牛只吃草营养如何保证？

牛只吃草营养如何保证？

俗话说：“牛吃进去的是草，挤出来的是奶”，牛一年四季吃草，而生产出美味的牛肉，这是为什么呢？牧草没有多少养分，牛只吃草营养如何保证呢？牛每天的采食量是很大的，一般体重450公斤的牛每头每天要采食干草10公斤，青草45公斤。首先弄清楚牛羊是怎样利用农作物秸秆、青草的，这些粗饲料是怎样转化成为牛肉的。

牛是反刍动物，牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。其中瘤胃、网胃、瓣胃没有分泌消化液，皱胃和猪等单胃动物相同能够分泌消化液。瘤胃中有大量的微生物，牛吃进去的草料大部分进入瘤胃，一部分进入网胃，在瘤胃是饲料与胃液充分混合，隔一段时间就会经过食道返回口腔进行反刍，网胃协助瘤胃搅拌，瓣胃将瘤胃、网胃送到的粗大饲料进行磨碎，再将磨碎的食糜送到皱胃接受消化酶的作用，饲料中的各种营养素和瘤胃中的微生物就在皱胃中被牛消化利用。牛的瘤胃是消化粗饲料的地方，主要是利用瘤胃中的微生物对粗饲料进行分解发酵，精华的营养留下，废物排出。

草料中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等养分，各类草料的养分差异很大，如豆科植物含有比较多的蛋白质，青草含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。

牛主要吃的是粗饲料，粗饲料就是各类农作物秸秆、青干草等饲料，粗饲料的消化主要在瘤胃中进行，瘤胃内的微生物种类很多，分为两类，细菌和原虫，这些微生物以饲料作为自己的营养源而生活、繁殖。在微生物的分解发酵下牛吃进去的粗饲料发生了各种变化，产生了大量的饲料本身原来不存在的化合物。多数情况下都伴随着产生二氧化碳气体。这种现象称瘤胃发酵。在瘤胃内，瘤胃发酵产生的物质和微生物都可以被牛利用，这是牛羊和猪鸡所不同的地方。瘤胃内的细菌数量非常大，这些细菌能够分解粗饲料中的纤维素、半纤维素、淀粉和油脂，利用有机酸、产生甲烷，分解和合成蛋白质、合成维生素，瘤胃可以合成硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、吡哆醇、泛酸、生物素、钴胺素等维生素。

瘤胃内的原虫能捕食细菌和食用纤维素、淀粉，原虫利用瘤胃中的营养物质进行繁殖，是牛重要的蛋白质来源之一。牛仅依靠粗饲料营养是不足的，生长是比较缓慢的，饲料养分不足，一般情况下是适当加入一定数量的米糠、麦麸、玉米和豆粕等精饲料来提高饲料的营养水平，促进牛快速增重。

由于瘤胃中的微生物可以利用分解尿素产生的氨合成菌体蛋白质，菌体蛋白质进入牛的皱胃进行消化，在小肠被畜体吸收利用。 现在养牛也采用在饲料中加入尿素，尿素是可以喂牛的，尿素喂牛已经应用几十年了，是比较成熟的技术，可以提高肉牛的增重速度。尿素是属于非蛋白氮饲料，尿素不能提供能量，尿素的营养作用只是供瘤胃微生物合成蛋白质所需要的氮源，从而起到补充蛋白质营养作用，节省了蛋白质饲料。牛的瘤胃中有大量的微生物， 尿素进入瘤胃后，经过瘤胃微生物脲酶的作用很快水解成氨，然后被微生物利用合成菌体蛋白。因此到达小肠的蛋白质并不是全部为饲料蛋白质，其中有一半就是微生物蛋白质，就是在瘤胃利用分解尿素产生的氨合成的菌体蛋白质。瘤胃微生物利用分解尿素产生的氨合成菌体蛋白质，实际上非蛋白氮起到了蛋白质的营养作用，1公斤尿素如果全部被牛瘤胃中的微生物合成利用，可相当于2.6—2.8公斤的蛋白质或相当于7—8公斤植物油饼所含的氮。

当饲喂过量的尿素时，瘤胃释放大量的氨进入血液，血液氨的浓度升高，如果超过肝脏合成尿素的能力，就会引起氨中毒。每头牛每天喂尿素100克，总量不要超过精饲料量的3%最好，要掌握饲喂尿素的方法，因为尿素吸水性比较强，容易溶解和分解为氨，所以不要单独喂尿素或者溶解在水中喂，必须先将尿素掺在少量精饲料中，充分半均匀，一天的喂量要分散在全天多次饲喂，在饲喂尿素后要30分钟后才能供给饮水。尿素不能与豆粕、大豆、南瓜等含有脲酶多的饲料混喂，没有断奶的牛犊因为瘤胃内微生物没有完全建立，不能利用尿素。饲喂尿素要逐渐增加，