求西安最著名的“黑暗料理”排名？
罗列一下我心中的黑暗料理
第一名：
卤汁凉粉
大家先看看这卖相
卖相真是相当的黑暗啊完全符合“黑暗料理”的所有标准。
但从味道上来说起卤汁凉粉，别说外地人，很多老陕也不是十分接受，但这并不能影响爱它的食客寻味而去的脚步，浓厚的麻酱、爽口的凉粉、再来个饼，沿着碗边吸遛下肚，满足感油然而生，今天就来给大家说说咱们西安那些值得一吃的卤汁凉粉！
第二名
葫芦头
说起葫芦头有这么个故事：
过去看别人写贾平凹吝啬。有朋友到西安，他专请人吃葫芦头，理由充分，那是陕西特色，西安名吃，待朋友们端着海碗津津有味时，他问，谁知道葫芦头是猪的哪个部位。众人一脸疑惑。他平静地说，猪痔疮。食者立马反胃。他却正吃到兴头。
其实葫芦头就是肥肠头头，就是外形有点像葫芦所以叫葫芦头，也有说因为孙思邈用自己葫芦里的药材制作才得名“葫芦头”
第三名
梆梆肉
梆梆肉一般在西安是跟着葫芦头一起卖的，全都是猪的下水，大肠，肝儿，耳朵，肚子等等，很多人接受不了下水，但是吃起来真是让人终生难忘的美味啊
西安黑暗料理前三名，
第一名，葫芦头，葫芦头釆用米国人民想都不敢想的猪大肠为原料，经过捋洗翻择冲回翻冼汆煮闷凉摆切等工序，配以泡馍饼，高汤等做出的泡馍，发源于唐，扬名于药王孙思邈妙手指点，传承千年，因大肠等猪下水讲究的人都离的远远的，制作时远离大家视野，名气最大，位列黑暗料理第一名。也深受广大当地人民喜爱，每到饭时，小南门文昌门里家家户户葫芦头馆人头晃动，生意饱满。
第二名，粉汤羊血，釆用原料为宰羊后的血液凝固而成，吃时切成细条状，配上豆腐粉丝，热汤泖几下，加上辣子油，花椒粉等调料，再浇上高汤，讲究麻辣鲜香嫩。因羊血原料特殊，很多人认为脏东西，位列黑喑料理第二名。
第三名，卤汁凉粉，发源于长安，因农人农忙时将所有卤汁调料与凉粉油泼辣子一起食用。现在回民街有售。
专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
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西安美食多人尽皆知，但林子大了什么鸟都有，西安的奇葩美食也不少，来看看你能接受哪些~
葫芦头泡馍
羊肉泡馍大家都知道，很多来西安玩的外地朋友可能也吃过，已经算是比较重口的美食了，然而，还有比羊肉泡馍更重口的，那就是葫芦头泡馍。葫芦头泡馍是很多人眼里绝对是重口味，因为它的主料猪大肠和小肠的连接处的那段肠子，很多人都接受不了，有的外地朋友在西安见着卖葫芦头的完全是绕着走的！但喜欢这口的，一定是美美的喋，很多西安人就好这一口~
粉汤羊血
粉汤羊血也叫羊血泡馍，等等，羊！血！泡！馍！这都能吃？想想都腥腻无比啊！其实，羊血泡馍的口感一点都黑暗奇葩，麻、辣、咸、香、光、嫩、羊血鲜嫩、入口光滑，不腥、不膻。再泡上个馍,尤其是冬天,又暖身子,又顶饱。虽然红彤彤的一碗很吓人，但味道亲测还是不错的~~
神仙粉
神仙粉可不似其名字那么仙气十足哦。神仙粉是蓝田特有的名小吃，而它的出现是因为以前粮食不够吃，蓝田人用秦岭山里的一种叫“糜糜稍”的树木叶子晾干后放入盆中，加入沸腾开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄冷后即成凝胶状。神仙粉的味道十分苦涩，很难下咽，但加入蒜、醋、油泼辣椒、芥末等调料后，夏天吃起来有一种凉爽，解暑的感觉，苦涩的味道也不那么冲了，不过亲测后觉得还是不怎么好吃。
肉丸胡辣汤
对于地道西安土著来说，早餐不吃胡辣汤的西安人是不完整的西安人。对于西安人如此重要的肉丸糊辣汤，简直就是外地人的噩梦，完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，一锅乱炖。味道？吃完舌头都是麻麻的，你问我什么味道？味道是不错，只是败给了那鼻涕一般的口感。
卤汁凉粉
对于喜欢卤汁凉粉的人来说，这就是人间至味！要是有个干饼相佐，人生便已圆满。但对于外地人来说，这绝逼是黑暗料理了，先看这卖相，再闻闻这味儿(里面有皮蛋），也是醉了......[捂脸cry]
第一名，葫芦头。
因所用料为猪大肠，所以处理起来很不能见人，不过好的葫芦头店处理猪大肠很有心得，有十几道工序，处理并煮好的猪大肠干净，无任何异味，再加上合理利用大料，做出的葫芦头泡馍香气扑鼻，令人垂涎三尺。西安葫芦头泡馍，以钟楼附近春发生最为有名，时间较久，不过价格略贵。
第二名，粉汤羊血。西安有著名的回民街，羊肉泡馍，羊肉消毫量大，回民都不吃羊血，认为不干净。西安汉民有许多水盆羊肉店，而且有专门的粉汤羊血店，一大早专门去屠宰厂釆购羊血，市场上大部分血羊是假冒的。羊血经过处理，用花椒提味，配上泡好粉丝，做出令人叫绝的粉汤羊血。
第三卤汁凉粉。最早发源于西安市长安县，农民农忙时顾不上做饭，提前做好凉粉，最后浇上和好的卤汁，来勺油泼辣子，还可以再加上卤蛋，别提多美味了，现在回民街能吃到。
闲话美食，欢迎交流。
谢邀，我是漫谈长安，我有靠谱的答案！
中华大地，物产丰美。可谓是处处皆是美食。但每个地方总有一些让人视之为“暗黑”的小吃美食，让外地游客闻之色变，但食后却好评连连！
比如广西的螺蛳粉、湖南的臭豆腐、贵州的牛瘪汤.......，那么作为三秦大地，又有哪些“暗黑料理”呢？今天就盘点一下那些本地人爱到要死，外地朋友头一次却被完全吓呆的本地美食吧！
TOP1 葫芦头泡馍
排名第一的绝对是葫芦头泡馍！
对于葫芦头最为黑暗的认识是来自张敏写的《吝啬鬼贾平凹》：
有外地朋友到西安会他，通常，他只请朋友们去吃葫芦头泡馍。饭菜端上桌子，他便问：“你们知道葫芦头是什么吗？”然后自己回答：“ 葫芦头就是猪痔疮！”一语即出，四座皆惊。
纳尼！猪！痔！疮！？完全吓呆了好么？很多外地朋友在西安见着卖葫芦头的完全是绕着走的！
后来才得知葫芦头用料其实是猪大肠，因此这道美食也被网友戏称为“大肠刺身”，用于形容葫芦头泡馍内在的鲜美味道。
在克服贾平凹老师带来的心理阴影之后，你一定会被这种貌似暗黑，但实则鲜香味美的食物跃跃欲试的！
TOP2 粉汤羊血
无论是啥时候，天气稍微降个温，就听得有朋友喊着要吃粉汤羊血！到地方了，自己掰馍，掰好馍，叮嘱伙计：啥都要！
如果不出意外的话，第一次你绝对会被粉汤羊血给征服了，那麻辣…喝口汤，不小心呛着喷了一桌子红点！
啊！吃个羊血竟然吃到吐血！啊，快给我找医生啊！
朋友在一旁捂脸骂道：窝四辣子！包叫唤咧！成不？
TOP3 卤汁凉粉
夏天消暑，酸酸辣辣的味道最对胃口。对于喜欢卤汁凉粉的人来说，这就是人间至味！要是有个干饼相佐，人生便已圆满。
但对于头一次看到的朋友，这绝对是黑暗料理了。这黑乎乎的是什么？这一眼望不到底的碗里怎么黏糊糊、红彤彤，这是什么鬼？
卤汁凉粉到底是什么味道呢？小编介绍一下它里面的调料，各位自行体会一下：芝麻酱、香油、油泼辣子、醋、芥末、蒜水、卤汁。
这几种东西混合在一起味道确实有点奇怪，而且还都是很“霸道”的调料，吃到嘴里那叫一个“冲”啊！当然了，很多人不喜欢卤汁凉粉，并不是排斥它的口感，而是无法接受这个造型，卖相不好看，食客们连尝试都不愿意尝试，更别说细细品味了。因此成为外地游客眼中的“暗黑料理”也就理所当然了。
TOP4 粉蒸肉
粉蒸肉在本地人心目中是不可替代的美食，夏天吃完烤肉还欠点，来一碗粉蒸肉绝对瓷实。冬天天气冷，来一份粉蒸肉加馍，舒坦！
但往往外地人乍一见粉蒸肉可能会惊呼，这么丑，还要就着生蒜吃，不就是一堆碎肉么，这玩意能吃？？筷子伸出去的瞬间都在颤抖…
只有吃过粉蒸肉的朋友才能明白，看似其貌不扬的粉蒸肉，却用软糯、咸香的味道和大蒜的辛辣，混合出一种奇妙的风味，让人胃口大开，欲罢不能。
TOP5 肉丸胡辣汤
如果外地人问西安人早餐吃啥，10个人里面至少有5个人会给你推荐胡辣汤。
绝对是“来、来、来、小伙，听哥的话，没错！”早餐不吃胡辣汤的西安人是不完整的西安人。
但这早餐对外地人来说就是完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，莲花白、土豆、萝卜、肉丸子，一锅乱炖么。
你以为就这样啦？当然不是，因为胡辣汤在西安分为两种，一种是肉丸胡辣汤，是本地特色。上图这种是逍遥镇胡辣汤，河南来的舶来品，在西安的拥趸也甚多。
就问你怕不怕啦~~~
TOP6 搅团
搅团这种食物现在市面上不多，在外地人去旅游的景区、农家乐还是比较多。也算一种另类的“暗黑料理”
为什么这么说呢，因为吃搅团很有讲究，看似软糯无骨，但一不小心就能把人给噎着。因为搅团特有的粘性，在搅团界据说有一种叫鳖跳崖的大块搅团，除非你喉咙够粗，否则.........
看到这里，你明白为什么其貌不扬的搅团，却有如此盛名了吧！
TOP7 锅盔
锅盔，就像周星驰电影里的那句话一样，“沙钵大的拳头，就问你怕不怕？”。正是我们陕西锅盔的真实写照啊！亲娘嘞！介四嘛玩意儿？
锅盔主治饥饿，还兼具防弹功能，在古代，行军打仗，背着锅盔还能防冷箭，是居家行军必备之物。
观其威猛的外形，锅盔都是黑暗料理了，很多外地人，尤其是南方人，平常可能连白馒头都甚少吃。看到这么大的锅盔一定有种“老虎吃天，无从下口”的疑惑吧。
卖锅盔的一定会诱惑你：五香锅盔，酥香可口老少咸宜。
不过，当你真的拿着这么大的锅盔，大口开啃的时候，一定要确保周围没有人。否则一定会有人偷偷打开手机，默默地录制你啃锅盔的视频。
第二天说不定你就成了当红炸子鸡，倒是当网红的一条捷径哈~
TOP8 biang biang 面
之所以说biang biang 面是黑暗料理，源于朋友的一个笑话：
知青到陕西下乡，为表示欢迎之意，老乡喊自家婆娘给知青擀了一碗biang biang 面。知青吃完问老乡这是啥面，老乡逗知青说这面叫做“皮带扇肛”。
当然这是一个杜撰的笑话，但因为传播广泛，也让外地朋友发现原来陕西人也有如此冷笑话的一面。
你细想，皮带抽打发出来的声音不就是biang么……是不是从此不敢直视biang biang 面啦！
卤汁凉粉
陕西人创造美食的能力让全世界都震惊。
这风格魔幻的卤汁凉粉最早便起源于陕西西安的长安县。
据说赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，
于是就打一锅卤汁，切一点凉粉，浇上配好的拌料，
再泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，
爽口惬意，美不胜言，
这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的传统风味小吃。
当一部分人还沉醉在日常的凉皮凉粉中谈格局时，
卤汁凉粉早已如暴雨天的雷电轰鸣，震荡着每一个吃货的灵魂。
@小红薯-5768
卤汁凉粉一般会搭配着白吉馍一起吃。这白吉馍不同于羊肉泡馍的死面饼，卤汁凉粉里的饼都是酵面烙饼，比较容易入味。
馍可以随喜好掰得块稍大些，然后端着碗排队等着，操作的师傅会具体问客人对调味料的需求。
@神圣八宝殿下
用凉粉盖住馍块，浇上一勺热的卤汁，按顺序依次放入麻酱、蒜汁、芥末酱、盐、醋、油泼辣子……顺序不能错，分量不能乱，所有调味品中的狠角色都清奇地碰撞在这同一碗配料丰盛的凉粉中。
店主还会问食客，要黑还是要白，如果你是第一次见到卤汁凉粉，肯定会被问的不明就里，其实这黑指的是皮蛋，白就是水煮蛋。
爱恨都到达极致
只要吃过两次卤汁凉粉的人，心里就会升腾起一种蜜汁自豪感。
当两个都吃过卤汁凉粉的人相遇在一起，那绝对是英雄看英雄，自动划归为同道中人。
都说人生就像卤汁凉粉，不咽下去，你永远不知道下一口是咸的、辣的、酸的，还是芥末味的。
每吃一口的味道都不一样，
有可能
第一口你会感觉咸味浓重，
第二口则是浓浓的醋味，
第三口又是辣子的香味，亦或是辛辣的蒜香和芥末的呛鼻……
那些吃惯了卤汁凉粉的老西安下筷子的速度有讲究，
刚开始不能太快，也不要搅动混匀，沿着碗边，
用舌尖卷起麻酱缓慢且均匀地涂满整个口腔，让芝麻的香气经由鼻腔通汇到全身。
当麻酱的香气开始退散，甚至有些发腻，芥末和醋汁儿的味道就出来了，
这滋味，足够刺激和难忘
葫芦头应该也算！文雅的名字让初闻的人胡乱猜测但是看见实物缺大皱眉头！不是人人都有勇气吃猪大肠的尤其还是肥硕的最后一节！