糯米蒸排骨，怎么做才好吃？
做蒸菜，湖北人着实是很有一手的。特别是湖北的沔阳地区，无菜不蒸，老厉害了。来分享下，湖北特色的、超好吃的糯米蒸排骨做法。
湖北是千湖之省，鱼米之乡，米类丰富水产富足，也是高品质莲藕的产地。湖北人做糯米蒸排骨，通常会选本地出产的糯米，粘度高，够香，也够糯。排骨没什么好说了，品质越高的肋排越好。再一个，也是和其它很多地方不同的是，我们通常会准备一张荷叶，新鲜荷叶也可以，干荷叶也行，让蒸好的糯米排骨上带着淡淡的荷香，别有一番风味。
湖北家常版【糯米蒸排骨】做法：
1.糯米洗净，用清水浸泡6小时左右，捞出沥干水分备用。
2.肋排斩小块，用流动的水冲洗干净，然后放进清水中浸泡15到20分钟左右，泡掉血水后再次冲洗捞出沥水。然后放进大碗中，放盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜末，胡椒粉拌匀，提前腌个半天帮助入味，最后淋1到2勺食用油拌匀。（加油一方面能锁住排骨水分，让蒸好的排骨口感更嫩。另外，排骨上有油，后续裹糯米时糯米粒也更容易粘牢）
3.糯米和排骨都准备好后再来处理荷叶。如果是干荷叶，提前用清水泡软。如果是像我这样的新鲜荷叶的话，就放进开水锅中煮软然后捞出迅速过凉。
4.在蒸笼上铺上准备好的荷叶，先铺薄薄一层糯米打底，然后把腌好的排骨一块块分别滚上糯米，依次放到荷叶上。全部处理好后把腌排骨碗里的料汁也浇上去，再在表面铺薄薄一层糯米，包好荷叶。
5.入开水锅或高压锅中蒸熟，取出撒上葱花，这样一份好吃的糯米蒸排骨就做好了。
以上，祝吃的愉快～
糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
蒸菜，无爆炒煎炸的弊端，油少，方法简单，操作容易，实为“健康菜”的代表。 糯米蒸排骨做法:糯米、排骨、料酒、姜、盐、糖、少量生抽、老抽（不喜欢的不加，影响糯米的颜色）、胡椒粉
1、糯米洗净放浸泡24小时（一晚上也可以，泡时间长糯米口感好）。中间注意换水。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，加料酒、姜片、盐、少量糖、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次，用牙签给排骨扎些洞，方便入味。
3、腌好的排骨倒出腌料水，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。（也可以排骨粘淀粉，再一块一块粘糯米，摆在抹油的盘中，成品有型）
4、笼屉布上铺芦苇叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，再盖芦苇叶。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1至2小时，开吃！
芦苇叶可以换作荷叶、棕叶、白菜叶、胡萝卜片、土豆片等，也可以什么都不用，盘底抹油即可。
糯米蒸排骨味道鲜美，糯米软糯，排骨软烂，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，糯米蒸排骨想要做出来好吃，糯米要提前浸泡、排骨的腌制、蒸制时间火候等每一步都很重要。
糯米和排骨都是我们生活中经常吃的，糯米软糯好吃，排骨肉香浓郁，把这两种食材搭配在一起，也是非常的好吃，糯米蒸排骨相信很多人都吃过，糯米软糯，排骨软烂，鲜香味美，营养丰富又好吃，做法也是很简单，我家孩子就很喜欢吃糯米蒸排骨，下面就来分享一下糯米蒸排骨怎么做才好吃。
一、糯米蒸排骨好吃小技巧
1、想要糯米蒸排骨做出来好吃，糯米一定要提前浸泡一个晚上，这样做出来更软糯，把糯米放调料腌制一下，会更入味好吃，一定要选择新鲜的优质的排骨，排骨用水浸泡一下，这样做出来味道鲜美。
2、排骨要腌制一下，做出来才会更入味好吃，腌制的时候，也可以根据自己的喜好放调料，蒸制的火候时间要掌握好，水开用中火蒸制，蒸制的时间一定要足，这样做出来才会软糯好吃。
二、糯米蒸排骨的做法
1、准备食材：糯米、排骨、葱、姜、蒜、盐、白糖、黄酒、生抽、蚝油、老抽、十三香
2、糯米清洗干净，加入水浸泡一个晚上，浸泡好后，沥干水分，加入一点老抽、生抽，搅拌均匀腌制一个小时，排骨剁成小段，加入水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，沥干水分放碗里。
3、加入姜片、葱段、蒜末，再加入一点盐、白糖、黄酒、生抽、蚝油、老抽、十三香抓拌均匀，腌制一个小时，糯米排骨全部腌制好后，准备一个蒸盘，蒸盘里先铺上一层糯米，整理平整。
4、把排骨均匀地裹上一层糯米，摆在蒸盘里，蒸锅里加水，把蒸盘放进去，盖上盖子蒸，水开开始计时，转中火蒸一个半小时就可以了，蒸好后撒上葱花就可以吃了，咸香软糯，入味好吃。
总结：糯米蒸排骨就做好了，味道鲜美，糯米软糯，排骨软烂，咸香软糯，太好吃了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的糯米蒸排骨，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
排骨是我们经常吃的一种食物，做法也是多种多样，比如：红烧排骨，糖醋排骨，蒜香排骨，炖排骨汤等等，但是在炎热的天气里，我们都不想进厨房待太长的时间，所以蒸菜是我们比较式和一种料理方式，而且蒸菜可以很好的保持食物的原汁原味，吃起来的味道也会比较的好。所以今天就和大家分享一道糯米蒸排骨的家常做法！
要做好糯米蒸排骨，首先要准备好我们所需要的各种食材：排骨，糯米，香葱，盐，白糖，生抽，浩宇，料酒，五香粉。准备好这些之后，我们就开始正式的制作吧！首先将我们准备好的糯米提前2-3个小时浸泡起来，这样蒸出来的糯米不会夹生。将我们准备好的排骨清洗干净，斩成小件，放在清水中浸泡一个小时，将排骨里面的血水给泡出来，这样蒸出来的排骨不会腥。
泡好排骨之后，用清水清洗干净，沥干水分放入盆中，根据排骨的多少加入盐，白糖，五香粉，料酒，生抽和蚝油，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制40分钟左右，腌制的时间越长，排骨就越入味。将我们泡好的糯米清洗干净，沥干水分放在碗中，将我们腌好的排骨一个个都裹上糯米，将我们们裹好糯米的排骨放在碗中，如果有剩余的糯米的话，也一块倒在盘中。
排骨放的时候，不要压的太紧实，这样排骨不容易蒸熟，中间要留一些空隙，在蒸锅里面加入足量的水，将我们的排骨放在蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开之后，改为中火蒸一个小时左右就可以了。
就这样，一份美味的糯米蒸排骨我们就做好了。蒸好之后，再焖上5分钟左右，糯米的香味混着排骨的香味就出来了，闻着非常的好闻，放上适量的葱花，就这样，我们美味的糯米排骨就可以吃了。
味道收藏家，美食大搜罗。
如果你足够细心的话，你应该能够发现中国的传统节日的美食基本上都和糯米相关。比如端午节的粽子，中秋节的月饼，元宵节的汤圆。糯米在中国人的美食菜谱中有着举足轻重的地位。刚好端午节的糯米还没有用完，今天就教大家做一道糯米蒸排骨。
糯米用清水浸泡片刻。腊肠洗净，切成薄片。排骨洗净沥干水分，斩成小块后盛入碗中。放入盐，鸡粉，蚝油拌匀腌制片刻。
将排骨和腊肠混合均匀，再把浸泡过的糯米捞起，沥干水，和腊肠，排骨一起搅拌均匀。用碗盛起混合好的糯米，上面撒几粒枸杞子将盘子放入蒸笼中。
蒸锅上放入水水开后放入排骨，加盖大火蒸60分钟以上。
撒点香菜装饰。即可端上餐桌。
感谢邀答，提起糯米直流口水，糯米含有丰富的蛋白质，钙铁磷矿物质和微量元素，补气健脾补中益气，和很多食材搭配做出的风味小吃或糕点经常用到糯米，比如糯米兹，驴打滚；我一直非常喜欢糯米类美食，同样喜欢糯米蒸排骨，白色糯米包裹下的排骨，蒸熟的糯米晶莹剔透口感粘，排骨吃起来肥而不腻软糯香嫩，怎么做才好吃，下面和朋友们分享具体操作方法吧。
糯米蒸排骨
这道美味的排骨做法不难，关键是将糯米泡开，裹上腌制好的排骨上锅蒸熟。
烹饪步骤：
糯米提前洗净，放入容器内加入清水，泡4个小时或一晚上，糯米粒涨开备用。
排骨一定选小肋排，尽量不用冷冻的排骨，小肋排稚嫩肥瘦相间，骨头小肉多腌制容易入味。
排骨用清水浸泡20分钟去除血水，控干水，放入大的容器内，加入生抽，老抽，料酒，白糖，生姜，葱段，食盐适量，搅拌均匀，腌制2个小时入味，天气热也可以放在冰箱冷藏腌制，期间要注意排骨翻拌腌制均匀。
糯米放在容器内，排骨取出放入糯米内滚均匀，沾满糯米后放入另一个容器内。
锅中放入清水，蒸锅内放入蒸屉，放入腌制入味的糯米排骨，开锅后计算时间，蒸一个小时左右排骨熟了取出即可装盘食用。
如果有荷叶，腌制的排骨裹上糯米后，放在荷叶上包裹好上锅蒸熟，糯米排骨具有独特的荷香，味道鲜美让人欲罢不能。
这道菜应该叫荷香糯米蒸排骨，也是一道传统的中国美食，排骨裹上糯米，放在荷叶上蒸制，有荷叶的清香，排骨软糯鲜美，非常美味，
荷香糯米排骨
配料
净排骨500克，糯米100克，干荷叶一张，葱末、姜末各5克，排骨酱10克，耗油5克，海鲜酱5克，南乳汁5克，生抽5克，料酒5克，味精5克，胡椒粉2克，小米椒2根切末，
做法
1.排骨剁成5厘米左右的块，洗净备用，糯米泡3-4个小时，荷叶用开水浸泡15分钟，
2.将洗好的排骨加上葱花、姜末，还有上面的调料抓匀腌制15分钟，
3. 然后下入泡好的糯米，拌匀，
4. 泡好的荷叶铺在小笼屉上
5. 将拌好的糯米排骨放在荷叶上，撒上小米椒，
6.将排骨包好，尽量别弄破荷叶，否则排骨汁会流出来，香味会散发，影响味道，最后下蒸锅，蒸制1个小时。
7.蒸好后打开荷叶，剪去周围的荷叶，即可食用了。