精准，一般都可以卖完，剩余一点，要么自己回家烹饪了，要么在豆腐没变质之前，可以做成霉豆腐，又是全新的美食。感谢支持
今天是第一次听到这个说法，立马吓了我一大跳。
多少年了，我都是一大早就去买猪肉呀，难道我吃了毒猪肉？还是我被宰秤了吗？
没有办法，我只能翻翻其他网友的答案，顿时我松了一口气。
原来好多人是怕买到不新鲜的猪肉。
其实好多猪肉摊位上，中午的时候猪肉就没有啦，就处理处理卖啦！还前一天的剩猪肉，大市场里面，你想买前一天剩的可能都没有。
至于说早上的猪肉水分比较多，唉，没做过实验，但是下午人家就不能往猪肉上拍点水呀，这样肉看起来又新鲜还长称了，咱们自己是卖猪肉的，也会想这个办法呀，所以我觉得完全是无稽之谈。
至于晚不买豆腐也不一定有道理。
小时候经常有卖豆腐的挑着担走街穿巷，到中午的时候豆腐就卖光了，爱吃豆腐的我只能盼望着他第二天早一点来。
现在更是如此，下班的时候经常去买点豆腐，回家简单炖一炖，又经济又实惠又容易做又爱吃。
没有发现豆腐坏了呀，豆腐酸了呀。
只能说很多之前传下来的俗语，随着时代的变迁，也渐渐地过时了。