牛杂煲牛腩煲酱料做法有哪些？

牛杂煲牛腩煲口感醇香，芳香四溢，鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛杂煲牛腩煲想要好吃，酱料也是关键，酱料就是用柱候酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、胡椒粉、十三香、南乳等制作而成，主要是比例要掌握好。

牛杂煲牛腩煲相信很多人都喜欢吃，是一道非常好吃的传统美食，味道鲜美，芳香四溢，口感醇香，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛杂煲牛腩煲想要好吃，酱料是关键，酱料也是牛杂煲牛腩煲的灵魂，酱料每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，下面就来分享一下牛杂煲牛腩煲酱料做法有哪些。

一、牛杂煲牛腩煲的酱料做法一

1、准备食材：海鲜酱23克、柱候酱25克、花生酱25克、蚝油35克、蒜蓉辣酱10克、南乳10克、胡椒粉3克、十三香2克、冰糖25克

2、准备一个碗，碗里加入海鲜酱、花生酱、柱候酱、蒜蓉辣酱、南乳，再加入蚝油、胡椒粉、十三香、冰糖搅拌均匀就可以了，牛杂煲牛腩煲的酱料就做好了。

二、牛杂煲牛腩煲的酱料做法二

1、准备食材：豆瓣酱30克、海鲜酱35克、黄豆酱50克、酱油15克、蚝油40克、姜、蒜、洋葱

2、姜蒜洗干净切片，洋葱洗干净切小块，碗里加入豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、酱油搅拌均匀，锅里加入一点油，油热把蒜、姜、洋葱放进去，炸干炸出香味后，把料渣捞出来，把搅拌好的酱料倒进去，快速翻炒均匀，炒至油变亮就可以了。

三、牛杂煲牛腩煲的酱料做法三

1、准备食材：柱候酱两勺、红葱酱一勺、南乳汁两勺、蚝油两勺、腐乳3块

2、准备一个碗，碗里加入柱候酱、南乳汁、红葱酱、蚝油，再加入腐乳，把腐乳捣碎，搅拌均匀就可以了，牛杂煲牛腩煲的酱料就做好了。

总结：牛杂煲牛腩煲的酱料就做好了，酱香浓郁，香味浓郁，牛杂煲牛腩煲的酱料，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，上面三种牛杂煲牛腩煲的酱料做法都非常的简单好，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

我来回答。

我来推荐给你几种牛杂煲牛腩煲都能用的酱料做法。选用酱料这种方法，可以提前对原料进行预加工，达到加快上菜速度，且更加入味，口味复合的效果。

下面具体来说一下三种口味的酱料做法。

第一种：传统胃口的牛腩煲酱料。

柱候酱，普宁豆酱，排骨酱，郫县豆瓣，番茄酱按照5：3：1：1的比例混合在一起。

红葱头切碎，姜切碎，蒜瓣切碎，南乳汁适量。五香粉适量。

牛油和植物油按照1：4的比例下锅烧热。放入红葱头，姜末，蒜末炒香。

让后混合酱料，南乳汁，翻炒熬制，转小火不时翻炒一下，熬到酱香出来就可以，放入五香粉搅匀即可。

第二种：黄干椒香辣牛腩煲酱料。

这种酱料以纯粹的鲜辣著称，原料非常简单，只有衡阳的黄干椒，普宁豆酱，豆豉和葱姜蒜。但是口味非常好。

黄干椒先加水泡软后切成段，红葱头和姜，蒜全部切碎。豆豉泡软。

锅内倒入油，将葱姜蒜，豆豉下锅翻炒出香，放入黄干椒翻炒，炒到出香后放入普宁豆酱翻炒，改小火炒到姜味出来就可以了。

第三种：番茄牛腩煲酱料。

这种口味最好是使用贵州凯里的红酸汤做引子，搭配番茄酱，新鲜番茄熬制出来的酱料。口味酸甜鲜咸。

凯里云梦红酸汤一瓶，新疆出的纯番茄酱一罐，湖南辣妹子酱微辣味，新鲜番茄适量。

锅内放入油烧开，下新鲜番茄炒碎，下番茄酱炒出香味，倒入辣妹子酱翻炒出红油后倒入红酸汤大火烧开，转小火熬到粘稠即可。

这个酱料相比前两种比较稀，配置牛腩的时候可以适当加入新鲜番茄一起煲。

牛杂煲的配方我视频上有，您可参考一下是否合适您。

牛杂煲牛腩煲做法最常见就是萝卜牛杂/牛腩煲或者番茄牛腩煲。萱哲小厨推荐大家番茄牛腩/牛杂煲的做法。甜酸咸口、肥烂不腻，再搭配一碗手工面，简直完美。??

准备材料：

牛腩、西红柿、面粉、葱姜、大料、花椒、料酒、食用油、食用盐

制作步骤：

1）牛腩清洗干净切大小一样块状，锅内加水倒入牛腩、料酒焯水去除浮沫。

2）葱姜切长段，随焯好的牛腩倒入炖锅加清水炖煮俩小时。

3）西红柿切丁，炒锅加适量食用油，捞出炖煮好的牛腩与西红柿丁一起翻炒。倒入牛腩汤汁小火炖煮30分钟，撒入食用盐收汁即可。

4）取适量面粉加水，揉成面团，醒三分钟。

5）案板上撒上面粉，将面团揉至光滑圆条，切小段后取擀面杖擀成椭圆形面片。再用食用油均匀的涂抹在面片上备用。

7）汤锅加水烧开，将面皮逐个抻扯后迅速入锅，拿筷子搅动以免上当粘连，煮至面皮熟透倒入青菜

8）盛出面条，淋入煲好的番茄牛腩，撒入少许香菜装饰即可。色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻的番茄牛腩面就完成了。

不仅味道鲜美，而且西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿中果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。喜欢的小伙伴动动手指点赞?关注萱哲小厨，更多美食分享哟！??????

萝卜牛腩煲

1、牛腩清洗干净，冷水下锅，加少许料酒和姜片，大火烧开后煮5分钟，撇去浮末，捞出后用温水清洗干净，沥干水分，切成块。萝卜去皮切滚刀块。葱切丝，将切片，干辣椒切段。

2、锅中放油，油热后下葱姜爆香，然后下花椒和干辣椒段爆香，将牛腩下入，翻炒均匀。加少许料酒去腥，翻炒至牛腩微微出油，转至砂锅。

3、取一碗，加生抽，耗油，柱候酱，白糖，清水搅拌均匀，倒入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮1个小时。

4、1个小时后将白萝卜下入，继续炖煮20分钟，加少许盐调味，即可食用。