你觉得福建最好吃的8道菜是什么？
先认真审了审题，是福建最好吃的八道菜，福建称“八闽”九地市，那我就以这九地市的区域来介绍一道经典美食，一个地区一道，不得超标！因为介绍多了可能会写成一篇论文！
一、福州、
福建省会，代表作：佛跳墙，传说由一帮乞丐创立而来，将乞讨而来的残羹剩饭和各种食材杂烩炖而成，故有文人云：坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙有高低配之分，低配版大概有鹌鹑蛋、粉丝、猪蹄、猪肚、蘑菇、蛏等，而高配版的食材就多了，选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，坛中炖煮，营养丰富，味中有味，回味无穷。
二、厦门
联合国人居奖城市。经典美食：沙茶面。食材有：花生酱，盐巴，沙茶酱，瘦肉片，香肠片，碱面，虾仁，沙茶豆干，冰糖，带着沙茶特有的味道，各类食材相得益彰，浓香四溢，为厦门美食代表作。
三、泉州
丝绸之路上的国际都市。代表美食：肉粽。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
四、莆田
兴化名邦，海滨邹鲁，代表作：兴化米粉，传说为戚继光发明，是中国最早的方便面。莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。
五、龙岩
闽西要道。客家菜盛行，经典美食：白斩河田鸡。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。
六：宁德
闽东休闲度假圣地。代表美食：福鼎肉片，是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。走遍福建基本都能看得到的小吃。
七：三明
国家森林城市。代表作：沙县小吃，全国闻名的沙县小吃就是三明的。扁肉 ，烧麦，肉包，米冻，喜粿，拌面，云吞，蒸饺，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊！
八、漳洲
闽南金三角，最经典的小吃：五香卷，主要为三层肉、葱、白马蹄、鸡蛋。为漳洲人必不可少的小点心。
九、南平
中国竹乡，经典美食：板栗饼，闽北地区的传统名点。以板栗、面粉、糖、花生油等烘培而成，纯天然，不含任何人工添加剂，非常健康。板栗饼颜色金黄，喷香松软，甜而不腻，非常好吃。
福建这个美丽的海边省份，各类海鲜大餐就实在不好意思再介绍了，如果有机会来福建，希望您吃遍八闽美食，体味风土人情。
福建最好吃的8道菜？
一个人所生活的地方，在福建省内也不能代表一个省吧？
所以我下面排出的这八道菜，也只能姑且称为闽南农村的，只是作为外来人的我自己评选出的，常见好吃又独具闽南特色的八个菜。
无法代表福建省的哦。
第一道，五香条。
（图片来自网络）
五香条是闽南农村婚宴上必备的冷盘菜。
也是平时年节时的必备菜。农村人家基本都会制作。（我也学会做了。[可爱][可爱][可爱]）
五香条的主料是猪肉。以五花肉最好。配以红罗卜丝、马蹄（荸荠）、蒜蓉、五香粉（十三香）、地瓜粉，然后用干豆皮卷成条状，油炸制成。
五香条吃着外焦里嫩，满口香。名符其实。
第二道，土笋冻。
（图片来自网络）
土笋冻就象它的名字一样，外表与超巿卖的果冻有些相似。
但闽南土笋冻却是用一种本地特产的“沙虫“制作成果冻样的。正经闽南味土笋冻，吃着是冰冰凉凉，滑滑溜溜、酸酸甜甜的。调料中拌有大量蒜蓉与姜水，少许辣椒。冷冻后食用方显其正宗独特风味。
不过不少外地人，在得知土笋冻的主料是某种虫后，口中叫唤“黑暗料理“，心中拒绝品尝。[捂脸][捂脸][捂脸]
制作土笋冻的沙虫长这个样。（图片来自网络）
土笋冻一般人家不会制作，年节时买来吃。
第三道，海砺煎。
（图片来自网络）
海砺是厦门人对蚝的普通话称呼。厦门本地人叫蚝为：我（相似音）。海砺煎叫我啊煎。
海砺，配上切碎的大蒜苗，十三香，地瓜粉，油煎而成。
制作好的海砺煎没有海砺通常的腥味，很香的。
第四名，烧肉棕。
（图片来自网络）
闽南人做棕子可用心了！单配料就用到好多：五花肉、板栗、香茹、金钩、花生米、海砺干、红枣…有的还包进去咸蛋黄呢。
不象四川只包个白糯米，吃时醮点红糖蒜水？
这么多的配料，这肉棕干货满满，是真的好吃呀。
从来不爱吃四川白棕子的我，不仅学会了包肉棕，还可以一下子吃完两三个的哦。
第五道，煎年糕。
（图片来自网络）
闽南年糕分咸甜两种。
甜的是糯米粉加红糖做的。
咸的内容就很丰富了，糯米粉中又放入了许多配料：油炸碎葱头 ，肉末、香芋丁、菜芋浆、红罗卜粒、香茹粒、金钩粒.…
凭此悉心料理，不知又俘获了多少外省人的嘴巴呢。
第六道，封肉。
（图片来自网络）
封肉是用五花肉做的。以同安封肉最有名。农家自做的，火侯很重要，要软烂，肥肉不腻，瘦肉不柴。这个很象四川的蒸膀肉。
第七道，姜母鸭。
（图片来自网络）
用很多姜母，细火煲制的闽南番鸭。一条街有一家卖这种姜母鸭的店，整条街从早到晚都飘着那种特殊的姜香鸭肉味。
第八道菜，肉燕。
（图片来自网络）
这道菜一般农家不会自己动手做，会买半成品的，煮来吃。（自己做的就是扁食了。）因为这道菜太讲究，精瘦肉经过千锤百击之后，做成了类似广东云吞之类的东东，但比云吞干货多多了。云吞只包了一点点肉末与淀粉。[捂脸][捂脸][捂脸]
说了这么多，友友们发现没，闽南人做菜是很实在的哦，干货满满。大多数勤劳朴实的闽南人就是这样子的呢。[大笑]
福建人最爱吃的16到菜，每一道都堪称经典，有你最喜欢的吗？
1号：福州鱼丸
用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，是福州地方特色的风味小吃之一。
2号：海蛎（牡蛎、蚵仔、生蚝、）
全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，就是福建人和台湾人了！外地人非靠海地区很多人都不敢吃，很少吃，也不觉得好吃，外地产的海蛎也不好吃，除了福建和台湾地区。
海蛎在福建地区叫海蛎，官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。
野生海蛎，较之滩涂养殖海蛎美味远胜之。其一是不腥，因是个小，肉瘦不肥腴，就象小家碧玉，卖相不艳，但自有清纯资质，不张扬，少腥味。其二是味香，滩养海蛎虽肥美，但白多黑少，所谓过犹不及，刚好盖过海蛎应有之清甜，李渔所谓“腥而寡味”，斯是也。
福州嗲饼，或读作嗲biang（海蛎饼）
每年过年过节必备，而且讲究脆，软了就不好吃，福清还流行光饼夹嗲饼。
蛎饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与锅边糊同吃，一干一稀，风味佳美。
海蛎煎（嗲煎、蚵仔煎）
福建各地都非常流行的吃法，也是台湾著名小吃，但其实源自福建，泉州的海蛎煎相对出名。
海蛎汤
外地流行烤羊肉串，福建流行烤生蚝。
生吃海蛎
福建沿海一些靠海区域的亲也比较流行生吃，但不是每个人都接受得来。
3号：土笋冻
土笋冻在厦门、泉州地区非常流行，它源自泉州安海，兴起发扬于厦门。
土笋冻，是发源于泉州晋江安海的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。
它含有胶质，主原料是一种蠕虫，虫身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。
4号常见海鲜：蛏
在福建，尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱，尤其是蛏的汤汁。
蛏子，双壳纲竹蛏科海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
5号：蛏的好兄弟，竹蛏
蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。
6号：佛跳墙
汇聚各种山珍海味，国宴级别。
7号：花蛤
福建沿海地区人的家常便饭，百吃不腻。
花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
8号：淡菜
汤太美味了有木有！！！
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。
9号：海蜇
白色透明的，软体，沾一些酱，也是配稀饭比较多。
10号：泥螺
沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的，黑色的类似海蛎大小，壳很软，咸咸的。
11号：鲟
福州方言：thin,xin。福州人将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。
12号：小红章鱼
不要和普通的那种大章鱼做比较，这个可是内海才有的，个头不大，一只市场上卖25-30元。
13号：虾蛄
不用介绍啦，大家都认识。
有的地方叫皮皮虾，味道没话说，就是剥壳麻烦。
14号 鲍鱼
鲍鱼现在随处可见，跟福建其他海味相比，还真不突出。
15号 扇贝
非常喜欢它QQ的口感。
16号 钉螺
廉价但美味啊！！！！！！！！！！
吸钉螺也是一种乐趣，有时候屁股没减好的话，吸不出来。
哪种，对了你的胃口？
大家好，由我来谈谈这个问题吧。我是土生土长得福建人，在福建厦门、漳州、泉州、福州、龙岩等地都呆过，也都吃遍了各地的小吃及菜式，所以还是比较有发言权的。
因每个人的口味都不同。下面是小编认为福建最好吃的8道菜或小吃（只是小编很喜欢的哦）
1.漳浦石榴填鸭
因小编是漳浦人，所以这道菜可以说是从小吃到大。填鸭作为闽南节中一份必不可少的独特风味，我觉得它带给我们的不仅仅是一道美食那么简单。在年纪小的时候，也得等逢年过节时沾点祭拜神明的喜庆和客人的福，我们才能品尝到。所以它的出现必然带着热闹和喜庆，也就从这些场景中让我对它有着一份独特的情结，说起它有很多时光我甚是怀念。
填鸭采用人工填食，用料是地瓜、细米糠、剩粥。所以这样喂养出来的填鸭吃起来总是香而不油，肥而不腻，脆而不韧，口有余甘。
2.石码五香
这也是小编最爱美食之一。五香条是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。石码五香卷是福建龙海地方传统名小吃。趁热才好吃，口感外酥里嫩、醇香可口、回味无穷。现在一直在外地工作，很少吃到正宗的五香卷了，想想都流口水
3.泉州面线糊
你问一个泉州人，早上吃什么？绝大部分都会告诉你，面线糊。
面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，成糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵。其味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
小编在泉州工作十余年，几乎都是天天吃。我最喜欢的搭配还得是大肠、醋肉加油条，吃完那是满满的幸福感。
4.阿芬卤面
不好意思，又是漳州小吃。可能小编比较钟情闽南小吃吧！记得以前一碗2元，经常晚上下班来一碗，经济又实惠。尤其超爱他们家的汤头:又鲜又香又好吃
阿芬卤面的卤汤采用的是大骨熬制而成的，经过几个小时的熬制，将大骨中所含有的精华都融入到了汤中，再加上鱿鱼，香菇虾仁等鲜美的食材，就制成了阿芬卤面的卤汤。
跟泉州面线糊相似，也是往里加各种配料。
5.海砺煎
沿海地区的一道美食，几乎很多闽南家庭都会自己做。刚出锅的蚵仔煎（蚵仔煎是闽南话的读法）外面口感香脆，内馅海蛎香滑鲜嫩，搭配着特制的酸甜萝卜片，堪称福建美食一绝。不仅如此，蚵仔煎中的海蛎还具有抗癌美容的功效，简直就是色香味用一应俱全。小编最喜欢的是粘点番茄酱吃，酸酸甜甜又鲜又酥又嫩[吐][吐]，那感觉不要太爽了
6.同安封肉或猪脚
封肉源于用一大块猪腿肉加入海砺干、香菇、虾米、莲子等佐料加入酱料，再用纱巾包裹入蒸笼蒸至入味轮而不烂，上桌才打开纱布所以才叫封肉。虾仁香菇为肉增香不少，使得肉味更加醇厚；而虾仁香菇在付出的同时也得到肉的滋润使其味道更加鲜美。整块封肉用筷子就能分开，肥的肥而不腻、入口即化，瘦的嫩而不涩，非常下饭
7.泉州中式牛排
泉州人很爱吃牛肉，大街小巷里有很多好吃的牛肉店，什么牛排、牛肉火锅、牛肉羹，真是想起来就流口水。小编也喜欢他们的牛排，太好吃了，尤其配上一碗咸饭，好满足啊！
泉州牛排和西餐里的牛排不一样，用的是咖喱做法，将牛肉的肉香味发挥到了极致，炖得入味，咬得轻松，用的是牛的排骨，一根骨头上面贴着上好的牛肉，轻轻一咬就脱骨，肉质嫩滑入口化渣，吃一块整个人都精神了不少。
8.阿肥发扁食
这也是小编超喜欢的一道美食，与沙县小吃的扁食不一样。阿肥发的扁食馅料是手工剁出来的，吃起来口感富有弹性，同时还十分嫩滑，可以说确实馅料的功夫做得很足，又嫩又香又Q弹，大不一样的风味,令你回味无穷,百吃不腻。早晚来上那么一碗，既好吃又清香。很适合食欲不振、生病感冒的人品尝试一下，包你吃了还想吃。
这就是在小编回忆里最好吃的8道菜或小吃了，可能大部分是闽南一带的菜式，莫见怪。其他地区的美食咱也没品尝过，不知道口味所以不便评论。
福建最好吃的8道菜
1，莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。
2.沙茶面
是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。
3.土龙汤
土龙:学名“食蟹豆齿鳗”，凶猛爱偷吃，养蛏户说起它来恨得牙痒痒
土龙汤，不用说，在厦门生活过半年以上的人，没吃过也听过了。去过海沧海鲜一条街的人，更是对土龙汤滋补和美味津津乐道。不过，你知道它的真名叫什么吗？你知道吗，土龙是养殖渔民最痛恨的“土匪”呢。它的学名叫“食蟹豆齿鳗”。
4.炸五香
炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成
5.同安封肉
闽南同安县“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。
6.厦门姜母鸭
厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。
7.鼓浪屿鱼丸
去鼓浪屿，有几样东西是不可不吃的，黄胜记肉干、叶氏麻滋、鼓浪屿馅饼，还有那美味的鼓浪屿鱼丸。
8.面线糊
面线糊是以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。面 线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中，使油脂融人其中。食用时可与油条和醋肉搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。美味得妙不可言。
感谢邀请??
萝卜青菜各有所爱，个人愚见福建最好吃的8道菜。
1、平潭时来运转，寓意好，外皮是地瓜和地瓜粉制成，内馅五花肉肉丁、虾仁、青菜、胡萝卜、包菜、还有人用鲍鱼等等，美味又营养。
2、佛跳墙，选用多种珍品，很考验厨师的水平。
3、套肠，做法不简单，层层叠叠可见乾坤。
4、海蛎饼，没有人可以抗拒海蛎饼的美味，圆圆的一块，里面馅料丰富，包菜、胡萝卜、肉、海蛎是必备。
5、鱼丸，没有吃鱼丸，不足以谈论福建美食。
6、五香卷，闽南特产，真是色香味俱全。
7、沙县蒸饺，凭颜值和味道取胜。
8、客家盐蒸鸡，鲜美嫩滑，色泽金黄，不输文昌鸡。
作为一个乡下人，认为的最好吃的菜很家常。
1.红烧猪脚，软糯可口，营养丰富。
2.海蛎汤，新鲜的海蛎，香菜，醋，小葱，好久没吃过很好吃的海蛎了。
3.海鲜炒米粉，非常好吃，百吃不厌
4.莆田卤面，经常煮，经常吃，这个是不能磨灭的家乡的味道，
5.焖豆腐，美女做的，念念不忘，再也没有吃过那么好吃的焖豆腐
7.水龙汤，这个味道也是念念不忘，自己也会做，
8.仙游扁食汤，小时候最爱吃，长大也爱吃，现在还是一样
这是一个仙游乡下农村人的饮食喜好，简简单单就好吃。
这边是北方小四线，在有档次酒店吃过佛跳墙，知道是福建名菜。
福建最好吃的8道菜是什么？我说的可能会跟大部分人说的不同，但是你听一听我讲的，也许你也会觉得有道理！
福建最好吃的菜，第一个我要说的是香菇猪腿脚。很多人对这道菜陌生，可是香港的古龙先生也非常好这一口，因为香港买不到，有朋友特意寄送了一箱给他，让古龙先生大为感谢。
说起美食家，可能很多人会想到蔡澜，而古龙，则是武侠片的作者，但古龙可是一等一的美食家，是隐藏的饕餮，他对这一口的认可，足以证明香菇猪腿脚有多么好吃。
图源网络
并且，香菇猪腿脚不是饭店的菜，或许饭店也有，但福建有一个老牌子，名字就叫古龙，当然跟香港的古龙先生无关，这个牌子专营罐头。
香菇猪腿脚竟是罐头？
当然是的。这在厦门，可以说得上是人尽皆知的美食。当地人常见的吃法，是把罐头打开放在米粉上面做浇头。香菇猪腿脚里头有肥美鲜香的香菇，有肉筋筋的猪蹄，还有软糯好下口的栗子，可以说是非常丰富了！
更家常的做法，则是把香菇猪腿脚放到锅里，再加上大白菜、海带、腐竹、豆腐等等食材一起乱炖，这一口是真的下饭！
图源网络
福建好吃的罐头就很多，除了这一道香菇猪腿脚，古早味道浓厚的还有古龙的香菇肉酱，或许这些不算正式有名姓的菜肴，但是这些家常可口的美味，价格低廉，适口下饭，是人人都吃得起的美味佳肴。或许这些味道，更能占据许多人的回忆吧！
福建还有一道菜，其实可以拿小点心来说它，这就是花生汤。软软糯糯，香甜可口，女孩子一定非常喜欢。
有时候我们说自己喜欢的菜，并不是非得要一道多么精致的菜，譬如佛跳墙当然豪华，也算得上是知名菜肴，但并不是时时刻刻都能吃到的，也不是普通家庭都能随便吃得起的。
于是这味道，也有了阶层之分，但美食可不管你是白丁还是鸿儒。好吃的东西自有它的道理，哪怕青菜萝卜，也有人尝得出鲜味，有人说它们天下无敌。
人生短短几十年，吃过的饭菜那么多，也许我们曾经吃过非常罕见的名贵菜肴，但大多数时候，都是和家人朋友或是自己，吃的简简单单却幸幸福福的一餐，只是当时未必觉得有多难得。但回忆里，那些平凡而普通的日子，都是熠熠发光的。
所以，我认为最好吃的菜或许每个人标准不同，交出的答案不同。但对于菜的感情，大多不只是关于一道菜本身而已，还有其背后的故事，有自己的记忆。这些，都比菜重要。都是回忆的沉淀，是你我津津有味的回味。
生活的有滋有味，本就是一餐一饭书写。
学厨师建议大型的培训机构呢