在杀猪放血的时候，如果刀口足够大并切断了大动脉血管，体内的血可以完全放干净吗？
猪与其它动物一样，除了大动脉，还有静脉、毛细血管布满全身。杀猪放血，别说用捅刀刺破大动脉，即使如古代杀人“大劈”一般，一刀将猪头砍下来，也不能将血完全放干净。由于空气本身有压力，血液又有一定的黏度，从下颌捅进去，一刀刺破动脉，抽出捅刀，猪血喷出，但随着心脏跳动的减弱，血液流速相应变慢，当猪体内压强与外界平衡时，就停止了流动。故杀猪放血时，最好能把猪倒吊起，利用地球引力，血相对放得干净。
猪血放不干净，猪肉便有腥味，也容易变质。过去农村杀猪，几个壮汉将按在案板上，屠夫一刀捅入，猪嚎叫着、挣扎着，带动血液流淌，血放得比较干净；后来机械化定点屠宰，引进国外“先进”“人性”的方法，先将猪电击、麻醉，而后放血，虽然减轻了的痛苦，但猪血残留太多，肉质大不如前了，有利有弊；好在现在许多屠宰企业已经意识到这一点，放弃了放血前的电麻。
这也是进口猪肉腥臊味大的原因之一。
杀猪可是一门技术活，刀尖到达位置的深度要恰到好处，不然你家的猪可能会别着刀起身疯跑。
我家在农村，每到过年的前几天就是杀猪的日子，我也会给大人们帮忙，尽管我连一只猪蹄子也按不住，更多的是在旁边当观众。看的次数多了，对这个过程也有一点了解。如果要放干猪体内的血，仅凭伤口大是不行的，起码要做到以下几点。
第一；刀的长度要达到35厘米左右，宽度3厘米，整个刀身要完全插入猪的体内，而且刀尖要达到猪的心尖，在上面切下一个小口，这样猪会死的更快一点，当然这对杀猪匠的技术要求很高，如果刀尖稍微偏离一点都会有影响，因为心是生命体的核心，核心不跳了它自然就死了。
第二；杀猪时的体位很重要，最好是找一个倾斜的地面，猪的头朝下，屁股朝上。刀拔出来以后抬起猪屁股上下摇，这样它体内的血就会从伤口出喷出来，而且时间尽量长一点。不然的话大量的血就会凝固在猪身体里，对肉的口感和品相造成影响。
第三，取肉的顺序不能乱，先从头开始，然后是内脏，这样会使猪下半身的血慢慢流出来。其次是肥五花肉，最后是肋骨和后腿。
以上就是根据我老家杀猪的方法总结出来的经验，所以，伤口大和切断动脉血管是不足以处理干净猪血的，因为它遍部整个身体。做到这些的同时再结合我以上分享的几点经验，我相信一定会帮助到您的。
年关将至，农村里也开始热闹起来，外出打工的农民工也陆陆续续回到家里开始筹备年货，必不可少的杀猪菜也开始正式上演。
男人外出打工挣钱，女人则在家里务农料理家务，夫唱妇随日复一日年复一年，每年冬至都会成为农民最为忙碌的日子，继承老一辈的传统，有很多地方都会选择冬至这天杀年猪。
杀年猪时乡里乡亲也会相互帮忙，少则两三人多则五六人甚至更多，这要取决于年猪大小，很多地方都会有专业的杀猪匠(屠夫)，年猪过大杀猪匠也有失手的时候，在我家乡就遇到类似的情况发生，所谓常在河边走哪有不湿鞋。但这只是个例，很多杀猪匠还是经验丰富一次到位。
杀猪匠的屠刀可谓相当锋利，白刀子进红刀子出果断结束战斗，刀的锋利与大小都不能将猪血一扫而尽，毕竟血液是全身流动而猪本身是侧卧于案，即使大动脉割断也流不尽，唯有开膛破肚时里面血水会随着位置发生变化，也有部分会渗透到肉质里面，就像是我们炖排骨炖猪肉也会焯掉多余的血水在进行下一步制作，否则会毁掉美味哦！
杀猪很难完全的将猪血放净的，基本上最多能放出来五分之四的血液量就算是放的比较干净了。所以，不要想着开个大刀口能把猪血完全放干净，不存在那个可能的。
猪和其他的生物一样，也是通过心脏的泵动来提供强大的血液压力让血液在动脉里流动。这也是为什么杀猪的时候在猪的下颌刺进去的刀口血液会呈喷射状的原因。就是因为心脏提供的动力，在刀口处压力迅速释放形成的喷射状的血液。但是随着血液的流失，心脏的动力也随之减弱，这也是大部分生物都有的自我保护机制，减少血液的流失。所以，在血液流出一段时间之后，血液的流速和流量都减少了。慢慢的猪就死了，但是猪的静脉以及一些毛细血管里仍然留存一定量的血液，没有可能流尽的。
我记着以前在农村杀猪之后剃下来的猪肉或者内脏里都会发现一些积存的血液，特别是在内脏，积存的血液更多。比如说肝脏、胰脏等重要的内脏器官里，用水洗的话水都会变成血水的。而且，有经验的杀猪匠都是一刀完事，刀口不会太大的。
还有以前的注水猪肉，用几层纸巾覆盖在猪肉上会发现纸巾逐渐的都湿透了，说明注的水都通过主血管进入毛细血管积存在肉和内脏里了。水尚且不能放干净还何况是猪血呢？
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
我先来看看以下几种杀猪刀
杀猪匠杀猪得时候带的肯定不止一种刀，那到底那种才是杀猪时用的刀呢？
一般杀猪时用的刀都比较狭长，并不是特别宽，也不会特别厚重，一般都是比较轻薄的那种。(如图三，图四)所以杀猪时的刀口并不是要有多宽。
杀猪一般都是让猪流血而死，那怎样以最快的速度让猪血流干？切动脉。猪的皮肉较厚，很难找到颈下动脉，让猪一刀毙命其实也是个技术活。
首先，将猪固定在板上并且头的一方稍低。在啥的时候尽量将猪的头往它的脊背的方向搬，使它的颈部能够成直线状，便于找准地方。一刀直通大动脉，将其捅破，这时血成喷射状流出，缓几分钟，待血流尽。
但即使我们每一步都很到位，也不能保证身体里面的学可以完全放干净。这是由于血管遍布全身，还有很多毛细血管 ，猪的身体里面与外界存在压强差，在加上流血过程中猪会出现挣扎情况，是不可能将血全部流干净的。
说几点，第一，血是肯定淌不干净的，刀去的陡杀得通透，血淌的快，猪死的也快，同时留不干净的血多，刀去的平，血淌的慢但是流的血相对来说比较干净，至于那些说一刀锥心子的都是乱说的，杀刀一般也就一尺左右，要想从刀口到心至少有两尺左右了，另外一刀锥进心子了肯定会有大量的血留在胸腔，至于膛血，那是杀猪的时候从刀口里面留进去的，另外杀窜了肋的猪断气最慢，血留的也不干净，再给你们一波福利，接猪血的时候，放勺盐，五分之一到四分之一的干净水，这样接的血煮出来非常嫩，本人24岁农村人，四五岁爷爷杀年猪就跟上到处耍，从能出力到现在跟爷爷杀猪我帮忙按过的猪不记得多少了，小时候农村很热闹，特别是过年，现在农村人基本外出务工了，没那个喜庆劲咯！另外农村屠宰多少有点讲究，没结婚没后代的不要学杀猪，断气的猪不要从主家房屋里面过，道理大家一想都懂，杀羊如果不小心碰到有母羊而且还有崽儿，主家要给匠人包个小红包，杀猪匠的杀刀辟邪没的说，我碰到过本村养的狗，恶狗，大老远就咬你，更别说近身，杀年猪时候我帮爷爷背的行头，从狗跟前过夹尾巴声都不敢吭。
农村过年过节前经常会杀猪，杀猪时，会用一个盆子放在下面盛猪血，基本都会请熟练的人来负责杀猪，白刀子进红刀子出，尽快放血。会把血尽量放干净，但是都会残留一部分在毛细血管、内脏等里面。我们在煮猪肉、排骨、内脏等时会发现很多血沫，就是因为其中残留的血液没有放干净。
接下来我们也要弄明白为什么杀猪要放血，杀猪放血是有科学依据的，首先放血后的猪肉能保存更久，不容易腐烂：其次放血后的猪肉不会产生血液凝块，比较好看，处理起来简单；最重要的是，放血后的猪肉腥味能减轻很多。如果没有放血的猪肉，血腥味会特别浓重，因为血液里面含有大量的铁离子，味道会让人受不了。